Pudim de pão com chocolate branco e framboesas

Gosto da mudança das estações do ano. Gosto da chegada do Verão, da passagem do Outono para o Inverno e, adoro a chegada da Primavera. Confesso que o final das estações me deixam ansiosa pela mudança, pela chegada da nova estação. E é esse sentimento que tenho agora. Estes dias frios, chuvosos e cinzentos, fazem-me ansiar pela chegada da Primavera.
Hoje deixo-vos uma sobremesa reconfortante para nos ajudar a suportar as agrugras do Inverno e pensar na chegada do tempo ameno com sabor a Primavera.

Rabanadas de bolo-rei

Sobrou? Aproveitou!
Aproveitar as sobras de alimentos é uma forma de pouparmos, de rentabilizarmos as nossas compras e a nossa comida.

Comer o mesmo durante dias seguidos, o mais natural, é cansar, mas se lhe dermos uma nova roupagem, ou seja, com o mesmo fazer algo diferente, assim já poderá ser mais interessante e suscitar o apetite da nossa família.

O Natal é uma quadra festiva em que gostamos de colocar abundância na mesa e, por um ou outro motivo, acabamos sempre por ter sobras. Cá em casa, este ano, as sobras do bacalhau transformaram-se numa roupa velha, as sobras de perna de peru recheada com farinheira e ameixas, que fiz para o almoço de Natal, foram congeladas e o bolo-rei virou pudim e rabanadas.

Salada de fruta com melão

No auge do Verão, os dias pedem refeições leves e frescas. Nesta altura do ano, procuramos fazer mais saladas, sopas frias, sandes, sumos e batidos e, claro, sempre que possível, grelhados. Privilegiamos os legumes e as frutas frescas, procurando dar destino à abundância com que esta estação do ano nos mima.
Nos dias quentes, cá em casa, as sobremesas preferidas passam pela fruta. Um destes dias decidi surpreender a família e fazer uma salada de fruta diferente do habitual. Cortei o melão e a melancia em bolinhas. E servi a salada na casca do melão. Simples. Prático. E delicioso. Por vezes, é bom mudarmos o modo como fazemos as coisas. Concordam?

Galette de frutos vermelhos

A revista Continente Magazine é uma fonte de inspiração para mim. Gosto das receitas, sempre muito práticas e a pensar na família ou, no dia-a-dia. A revista dá-nos sugestões saudáveis e de bem-estar. Apresenta-nos ideias para a casa. É das revistas de culinária que compro todos os meses.

Assim que tenho a revista, uma das primeiras coisas que faço, é seleccionar um conjunto de receitas que quero colocar em prática. Na edição de Junho, a primeira receita que decidi experimentar foi a da galette de frutos vermelhos. Ao ver a foto, fiquei com água na boca. Cá em casa, foi um sucesso! Já me pediram para repetir.

Bolo de iogurte de lima e coco com framboesas

A revista Continente Magazine de Agosto 2022 é uma edição especial com produtos Continente. Está organizada em subtemas. A grande tendêndia: simplificar, vida saudável é equilíbrio, boas práticas à mesa, amigos felizes e, oferece-nos, em todos eles, receitas deliciosas com um ou mais produtos da marca Continente.

As revistas de cozinha são uma inspiração para mim. Sempre que recebo a revista, marco, logo, várias receitas para experimentar. Esta edição, ajudou-me também a descobrir mais alguns produtos da marca Continente.

Uma das receitas da revista deste mês, que já coloquei em prática, para partilhar com a família, foi o bolo de iogurte de lima e coco com framboesas. Fresco. Muito bom!

Cheesecake basco

A revista Continente Magazine de Abril, para além das deliciosas sugestões para a mesa de Páscoa, traz também um especial cheesecakes. Decidi experimentar fazer o cheesecake basco, também conhecido como cheesecake queimado, de que já tinha ouvido falar.

A diferença deste para outros cheesecakes de forno é a temperatura. Este é cozido a uma temperatura mais elevada, o que ajuda à caramelização, dando-lhe o toque de queimado. Para além de ser muito fácil de fazer, o resultado é verdadeiramente delicioso. As receitas da Continente Magazine fazem sempre sucesso, cá em casa!

