Polvo com batatas e cebolada no forno

A semana passada comecei a ler o livro Uma Grande Almoçarada de Jim Harrison. Livros que falem sobre comida entram logo na minha lista de livros a ler e, consequentemente, a comprar. Este, é um daqueles livros que tinha, cá em casa, desde o ano passado e seguindo os objetivos de leitura para este ano, foi imperativo retirá-lo da estante.

Possivelmente lembram-se do filme Lendas de Paixão com Brad Pitt. Jim Harrison é o autor do romance que deu origem ao filme. Para além de romancista, foi um gastrónomo voraz e escreveu muitos textos sobre comida, alguns dos quais, agora, compilados nesta grande almoçarada! Na obra, sobre o autor, é dito que «Leitores sofredores, suspicazes, sovinas ou demasiado melindráveis devem abster-se de folhear estas páginas».

Para mim, acho que o autor tem uma maneira de se expressar divertida e sem papas na língua! Para terem uma ideia, alguns dos conselhos que nos dá é «Gastem o máximo possível em boa comida e bom vinho» e «Sem alho, nada a fazer. O alho deve ser comprado em números ímpares. Deve-se comprar 1 quilo, 3 quilos, 5 quilos, 7 quilos de alho.» Ou então, diz-nos que «uma casa com um frigorífico vazio é como um vibrador sem bateria» e para quando estivermos aborrecidos, bebermos um copo de vinho! Fala-nos de um jantar de 37 pratos e de algumas figuras conhecidas com quem partilhou a mesa, entre muitas outras coisas, que nos convidam a viver a alegria das partilhas com boa comida.

A obra têm também receitas e muitas alusões a vinhos! Ainda vou no início mas contente por estar a tentar cumprir os meus objetivos deste ano, em relação a leituras.

E para uma grande almoçarada, fiz há uns tempos, um polvo com batatas e cebolada no forno. Que bom que ficou!

Torradas com salada de polvo e abacate

Contamos os dias para renovarmos objetivos e estabelecermos metas para o ano novo. Desde miúda que sempre gostei de fazer o balanço de como foi o meu ano, do que fiz, do que gostaria de fazer e daquilo que não quero repetir.

No início de cada novo ano, gosto de estabelecer objetivos que depois procuro alcançar. Estabelecer objetivos é uma forma de me relembrar ao longo do ano daquilo que gostaria de cumprir. Por exemplo, ler.

Os livros e as leituras são muito importantes para mim e como, durante uns anos, me senti desorganizada e pouco sistemática, colocar metas nas leituras, ajudou-me. Em 2024, coloquei nos meus objetivos, ler 12 livros. E como foram as minhas leituras este ano? Em 2024 consegui ler:

1. A Colher de Ouro de Jessa Maxwell;
2. Uma de Açúcar e Outra de Sal de Susan Wiggs;
3. Hábitos Atómicos de James Clear;
4. Misericórdia de Lídia Jorge;
5. A Papisa Joana de Donna Woolfolk Cross;
6. A Escola Culinária de Paris de Sophie Beaumont;
7. Um Chá em Tóquio de Julie Chaplin;
8. Os Segredos da Pequena Taverna Grega de Erin Palmisano;
9. Com Uma Pitada de Canela de Elizabeth Acevedo;
10. Esperança de Vida de David Sinclair;
11. Hoje Caviar, Amanhã Sardinhas de Carmen Posadas e Gervasio Posadas;
12. O Restaurante das Receitas Perdidas de Hisashi Kashiwai.

Em virtude do clube de Leitura Ler com Apetite, reli:

- Lições de Química de Bonnie Garmus;
- A Cozinha Inglesa de Miss Eliza de Annabel Abbs;
- Como Água para Chocolate de Laura Esquivel.

Estas foram as leituras que consegui fazer em 2024. Espero que em 2025, consiga pelo menos manter este número. Mas antes de traçarmos objetivos, temos que nos despedir de 2024 e dar as boas-vindas a 2025. Neste final de ano volto a fazer uma festa com os amigos de longa data na minha casa. E para quem anda à procura de ideias de petiscos para partilhar, deixo-vos uma sugestão. Espero que gostem destas torradas com salada de polvo e abacate.

Polvo cozido com todos

Durante anos, na casa dos meus pais, na Sexta-feira Santa, comia-se peixe. Apesar de não seguirem os ditames do Catolicismo na íntegra, o que é certo, é que na sexta-feira colocava-se na mesa, bacalhau, peixe assado no forno ou, se fizesse bom tempo, tinhamos grelhados. Com o passar do tempo, vejo que passei a fazer o mesmo. E para quem, nesta altura do ano, procura receitas sem carne para partilhar com a família, deixo-vos a receita de um polvo cozido com todos. Espero que gostem!

