Salada de quinoa com quejo feta, tomate e pinhões

A quinoa é um ingrediente que adoro usar. É uma excelente alternativa ao arroz e à massa. Cozinha-se muito rapidamente. Para uma parte de quinoa usa-se, geralmente, duas de água e coze durante 15 minutos ou até o grão se separar do gérmen.

É um ingrediente muito versátil. Podemos usá-la em sopas, guisados, hambúrgueres, pães, em receitas de pastelaria e é óptima para colocarmos nas nossas saladas, nesta altura do ano. A quinoa, tem um sabor suave, ligeiramente a noz e até herbáceo. É rica em nutrientes, isenta de glúten e é considerada um super alimento.

A receita que partilho, hoje, foi desenvolvida para a rubrica Tipiak, e é uma salada de quinoa que se prepara num abrir e fechar de olhos. Nesta salada, usei os ingredientes da época, como o tomate, o pepino e o pimento. É uma salada com os sabores do Verão que pode ser uma boa sugestão para levar para a praia ou para um piquenique.

Entrecosto no forno com cerveja

As refeições, principalmente os almoços, cá em casa, durante a semana são sempre muito rápidos e práticos. Uso muitas pré-preparações, como cereais ou leguminosas cozidas, legumes assados, couve-roxa cortada pronta a usar nas saladas, folhas de alface lavadas e colocadas numa caixa, Procuro ter também carne assada ou estufada.

Tendo em conta a minha disponibilidade, o fim-de-semana, é quando cozinho mais. Faço pão. Asso legumes no forno. Lavo e preparo as verduras para as saladas. Confecciono a base das sopas, entre outras pré-preparações, que possa fazer de acordo com os ingredientes escolhidos para as refeições da semana.

Como as férias se aproximam, tenho também a preocupação de ir dando destino a algumas coisas que tenho congeladas. Uma dessas coisas que decidi preparar, no fim-de-semana que passou, foi uma tira de entrecosto. Um pedaço pequeno, que assei no forno com cerveja. Ontem, acabou por ser o nosso jantar.

Borrego guisado com grão-de-bico e pimentos

A primeira vez que me lembro de comer uma carne guisada com pimentos foi numas férias. Sempre que fazemos férias no Algarve acabamos por ir, pelo menos um dia, ao outro lado da fronteira, passear, fazer compras.

Numa dessas vezes, em que estivemos em Ayamonte, acabámos por almoçar num restaurante pequeno, numa rua lateral à avenida principal que nos leva até à Ilha Canela. Lá, aceitei a sugestão dos meus sogros, clientes habituais da casa, na altura, de provar uma carne de vaca deliciosa, servida com um molho de tomate bem apurado e com pimentos vermelhos. A carne desfazia-se ao toque do garfo. Conquistou-me.

É um prato que faço algumas vezes, cá em casa. Mas um destes dias, em vez de carne de vaca, fiz com borrego e juntei-lhe grão-de-bico. Fica maravilhosamente bom!

Wraps de frango com húmus e abacate

Há dias, em que precisamos de ter soluções práticas e rápidas para fazermos uma refeição. Nestes dias, recorro muitas vezes a saladas, a ovos mexidos, a sandes ou, às sempre deliciosas e muito bem-vindas, tostas. Com uma sopa ou uma salada de verdes, faz-se uma refeição diferente, equilibrada, num abrir e fechar de olhos.

No fim-de-semana, andei de um lado para o outro, no sábado estive no Porto. No domingo de manhã entre organizar algumas coisas, cá em casa, uma ida às compras, quando dei pelas horas, apercebi-me que não tinha muito tempo para preparar uma refeição sem deixar toda a gente cheia de fome durante muito tempo. A solução foi fazer uns wraps.

Os wraps são uma uma espécie de sandes em que os ingredientes são colocados em cima de uma fatia de pão fino, tipo uma folha, normalmente tortilhas, e que depois são enrolados. Hoje em dia, encontram-se à venda já preparados e com diferentes recheios em supermercados ou em restaurantes de comida saudável que encontramos facilmente em alguns espaços comerciais. Tal como as sandes, podemos fazer wraps com recheios muito variados.

Vamos fazer pão: Pão girassol

Fazer pão é uma forma de atingir a felicidade. É algo que fazemos de forma tão simples, mas que se transforma em algo especial. Pão é alimento. É vida. É sinónimo de partilha e de alegria à volta da mesa. Cresci a ver sempre pão na mesa.