Água aromatizada com framboesas, mirtilos e manjericão

Nesta altura do ano, em que os dias são mais quentes, beber água torna-se imperativo. De uma maneira geral, beber água é importante para a nossa saúde, faz bem ao nosso corpo. Segundo o livro A Dieta da Água, a água desempenha cinco funções essenciais em prol do nosso equilíbrio:

« 1. A água ajuda as funções celulares. A água é como um sistema de rega; facilita a entrada e saída de nutrientes (...).
2. A água ajuda a controlar a temperatura. Quando a temperatura do nosso corpo sobe produzimos suor para a baixar.
3. A água elimina impurezas através da urina e do suor, claro, mas também ajuda o nosso corpo a livrar-se de resíduos sólidos.
4. A água é um excelente lubrificante. Ajuda a absorver o choque; actua como lubrificante nas nossas articulações e tecidos; protege os nossos órgãos; sustenta o nosso cérebro no crânio, lubrifica os nossos olhos, nariz, boca, facilitando a ingestão de comida, a respiração e o choro.
5. A água é essencial para as reacções químicas e metabólicas do nosso corpo. A água participa na decomposição química daquilo que comemos em proteínas, lípidos e hidratos de carbono. Basicamente, ajuda-nos a decompor e a obter aquilo de que necessitamos, para transformar a comida em energia, e a eliminar o que não é necessário. »

Este ano, tenho partilhado convosco algumas sugestões de modo a bebermos mais água. Expliquei-vos, como podem calcular a água a ingerir de acordo com o vosso peso, isto para terem uma noção. Quando me comecei a preocupar com as questões da hidratação foi algo que quis saber ou, pelo menos, ter uma referência.

Um indicador imediato da nossa hidratação, é a cor da nossa urina. Por ela podemos perceber se temos que beber mais ou menos água.

Para quem procura beber mais água, deixo-vos, hoje, a receita de uma água aromatizada. Nesta altura, sabe tão bem! Beber água com sabor, torna-se mais fácil.

Pudim de chia com banana e cacau

Há ingredientes que descobrimos, gostamos e, passamos a usar. Um desses ingredientes, para mim, é a chia.

Hoje em dia, tenho sempre sementes de chia, em casa. Uso-a nos batidos para o pequeno-almoço, em pães, em saladas e faço muitas vezes pudim de chia, como já partilhei aqui.

Um destes dias, fiz um pudim de chia com banana e cacau para servir como sobremesa, mas pode ser uma excelente opção para quem quer fazer um pequeno-almoço mais doce!

Tábua de queijos e enchidos com húmus

Tábuas de queijos e enchidos são uma execelente sugestão para os dias em que queremos fazer uma refeição prática, descontraída e que nos ocupe pouco tempo. Podem ser, também, uma excelente maneira de iniciarmos uma refeição.

Cá em casa, principalmente ao fim-de-semana, quando queremos aproveitar o nosso tempo e fugir um pouco às rotinas de sempre, faz-se uma tábua para o almoço. Gosto de misturar queijos com enchidos, húmus, azeitonas, frutas, legumes e frutos secas. As tábuas nem sempre são pensadas com grande antecedência. Na grande maioria das vezes uso o que tenho na despensa e no frigorífico!

Quando faço uma tábua procuro colocar ingredientes variados e que combinem, no fundo que nos permitam petiscar de forma feliz. E claro, uma tábua tem que ter cor, vida!

Tábua para um brunch de domingo

O brunch é um conceito que junta o pequeno-almoço e o almoço na mesma refeição e é, normalmente, servido no final da manhã ou no início da tarde. Por ser muito prático, torna-se uma excelente sugestão para quando queremos fazer uma refeição, em família, aos domingos.

Os domingos são dias em que, normalmente, abrandamos o ritmo, em que a família muitas vezes acorda tarde, em que nem sempre temos disponibilidade emocional para ir para a cozinha. Nestes dias, fazer uma tábua para um brunch pode ser uma excelente ideia, pois podemos juntar preparações que combinam com um almoço leve e ao mesmo tempo com um pequeno-almoço prático, mas sem perder a sofisticação.

A sugestão que partilho convosco exige poucas preparações. Basta fazerem panquecas e cozerem ovos, que podem até preparar de véspera, se preferirem. Depois vejam o que têm no frigorífico e despensa. Arranjem uma tábua com o formato e o tamanho que gostarem e que permita colocar variedade de ingredientes de modo a criar a ideia de fartura. Coloquem os ingredientes na tábua de forma apelativa e levem para a mesa. A família vai adorar!

Como fazer tostas de batata-doce?

Como fazer tostas de batata-doce?

