Brownie de Natal

Contam-se os dias para a chegada do Natal. Por aqui, já começámos a organizar a lista de lembranças, já definimos com a família algumas das sobremesas a preparar. O Natal é tempo de reunir a família, à volta da mesa.

Todos os anos, gosto de fazer uma sobremesa diferente. Na mesa de Natal temos sempre arroz-doce, sonhos, rabanadas e fritos, para além do bolo-rei. Há que manter a tradição, mas fazer algumas coisas diferentes, que surpreendam a família ou os amigos, também, é bom!

Quando a Fula me desafiou a preparar uma receita usando o seu óleo alimentar e umas formas de cortadores alusivas ao Natal, decidi preparar um bolo. Um bolo de natal, delicioso, que cortado em forma de pinheiro fica uma verdadeira ternura! Gostam?

Sopa de couve com grão-de-bico

Dezembro, é um mês de viagens e de reuniões para preparar a chegada do novo ano. É um mês de workshops, em Lisboa e no Porto. É um mês em que a azáfama do Natal se instala nas nossas vidas. Para mim, é uma das épocas mais bonitas do ano, mas que deve ser vivida sem stress, sem correrias atrás dos presentes. Não deixem a compra das lembranças para os últimos dias. Se nos organizarmos e planearmos com antecedência podemos viver esta época do ano com alguma tranquilidade, junto da família e daqueles de quem gostamos.

Partilhei algumas dicas que espero que vos possam ajudar a ter um Natal feliz e tranquilo. Caso queiram fazer alguns presentes, em casa, convido-vos a inscreverem-se no meu workshop Receitas para Presentes de Natal, cá em Lisboa, no próximo dia 8 de Dezembro, onde irei partilhar várias ideias de presentes que podem fazer em casa e oferecer.

Dezembro é, também, o mês da chegada do frio. Nestas alturas do ano, sabe ainda melhor o conforto de um prato de sopa, bem quente! A sugestão que partilho hoje, é uma sopa rica, com grão-de-bico e couve.

Vamos preparar o Natal? - 10 dicas

Já começámos a contar os dias para a chegada do Natal, uma das épocas mais bonitas do ano. Ruas enfeitadas. Luzes a piscar nos pinheirinhos das nossas casas. Há magia no ar ...

Celebrar esta quadra festiva com a família e os amigos é o melhor do Natal. Estarmos, uns com os outros, criarmos ou reforçarmos laços é tão gratificante! Para que esta altura do ano seja vivida sem ansiedade ou stress, deixo-vos algumas dicas que espero que vos possam ajudar.

Vamos preparar o Natal ? - 10 dicas

1. Façam uma lista com o nome a quem, este ano, irão dar presentes. Em frente ao nome, coloquem ideias de possíveis lembranças. Guardem a lista na carteira. Quando forem às compras ou encontrarem alguma coisa gira e que se adeque, é só tomar nota. A lista é também uma boa forma de não nos esquecermos de ninguém e de não deixarmos as compras para a véspera do Natal, quando já está tudo muito escolhido.

2. Ofereçam presentes de família. Juntem-se os tios, os tios e os avós, as tias, os primos e ofereçam um presente. Na minha família adoptámos este sistema, de há uns anos para cá, principalmente para os presentes das crianças. Em vez de 7 ou 8 presentes, cada criança recebe um, de um grupo de familiares.

3. Embrulhem os presentes à medida que os vão comprando. Não deixem esta tarefa para a véspera do Natal, altura em que terão outras preocupações. É importante viver o Natal sem stress ou ansiedades.

4. Personalizem os papéis de embrulho dos vossos presentes. Usem carimbos, colagens, jornais, os desenhos das crianças, entre outras ideias. Estas pequenas coisas ajudam a transformar cada lembrança em algo especial.

5. Aproveitem os saldos ou os dias de descontos para comprarem embalagens para os presentes feitos em casa ou para as decorações de Natal.

6. Organizem e envolvam as crianças em actividades que promovam os valores associados ao Natal. Preparem, por exemplo, um Calendário do Advento, peçam-lhes ajuda, com tarefas definidas, para decorar a casa e a árvore de Natal.

7. Reutilizem caixas de papel de produtos que compram ou que vos vão oferecendo para colocarem os presentes de Natal feitos em casa. Gosto de guardar caixas com tamanhos diferentes.

8. Reciclem ou reutilizem frascos de vidro. Guardem frascos com diferentes tamanhos e formatos. Podem usá-los para colocar presentes feitos em casa, como extractos - de baunilha, de café, de canela ou de laranja - açúcar ou sal aromatizado, bolachas, biscoitos, preparados para panquecas, compotas ou geleias, etc. ... Se forem grandes, podem usar para colocar o bolo no frasco. Outra ideia, para quem oferece cabazes, é colocar num frasco, uma mistura de massas do mesmo tom, por exemplo massa fusilli em tons de laranja ou verde. Fica tão giro!

9. Façam ou decorem as etiquetas para os vossos presentes de Natal. As feitas por nós têm muito mais piada do que as de compra e ajudam a personalizar os presentes.

10. Visitem mercados de Natal para fazerem as compras. Em Lisboa, recomendo o de Alvalade, que decorre na Avenida da Igreja. Aqui encontram facilmente pequenos produtores e produtos regionais, muito originais.

Workshop Bacalhau da Noruega para o Dia-a-dia

No sábado, dia 14 de Dezembro de 2019, em Lisboa, no Lisbon Cooking Academy, das 16h30 às 19h30 iremos ter o workshop Bacalhau da Noruega para o Dia-a-dia. O bacalhau é o fiel amigos dos portugueses, faz parte da nossa tradição gastronómica de norte a sul do país. O bacalhau faz parte das nossas mesas de festa, como o Natal e a Páscoa, mas é também ingrediente de mil e uma receitas para o dia-a-dia.

