Filetes de pescada no forno

Que coisas boas é o que o Outono nos oferece?

O Outono é uma estação tão bonita! As folhas das árvores enchem-se de cores. Gosto tanto de observar as mudanças na natureza, nesta altura do ano, mesmo vivendo na cidade. As cores do Outono são incríveis.

Gosto de sentir o cheiro das castanhas assadas nas ruas de Lisboa. Não resisto a comprar. Castanhas assadas, quentes, num dia frio de Outono é pura magia.

Gosto de aproveitar os marmelos que tenho no quintal. Cá em casa, Outono é sinal de marmelada, de geleia e de muitos marmelos assados no forno. Gosto tanto.

A mudança também nos faz bem. Mudar o guarda roupa. Trocar as roupas leves pelos cachecóis, pelos gorros, pelos casacos de lã quentinhos. Nesta altura do ano, também mudo algumas das decorações da minha casa. E gosto de colocar uma manta no sofá. Sabe tão bem, ver um filme enroscada no sofá com uma chávena de café ou de chá a fumegar. Pequenos prazeres que o Outono nos oferece.

Nesta época do ano, começa a apetecer pratos de tacho ou feitos no forno. Este Outono, experimentem receitas novas, diferentes das que costumam confeccionar. Para fazerem para a família, num dia de Outono, deixo-vos a receita de uns filetes de pescada no forno. Uma receita deliciosa que se faz num instante.

Água aromatizada com maçã e canela

Já se sente, no ar, a mudança do tempo. O Outono chega aos poucos. Por aqui, é tempo de dar destino aos marmelos do quintal. Tenho feito geleia e marmelada para oferecer e, confesso, que também já a pensar nos cabazes de Natal.

Comecei a fazer a lista de livros que quero ler até final do ano. Sabem que adoro fazer listas. Escolhi Ostra Feliz Não Faz Pérolas de Rubem Alves, e de José Tolentino Mendonça, um autor cuja escrita me inspira, seleccionei: - O que é Amar um País, O Hipopótamo de Deus e Nenhum Caminho será Longo. Espero ainda conseguir colocar na lista alguns romances e livros de cozinha. Adoro ler! Ajuda-me a viajar, a crescer, a perceber um pouco melhor o mundo e a vida.

Apesar dos dias já serem mais frescos, por aqui, procuro ter atenção à minha hidratação. Beber água para mim é sempre um desafio por isso, ter águas aromatizadas, ajuda-me a conseguir atingir o meu objectivo. Deixo-vos, hoje, a receita de uma água aromatizada com maçã e canela. Uma combinação que resulta tão bem!

Cachaço de porco assado no forno com massa de pimentão

Adeus Verão, bem-vindo Outono!

O Verão, é para mim, uma das minhas estações favoritas. Gosto da liberdade que nos traz. Roupas mais leves, comidas frescas, dias grandes cheios de sol que nos fazem sentir que temos tempo! Gosto da luz do Verão. Das idas à praia, dos churrascos, do peixe grelhado, das bolas de Berlim.

O Outono traz-nos outro encanto. Com ele, chegam os dias mais frios - começa a apetecer acender a lareira, com menos luz e mais cinzentos, por vezes, até com chuva. Mas todas as épocas são atraentes, à sua maneira. E para sermos felizes, o importante é tentarmos valorizar e aproveitar o que cada estação tem de melhor.

Uma das coisas que o Outono nos traz é a vontade de colocar na mesa comida de conforto, de tacho ou de forno. E para recebermos a estação que sucede ao Verão e, antecede o Inverno, deixo-vos uma deliciosa receita de cachaço de porco assado no forno.

Como fazer geleia de marmelo?

Todos os anos gosto de aproveitar os marmelos que temos no quintal em Santarém, para fazer marmelada. Adoro a marmelada que se corta à fatia.