É tão fácil. Basta cortar as batatas, levar ao forno e servir com os toppings que preferirem. A batata-doce é um ingrediente que procuro ter, quase sempre, em casa. Uso-a em diversas preparações. Como sabem, uma das coisas que valorizo é começar o dia com comida colorida, onde tento incluir legumes e, de vez em quando, uso as tostas de batata-doce.

Para as tostas, costumo optar pela batata de polpa laranja. Acho esta batata mais suculenta, cremosa e ligeiramente doce. É importante prestarem atenção às batatas que compram. Recomendo que escolham batatas grandes e que sejam uniformes, sem curvas, porque ao cortar irá fazer diferença.

As batatas para as tostas podem ser ou, não, descascadas. Costumo não descascar, mas isso fica ao vosso critério. Na minha opinião, a casca ajuda a suster a tosta. Ao usar a batata com a casca, é importante que as lavem, previamente, muito bem.

Para as tostas, costumo cortar as batatas em fatias, na longitudinal, de preferência, mais ou menos, com a mesma espessura para que cozinhem ao mesmo tempo. Ao cortar as batatas podem usar uma mandolina mas, cá em casa, uso uma faca, bem afiada. Para servir como aperitivo ou, como entrada, costumo cortar as batatas às rodelas e usá-las em substituição das tostas de pão.

Há quem faça as tostas de batata-doce na torradeira. Eu prefiro fazer no forno. Mas caso queiram experimentar, posso dizer-vos que resulta. No entanto, terão que torrar as fatias de batata pelo menos duas a três vezes, para que fiquem no ponto.

As aparas que sobrarem das batatas podem ser usadas em sopas, salteados e, assim, nada se desperdiça.

As tostas de batata-doce costumam fazer parte das minhas pré-preparações das refeições da semana. Uso-as para os pequenos-almoços, lanches e, até para refeições rápidas. Adoro tostas de batata-doce. São muito versáteis e resultam numa forma diferente de servimos esta batata.

Deixo-vos quatro sugestões para fazerem tostas de batata-doce, em casa. Espero que gostem!

Papas de aveia com framboesas

A Primavera pede comida colorida e feliz. Esta é uma das minhas épocas do ano preferidas. Dias com temperatura amena, Sol e céu azul, transmitem-nos uma energia tão boa.

Na Primavera costumos fazer algumas limpezas na casa. Destralhar, principalmente. Costumo começar pelo closet e fazer uma escolha das roupas que já não uso. Houve uma altura em que guardava roupas à espera de as vir a usar. Mas com o passar dos anos tenho percebido, que isso, raramente, acontece. Ou porque passou de moda ou, porque o corte já não é tão "moderno" ou, porque continua a não servir! Quando tenho peças que não uso há mais de três anos, penso que dificilmente as irei usar e por isso assiná-lo-as, para virem a ter um destino útil, a doação.

Depois do closet passo para a despensa. É fundamental fazermos de tempos a tempos uma limpeza à despensa, para vermos o que temos, darmos destino a alguma coisa que esteja em fim-de-validade ou até para perceber quais os produtos que temos em quantidade ou em falta.

Este ano, decidi que nas limpezas de Primavera, vou destralhar as gavetas da cozinha. Guardo sempre muitos utensílios, alguns até tenho repetidos e depois acabo sempre por usar os mesmos! Também vos acontece o mesmo?

Para quem tem apego às coisas, como eu, destralhar não é uma tarefa fácil. Mas aos poucos, vou conseguindo e no final, ao ver tudo mais arrumado e com espaço, até me sinto muito melhor!

Para quem procura inspiração para destralhar a casa, nesta altura do ano, deixo-vos uma sugestão de leitura, Destralhe a Sua Casa, um guia prático de Paula Margarido. Tem sido muito útil para mim.

Entre as arrumações de Primavera, os dias, cá em casa, começam com pequenos-almoços cheios de cor. De há uns anos para cá, que adoro papas de aveia. A rubrica Em Directo da Minha Cozinha que faço às Domingos às 10h da manhã, no Instagram, começou com papas de aveia. Viram?

E para começarem o dia com energia, deixo-vos, hoje, a receita de umas deliciosas papas de aveia com framboesas. Resulta tão bem!

Tábua mista para a mesa de Páscoa

Uma das coisas, que o confinamento nos trouxe, foi a vontade de petiscar em casa, como se fosse num restaurante ou numa esplanada, num dia de Sol, com os amigos.

Para isso, comecei a preparar, com mais frequência, tábuas mistas que serviram, muitas das vezes, como entrada de algumas das refeições de fim-de-semana ou foram, até, a refeição em si. Pesticar, sabe sempre tão bem! Podem ver aqui e aqui, algumas dicas para quem quer começar a fazer tábuas de coisas boas, em casa.

