Próximos Eventos
Lisboa 3 de Outubro de 2020
Sábado:
10h00 - 13h00      Workshop Receitas Rápidas para todos os Dias
 
 
15h00 - 19h00      Workshop de Pão para o Dia-a-dia
Inscrições/Vouchers: escola@istofaz-se.pt   218 078 640 IstoFaz-se

sexta-feira, 29 de novembro de 2019

Bacalhau no forno com castanhas


Falta menos de um mês para o Natal. Uma das minhas épocas do ano preferidas. Natal é tempo de juntar a família, à volta da mesa, e seguir algumas tradições. Na minha família temos, sempre, nos doces, arroz-doce, sonhos, fritos de abóbora, bolo-rei e na noite da Consoada, o prato escolhido é sempre com bacalhau.

Deixo-vos, hoje, uma sugestão para a quadra festiva que se avizinha, bacalhau assado no forno com castanhas, que preparei para rubrica Pescanova. Espero que gostem.

quinta-feira, 28 de novembro de 2019

Meal prep, como cuidar dos nossos alimentos?


As pré-preparações para as refeições da semana são uma forma de rentabilizarmos o nosso tempo na cozinha. Ajudam-nos a poupar e a comer de forma mais equilibrada. No entanto, este método exige alguns cuidados, apesar de ser bastante flexível, e, obviamente, cada família deve adaptá-lo às suas necessidades.

Para quem quer começar, aqui ficam alguns passos:

1. Como começar?

A partir da agenda e rotinas da família, decidam o que vão cozinhar. Comecem aos poucos. Não queiram fazer muita coisa. Este é um método flexível, que devem adaptar às vossas necessidades. Sempre que puderem cozinhem em quantidade e congelem. Escolham um dia da semana, reservem duas a três horas e preparem o que decidiram confeccionar. Gosto de cozinhar por ingredientes e não pratos em si. Dá muito mais liberdade.


2. Como seleccionar as receitas?

Escolham as receitas que a família conhece. Aquelas que vocês sabem que vão correr bem e que todos gostam. Com a prática e para variar depois, aos poucos, começam a fazer os pratos que encontram nas revistas, nos livros ou nos blogues.


3. Meal prep, a lista de compras

É importante rentabilizar o que compramos, por isso depois de decidirem o que vão cozinhar, vejam os ingredientes que têm na despensa, no frigorífico ou no congelador. É importante dar destino ao que se tem antes de voltarmos a comprar.

Assinalem os produtos em fim de validade ou os frescos que se têm que consumir em primeiro lugar.

Depois de avaliarem o que têm e o que precisam de adquirir para confeccionar as receitas da semana, é muito mais fácil efectuar a lista de compras e, assim, evitar o desperdício.


4. Depois das compras, é importante cuidar dos nossos alimentos

- Na despensa. Guardem os alimentos fechados em caixas ou em frascos herméticos. Ajuda a evitar a propagação de pragas, por exemplo;

- No frigorífico. Separar, organizar, guardar e congelar, são tarefas que nos ajudam a cuidar dos nossos alimentos. E o frigorífico é, nestas tarefas, um excelente aliado;

- No congelador. Congelem a comida em caixas. Coloquem uma etiqueta a indicar o nome do prato e a data de congelação. Para congelar, podem usar também sacos próprios.

Sobre como cuido dos alimentos, assim que chego das compras, vejam este meu vídeo do projecto Samsung Meal Prep e a minha participação no programa A Praça da Alegria da RTP, onde apresentei vários exemplos e dicas.


5 receitas para quem quer começar a praticar meal prep:
- Queques de bacon recheados com ovo cozido ;
- Granola com tâmaras caju e chocolate;
- Creme de couve-flor com abóbora e cenoura;
- Pasta de salmão;
- Coelho estufado com cerveja.

quarta-feira, 27 de novembro de 2019

Sandes com pasta de salmão


Os finais de ano são sempre alturas em que, felizmente, tenho mais trabalho. Entre workshops, testar e rever receitas, palestras, as idas, às segundas-feiras, ao programa Praça da Alegria da RTP, reuniões em várias partes da cidade, paragens no trânsito ... A verdade, é que há dias, em que chego a casa e quero um lanche grande, quase como se fosse uma refeição.

