Como aproveitar o que de bom o Verão nos oferece, principalmente de frutas e legumes?
Tenho o privilégio de ter uma terra e uma horta, que nos vai brindando com coisas boas e em abundância, nesta altura do ano.
Com alguns legumes, como cebola, beterraba, etc., o destino são frascos de picles.
Tomate: Todos os anos congelo tomate, inteiro, com a pele. E congelo, também, transformado, seja em
molho de tomate ou em
passata. Para além disso, faço também
doce de tomate e
chutney.
Figos: Os figos são aproveitados para
saladas,
sobremesas, para
doces,
chutney e
compotas. Secamos também figos. Para terem uma ideia, os figos são secos ao Sol, tarefa feita pela minha mãe, que os vai virando e escolhendo. Depois de secos, lavo-os em duas águas. A primeira, água morna e sal, e depois numa segunda água com água morna, sal e azeite. Seco-os com papel de cozinha e coloco-os num tabuleiro. Levo ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 5 minutos. Deixo arrefecer, divido em sacos e congelo.
Marmelos: Os
marmelos vão para a panela e fazemos marmelada, que todos adoramos. Por aqui, servimos a marmelada com queijo, com pão de ló, etc. Serve até de recheio para
Bolas de Berlim. Também costumo fazer marmelos em calda.
Conservar a fruta em calda, é uma excelente maneira de aproveitarmos a abundância que o Verão nos oferece. Deixo-vos a receita dos pêssegos em calda, que ficam maravilhosos. Estes pêssegos podem ser servidos assim com a calda para acompanhar gelado ou uma fatia de bolo. Podem ser usados, também, para recheios de bolos, por exemplo. Ou então, podem servi-los assim com a calda e são uma óptima sobremesa e uma excelente maneira de enfrascar o Verão!