Para uma das refeições de Páscoa, preparei como entrada, uma colorida tábua. Foi um sucesso!

E vocês, também costumam fazer tábuas? Para servir como entrada ou como refeição de petiscos?

Panquecas para o pequeno-almoço

Variar o pequeno-almoço, cá em casa, já se tornou regra. Adoramos começar o dia com comida diferente e, de preferência, colorida.

Houve uma altura, em que a primeira refeição, do dia, era feita sempre da mesma maneira mas, desde que decidi mudar a minha alimentação, que procuro fazer pequenos-almoços diferentes.

De uma maneira geral, para o pequeno-almoço, gosto de ter pão, ovos cozidos e frescos, por vezes, faço omelete ou ovos estrelados. Tento ter também abacate, queijos, manteiga de amendoim, muesli ou granola, compotas e misturas de sementes. Uma vez por outra, tento variar, fazendo waffles e panquecas.

Um destes dias, para um pequeno-almoço de domingo, decidi fazer panquecas. Partilho, hoje, convosco a receita. Espero que gostem!

Lanches: Iogurte com granola e fruta fresca

Sugestões de lanches e o modo como podemos organizar as lancheiras para levar para o trabalho ou para os mais pequenos é o tema que estou a trabalhar convosco nos próximos dias.

Se para as principais refeições de uma maneira geral, temos sempre ideias, para os lanches, por vezes, acaba por ser mais difícil.

Para vos ajudar, hoje, partilho mais uma sugestão. Esta ideia de prepararmos iogurte com fruta fresca e granola, pode ser servida ao lanche ou até para os pequenos-almoços.

Pudim de chia com leite de coco

De há uns anos para cá, decidi mudar a minha alimentação. O que me levou a fazer esta mudança foi o querer sentir-me melhor. Cheguei a um ponto em que as roupas estavam sempre apertadas, sempre que me via nas fotografias, reparava em tudo aquilo que me fazia sentir gorda. Passei a notar que andava sempre mais cansada.

Quando não nos sentimos bem, quando achamos que temos que mudar de direcção e, fazer as coisas de outra maneira, é a altura perfeita para tomarmos a decisão de agir. Mudar o nosso estilo de vida, procurarmos fazer uma alimentação mais equilibrada e saudável só depende, à partida, de cada um de nós. É certo que se tivermos a família do nosso lado, que todos decidam embarcar na viagem de mudança de estilo de vida, tudo se irá tornar mais fácil. Sozinhos, sabemos que é sempre mais difícil, mas não impossível. Temos que acreditar que a mudança só nos vai trazer benefícios em termos pessoais e sociais.

Mas a mudança não deve ser só por uns tempos. Mudar o nosso estilo de vida, tentar fazer uma alimentação mais saudável e equilibrada é uma tarefa para a vida. Todos os dias temos que cultivar as mudanças, os novos hábitos que decidimos promover.

Em que consiste fazer uma alimentação mais saudável? Há tantas respostas. Entre tanta informação, afinal o que é certo e o que é errado?

Alimentação saudável é aquela que nos fornece os nutrientes que o nosso corpo precisa. E para isso, na minha opinião, devemos tentar comer comida verdadeira. Iniciem as refeições com sopa. No prato principal, ao lado da carne e do peixe, coloquem muitos legumes e leguminosas. Evitem os doces e produtos açucarados, evitem as comidas processadas com ingredientes de que não fazemos a mínima ideia do que serão. Retirem da despensa todos os salgadinhos e outras tentações que vos chamam sempre que dá aquela vontade louca de comer. Tenham gelatinas, fruta fresca, ovos cozidos, húmus, cenouras baby, bolachas de milho, tremoços para servirem aos lanches, por exemplo. Não se esqueçam de beber água e variar o que comem. E claro, para mim, tomar o pequeno-almoço é um hábito de quem procura fazer uma alimentação equilibrada.

A comida é uma forma de felicidade. Gosto de comida colorida, ajuda-me a começar o dia com mais alegria. Para os pequenos-almoços ou lanches, os pudins de chia são uma excelente sugestão.

