Sopa de legumes com ervilhas de quebrar

Um dos meus objetivos, para este ano, era ter uma horta com a minha mãe. E hoje, posso dizer que foi um objetivo realizado ou que continua a ser concretizado. Dá muito trabalho, tem custos, exige atenção e cuidados quase diários mas, no final, a satisfação de colocarmos comida na mesa que plantámos e colhemos é deveras gratificante. Até parece que tem outro sabor!

Uma das coisas que semeámos, pela primeira vez, na nossa horta, foram ervilhas tortas ou de quebrar. Estas ervilhas consomem-se com a vagem e são doces e crocantes. Perante a abundância momentânea que a horta nos oferece, decidi dar destino a estas deliciosas ervilhas. Uma das coisas que decidi fazer, foi uma sopa. Uma sopa ao estilo da sopa de feijão verde, em que usei as ervilhas de quebrar cortadas em juliana. Ficou tão boa!

Sopa de legumes com ervilhas de quebrar

Ingredientes para 4 pessoas:
1 cebola
2 cenouras
300 g de abóbora manteiga cortada em cubos
2 alhos-franceses sem a rama
2 batatas
1 cabeça de nabo
1 l de água
Sal q.b.
250 g de ervilhas de quebrar
2 colheres de sopa de azeite


1. Descascar e cortar a cebola, as cenouras, as batatas e a cabeça de nabo para uma panela. Acrescentar a abóbora e o alho-francês cortado às rodelas.

2. Acrescentar a água e temperar com sal.

3. Levar ao lume. Assim que os legumes estiverem cozidos, triturar.

4. Arranjar as ervilhas e cortá-las em pedaços, tipo juliana.

5. Adicionar as ervilhas à base da sopa e levar novamente ao lume.

6. Assim que as ervilhas estiverem cozidas, retirar do lume. Acrescentar o azeite e mexer.