Podemos fazer pão de mil e uma maneiras. De forma tradicional ou podemos brincar com as massas como se fôssemos crianças e dar-lhes formas divertidas e felizes. Formas que surpreendem e nos fazem sorrir. O pão de hoje é uma flor. Ou melhor, gosto de olhar para e ele ver um girassol! Podem ver o passo a passo deste pão no Instagram do Cinco Quartos de Laranja. Vamos fazer pão?

Peito de peru assado no forno com laranja e ervas frescas

Uma das minhas regras em relação à alimentação é, para além de tentar comer com equilíbrio, variar da melhor forma possível, o que vamos comendo nas refeições, cá de casa. Tento variar nos legumes, nas frutas, nas verduras, nos pães que vou fazendo, misturando farinhas, e nas carnes que escolho para os pratos que vou confeccionado.

Este ano, decidi que quero cozinhar, mais vezes, com coelho - que é uma carne maravilhosa, equiparada às carnes brancas - e peru.

O peru também é uma carne muito versátil e com a qual podemos fazer uma grande variedade de pratos. Um destes dias, para dar destino a um peito de peru, decidi assá-lo no forno. Confesso que estava com receio que ficasse seco, mas nada disso. Ficou suculento e delicioso. Deixo-vos, hoje, a receita.

10 livros para ler este Verão

As férias são uma boa altura para colocar as leituras em dia. À beira da piscina, numa esplanada, na toalha da praia, junto ao mar. Qualquer um destes sítios, é bom para ter como companhia um livro.

Os livros fazem parte dos meus dias. Gosto de ir variando as leituras consoante o meu estado de espírito e a altura do ano. No Verão, gosto de leituras, ditas mais leves, daquelas que nos fazem bem à alma e nos ajudam a sonhar.

Já escolheram o que vão ler este Verão? Deixo-vos, hoje, algumas sugestões de romances, alguns de autores portugueses, e de livros de cozinha para vos inspirar a preparar as refeições desta altura do ano, dando preferências às saladas feitas com ingredientes frescos da estação.

10 livros para ler este Verão

Romances:

- A Febre das Almas Sensíveis de Isabel Rio Novo.
Este livro foi uma sugestão da minha amiga Cristina Basílio, uma leitora fervorosa e dinamizadora de vários clubes de leitura, principalmente em Lisboa. Este romance recupera a memória de uma doença esquecida em Portugal, a tuberculose, no início do século XX. Os médicos, sem grandes alternativas de tratamento, recomendam aos pacientes o internamento em sanatórios, em zonas isoladas mas de altitude. A história gira em torno de uma família e de um quase triângulo amoroso. Em paralelo com esta história, acompanhamos a viagem de uma rapariga que visita um sanatório. Esta é uma obra que nos faz viajar pela história portuguesa.

- A Sociedade Literária da Tarte de Casca de Batata de Mary Ann Shaffer e Annie Barrows.
Uma obra recentemente adaptada ao cinema. Conta-nos a história de Juliet Ashton que procura um tema para o seu novo livro. Até que um dia recebe uma carta de um senhor chamado Dawsey Adams, residente na ilha britânica de Guernsey. Curiosa, começa a corresponder-se com os habitantes da ilha até descobrir que durante a Segunda Grande Guerra, durante a ocupação das tropas alemãs, estes pertenciam a um clube secreto de leitura. E é aqui que a aventura começa. Um livro sobre amor, amizade e de como os livros podem fazer a diferença nas nossas vidas.

- Como a Sombra que Passa de Antonio Muñoz Molina.
Lisboa é cenário deste romance. « A 4 de abril de 1968, Martin Luther King foi assassinado. Durante o tempo que permaneceu em fuga, o seu assassino, James Earl Ray, passou dez dias em Lisboa, a tentar obter um visto para Angola. Obcecado por esse homem fascinante, e graças à abertura recente dos arquivos do FBI sobre o caso, Antonio Muñoz Molina reconstrói o crime, a fuga e a captura de Ray, mas sobretudo os seus passos na capital portuguesa. » Apaixonante.