Para esses dias faço, muitas vezes, tostas ou então sandes generosas que saciem. Há uns tempos atrás, aproveitando a pasta de salmão de uma das pré-preparações da semana, fiz uma sandes a que juntei muitos verdes. Este tipo de sandes, sabe tão bem!

terça-feira, 26 de novembro de 2019

Granola de Natal com chocolate ruby


Já se contam os dias para a chegada do Natal, uma das épocas mais bonitas do ano. Cá por casa, começámos a pensar nas etiquetas e nos presentes de Natal. Todos os anos ofereço coisas de comer. Os presentes feitos por nós são sempre tão especiais e únicos.

Quando a Fula me desafiou a preparar uma receita com o óleo grainha de uva Fula Nativos, pensei logo num presente de Natal. O óleo de grainha de uva dá para cozinhar, temperar, fritar e até para fazer bolos e bolachas. Muito versátil, por isso, decidi usá-lo numa deliciosa granola com sabores associados à época do ano que se avizinha, como o limão, a canela e o gengibre. Para além disso, juntei-lhe arandos e pedaços de chocolate ruby, que é uma variedade de chocolate. Penso que fica um presente de Natal bonito e colorido.

segunda-feira, 25 de novembro de 2019

Workshop Celebrar o Natal com Parmalat, no Porto


Começamos a contar os dias para a chegada da época mais bonita do ano. Por isso, vamos celebrar! No sábado, dia 7 de Dezembro de 2019, vamos ter dois workshops Celebrar o Natal com Parmalat, que irão decorrer no Porto, no WORK espaço criativo. O primeiro workshop terá lugar de manhã, das 10h30 às 13h30 e o segundo, realizar-se-á à tarde, das 15h30 às 18h30.

Iremos preparar receitas práticas alusivas à quadra festiva que se aproxima, em que cada uma delas terá como ingrediente um produto Parmalat. Iremos encher a nossa mesa de festa com entradas, pratos principais e sobremesas. Vamos confeccionar cerca de seis receitas. As receitas serão iguais em ambos os workshops.

Aproveitem esta oportunidade. Serão workshops muito especiais e únicos. No final, degustaremos todos os pratos confeccionados em jeito de festa.

A Parmalat vai oferecer convites duplos aos leitores do Cinco Quartos de Laranja para ambos os workshops. O convite está feito. Quem quiser participar e viver esta experiência, deverá:

- Levar consigo um exemplar do meu livro Petiscos do Rio e do Mar;

- Inscrever-se através do preenchimento do formulário a seguir apresentado, até às 24h do dia 3 de Dezembro de 2019.

Serão seleccionados aleatoriamente 9 convites duplos por workshop. Os contemplados serão contactados, a partir do dia 4 de Dezembro de 2019. Cada convite é válido para duas pessoas.

Sábado, dia 7 de Dezembro, vamos Celebrar o Natal com Parmalat! Inscrevam-se!


sexta-feira, 22 de novembro de 2019

Frango com camarão e molho cremoso de nata com caril


O Outono pede comida de conforto. Nos dias de chuva e frios, um prato de comida a fumegar é, verdadeiramente, reconfortante. Nesta altura do ano, privilegio os assados no forno, as sopas ou a chamada comida de tacho.