Arroz de polvo

Aos poucos, tentamos voltar às nossas rotinas, os dias bonitos de Primavera têm ajudado. Este mês de Maio, se tudo correr bem, regresso aos workshops no Porto. Já se inscreveram? Vai ser tão bom podermos estar juntos novamente!

Voltei, também a a dinamizar os directos na minha cozinha através do Instagram do Cinco Quartos de Laranja. Para quem quer acompanhar, lembro que os directos são aos Domingos, às 10h da manhã e, os temas vão variando. Nestes directos, cozinho convosco. Depois, às quartas-feiras, temos SOS Cozinha - Maratona de directos com temas relacionados com cozinha e alimentação. Tomem nota:

- 5 de Maio, às 21h30 - Utensílios básicos de cozinha;
- 12 de Maio, as 21h30 - Conservação dos alimentos no frigorífico;
- 19 de Maio, às 21h30 - Planear e organizar as refeiçoes da semana;
- 26 de Maio, às 21h30 - Isabel - Que facas escolher?

Nas minhas pré-preparações, faço, por vezes, polvo cozido. Quando cozo o polvo, guardo o caldo e congelo em caixas separadas. Um destes dias, para dar destino ao polvo cozido e ao seu caldo, decidi fazer este delicioso arroz. Espero que gostem!

Salada de polvo com abacate

O dias quentes, de céu azul, trazem a possibilidade de aproveitarmos melhor o Verão. Vamos à praia. apanhamos sol, damos um mergulho na piscina ou no mar. Pensamos em organizar piqueniques com a família. Fazemos passeios ao final da tarde num parque ou jardim.

Nesta altura do ano, procuramos aproveitar o bom tempo da melhor forma e, para isso precisamos, também, de pensar nas nossas refeições. Quando o calor se faz sentir, os pratos frescos e coloridos é que nos sabem bem. Procuramos fazer, tantas vezes, receitas versáteis que sejam petisco ou refeição. Que possam ser pré-preparadas e que no momento de nos sentarmos à mesa se preparem, num abrir e fechar de olhos.

Quando a Pescanova me desafiou a preparar uma receita com polvo, pensei logo nos petiscos de Verão que se tornam, tantas vezes, refeição e preparei uma salada de polvo com abacate. Espero que gostem!

Feijoada de polvo

Os dias de chuva convidam a colocar na mesa comidas que nos aqueçam o corpo e a alma. Cá por casa, não costumam faltar as sopas. Sopas que, por vezes, só por si, constituem uma refeição.

A par das sopas, cá em casa, nestes dias mais enublados e frios, adoramos comida de forno ou de tacho. Um destes dias para um dos nossos almoços fiz uma feijoada de polvo. Este, é daqueles pratos, que adoramos e nesta altura sabe tão bem!

Salada de polvo com batata

Há duas alturas do ano, em que gosto de destralhar a minha casa. Nem sempre fui assim. Quando vivia numa casa com muito espaço, ia acumulando. Guardava isto e aquilo. Havia sempre um local onde cabia mais alguma coisa. De há uns anos para cá, passei a fazer uma limpeza ao que não se usa, em duas alturas do ano, na Primavera e no Outono.

O desapego é uma arte difícil. A ligação aos objectos tem uma força sentimental tão grande, criamos com eles laços, vínculos, que reavivamos pelas memórias. Fazer a selecção do que queremos continuar a guardar, porque usamos e nos faz falta, daquilo que afinal não precisamos, não é tarefa fácil!

Uma das áreas que procuro destralhar, é o closet. Identifico as roupas que já não visto. Há, sempre, peças que guardo. Ou porque as acho muito bonitas e estou à espera da altura ideal para as usar. Peças que agora me estão largas, porque emagreci, mas nunca se sabe se ainda me vão fazer falta. É tão difícil colocar de parte o que já não usamos. Tudo nos faz falta. Não usamos agora, mas quem sabe se daqui a uns tempos não vamos precisar!?

No meio da necessidade e do apego sentimental, encontrei, obrigatoriamente, um critério, penso que ajudada pela guru da organização, Marie Kondo, que é: - se não usei determinada peça nos últimos sete anos, é porque muito provavelmente ela não me faz falta e terá que ter outro destino. Uso este critério para equipamentos, utensílios de cozinha, livros, revistas, e outras coisas que vamos acumulando. Destralhar não é fácil, mas tem que ser.