- Ensina-me a voar sobre os telhados de João Tordo.
A sinopse: « 1917. Por desonrar o nome da família, o jovem Katsuro é exilado pelo seu próprio pai, um poderoso governador, num ilhéu inóspito. Abandonado, o rapaz irá deparar-se, pela primeira vez, com o terrível segredo da família Tsukuda, enquanto luta para sobreviver à fome, à sede e à culpa.
Lisboa, cem anos depois. No Liceu Camões, um dos mais antigos da cidade, um professor de Geografia suicida-se numa sala de aula. O nosso narrador, funcionário do liceu e alcoólico em recuperação, decide inaugurar uma reunião semanal para ajudar os colegas a superar o choque. Numa noite de Inverno, um misterioso desconhecido aparece no encontro. É japonês e chama-se Tsukuda. O seu estranho comportamento desperta no narrador um fascínio doentio. Ambos são perseguidos pelo passado, ambos desejam o impossível.
Algures entre o sonho e a mais pura realidade, Ensina-me a voar sobre os telhados é um lugar onde um pai e um filho aprendem a amar-se,é um espaço onde se procura aceitar dores antigas e abraçar a fragilidade humana. Um romance que é uma elegia à beleza imperfeita da vida. » Um autor a que gosto de voltar.

- Escrito na Água de Paula Hawkins.
Depois de ter lido A Rapariga do Comboio, este Verão, quero ler o último romance de Paula Hawkins que pela sinopse, promete. Nel vivia obcecada pelas mortes de mulheres que ao longo do tempo foram aparecendo no rio que atravessa a vila. Até que um dia, é ela que aparece morta. Suspense. Sem vestígios de crime. Terá sido suicídio? Ou ... Vamos ter que ler o livro!

- Meridiano 28 de Joel Neto.
Um dos autores portugueses de quem tenho procurado acompanhar o trabalho. Uma escrita deliciosa. O seu novo romance, leva-nos até ao Faial na altura da Segunda Guerra Mundial, onde alemães e ingleses conviveram em paz durante alguns anos. Viviam-se histórias de amor. Mas depois da derrota de Hitler, será que algum agente nazi aproveitou a tranquilidade de ilha para se esconder?

- Pão, mel e Amor de Jenny Colgan.
Os livros escolhem-se por vários motivos. Por recomendações, por leituras, por termos ouvido falar, pelo tema, pela história, pela capa, ou ... pelo título! E este foi o motivo pelo qual escolhi este livro para ler, agora, no Verão. Junta três coisas deliciosas, pão, mel e amor! Já o comecei a ler!

De Cozinha:

- As Delícias de Ella - Todos os dias de Ella Woodward.
Comer bem, é cada vez mais uma das nossas preocupações, quando temos que preparar as refeições da família, ou quando pensamos em levar comida para o trabalho. Neste livro, Ella Woodward, dá-nos pistas de como podemos procurar fazer uma alimentação equilibrada, no nosso dia-a-dia, consumindo mais plantas. Fazer uma mudança na nossa dieta para conseguirmos um estilo de vida com hábitos alimentares mais saudáveis, e que nos deixe mais felizes, é a proposta da autora. Para isso, precisamos de aprender a comer bem, com equilíbrio.

- Celebrar com Vegetais de Yotam Ottolenghi.
Para comermos bem, temos que tentar incluir mais vegetais na nossa alimentação. Este é um dos princípios que acompanha a minha perspectiva sobre alimentação saudável. Este, é um livro recheado de receitas em que os vegetais são os protagonistas principais. Há tanta forma de cozinhar legumes. Em saladas, ao vapor, escaldados, estufados em lume brando, guisados, grelhados, assados, fritos, em puré, com ovo, no forno e até os podemos usar em doces, como bolos, biscoitos, mousses. Vamos celebrar as refeições deste Verão com muitos vegetais?!

- Grão a Grão de Joanna Farrow.
Este livro apresenta-nos muitas sugestões práticas, como saladas e pratos , para preparamos nestes dias de Verão com diferentes tipos de grão como quinoa, cuscuz, aveia, centeio, espelta, entre outros. Inclui também receitas de grãos sem glúten. Fotos apelativas e inspiradoras. Para além, de um breve resumo histórico sobre cada grão e semente, dá-nos indicações sobre os seus aspectos nutritivos e dicas sobre como os devemos cozinhar. Um livro sobre grãos e sementes que acho muito interessante e útil para quem quer fazer uma alimentação cada vez mais equilibrada.

E vocês, que livros escolheram para ler este Verão? Deixem-me as vossas sugestões.