Depois de um dia de trabalho, termos na mesa um prato que nos aquece o corpo e alma, sabe mesmo bem. Quando a Parmalat me desafiou a preparar uma receita com a sua nata com caril, decidi fazer um prato delicioso, perfumado e que, por certo, fará muitos sorrisos à mesa. É daqueles pratos que toda a gente gosta, em que juntamos os sabores do mar com os sabores da terra e que nos permite viajar por paragens distantes, a cada garfada.

quinta-feira, 21 de novembro de 2019

Meal prep, a lista de compras


Pré-preparar as refeições da semana é um método que nos ajuda a comer de uma forma mais equilibrada, a poupar e a rentabilizar a comida que compramos. A mim, permitiu-me incluir mais legumes nas minhas refeições, a ter lanches mais saudáveis e pequenos-almoços mais equilibrados. Ajudou-me a mudar a minha alimentação.


1. Como começar?

A partir da agenda e rotinas da família, decidam o que vão cozinhar. Comecem aos poucos. Não queiram fazer muita coisa. Este é um método flexível, que devem adaptar às vossas necessidades. Sempre que puderem cozinhem em quantidade e congelem. Lembrem-se que o frigorífico é o grande aliado das pré-preparações para as refeições da semana.


2. Como seleccionar as receitas?

Escolham as receitas que a família conhece. Aquelas que vocês sabem que vão correr bem e que todos gostam. Com a prática e para variar depois, aos poucos, começam a fazer os pratos que encontram nas revistas, nos livros ou nos blogues.


3. Lista de compras

Depois de escolherem as receitas ou os ingredientes a cozinhar, façam a lista de compras. Mas antes, verifiquem os ingredientes que têm na despensa, se há algum em fim de validade a que é preciso dar destino. Ver, também, o que têm no frigorífico e no congelador. Por vezes, temos sobras ou produtos congelados suficientes para as nossas pré-preparações.

Rentabilizar o que compramos é um dos objectivos das pré-preparações para as refeições da semana. De semana para semana, a lista de compras pode e deve variar. Não precisamos de comprar sempre as mesmas coisas, nem as mesmas quantidades.

Fazer a lista de compras é essencial. É uma forma de sabermos o que precisamos de comprar e com que finalidade. Evitando assim as compras impulsivas ou a aquisição de ingredientes desnecessários.

As pré-preparações para as refeições da semana ajudam a evitar o desperdício alimentar.

5 receitas para quem quer começar a praticar meal prep:
- Granola de coco;
- Creme de brócolos com canónigos;
- Carne de coelho à bolonhesa;
- Frango estufado com tomate;
- Gelatina de papaia com iogurte.

quarta-feira, 20 de novembro de 2019

Creme de couve-flor com abóbora e cenoura


Adoro sopas. Vivemos numa época em que, felizmente, temos uma grande variedade de produtos, à venda, incluindo frescos. Por isso, variarmos as nossas sopas é um imperativo.

Todas as semanas, faço, pelo menos uma, sopa. Cá em casa, gostamos de começar as refeições com um prato de sopa e há dias, em que a sopa, só por si, é a refeição.

As sopas sabem bem durante o ano todo, mas agora, no Outono e no Inverno, sabem ainda melhor. Deixo-vos, hoje, a receita de um creme de couve-flor com abóbora e cenoura. Um prato de sopa a fumegar num dia de Outono, frio e chuvoso, sabe tão bem! Reconforta-nos a alma.

terça-feira, 19 de novembro de 2019

Pasta de salmão


Rentabilizar o que cozinho, é muitas das vezes, um dos meus lemas. Por outro lado, a comida que temos em casa é fruto do nosso investimento, é o nosso dinheiro, e por este e muitos outros motivos, só faz sentido aproveitar tudo o que temos. Quando nos sobra carne de uma refeição, temos quase sempre ideias sobre o destino que lhe queremos dar. Optamos tantas vezes por saladas, sandes, wraps, um à Brás ou omeletes. E quando as sobras são de peixe?