Entre as arrumações e as limpezas de Outono, deixo-vos uma salada feliz, ainda com sabor aos dias quentes de Verão.

Polvo confitado com batatas e couve salteada com linguiça

Os pratos de polvo são sempre muito apreciados, cá em casa. Adoramos arroz de polvo malandrinho. Este é daqueles pratos que tanto nos sabem bem no Verão como no Inverno. Na nossa lista de preferências, destacam-se também as saladas de polvo, o polvo à lagareiro, as pataniscas com arroz do mesmo - um prato maravilhoso! - ou uns filetes de polvo, em que os tentáculos são fritos depois de passados por uma polme e servidos com um arroz de feijão. Tão bom! Assim que me lembre, acho que gosto de todos os pratos de polvo!

Um dos últimos pratos que fiz cá em casa, para um almoço demorado ao fim-de-semana, foi polvo confitado. Escusado será dizer, que foi um prato que fez muitos sorrisos assim que chegou à mesa!

Filetes de polvo com arroz

O Outono, a pouco e pouco, já se faz anunciar. Assim que os dias começam a ficar mais frios, cá por casa, começam a apetecer pratos que nos aqueçam o corpo e a alma. Pratos de forno ou a chamada comida de tacho. Pratos que nos confortem.

Um destes dias, para o almoço, fiz um prato que adoramos cá em casa, filetes de polvo com um arroz malandrinho do mesmo. Soube-nos tão bem! Gostam?

Salada fria de polvo

Os dias quentes de Verão trazem o sabor doce das férias. E quando passava férias, em família, no Algarve, na zona de Tavira, havia sempre comida típica dos nossos dias junto ao mar. Era tradição uma sopa de beldroegas, compradas no mercado, peixe fresco grelhado, amêijoas à Bulhão Pato e uma salada fria de polvo que se comia com fatias generosas de pão compradas na taberna da D. Clotilde.

Deixo-vos, hoje, uma versão da salada de polvo que se come tão bem num dia bonito de Verão e que preparei para a rubrica Pescanova.

Arroz de polvo malandrinho

O arroz é dos cereais mais cultivados no mundo. Nós, portugueses, somos grandes apreciadores e temos também tradição no seu cultivo. A magia do arroz está no facto de se prestar a mil e uma utilizações. Penso que o arroz deve ser daqueles ingredientes que nunca falta numa cozinha portuguesa.

Adoro cozinhar com arroz. Cá por casa, não se resiste ao charme de um arroz de pato ou de frango. Elogia-se a simplicidade de um arroz de manteiga para os acompanhamentos do dia-a-dia. Derretemo-nos de amores por um arroz de tomate ou de feijão seco para acompanhar umas pataniscas ou uns carapaus fritos. Mas o arroz com que sonhamos muitas vezes, aquele que se transforma em puro momento de prazer gastronómico, é o que nos escorrega no garfo. O que foge quando o tentamos agarrar. Gostamos dele malandrinho!

10 receitas de polvo que vão querer experimentar

O polvo é um ingrediente muito apreciado cá em casa. Gosto de o usar em arroz, saladas, guisados mas muitas vezes acaba assado no forno com batata branca ou com batata-doce. Nos últimos anos, para o almoço em família, no dia de Natal, o prato escolhido leva polvo. Adoramos!

Para quem gosta de polvo, deixo-vos, hoje, 10 receitas que vão querer experimentar:

- Arroz de polvo com vinho tinto;
- Carpaccio de polvo;
- Cataplana de polvo;
- Polvo assado com batata-doce de Aljezur;
- Polvo assado no forno com batata-doce;
- Polvo com migas de broa e espinafres;
- Polvo de cebolada em crosta de milho com azeitonas e tomate seco;
- Polvo guisado com feijão branco;
- Polvo à lagareiro;
- Salada de polvo com coentros.

Destas dez, qual a vossa receita preferida de polvo?

Salada de polvo com coentros

Agosto é tempo de férias. Houve anos, em que por esta altura do ano, costumava passar férias em família numa vila de pescadores no Algarve. Durante duas semanas repetíamos as mesmas rotinas. De manhã praia, mergulhos no mar, entre risos e gargalhadas não faltava a tradicional bola de Berlim. Ali junto ao mar, com a pele bronzeada, em boa companhia, uma bola de Berlim tem um sabor incrível. A meio da tarde regressávamos a casa. E dessa altura recordo a nossa comida de férias. Todos os anos tínhamos sopa de beldroegas compradas na praça, sopas frias de tomate com bocadinhos ao estilo da Andaluzia, amêijoas à Bulhão Pato, peixe grelhado e salada de polvo, acompanhada com pão fresco. A salada era sempre feita de véspera e ia para a mesa fresquinha.

