sexta-feira, 17 de setembro de 2021

Torradas com cogumelos salteados e lascas de parmesão

« Os cogumelos variam muito em textura e isso tem mais influência na forma como são cozinhados do que os sabores próprios de cada variedade. Há cogumelos que sabem a amêndoa, a marisco, a carne, a anis, a alho, a cenoura, a carne podre, mas em geral todos preferem os mesmo pares de sabores e sobretudo aqueles que realçam o próprio sabor dos cogumelos, ou seja, ingredientes como o bacon, o alho e o queijo parmesão ». É desta forma que Niki Segnit nos apresenta os cogumelos no seu livro O Dicionário dos Sabores, uma obra que consulto, muitas vezes.

Hoje em dia, nos supermercados e nos mercados já conseguimos encontrar uma variedade interessante de cogumelos. Cá em casa, é dos ingredientes que gosto de ter no frigorífico, pois rapidamente me ajudam a preparar uma refeição ou uma entrada saborosa.

Um destes dias, ao jantar, decidimos ver o documentário Fungos Fantásticos e para iniciar refeição decidi fazer umas deliciosas torradas com cogumelos e lascas de parmesão. Uma maravilha!

quinta-feira, 16 de setembro de 2021

Água aromatizada com kiwi, abacaxi e hortelã

Setembro é o mês do regresso à escola. Ainda me lembro da alegria de ter cadernos novos, canetas, lápis e borrachas. Parece que ainda sinto o cheiro de abrir os livros da escola a estrear. É para muitos, também, o fim das férias. Retomar a vida de sempre, também é bom. Gosto das férias, mas também gosto do regresso.

Setembro é um mês de mudanças. Sente-se no ar a chegada do Outono, mas sabemos que ainda é Verão. Para servir nestes dias, deixo-vos uma água aromatizada. As águas aromatizadas são uma excelente maneira de termos na mesa água com sabor.

Uma das águas aromatizadas que mais gosto e, faço muitas vezes, é a de kiwi com abacaxi e hortelã. Resulta tão bem!

quarta-feira, 15 de setembro de 2021

Pota à lagareiro com batata-doce

As idas ao supermercado são sempre desafiantes. Por um lado, procuro seguir a lista de compras, por outro, gosto sempre de perceber se há alguma promoção que valha a pena, tendo em conta a alimentaçao que se faz, cá por casa.

Nos últimos tempos, tenho decidido aproveitar os tentáculos de pota em promoção. Apesar de parecida com o polvo, em termos de sabor e textura são diferentes. Por curiosidade, enquanto o polvo tem duas fiadas de ventosas bem visíveis, a pota só apresenta uma fiada. Em termos de preço, a pota, revela-se mais económica, o que para determinadas alturas, pode ser uma excelente opção.

Uma das receitas que tinha curiosidade em experimentar era a de pota à lagareiro. Um destes dias, para o almoço, assim fiz. O resultado, foi que toda a gente gostou!

terça-feira, 14 de setembro de 2021

10 dicas para o regresso ao trabalho depois das férias

Durante as férias, as preocupações são menores, as rotinas alteram-se e tornam-se menos rígidas, libertamo-nos do peso dos horários e das obrigações. É tempo de descansar, de passear, de estar com a família ou com os amigos, de jantares até tarde, no fundo, de fazermos aquilo que não conseguimos fazer ao longo do ano. Por isso, o regresso ao trabalho nem sempre é fácil para muitos de nós.

Para que a readaptação à rotina seja feita da melhor forma, há algumas dicas que procuro colocar em prática. Por exemplo:

1. Quando vou de viagem, gosto de regressar a casa um ou dois dias antes de recomeçar a trabalhar. Estes dias permitem-me reorganizar-me, sem pressas, sem correrias. Dão-me tempo.

Antes de regressar ao trabalho gosto de:

2. Lavar e organizar as roupas das férias. Há roupas que só volto a usar no ano seguinte;

3. Abastecer o frigorífico, a despensa e congelador, fazendo previamente a lista de compras. Antes de ir de férias procuro dar destino ao que tenho. Quando regresso é tempo de ir às compras.

4. Planear as refeições da semana. O planeamento facilita-nos tanto a vida. É uma forma de ganharmos tempo.

5. Lavar e cortar alguns legumes e frutas para que fiquem prontos a usar ou a consumir. Antes de ir de férias gosto de deixar o frigorífico limpo. No dia-a-dia, procuro ter, por exemplo, uvas lavadas prontas a consumir, gosto de ter, também, as folhas verdes das saladas lavadas, prontas a usar.

6. Fazer algumas pré-preparações que me facilitem a vida no dia-a-dia como demolhar bacalhau para congelar, cozer e congelar leguminosas, fazer molho de tomate. Divido em doses e congelo. Uso em pratos cozinhados e até em saladas. Tornam-se muito práticas até para os dias em que não sabemos o que preparar. Costumo guardar também a água de cozedura das leguminosas.

7. Fazer a base das sopas da semana, guisar ou assar carne, assar batata-doce, entre outras coisas que me permitam colocar as refeições na mesa sem stress;

8. Pensar nos pequenos-almoços e lanches da semana. Pocuro ter fruta, queijos mini, gelatinas, ovos cozidos, granola, pudim de chia, pão e tostas.

9. Voltar a estabelecer rotinas. Rever a to do list. Sabem que adoro listas. Faço listas sobre o que fazer, do que quero ler, do que quero cozinhar, do que pretendo arrumar, etc;

10. Traçar objetivos. Setembro assemelha-se a Janeiro, é tempo de recomeços!

Gostaram das dicas? Que outras sugestões têm para quem vai regressar ao trabalho, depois das férias?

segunda-feira, 13 de setembro de 2021

Menu semanal #78

Reuni, neste menu, receitas práticas para as refeições da semana. Espero que vos ajude a organizar a semana e vos facilite a vida na cozinha.


Ver também menu semanal #77.

segunda-feira, 6 de setembro de 2021

Menu semanal #77

Para vos ajudar a organizar e a planear as refeições da semana, deixo-vos mais um menu semanal, cheio de sugestões muito práticas a pensar em toda a família. Espero que gostem.


Ver também menu semanal #76.

segunda-feira, 30 de agosto de 2021

Menu semanal #76

Planear as refeições da semana ajuda-nos a poupar tempo, a comer de forma mais equilibrada e a rentabilizar as nossas compras. Permite-nos também reduzir o desperdício e liberta-nos do stress do dia-a-dia de pensar o que iremos cozinhar para o jantar. São muitas vantagens que este método nos oferece.

Para vos ajudar, deixo-vos mais um menu semanal cheio de sugestões frescas e deliciosas, para esta altura do ano. Espero que gostem!


Ver também menu semanal #75.