As 10 receitas de peixe e marisco preferidas pelos leitores em 2018

Somos um país de peixe. Para além disso, temos também o melhor peixe do mundo! É importante incluirmos na nossa dieta, peixe e mariscos. E irmos variando o peixe que comemos.

Dos vários pratos de peixe e marisco que partilhei em 2018, no Cinco Quartos de Laranja, houve uns que conquistaram palatos.

As 10 receitas de peixe e marisco preferidas dos leitores em 2018, foram:

- Medalhões de pescada com legumes no forno;
- Pão recheado no forno com sabores do mar;
- Pescada gratinada com cenoura e queijo;
- Bacalhau assado no forno com batatas;
- Polvo confitado com batatas e couve salteada com linguiça;
- Salada de miolo de gambão com grão-de-bico e abacate;
- Açorda de bacalhau com camarão e coentros;
- Esparguete com curgete e delícias do mar;
- Pescada no forno com tomate e presunto;
- Cataplana de bacalhau com batatas e pimentos.

Destas, qual a vossa preferida?

Ver também as 10 receitas de peixe e marisco preferidas dos leitores em: 2015, 2016 e 2017.

Bolo de laranja com frutas cristalizadas

Os dias frios, de Inverno, pedem o conforto das comidas de tacho ou de forno. Os assados, os guisados, as sopas a fumegar, os chás e o chocolate quente são algumas das minhas coisas preferidas, desta época do ano.

Gosto também do conforto de estar à lareira. De ouvir a lenha a crepitar. De me enrolar numa mantinha e estar ali, assim, como se nada melhor houvesse no mundo, nesta altura do ano. Passei tantas tardes de domingo assim, quando vivia em Santarém. E há hábitos que nascem e que depois nos acompanham, ao longo da vida, e dos quais até parece que temos saudades. Guardamos no peito aquilo que nos fez, ou faz, sentir bem.

Uma das coisas que fazia aos domingos, de manhã, era um bolo. A minha mãe pedia-me sempre o mesmo e eu, já na altura, tinha o desejo de experimentar e fazer diferente. Andava sempre à procura de novas receitas. « Bélinha » - dizia-me ela - « faz o bolo de laranja, aquele que toda a gente gosta e que sai sempre bem ».

O bolo de laranja deve ser um clássico da infância, das pessoas, da minha geração. Por isso, deixo-vos, hoje, a receita de um bolo de laranja mas diferente do que costumava fazer. A este, juntei-lhe as frutas cristalizadas que sobraram do bolo-rei, que fiz no Natal. E no domingo, vou levar para a minha mãe provar. Acham que vai gostar?!

Sopa de abóbora assada com feijão branco e nabiças

Comer comida de verdade é um dos conceitos que me acompanha, em termos de alimentação. Com a oferta de mil e um produtos, nas prateleiras dos supermercados, a verdade é que acabámos por nos esquecer, aos poucos, que a comida de verdade é feita de ingredientes simples.

Em termos de alimentação, penso que devemos comer um pouco de tudo. Carne, peixe, pão, e muitos, muitos legumes. Se um dia, a uma refeição, sabemos que exagerámos, no dia seguinte, devemos tentar recuperar o nosso equilíbrio e para isso, nada melhor do que apostar em saladas ou em sopas.

As sopas podem ser servidas como entrada. Uma forma de controlarmos o nosso apetite. Ao comermos a sopa começamos a saciar a nossa fome e já não vamos perder a cabeça quando chegar à mesa o prato principal. A sopa pode constituir, por si só, uma refeição.

As sopas são feitas com ingredientes de verdade. Que vêm da terra. Que foram cultivados e cuidados. Se os comprarem nos mercados, até acabam por saber quem os cultivou, regou e os colocou à venda para nosso deleite. Esta relação com a comida transforma o seu sabor.

Para mim, uma dieta equilibrada deveria ser feita a partir daquilo que cozinhamos em casa, nas nossas cozinhas, sem alarmismos ou a tentar seguir aquilo que nos dizem que está na moda. Sabem que fazer uma sopa com ingredientes frescos, de verdade, não custa mesmo nada?! Costumam fazer sopa em casa? Todas as semanas?

Bifes de peru de cebolada

Esta semana, a minha cozinha voltou à sua rotina habitual. Consegui fazer algumas pré-preparações para as refeições da semana. Costumo partilhar uma foto no Instagram do Cinco Quartos de Laranja, às segunda-feiras, com o que preparei. Este é um método que me ajuda a comer de forma mais equilibrada e durante a semana, nos dias em que chego tarde a casa, permite-me colocar o jantar na mesa, num abrir a fechar de olhos.