Um destes dias recebi cá em casa a minha amiga Paula e para petiscarmos, num final de tarde, depois de um passeio pela cidade, comemos esta salada que preparei para a rubrica da Pescanova. Soube-nos tão bem!

Polvo com migas de broa e espinafres

Quando penso em juntar a família à volta da mesa há ingredientes que surgem logo naturalmente, pois sei que toda a gente gosta. Um desses ingredientes é o polvo. Em dias de festa um prato de polvo regado com bom azeite faz sempre sucesso.

O azeite escolhido neste prato é um ingrediente determinante. O que usei, Oliveira da Serra 1ª Colheita, é um azeite feito com as primeiras azeitonas da época colhidas ainda jovens. É um azeite frutado, com um aroma e sabor ligeiramente amargo e picante. Uso-o tanto em cru, para saladas ou para servir na mesa, como em pratos cozinhados.

O polvo é um ingrediente muito versátil, combina com arroz, combina com batatas e combina com broa. Para uma refeição em família nesta Páscoa, deixo-vos uma receita que preparei para a rubrica da Oliveira da Serra, polvo com migas de broa e espinafres regado com um bom azeite.

Polvo guisado com feijão branco

Queria que 2016 fosse um ano de muitas leituras. Gosto de ler. Os livros fazem parte dos meus dias. Não resisto a comprar livros. Faço listas que aos poucos e poucos vou conseguindo obter. Tracei como objectivo para este ano ler pelo menos um romance por mês.

Em Janeiro escolhi A Morte de Um Apicultor, um homem com cancro recusa-se a ir para o hospital e vai vivendo os seus dias entre a solidão no meio rural, onde vai reflectindo sobre a sua vida. Li também O que faz Deus quando se sente sozinho, o primeiro romance de Paulo Amado. Um livro que achei delicioso.  Em Fevereiro escolhi Um Momento Meu de Paulo Caiado, um romance à volta dos 40. As indecisões, os amores, as separações e as inseguranças da malta que teve nos anos 80 a sua adolescência. Para este mês de Março a escolha recaiu sobre A de Açor de Helen Macdonald, um livro que quando vi que estava traduzido para português entrou logo na minha lista de aquisições. Ainda vou nas primeiras páginas mas estou desejosa de avançar.

Entre as leituras, a escrita, por cá vai-se cozinhado muita comida com sabores portugueses. Um dos últimos pratos que fiz para saborear com tempo foi polvo guisado com feijão branco que fica maravilhoso. Adoro o sabor, a cremosidade do feijão num guisado. E com polvo fica divino!

Salada de polvo com grão

Os pratos de polvo são sempre bem-vindos cá em casa. Desde arrozes a assado no forno com batata-doce, à lagareiro, na cataplana ou em saladas como a que vos trago hoje, cá em casa sabe sempre muito bem.

O truque que uso para cozer o polvo é congelá-lo ou comprá-lo já congelado. Depois coloco-o numa panela, sem o descongelar, e sem nenhum tempero. Tapo a panela e deixo-o cozer durante 45 minutos. Para mim, nunca falha. Fica tenro e sempre bom.

Cataplana de polvo

O Cinco Quartos de Laranja tem-me conduzido a muitos e interessantes desafios. Um dos que tive a oportunidade de participar e que me deixou muito honrada foi aceitar o convite para realizar uma aula de cozinha no X Congresso Nacional dos Cozinheiros, que teve lugar de 4 a 7 de Julho de 2014.

O congresso realiza-se todos os anos e é uma excelente oportunidade para os amantes de cozinha verem ao vivo alguns dos mais importantes chefs portugueses e perceberem melhor um pouco do trabalho que estes têm desenvolvido, tanto em restaurantes nacionais como a nível internacional. Para mim, ver e ouvir estes grandes cozinheiros é sempre um privilégio. É uma forma de aprender e de ajudar a valorizar a inovação e a criatividade que os chefs colocam na sua profissão para assim levarem mais longe a gastronomia nacional.

