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quinta-feira, 25 de junho de 2020

Beringela assada com salada de grão-de-bico e queijo


Em dias de calor, cá em casa, os pratos escolhidos são normalmente saladas. As saladas para além de coloridas, são muito versáteis. Podemos usar o que temos na despensa ou no frigorífico e compor um prato nutritivo e feliz.

Para quem quer fazer uma alimentação equilibrada, um dos primeiros passos, na minha opinião, é cozinhar em casa. Prepararmos a nossa comida é uma forma de fazermos escolhas em termos de ingredientes e de temperos. Outro passo para quem se preocupa em fazer uma alimentação saudável é incluir saladas nas suas refeições. As saladas são nutritivas, saciantes, permitem-nos ingerir mais água e mais legumes. Este Verão, incluam saladas nas vossas refeições.


Beringela assada com salada de grão-de-bico e queijo

Ingredientes para 4 pessoas:
1 beringela grande
2 a 3 colheres de sopa de molho de soja
300 g de grão-de-bico cozido
1 cebola roxa picada
2 tomates rama
1 colher de sopa de alcaparras
75 g de azeitonas pretas inteiras sem caroço
200 g de queijo feta
1 ramo de coentros
3 colheres de sopa de azeite + para pincelar
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
1 dente de alho
1 colher de chá de mostarda em grão à antiga
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Cortar a beringela em fatias. Pincelar generosamente com azeite e de seguida com o molho de soja.

2. Dispor as fatias de beringela num tabuleiro forrado com um tapete de silicone.

3. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 30 a 35 minutos. Antes de retirar verificar a cozedura.

4. Retirar a pele e as sementes ao tomate. Cortar o tomate em cubinhos. Temperar com sal e reservar.

5. Colocar o grão-de-bico numa taça. Juntar a cebola picada, as alcaparras, as azeitonas cortadas ao meio, o tomate escorrido, o queijo feta cortada em cubos e os coentros picados.

6. Numa taça emulsionar o azeite com o vinagre, o dente de alho espremido, a mostarda, sal e pimenta.

7. Regar a salada com o molho e mexer. Se necessário, rectificar os temperos.

8. Dispor as fatias de beringela assada numa travessa.Colocar por cima a salada e servir.


Caso queiram, podem acrescentar duas mãos cheias de rúcula à salada.

4 comentários :

  1. Acredito que seja um prato delicioso. Deixou-me com água na boca.
    .
    Cumprimentos

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  2. Parece deliciosa! Vou experimentar!beijinhos

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    Respostas
    1. Detalhes com Sabor,
      obrigada.
      Espero que goste.
      Um beijinho.

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