Salada de presunto e figos

Todos os anos procuro definir alguns objectivos para ir tentando alcançar ao longo do ano. Entre os meus objectivos, defini que quero ler 12 livros este ano:

1. O Meu Nome é Alice de Lisa Genova;
   
2. A Lista que Mudou a Minha Vida de Olivia Beirne;
   
3. A Mística do Instante de José Tolentino Mendonça;
   
4. É Isto que Eu Faço - Uma Vida de Amor e Guerra de Lynsey Addario;
   
5. Viver para Contá-la de Gabriel Garcia Marquez;
   
6. O Monge que Vendeu o seu Ferrari de Robin Sharma;
   
7. 12 Regras para a Vida - Um Antídoto para o Caos de Jordan B. Peterson;
   
8. Mau Tempo no Canal de Vitorino Nemésio;
   
9. Cevdet Bei e os seus Filhos de Orhan Pamuk;
   
10. O Grande Gatsby de F. Scott Fitzgerald;
    
11. Gente Feliz com Lágrimas de João de Melo;
    
12. Manual para Mulheres de Limpeza de Lucia Berlin.
    

Dos 12, já li 7 que assinalei para terem uma ideia. Parece-me que se seguir este ritmo, este é um objectivo "quase" concluído!

As leituras de Verão costumam ser diferentes das que faço no resto do ano. Talvez pelo calor, pela vontade de passear, talvez porque grande parte das férias se fazem junto ao mar, na praia.

Se, no Verão, escolho fazer leituras mais leves e frescas, que me permitem viajar e sonhar, o mesmo se passa com a comida. Cá por casa, em dias de calor, escolhemos colocar na mesa saladas. Comida colorida faz-nos felizes!

Pudim de chia com cacau

Fazer pudim de chia com chocolate ou cacau é tão fácil e, fica delicioso. Faço, muitas das vezes, pudim de chia nas minhas pré-preparações para as refeições da semana. Torna-se muito prático para servir nos pequenos-almoços, lanches ou, até como, sobremesa.

O pudim de chia pode ser feito com leite ou bebidas vegetais. Resulta muito bem, também, com leite de coco ou, até com água. Aguenta-se bem no frigorífico cerca de 4 a 5 dias. Caso façam em grande quantidade, também, pode ser congelado.

Esta semana, para aproveitar o resto de uma embalagem de cacau cru em pó, decidi fazer um pudim de chia. Segui a receita base de pudim de chia que costumo fazer e acrescentei-lhe o sabor intenso, guloso, do cacau. Fica tão bom. Experimentem!

Compota de famboesas com sementes de chia

Os pequenos-almoços são uma refeição que adoramos, cá em casa. Gostamos de ir variando o que se come na primeira refeição do dia. Mudar a nossa alimentação é algo que se faz, aos poucos. Há uns anos atrás, ninguém me tirava uma caneca de leite com chocolate, logo de manhã, e uma fatia de pão com manteiga. Ainda hoje adoro! Mas, já não o faço todos os dias. Para mudarmos, precisamos de querer, precisamos de ter necessidade de introduzir mudanças nos nossos hábitos e nos daqueles com quem partilhamos a nossa vida.

Mudar o que se come, principalmente, ao pequeno-almoço, é um processo. Cá em casa, hoje em dia, gostamos de incluir legumes, como a batata-doce ou a curgete nos nossos pequenos-almoços. Por vezes, usamos também húmus, tomate, pepino ou abacate. Há dias, em que faço papas de aveia ou coloco na mesa pudim de chia, waffles ou panquecas. Continuamos a gostar de pão e de compotas.

Para servir nos pequenos-almoços, nos últimos tempos, passei a fazer uma compota rápida de framboesas com sementes de chia. Come-se tão bem!

Bolo de chocolate com azeite

No dia 1 de Novembro, celebra-se o Dia Mundial do Veganismo ( World Vegan Day ). Segundo a Wikipedia, « Veganismo é uma ideologia de vida que procura excluir, na medida do possível e do praticável, todas as formas de exploração animal, seja na alimentação, vestuário ou qualquer outro meio. Os veganos não consomem alimentos de origem animal, como carne (incluindo peixes, moluscos e insetos), laticínios, ovos e mel - além de evitar materiais derivados de animais, produtos testados em animais e lugares que usam animais para entretenimento ».

Faço uma alimentação omnívora, de inspiração mediterrânica e atlântica, que inclui carne, peixe, cereais e legumes. No entanto, tento, muitas vezes, fazer refeições sem carne e sem peixe. Como sabem, sou uma defensora do consumo de legumes. Até os costumo incluir nos meus pequenos-almoços.

Para assinalar esta data, a Oliveira da Serra desafiou-me a preparar uma receita. Resolvi fazer um tentador bolo de chocolate com azeite!