Ao longo dos quatro dias de congresso assisti à apresentação de vários chefs entre eles, Paulo Morais de que tive a possibilidade de provar um delicioso hambúrguer de ramen que preparou na sua aula de cozinha, aprendi com os chefs pasteleiros Telmo e Andreia Moutinho os segredos de um suflé, o chef José Júlio Vintém trouxe-nos os cozinhados alentejanos com achigã, um peixe de rio. Com o chef Kiko Martins viajámos pelo mundo mas sobretudo pelo Oriente, o chef Henrique Sá Pessoa deixou-me a sonhar com o seu prato de cenouras com quinoa - sabem como eu adoro quinoa. Cozinhou as cenouras em azeite durante trinta segundos, juntou sumo de laranja e tapou o tacho, de seguida colocou as cenouras em água com gelo. As cenouras foram salteadas com mel e mostarda. Tinham um aspecto final muito apetecível!

( Fotografias fornecidas pela organização do CNC )

O chef João Sá falou-nos da cavala, o chef António Nobre mostrou-nos entusiasticamente como se fazem os enchidos alentejanos, que no final todos tivemos a oportunidade de degustar. Entre outros grandes chefs presentes, tive ainda a oportunidade de assistir à apresentação de Vítor Matos que nos trouxe os produtos bons das regiões do Douro e de Trás-os-Montes. Surpreendeu-nos a todos com os pepinos e as beringelas doces, que colocou nos seus coloridos pratos - em Novembro tive a possibilidade de provar, num jantar no restaurante Largo do Paço, na Casa da Calçada, uma deliciosa sobremesa em que incluía a beringela em xarope de sabugueiro, abóbora, pinhões e queijo da Serra da Estrela. Foram muitas as apresentações e como se costuma dizer, todas diferentes. Por isso, vale sempre a pena assistir.

A minha participação foi no primeiro dia, sexta-feira ao final da tarde e consistiu numa aula de cozinha, com o público a participar. Para esta aula tive o apoio da Docapesca e os pratos que confeccionei foram harmonizados com as cervejas Estrella Damm.

Escolhi preparar peixe espada em papelote com puré de batata-doce e alho-francês crocante e uma cataplana de polvo. Os filetes surpreenderam e toda a gente adorou a cataplana. No final, não sobrou nada! Deixo-vos, hoje, a receita. Experimentem.

( Fotografias fornecidas pela organização do CNC )

É já em Abril, nos dias 9 e 10, que irá decorrer a XI edição do Congresso Nacional dos Cozinheiros, no Centro de Congressos do Estoril.

Lollipops de polvo

Hoje deixo-vos uns lollipops de polvo a pensar nos petiscos dos dias quentes de Verão. A inspiração para esta sugestão veio de uns que comi num jantar no Algarve.

Ingredientes:
4 tentáculos de polvo cozidos
2 colheres de sopa de maionese bem cheias
4 g de salsa picada
1/2 dente de alho
Uma pitada de sal


1. Cortar os tentáculos, retirando as pontas mais finas, de polvo em rodelas.

2. Colocar cada rodela de polvo num espeto de lollipops.

3. Numa taça mistura a maionese com a salsa picada, o sal e o dente de alho espremido.

4. Distribuir a maionese pelas rodelas de polvo.

5. Colocar os lollipops numa travessa e servir.


Relembro que no próximo sábado vou estar na Loja das Conservas, na rua do Arsenal, em Lisboa, às 11h30 para um showcooking. Vou confeccionar receitas fáceis e rápidas com conservas para o Verão. A participação é gratuita. Basta inscreverem-se através do envio de um eMail para sofia.brandao@apoveira.pt e lojadasconservas@gmail.com.

Conto convosco. Apareçam!

Paixão pela Cozinha, o livro

A minha relação com os livros de cozinha é de paixão. Compro todos os que consigo e que me despertam a atenção. Mas confesso que me sabe ainda melhor ser surpreendida, e quando recebo um livro novo, o meu sorriso é do tamanho do mundo. E foi o que aconteceu quando recebi o livro Paixão pela Cozinha que inclui as melhores receitas dos últimos quatro anos da revista Continente Magazine.

A primeira coisa que fiz foi folhear o livro, ver o tipo de receitas de entre as mais de cem, todas elas acompanhadas com lindas fotos. Confesso que para mim, livros de receitas têm que ter fotografias. As imagens, para além de nos inspirarem, dão-nos uma ideia do resultado final da receita, o que para mim, é fundamental.

O Paixão pela Cozinha encontra-se à venda em todas as lojas Continente por EUR 9,99 e está dividido em seis capítulos: Pão e massas salgadas, Carne, Peixe, Vegetais e acompanhamentos, Doces e Truques e dicas.

