Cookie XL com pepitas de chocolate e creme de avelã

A revista Continente Magazine de Outubro 2021 já chegou, cá a casa. Para mim, é uma das melhores revistas de cozinha em Portugal e recebo-a sempre com muito entusiasmo. A Continente Magazine inspira-me a cozinhar e a experimentar receitas. Assim que a tenho, marco logo as receitas que quero testar e partilhar com a família.

A Continente Magazine celebra 11 anos, neste mês de Outubro e, para comemorar, seleccionou as 11 melhores sobremesas de sempre. Se ainda não têm a revista, aconselho a colocarem-na na lista de compras. As sobremesas escolhidas deixam-nos com água na boca. Apetece fazer todas. E para vos aguçar a curiosidade, partilho uma das primeiras receitas que decidi experimentar, uma cookie XL com pepitas de chocolate e creme de avelã, uma sobremesa que a família vai adorar. Só vos digo, é maravilhosa!

Como fazer tostas de batata-doce?

Como fazer tostas de batata-doce?

É tão fácil. Basta cortar as batatas, levar ao forno e servir com os toppings que preferirem. A batata-doce é um ingrediente que procuro ter, quase sempre, em casa. Uso-a em diversas preparações. Como sabem, uma das coisas que valorizo é começar o dia com comida colorida, onde tento incluir legumes e, de vez em quando, uso as tostas de batata-doce.

Para as tostas, costumo optar pela batata de polpa laranja. Acho esta batata mais suculenta, cremosa e ligeiramente doce. É importante prestarem atenção às batatas que compram. Recomendo que escolham batatas grandes e que sejam uniformes, sem curvas, porque ao cortar irá fazer diferença.

As batatas para as tostas podem ser ou, não, descascadas. Costumo não descascar, mas isso fica ao vosso critério. Na minha opinião, a casca ajuda a suster a tosta. Ao usar a batata com a casca, é importante que as lavem, previamente, muito bem.

Para as tostas, costumo cortar as batatas em fatias, na longitudinal, de preferência, mais ou menos, com a mesma espessura para que cozinhem ao mesmo tempo. Ao cortar as batatas podem usar uma mandolina mas, cá em casa, uso uma faca, bem afiada. Para servir como aperitivo ou, como entrada, costumo cortar as batatas às rodelas e usá-las em substituição das tostas de pão.

Há quem faça as tostas de batata-doce na torradeira. Eu prefiro fazer no forno. Mas caso queiram experimentar, posso dizer-vos que resulta. No entanto, terão que torrar as fatias de batata pelo menos duas a três vezes, para que fiquem no ponto.

As aparas que sobrarem das batatas podem ser usadas em sopas, salteados e, assim, nada se desperdiça.

As tostas de batata-doce costumam fazer parte das minhas pré-preparações das refeições da semana. Uso-as para os pequenos-almoços, lanches e, até para refeições rápidas. Adoro tostas de batata-doce. São muito versáteis e resultam numa forma diferente de servimos esta batata.

Deixo-vos quatro sugestões para fazerem tostas de batata-doce, em casa. Espero que gostem!

Bolo de cenoura com tâmaras e coco para festejar os 15 anos do Cinco Quartos de Laranja

O Cinco Quartos de Laranja, amanhã, fará 15 anos. 15 anos? Como o tempo passa! Deixou de ser um menino para se tornar num adolescente, com muitas vivências e estórias para contar.

De há uns anos para cá, que gosto de celebrar este dia. O blogue é um projecto que mudou a minha vida, que me acompanha para todo o lado. É quase como um filho. Como sabem, a minha vida profissional, hoje em dia, passa pelo blogue e por tudo o que ele me proporciona.

Manter um projecto, quase diariamente, exije muita persistência, muita paixão e força de vontade. Quem tem um negócio próprio, sabe que há sempre altos e baixos no caminho que se esolheu trilhar. Mas em 15 anos aconteceram tantas coisas boas e, são essas que gosto de recordar e partilhar. O Cinco Quartos de Laranja é um blogue de comida e de coisas boas da vida!

Em 15 anos, publiquei 8 livros de cozinha. Fiz workshops em Lisboa e no Porto. Cozinhei ao lado do Herman José, do Jorge Corrula, da Pipoca Mais Doce, do Chakall, entre muitos outros.

Participei na rúbrica de cozinha, como residente, do programa Praça da Alegria, onde confeccionei muitas receitas ao lado da Sónia Araújo e do Jorge Gabriel, dois apresentadores de quem já tenho saudades.

