Filetes de polvo com arroz

O Outono, a pouco e pouco, já se faz anunciar. Assim que os dias começam a ficar mais frios, cá por casa, começam a apetecer pratos que nos aqueçam o corpo e a alma. Pratos de forno ou a chamada comida de tacho. Pratos que nos confortem.

Um destes dias, para o almoço, fiz um prato que adoramos cá em casa, filetes de polvo com um arroz malandrinho do mesmo. Soube-nos tão bem! Gostam?


Filetes de polvo com arroz

Ingredientes para 4 pessoas:
1 polvo (aproximadamente 1,700 kg)
1 limão
Farinha de milho q.b.
1 ovo grande
1 cebola
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
50 ml de azeite
1 tomate grande
50 ml de vinho tinto
250 g de arroz carolino
300 ml de caldo de cozedura do polvo
450 ml de água quente
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Cozer o polvo congelado numa panela durante 45 minutos.

2. Depois de cozido, reservar o caldo e cortar as pontas mais finas e a cabeça. Reservar.

3. Cortar ao meio os tentáculos e colocá-los numa taça com sumo de limão, pimenta e uma pitada de sal. Deixar a marinar pelo menos durante 30 minutos.

4. Passar os tentáculos pela farinha de milho e de seguida por ovo batido. Fritá-los em óleo quente à medida que se vai passando pelo ovo.

5. Assim que estiverem douradinhos de ambos os lados colocar a escorrer em papel absorvente.

6. Para o arroz, levar um tacho ao lume com o azeite, a cebola e os dentes de alho picados, a folha de louro e deixar refogar até a cebola quebrar.

7. Adicionar o tomate picado. Deixar refogar mais um pouco.

8. Juntar os tentáculos mais finos e a parte da cabeça do polvo cozido, cortada em pedaços pequenos. Regar com o vinho tinto e deixar ferver um minuto.

9. Adicionar o arroz, o caldo de cozedura do polvo e a água. Temperar com sal e pimenta e deixar cozer durante 17 a 20 minutos.

10. Polvilhar o arroz com salsa picada e servir com os filetes de polvo.


Existem diferentes maneiras de cozer polvo. O método que utilizo, para polvos com mais de 1,500kg, é feito com o polvo congelado, o resultado é que fica sempre pouco caldo. Nesta receita tive que acrescentar água em quantidade suficiente para cozer o arroz.