Na cozinha, a ideia é não desperdiçar. Deixo-vos, hoje, uma receita muito prática para quando têm sobras de salmão cozido ou assado. Pode ser servida como entrada num dia de festa ou para uma refeição ligeira em família.

segunda-feira, 18 de novembro de 2019

Workshop Celebrar o Natal com Parmalat, em Lisboa


O Natal é uma das épocas mais bonitas do ano. Por isso, vamos celebrar! No sábado, dia 30 de Novembro de 2019, vamos ter dois workshops Celebrar o Natal com Parmalat, que irão decorrer em Lisboa, no Lisbon Cooking Academy. O primeiro workshop terá lugar de manhã, das 10h30 às 13h30 e o segundo, realizar-se-á à tarde, das 15h30 às 18h30.

Iremos preparar receitas práticas alusivas à quadra festiva que se aproxima, em que cada uma delas terá como ingrediente um produto Parmalat. Iremos encher a nossa mesa de festa com entradas, pratos principais e sobremesas. Vamos confeccionar cerca de seis receitas. As receitas serão iguais em ambos os workshops.

Aproveitem esta deliciosa oportunidade. Serão workshops muito especiais e únicos. No final, degustaremos todos os pratos confeccionados em jeito de festa.

A Parmalat vai oferecer convites duplos aos leitores do Cinco Quartos de Laranja para ambos os workshops. O convite está feito. Quem quiser participar e viver esta experiência, deverá:

- Levar consigo um exemplar do meu livro Petiscos do Rio e do Mar;

- Inscrever-se através do preenchimento do formulário a seguir apresentado, até às 24h do dia 26 de Novembro de 2019.

Serão seleccionados aleatoriamente 9 convites duplos por workshop. Os contemplados serão contactados, a partir do dia 27 de Novembro de 2019. Cada convite é válido para duas pessoas.

Sábado, dia 30 de Novembro, vamos Celebrar o Natal com Parmalat! Inscrevam-se!


sexta-feira, 15 de novembro de 2019

O workshop Natal com Activa Vita D, em Lisboa, foi assim


A Activa Vita D é levedura de padeiro seca, enriquecida com vitamina D, isenta de glúten. Esta vitamina, essencial à saúde humana, é sintetizada pelo nosso corpo depois da exposição solar directa. Mesmo vivendo num país com muitos dias de sol, não nos expomos assim tanto à luz solar, ao longo do ano, como seria de esperar. Em casa, podemos usar a Activa Vita D nas nossas massas. Esta levedura tem sabor neutro.

As massas lêvedas são sempre um desafio. Mas quando as compreendemos, começa a acontecer magia. Conseguirmos colocar pão feito por nós na mesa, para a família, é um acto de amor, de partilha. No passado dia 2 de Novembro, dia em que se comemora o Dia Internacional da Vitamina D, teve lugar o workshop Natal com Activa Vita D, cá em Lisboa.

Aos poucos começamos a preparar o Natal. As massas lêvedas costumam fazer parte desta quadra festiva e neste delicioso workshop procurámos preparar várias receitas a pensar nos dias de festa que se avizinham. Preparámos massas doces e salgadas.


Durante cerca de quatro horas, preparámos tanta coisa boa! Começámos por fazer mini bolos-rei. Estes bolos podem ser uma opção para colocar na mesa de Natal ou para oferecer. Dentro de uma embalagem bonita tornam-se um presente tão especial.

Fizemos bolo rainha, que é também uma boa escolha para colocar na mesa de Natal. Preparámos um bolo coroa de Natal e uma coroa recheada com creme de avelãs. Ficaram lindas!

Mas a mesa de Natal não vive, só, de doces. Preparámos duas massas lêvedas salgadas que podem ser servidas como entrada na quadra que se avizinha. Preparámos pão com queijo, mais precisamente, bolinhas de pão com tomilho e alecrim com um queijo Camembert no centro. Para além de surpreender, fica tão bom!


Uma das estrelas deste workshop foi um magnífico bolo-rei salgado. Para além de ser uma verdadeira tentação, fica lindo e muito saboroso.