Fiz showcookings em festivais de comida, em várias zonas do país. Fui recebida nos principais canais de televisão portugueses. Escrevi textos para revistas e jornais, passei a desenvolver receitas para marcas.

Com o blogue viajei até França, Islândia e Noruega. Conheci alguns dos mais estrelados restaurantes do nosso país. Fui jurada de reconhecidos concursos de gastronomia. Passei a colaborar, de forma regular, com outros blogues.

Sinto-me tão grata por tudo isto. Sinto-me tão grata por vos ter desse lado. Por me ajudarem a continuar. Nem imaginam como, por vezes, os vossos comentários e mensagens, são uma lufada de ar fresco e de incentivo nos meus dias.

Para celebrar os 15 anos do Cinco Quartos de Laranja, deixo-vos um delicioso bolo de cenoura com tâmaras e coco. Um bolo intenso e muito saboroso. Aceitam uma fatia?

Bolachas de Natal com chocolate

É Natal ... é Natal. O Natal finalmente chegou! Por aqui ouvem-se músicas alusivas a esta quadra festiva. Os clássicos de sempre, Last Christmas, O Holy Night, Santa Claus is Coming to Town, Jingle Bell Rock, ...

Cá por casa, é tempo de rever a lista de presentes. De fazer os últimos embrulhos e de preparar o Bolo-Rei. Todos os anos faço este bolo para a mesa de Natal dos meus pais e dos meus sogros. Passou a ser uma tradição nossa.

Para quem anda a terminar as lembranças ou, para aqueles que precisam de um presente de última hora, deixo-vos umas deliciosas bolachas que este ano fiz para os presentes de Natal.

Que hoje tenham uma noite feliz, junto daqueles que mais gostam, com uma mesa cheia de amor, alegria e muitos momentos bons para guardar no lado esquerdo do peito.

Um Santo e Feliz Natal!

Coroa recheada com creme de cacau e avelã

Já se sente a chegada do Natal. Nas ruas, as montras das lojas encheram-se de luzinhas, de ideias para presentes ou com sugestões coloridas para decorarmos a casa, nesta altura do ano. Esta é uma das minhas épocas preferidas. Não pelos presentes em si, mas por tudo o que esta quadra representa. Juntar a família. O convívio à volta da mesa. A partilha. A escolha dos menus para as diferentes refeições. A divisão de tarefas. O entusiasmo com que se vive tudo isto, é mágico.

As festas de Natal, na minha família, fazem-se à volta da mesa. E se os pratos principais estão tradicionalmente definidos, os doces para as sobremesas, ou para acompanhar o chá, não. A minha escolha recai nas massas lêvedas. Ora faço bolo-rei, uma trança ou uma coroa. Para quem, como eu, anda sempre à procura de ideias para colocar na mesa de Natal, deixo-vos, hoje, a receita feita a convite da Fermipan, de uma deliciosa coroa recheada com creme de cacau e avelã.

Fermipan é um fermento biológico feito à base de leveduras e isento de glúten. É ideal para todo o tipo de massas lêvedas, à base de farinha, ou seja, massas que têm de passar pelo processo de fermentação antes de serem cozidas.

Brigadeiro de colher ou colheradas de pura tentação!

As ideias para fazermos uma receita surgem, no meu caso, principalmente das experiências que vou tendo. Um destes dias fui com a minha cunhada Cristina a um outlet em Odivelas. Ela e eu adoramos estes momentos. Entramos nas lojas, escolhemos, experimentamos e acabamos por comprar sempre coisas muito giras. Enquanto fazemos este exercício, os maridos ficam à espera. Numa dessas idas às compras, enquanto esperavam, descobriram um espaço que tinha à venda brigadeiro de colher. Nunca tinha ouvido falar. Chegada a casa, decidi colocar a ideia em prática.

Brigadeiro de colher

Ingredientes para 10 meios copos de shot
1 lata de leite condensado
200 g de natas com 35% de gordura
100 g de creme de cacau com avelã
15 g de chocolate em pó
30 g de manteiga sem sal
Chocolate branco granulado ou avelãs tostadas para servir


1. Colocar todos os ingredientes num tacho e levar ao lume.

2. Mexer com uma vara de arames até obter ponto de estrada.

3. Verter o preparado para os copos.

4. Decorar com chocolate granulado ou avelãs tostadas picadas grosseiramente.

Estes brigadeiros são autênticas colheradas de pura tentação!