E para evitar o desperdício costumo, também, fazer geleia. E sempre que mostro que estou a fazer geleia, tenho sempre muitos pedidos para partilhar a receita. Vai ser este ano.

Como fazer geleia de marmelo? - é a receita de hoje!

Menu semanal #79

Para vos ajudar a organizar e a planear as refeições da semana, deixo-vos, hoje, mais um menu cheio de receitas práticas a pensar em toda a família. Esta semana dei destaque ao marmelo. Espero que gostem!

• 
  Segunda-feira
  Almoço
  Wraps de barrinhas de pescada panada
  Marmelos assados no forno com laranja, mel e especiarias
  Jantar
  Sopa de batata com alho-francês
  Salada de queijo de cabra com pêssego e figos grelhados
  
• 
  Terça-feira
  Almoço
  Medalhões de pescada com tomate e chouriço no tacho
  Crumble de marmelo com maçã
  Jantar
  Sopa de batata com alho-francês
  Borrego no forno com marmelos
  
• 
  Quarta-feira
  Almoço
  Frango assado no forno com legumes
  Tarte tatin de marmelos
  Jantar
  Tomatada com curgete e ovos
  
• 
  Quinta-feira
  Almoço
  Goraz no forno com pimentos
  Papaia com lima
  Jantar
  Frango com marmelos
  
• 
  Sexta-feira
  Almoço
  Costeletas de borrego assadas com limão e cuscuz de marmelos com espinafres
  Bolo de limão com tomilho
  Jantar
  Camarão frito
  Robalo assado no forno
  
• 
  Sábado
  Almoço
  Folhados de marmelo com queijo chèvre
  Arroz de goraz à pescador
  Jantar
  Caldo verde com feijão branco
  Pernas de coelho no forno com laranja e batatas
  
• 
  Domingo
  Almoço
  Pescada gratinada com cenoura e queijo
  Bolo de marmelo assado
  Jantar
  Caldo verde com feijão branco
  Pota à lagareiro com feijão verde
  

Ver também menu semanal #78.

Torradas com cogumelos salteados e lascas de parmesão

« Os cogumelos variam muito em textura e isso tem mais influência na forma como são cozinhados do que os sabores próprios de cada variedade. Há cogumelos que sabem a amêndoa, a marisco, a carne, a anis, a alho, a cenoura, a carne podre, mas em geral todos preferem os mesmo pares de sabores e sobretudo aqueles que realçam o próprio sabor dos cogumelos, ou seja, ingredientes como o bacon, o alho e o queijo parmesão ». É desta forma que Niki Segnit nos apresenta os cogumelos no seu livro O Dicionário dos Sabores, uma obra que consulto, muitas vezes.

Hoje em dia, nos supermercados e nos mercados já conseguimos encontrar uma variedade interessante de cogumelos. Cá em casa, é dos ingredientes que gosto de ter no frigorífico, pois rapidamente me ajudam a preparar uma refeição ou uma entrada saborosa.

Um destes dias, ao jantar, decidimos ver o documentário Fungos Fantásticos e para iniciar refeição decidi fazer umas deliciosas torradas com cogumelos e lascas de parmesão. Uma maravilha!

Água aromatizada com kiwi, abacaxi e hortelã

Setembro é o mês do regresso à escola. Ainda me lembro da alegria de ter cadernos novos, canetas, lápis e borrachas. Parece que ainda sinto o cheiro de abrir os livros da escola a estrear. É para muitos, também, o fim das férias. Retomar a vida de sempre, também é bom. Gosto das férias, mas também gosto do regresso.

Setembro é um mês de mudanças. Sente-se no ar a chegada do Outono, mas sabemos que ainda é Verão. Para servir nestes dias, deixo-vos uma água aromatizada. As águas aromatizadas são uma excelente maneira de termos na mesa água com sabor.

Uma das águas aromatizadas que mais gosto e, faço muitas vezes, é a de kiwi com abacaxi e hortelã. Resulta tão bem!