E ao receber este livro, fui desafiada pelo Continente a escolher e a testar algumas das receitas. Por isso, uma das primeiras coisas que fiz foi marcar as que queria experimentar cá em casa. A primeira que escolhi fazer foi a focaccia de tomate e alecrim (pág. 12), que resultou na perfeição. A segunda foi polvo na frigideira (pág. 132) que desapareceu dos pratos num abrir e fechar de olhos.


Focaccia de tomate e alecrim

Ingredientes para 8 pessoas:
3 colheres de sopa de folhas de alecrim picadas
1 colher de sopa de folhas inteiras de alecrim
500 g de farinha
1 pacote de levedura instantânea
3 colheres de sopa de azeite
250 ml de água morna
14 tomates cherry partidos ao meio
1 colher de chá de sal grosso


1. Num recipiente, colocar a farinha peneirada, o alecrim picado e a levedura e misturar bem.

2. Adicionar 2 colheres de sopa de azeite e, aos poucos, ir adicionando a água. Envolver tudo.

3. Verter o preparado sobre uma superfície polvilhada com farinha e amassar muito bem.

4. Formar uma bola, em seguida colocar num recipiente coberto e deixar levedar durante uma hora, até duplicar o tamanho.

5. Dispor a massa (com um centímetro de espessura) num tabuleiro rectangular. Com a ajuda dos dedos fazer pequenos orifícios onde se colocarão as metades do tomate cherry. Salpicar com o restante azeite e polvilhar com sal grosso e as folhas de alecrim inteiras. (Deixei levedar durante 30 minutos.)

6. Cozer a focaccia na prateleira central do forno previamente aquecido a 220ºC, durante 15 a 20 minutos, até dourar.

7. Deixar arrefecer antes de servir.


Polvo na frigideira

Ingredientes para 4 pessoas:
300 g de polvo cozido
100 g de cogumelos
2 cebolas
2 batatas grandes
Sumo de 1 limão
1 copo de vinho tinto
2 dentes de alho
Azeite q.b.
Colorau q.b.
Piripíri q.b.
Sal q.b.
Salsa q.b.


1. Descascar e cozer as batatas em água e sal. Reservar.

2. Numa frigideira com azeite, colocar as cebolas e os alhos picados. Deixar estufar em lume brando.

3. Adicionar o polvo e refrescar com o vinho tinto. Juntar os cogumelos cortados ao meio e as batatas partidas em quartos. Adicionar o colorau, o piripíri e o sumo de limão. Temperar com sal e polvilhar com a salsa picada.


Nesta receita estava curiosa com a combinação do polvo com os cogumelos. Adorei!

Passem por uma loja Continente e descubram este livro, onde vão encontrar estas e outras receitas práticas com ingredientes conhecidos e económicos.

Carpaccio de polvo

O Inverno vai dando aparentes sinais de cansaço. E assim que pode, a Primavera aproveita-se e faz brilhar o sol para alegria e felicidade de nós, humanos. Adoro estes dias solarengos. As árvores, começam a cobrir-se de flores. E nos mercados já vi favas à venda e cebolas novas.

Em dias bonitos tenho outra disposição. Começo a fazer planos e a pensar em novos projectos. Penso em reunir mais vezes os amigos à mesa. Começam a apetecer comidas mais leves e petiscos. Grandes petiscos.

Hoje, para homenagear o dia bonito que está na cidade de Lisboa, deixo-vos um carpaccio de polvo que preparei para a edição de Julho de 2013 da revista Saber Viver. A inspiração para esta receita veio de uma viagem que fiz à Galiza, onde tive a oportunidade de petiscar um prato de polvo que me deixou saudades.

Carpaccio de polvo

Doses: 4 pessoas

Ingredientes:
1,250 kg de polvo congelado
1 dl de azeite
1 colher de sopa de paprica
2 colheres de sopa de salsa picada


1. Colocar o polvo congelado numa panela. Levar ao lume e deixar cozinhar em lume médio, com a panela tapada, durante 40 minutos.

2. Retirar o polvo da panela e deixar arrefecer.

3. Cortar as pernas de polvo de modo a ficarem uniformes. Uni-las em película aderente e formar um rolo. Levar ao congelador durante 4 horas ou de um dia para o outro.

4. Retirar o papel aderente e cortar o polvo congelado em fatias finas.

5. Regar o polvo com azeite. Polvilhar com a paprica e por fim, a salsa.