Viram ontem, as dicas sobre as pré-preparações que podemos fazer para as refeições da semana no programa A Praça da Alegria? Gostaram?

Umas das coisas que podemos fazer, também, nas nossas pré-preparações, é temperar carne e depois, cozinhá-la na altura de fazermos o nosso almoço ou jantar. A sugestão que vos deixo, hoje, é a de uns bifinhos de peru que fazem sempre as delícias, cá de casa.

As 10 receitas de carne preferidas pelos leitores em 2018

As receitas que partilho são o reflexo da alimentação que faço e do que se vai comendo cá em casa. Procuro variar. Comer carne, peixe, pão e legumes. Na minha opinião devemos comer um pouco de tudo. Esta tem sido a minha filosofia em termos de alimentação, ao longo dos anos. Por isso, aqui no blogue, encontram receitas e sugestões para o dia-a-dia sempre muito variadas.

Dos vários pratos de carne que partilhei em 2018, no Cinco Quartos de Laranja, houve uns que fizeram as delícias de todos os que me acompanham.

As 10 receitas de carne preferidas dos leitores em 2018, foram:

- Entrecosto no forno com batatas;
- Esparguete à Carbonara;
- Ovos mexidos com alheira e espinafres;
- Frittata de batata-doce com fios de bacon de peru;
- Lasanha de curgete grelhada com frango;
- Coelho estufado com feijão branco;
- Entrecosto no forno com cerveja;
- Peito de peru assado no forno com laranja e ervas frescas;
- Pernas de coelho no forno com laranja e batatas;
- Frittata de peru com espinafres.

Destas, qual a vossa preferida?

Ver também as 10 receitas de carne preferidas dos leitores em: 2015, 2016 e 2017.

Waffles de espelta e batata-doce

O pequeno-almoço é uma das refeições a que dou muita importância. Gosto de começar o dia, a variar, o que como. Penso que conseguimos fazer, para a nossa primeira refeição do dia, propostas diferentes, fáceis e saudáveis desde que decidamos que queremos mudar a nossa alimentação. Adoro pão com manteiga e uma chávena de leite quente com chocolate ou café. Este foi o meu pequeno-almoço, durante anos. Pão com manteiga e uma bebida quente é comida de conforto, principalmente agora, no Inverno. Fiz sempre o mesmo pequeno-almoço, durante anos, porque achava que fazer sempre o mesmo era mais fácil, rápido e não me ocupava muito tempo.

Ao longo dos anos, percebi que o segredo para uma alimentação saudável é o equilíbrio e irmos variando o que se come. Tomando este princípio como um pilar, em termos de alimentação, decidi que tinha que variar as minhas refeições, começando pelo pequeno-almoço. Como sabem, agora estou na fase que para além de variarmos o que comemos, devemos também tentar incluir muitos legumes nos nossos pratos, começando pela primeira refeição do dia.

Variar o que se come, ao pequeno-almoço, exige um bocadinho de organização e muita disponibilidade para mudar. Se fizerem algumas pré-preparações, por exemplo ao domingo, e cozerem ovos, assarem batata-doce, entre outras coisas, vão ver que variar o que se come ao pequeno-almoço é um exercício delicioso. Deixo-vos, hoje, a receita de umas waffles com espelta e batata-doce. Uma sugestão para pensarem em variar os vossos pequenos-almoços.

Batido de banana com aveia e manteiga de amendoim

A pouco e pouco, as rotinas, cá em casa, começam a voltar à normalidade. Já escolhi os livros que quero ler para este novo ano que começou. Tenho também já agendados os próximos workshops para Lisboa e Porto.

Este ano temos temas novos de workshops e espero que gostem do que andei a preparar. Para além do Vamos Fazer Pão, este ano arranca com duas novas ofertas: Pré-preparações e Refeições da Semana, que em Lisboa vai ser no dia 19 de Janeiro e no dia 9 de Fevereiro, à tarde, e Pequenos-almoços Rápidos, Práticos, Saudáveis, nos quais ainda se podem inscrever através do eMail: escola@istofaz-se.pt

No Porto, o workshop das pré-preparações vai ser no dia 23 de Fevereiro de 2019, à tarde, e as inscrições são feitas através do eMail: work@sott.pt

Em termos de organização das refeições da semana, confesso que ainda ando a tentar dar volta às coisas que tenho no meu congelador. Gosto de fazer uma limpeza anual à arca congeladora. E por isso, as compras têm sido mais reduzidas. Uma das coisas que decidi aproveitar, um destes dias, para um lanche a meio da tarde, foi uma banana que tinha congelada. Quando as bananas começam a ficar muito maduras congelo-as e depois usa-as nos batidos ou nas papas de aveia que ficam da noite para a o dia. Também costumam congelar as bananas?