Fajitas de peru

O Cinco Quartos de Laranja faz, para a semana, 19 anos! Como o tempo passa! 19 anos! Ao longo destes anos, o propósito deste projecto continua o mesmo. Partilhar receitas práticas que possam ser facilmente reproduzidas em casa. As receitas que partilho, são o resultado dos gostos e práticas cá de casa.

Deixo-vos, hoje, mais uma receita prática, cheia de cor, que fiz, um destes dias, para um almoço. Espero que gostem e que se continuem a inspirar no Cinco Quartos de Laranja para as refeições em família ou para dias especiais.

Puré de abóbora assada com caril

Abóbora manteiga assada no forno é uma preparação que faço muitas vezes previamente, para depois usar nas refeições da semana. E o que faço com a abóbora assada, é a pergunta que me fazem, muitas vezes.

A abóbora assada pode ser usada em várias preparações, sopas, pães, bolos, mas ultimamente tenho feito puré. Puré de abóbora acompanha bem com carnes assadas, estufados, por exemplo. Deixo-vos, hoje, uma das receitas que costumo fazer.

Menu semanal #243

Para quem anda à procura de ideias para pré-preparar as refeições da semana, relembro que, no passado domingo, tivemos Em Direto da Minha Cozinha, onde preparei receitas para a semana, como sopa de abóbora com feijão branco e espinafres, abóbora e batata-doce assadas no forno, feijão branco cozido na panela de pressão e carne de vaca estufada. Ficou gravado. Podem ver o que preparei.

E para vos ajudar preparar as refeições da semana, deixo-vos, hoje, mais um delicioso menu. Espero que gostem e que se inspirem.

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  Segunda-feira
  Almoço
  Bifes de peru panados
  Feijão preto estufado com bacon e couve
  Jantar
  Sopa de abóbora e alho-francês
  Truta assada no forno com batatas
  
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  Terça-feira
  Almoço
  Massada de peixe com camarão
  Jantar
  Sopa de abóbora e alho-francês
  Salada de feijão verde com batata, queijo feta e ovo
  
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  Quarta-feira
  Almoço
  Pica-pau de coelho com linguiça
  Jantar
  Sopa de abóbora e alho-francês
  Lentilhas estufadas com cogumelos
  
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  Quinta-feira
  Almoço
  Bacalhau gratinado com legumes e grão-de-bico
  Jantar
  Sopa juliana
  Feijão verde com ovos escalfados
  
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  Sexta-feira
  Almoço
  Carne de vaca guisada com legumes
  Jantar
  Sopa juliana
  Bifes de atum com ervas e limão
  
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  Sábado
  Almoço
  Almôndegas de peixe com molho de caril
  Jantar
  Sopa juliana
  Salada de feijão verde com trigo sarraceno
  
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  Domingo
  Almoço
  Borrego estufado com batatas
  Pudim de maçãs e amoras no tabuleiro
  Jantar
  Salmão grelhado com arroz integral e feijão verde
  

Ver também menu semanal #242.

Borrego estufado com batatas

Janeiro chega ao fim. O nome do primeiro mês do ano, « provém do latim Ianuarius, décimo-primeiro mês do calendário de Numa Pompílio, o qual era uma homenagem a Jano, deus do começo na mitologia romana, que tinha duas faces, uma olhando para trás, o passado e outra olhando para a frente, o futuro. » E é assim que vejo Janeiro. Nesta altura do ano, gosto de olhar para trás, ter um retrospectiva de como foi o meu ano e pensar no que quero para a minha vida.

No primeiro mês do ano, realizei workshops. Durante uns anos não fiz workshops em Lisboa e sabe bem voltar a trabalhar "em casa". Em Lisboa, tivemos um workshop de risotos e, no Porto, de pão com massa-mãe. Em Fevereiro de 2025, iremos ter na Academia Auchan de Alfragide o workshop de receitas práticas em 20 minutos. Ainda há vagas!

Ler está entre as coisas boas que podemos fazer na nossa vida. A leitura tem um poder incrível. Tem o poder de nos fazer viajar, de nos ensinar, de nos mudar, de nos ajudar a compreender os outros. No mês de Janeiro, teve lugar o quarto encontro do clube de leitura Ler com Apetite e foi mágico. Uma sessão incrível, com mais de vinte e cinco pessoas a falarem à volta de um livro e, no final, prepáramos, para petiscar, duas receitas inspiradas na obra escolhida. Os livros são comida para o espírito e alimentam o apetite!

Em Janeiro, cuidei da horta. Preparei os canteiros para as sementeiras. Este retorno às coisas simples da terra, ao contacto com a Natureza, ajuda-me a viver de forma mais tranquila.

Recebi a família em casa. E uma das receitas que preparei, foi borrego estufado com batatas, que sei que faz, sempre, sucesso.

Chuchu assado no forno

« O chuchu não sabe a nada! O chuchu só é bom para a sopa! » - Estas são algumas afirmações que vou ouvindo quando se fala de chuchu. Mas será mesmo assim? Ou não o andamos a cozinhar da forma correta?

Todos temos momentos revelação em relação a alguma coisa. O meu momento revelação em relação ao chuchu teve lugar num restaurante na Ilha da Madeira, quando para acompanhar um peixe grelhado, serviram legumes cozidos e, em vez da batata, veio o chuchu. Nesse dia, o meu mundo em relação ao chuchu mudou. O chuchu cozido era tão saboroso! Posso, hoje, dizer-vos que em minha casa se come chuchu cozido como se fossem batatas e que a minha família também se apaixonou por este delicioso fruto.

O chuchu é um ingrediente muito versátil, podemos usá-lo em pratos salgados, em sopas, em bolos e em compotas, entre muitas outras preparações.

Este ano, pela primeira vez, a minha mãe e eu conseguimos ter um pé de chuchu na horta e foi uma verdadeira festa. Tivemos chuchu para comer e para oferecer. Por aqui, tentei aproveitar esta abundância em sopas, compotas e passei a fazer como acompanhamento, chuchu assado. É tão bom! Deixo-vos a receita.

Bifes de peru panados

Há receitas, que nos remetem para as refeições em família. Há receitas, que nos fazem viajar no tempo! Uma dessas receitas, são os bifes panados! Bifes de porco, de frango ou de peru panados e servidos com esparguete, era uma iguaria! Pelo menos, é assim que ficaram guardados na minha memória. Os sabores da memória são sempre tão especiais.

Um destes dias, para dar destino a uns bifes de peru, decidi paná-los. E souberam tão bem!

Feijão preto estufado com bacon e couve

Que acompanhamentos servir? O que podemos fazer para acompanhar os nossos pratos de carne ou de peixe? Quando faço estas perguntas, cá em casa, as repostas são arroz, massa, purés, batatas fritas ou cozidas, legumes assados, legumes cozidos e saladas.

Mas nestes dias frios de Inverno, um estufado de feijão com bacon e couve, pode ser um acompanhamento excelente para uma carne assada no forno ou um estufado. Deixo-vos a receita. Espero que gostem!