No final do workshop, degustámos tudo o que foi preparado entre muitas conversas e boa disposição. Estes momentos de convívio são uma forma de construirmos memórias.

Um muito obrigada a todos os que participaram neste evento. Um agradecimento especial à Lallemand e à Activa Vita D por nos terem proporcionado esta experiência única!

quarta-feira, 13 de novembro de 2019

Meal prep, como seleccionar as receitas?


Meal Prep é um método que nos ajuda a organizar e a preparar as refeições da semana. Neste método podemos cozinhar as refeições para todos os dias da semana ou, podemos pré-preparar componentes e depois conjugá-los. Esta é a linha que eu sigo e que vos aconselho, porque me dá mais liberdade de escolha. Por exemplo, estufamos carne, cozemos massa, e assamos legumes no forno. Num dia, sirvo a carne com a massa e uma salada. No outro, sirvo-a com a massa e os legumes. E ainda consigo no dia seguinte, fazer uma frittata juntando tudo. Para mim, uma das grandes vantagens deste método é conseguirmos rentabilizar a comida que pré-preparámos usando-a em mais do que uma refeição, variando o que comemos.

Fazer pré-preparações, no início, pode parecer intimidatório. Por onde começar? Que receitas preparar? - são algumas das questões que colocamos logo.


Como seleccionar as receitas?

1) Comecem por anotar as receitas preferidas da família;

2) Procurem novas receitas e ideias em revistas, livros ou em blogues. No Cinco Quartos de Laranja encontram mais de 3.000 receitas para se inspirarem. Podem, também, consultar alguns dos meus livros, cheios de receitas práticas. Por exemplo, o Cozinha para Dias Felizes, Delicioso Piquenique ou O Livro de Petiscos da Isabel.

Comecem com receitas que conhecem e que a família gosta. É mais fácil, do que começar com receitas novas ou com ingredientes que não estão habituados. Simplificar, é uma das palavras chave para quem quer começar a fazer as pré-preparações para as refeições da semana.

Não queiram fazer, logo, muita coisa. Comecem aos poucos. Ganhem prática. Na primeira semana, façam uma sopa. Assem carne ou peixe. Cozam uma massa. Façam gelatina ou fruta assada a pensar nas sobremesas ou nos lanches. Para quem vai começar, poderá já ser o suficiente. Na semana seguinte, cozam ovos, lavem e preparem legumes para as saladas. Cozinhem em doses extra e congelem. Aos poucos, ganham confiança e começam também a perceber, de forma mais eficaz, as necessidades alimentares da família.


5 receitas para quem quer começar a praticar meal prep:
- Sopa de agrião;
- Bolonhesa de atum;
- Caril de lentilhas;
- Choquinhos guisados com tomate;
- Massa com atum e ervilhas.


No próximo dia 16 de Novembro de 2019, das 10h às 13h30, irá decorrer no Porto, o workshop Pré-preparações das Refeições da Semana no WORK espaço criativo. As inscrições já se encontram abertas.

terça-feira, 12 de novembro de 2019

Bacalhau com amêijoas e grão-de-bico


Nos últimos dias, tenho andado de um lado para o outro. Na passada sexta-feira fui para a Praia da Vitória, na Ilha Terceira, para participar no festival literário Outono Vivo. Para além de uma entrevista para o programa Atlântida, apresentado por Sidónio Bettencourt, tive ainda a possibilidade de falar do livro Petiscos do Rio e do Mar, feito em co-autoria com Virgílio Nogueiro Gomes. Regressei no domingo à noite, mas antes, deliciei-me com o bom tempo e com muitas das coisas boas que a Ilha Terceira nos tem para oferecer.

Na segunda-feira, rumei para o Porto. Voltei ao programa Praça da Alegria para confeccionar um perfumado caril de peru com abóbora e lentilhas vermelhas. Viram? É um prato de conforto para esta altura do ano.