Bacalhau da Noruega para o Dia-a-dia vai ser um workshop muito especial, onde teremos a oportunidade de confeccionar várias receitas com bacalhau da Noruega, todas muito práticas e, que poderão servir de inspiração para os momentos em família, à volta da mesa ou, até para levar para o trabalho. Iremos preparar cerca de seis receitas, todas elas com este delicioso ingrediente.

Para cada uma das receitas, iremos usar partes diferentes do bacalhau, tentando mostrar a versatilidade deste peixe na cozinha. Para além disso, vamos falar sobre os diferentes tipos de corte do bacalhau, de como pode ser fácil e económico demolhar o bacalhau em casa, para além de dicas sobre o modo como o podemos congelar.

A Seafood From Norway vai oferecer convites duplos aos leitores do Cinco Quartos de Laranja para este workshop. O convite está feito. Quem quiser viver esta experiência deverá:

- Levar consigo um exemplar do meu livro Petiscos do Rio e do Mar;

- Inscrever-se através do preenchimento do formulário a seguir apresentado, até às 24h do dia 10 de Dezembro de 2019.

Serão seleccionados aleatoriamente 9 convites duplos para o workshop. Os contemplados serão contactados, a partir do dia 11 de Dezembro de 2019. Cada convite é válido para duas pessoas.

Sábado, dia 14 de Dezembro, vamos cozinhar com bacalhau? Inscrevam-se!

Bacalhau no forno com castanhas

Falta menos de um mês para o Natal. Uma das minhas épocas do ano preferidas. Natal é tempo de juntar a família, à volta da mesa, e seguir algumas tradições. Na minha família temos, sempre, nos doces, arroz-doce, sonhos, fritos de abóbora, bolo-rei e na noite da Consoada, o prato escolhido é sempre com bacalhau.

Deixo-vos, hoje, uma sugestão para a quadra festiva que se avizinha, bacalhau assado no forno com castanhas, que preparei para rubrica Pescanova. Espero que gostem.

Meal prep, como cuidar dos nossos alimentos?

As pré-preparações para as refeições da semana são uma forma de rentabilizarmos o nosso tempo na cozinha. Ajudam-nos a poupar e a comer de forma mais equilibrada. No entanto, este método exige alguns cuidados, apesar de ser bastante flexível, e, obviamente, cada família deve adaptá-lo às suas necessidades.

Para quem quer começar, aqui ficam alguns passos:

1. Como começar?

A partir da agenda e rotinas da família, decidam o que vão cozinhar. Comecem aos poucos. Não queiram fazer muita coisa. Este é um método flexível, que devem adaptar às vossas necessidades. Sempre que puderem cozinhem em quantidade e congelem. Escolham um dia da semana, reservem duas a três horas e preparem o que decidiram confeccionar. Gosto de cozinhar por ingredientes e não pratos em si. Dá muito mais liberdade.


2. Como seleccionar as receitas?

Escolham as receitas que a família conhece. Aquelas que vocês sabem que vão correr bem e que todos gostam. Com a prática e para variar depois, aos poucos, começam a fazer os pratos que encontram nas revistas, nos livros ou nos blogues.


3. Meal prep, a lista de compras

É importante rentabilizar o que compramos, por isso depois de decidirem o que vão cozinhar, vejam os ingredientes que têm na despensa, no frigorífico ou no congelador. É importante dar destino ao que se tem antes de voltarmos a comprar.

Assinalem os produtos em fim de validade ou os frescos que se têm que consumir em primeiro lugar.

Depois de avaliarem o que têm e o que precisam de adquirir para confeccionar as receitas da semana, é muito mais fácil efectuar a lista de compras e, assim, evitar o desperdício.


4. Depois das compras, é importante cuidar dos nossos alimentos

- Na despensa. Guardem os alimentos fechados em caixas ou em frascos herméticos. Ajuda a evitar a propagação de pragas, por exemplo;

- No frigorífico. Separar, organizar, guardar e congelar, são tarefas que nos ajudam a cuidar dos nossos alimentos. E o frigorífico é, nestas tarefas, um excelente aliado;

- No congelador. Congelem a comida em caixas. Coloquem uma etiqueta a indicar o nome do prato e a data de congelação. Para congelar, podem usar também sacos próprios.

Sobre como cuido dos alimentos, assim que chego das compras, vejam este meu vídeo do projecto Samsung Meal Prep e a minha participação no programa A Praça da Alegria da RTP, onde apresentei vários exemplos e dicas.


5 receitas para quem quer começar a praticar meal prep:
- Queques de bacon recheados com ovo cozido ;
- Granola com tâmaras caju e chocolate;
- Creme de couve-flor com abóbora e cenoura;
- Pasta de salmão;
- Coelho estufado com cerveja.

Sandes com pasta de salmão

Os finais de ano são sempre alturas em que, felizmente, tenho mais trabalho. Entre workshops, testar e rever receitas, palestras, as idas, às segundas-feiras, ao programa Praça da Alegria da RTP, reuniões em várias partes da cidade, paragens no trânsito ... A verdade, é que há dias, em que chego a casa e quero um lanche grande, quase como se fosse uma refeição.

Para esses dias faço, muitas vezes, tostas ou então sandes generosas que saciem. Há uns tempos atrás, aproveitando a pasta de salmão de uma das pré-preparações da semana, fiz uma sandes a que juntei muitos verdes. Este tipo de sandes, sabe tão bem!