Ao regressar, ontem, a casa, decidi preparar uma receita que se faz, num abrir e fechar de olhos. Sempre que posso gosto de ter pré-preparações já feitas ou comida no congelador à espera de dias em que não tenha tempo para estar na cozinha. Para além disso, gosto de ter, também, alguns ingredientes que me permitam preparar uma refeição rapidamente. Todos os anos faço molho de tomate e congelo em doses. Gosto de demolhar e congelar bacalhau. Gosto de ter algumas embalagens de produtos congelados que considero práticos no momento de cozinhar, principalmente nos dias em que temos pouco tempo, como ervilhas, couves de Bruxelas, milho, salmão, amêijoas ou bacalhau desfiado fresco.

As nossas cozinhas reflectem a nossa vida. Há dias, em que queremos que a comida chegue à mesa com um estalar de dedos. Se tivermos preparados, conseguimos!

segunda-feira, 11 de novembro de 2019

Granola com tâmaras, chocolate e caju


O pequeno-almoço é uma refeição que valorizo. Por norma, gosto de tomar o pequeno-almoço em casa. E quando sei que de manhã vou ter pouco tempo, costumo deixar logo tudo preparado de véspera.

Para os pequenos-almoços costumo fazer panquecas, waffles, pudins de chia, overnight oats. Gosto de ter no frigorífico ovos cozidos, iogurte e queijos. Na despensa, procuro ter flocos de aveia e granola.

A granola é, muitas vezes, feita por mim. Ao fazermos a nossa comida, temos a vantagem de escolhermos os ingredientes e decidirmos, neste caso, por exemplo, se queremos mais ou menos doce, mais ou menos frutos ou frutas secas. Podemos juntar mais canela, gengibre, raspa de um citrino, entre muitas outras hipóteses. Fazermos em casa a nossa granola permite-nos variar as combinações e ajustá-las ao nosso gosto.

Para os pequenos-almoços ou lanches da semana, deixo-vos uma receita de granola com tâmaras, chocolate e caju. Fica deliciosa.

quarta-feira, 6 de novembro de 2019

Creme de cenoura e cherovia assadas


Ir ao Porto é, sempre, tão gratificante. Ontem, voltei para participar no programa Praça da Alegria da RTP. Preparei um prato rápido para o jantar. Depois de um fim-de-semana prolongado, sabe bem colocar o jantar, na mesa, para a família, sem perder muito tempo.



A comida tem o poder de nos inspirar, reconfortar. Consegue trazer alegria aos nossos dias. Sempre que viajo, uma das coisas que quero comer, assim que chego, é sopa. Um prato de sopa, feita com legumes, é verdadeiramente mágico.

Gosto de ir variando as minhas sopas. Na última que fiz, juntei cherovias e cenouras. Ficou tão boa! As sopas de legumes assados ficam ainda mais saborosas.

segunda-feira, 4 de novembro de 2019

Bolo de chocolate com azeite


No dia 1 de Novembro, celebra-se o Dia Mundial do Veganismo ( World Vegan Day ). Segundo a Wikipedia, « Veganismo é uma ideologia de vida que procura excluir, na medida do possível e do praticável, todas as formas de exploração animal, seja na alimentação, vestuário ou qualquer outro meio. Os veganos não consomem alimentos de origem animal, como carne (incluindo peixes, moluscos e insetos), laticínios, ovos e mel - além de evitar materiais derivados de animais, produtos testados em animais e lugares que usam animais para entretenimento ».

Faço uma alimentação omnívora, de inspiração mediterrânica e atlântica, que inclui carne, peixe, cereais e legumes. No entanto, tento, muitas vezes, fazer refeições sem carne e sem peixe. Como sabem, sou uma defensora do consumo de legumes. Até os costumo incluir nos meus pequenos-almoços.

Para assinalar esta data, a Oliveira da Serra desafiou-me a preparar uma receita. Resolvi fazer um tentador bolo de chocolate com azeite!