Pica-pau de entremeada

Portugal é um país de petiscos. E uma receita de petisco que encontramos, facilmente, de Norte a Sul do nosso país, é o pica-pau. Mais do que uma receita, hoje em dia, poderemos dizer que é uma técnica. Basicamente, pica-pau é carne frita, previamente cortada em pequenos cubos e servida com azeitonas e picles.

A receita original é com carne de vaca, mas hoje em dia, encontramos muitas variações - com carne de porco, de coelho e, até, com atum. A verdade é que o pica-pau convida à partilha e é um excelente petisco! Deixo-vos, hoje, uma versão com entremeada.

Peito de frango com molho ponzu

De há uns anos para cá, procuro saber mais sobre cozinha asiática. Todas as cozinhas são interessantes. Todas têm técnicas, ingredientes e combinações que despertam a curiosidade. Mas, talvez, pelos molhos, pelas combinações menos usuais ou, até, pelas diferenças culturais, confesso que a cozinha asiática exerce um certo fascínio. Hoje em dia, felizmente, encontramos facilmente à venda, produtos que nos permitem cozinhar em casa, pratos asiáticos ou de inspiração asiática.

Quem quiser saber mais sobre cozinha asiática ou, para quem quiser começar a fazer pratos com produtos asiáticos, relembro que se podem inscrever num dos meus próximos workshops:

Almada

📆 7 de Fevereiro de 2026, às 10h30
Workshop de Cozinha Asiática
Neste workshop iremos fazer uma viagem por alguns pratos e sabores característicos da cozinha asiática. Vamos preparar uma perfumada sopa miso, os famosos rolinhos Primavera (spring rolls) com camarão e molho de manteiga de amendoim, um caril vermelho, o delicioso cheesecake japonês, entre outras deliciosas receitas com o seu típico toque asiático.

📆 11 de Abril de 2026, às 10h30
Workshop Cozinha Tailandesa
Neste workshop iremos preparar receitas tradicionais tailandesas como o caril massaman, pad thai de tofu com camarão, arroz doce com leite de coco e manga, entre outras. Este workshop é uma verdadeira viagem pelos sabores da cozinha tailandesa.


Alfragide

📆 18 de Abril de 2026, às 10h00
Workshop de Cozinha Asiática
Um workshop que vos vai permitir experimentar diferentes pratos da cozinha asiática, inclusive o famoso cheesecake japonês.

📆 10 de Maio de 2026, às 10h30
Workshop Cozinha Tailandesa
Neste workshop vamos viajar pelos sabores da cozinha tailandesa.

Nos meus workshops, para além das receitas, aprendem técnicas e, ficam a conhecer os produtos que tornam a cozinha asiática tão atrativa.

E para quem já faz ou, para quem quer começar a fazer, receitas com sabores asiáticos, deixo-vos, hoje, uma receita muito prática com peito de frango e molho ponzu.

Bifes de peru na frigideira com massa de pimentão

Faltam cerca de dois meses para a chegada do Natal. E, para quem gosta de preparar o Natal com antecedência, tenho uma boa notícia! Os meus workshops de Natal já estão abertos! Este ano de 2025, na zona de Lisboa, vamos ter:

Em Almada
⭐ 8 de Novembro, às 10h30
Receitas de Bacalhau para o Natal
⭐ 7 de Dezembro, às 10h30
Receitas para a Mesa de Natal
⭐ 7 de Dezembro, às 16h30
Presentes de Comer para Oferecer

Em Alfragide
⭐ 29 de Novembro, às 10h30
Receitas de bacalhau para o Natal
⭐ 13 de Dezembro, às 10h30
Receitas para a Mesa de Natal
⭐ 21 de Dezembro, às 10h30
Presentes de Comer para Oferecer

Inscrevam-se! Vai ser delicioso.

E como o peru não faz parte, só, da mesa de Natal, deixo-vos, hoje, uma receita muito prática, a pensar nas refeições do dia-a-dia.

Salada de tomate com abacate e filetes de cavala

As saladas são uma excelente opção para muita coisa. Para servir como entrada, como acompanhamento e, como prato principal. No Verão, assim que começamos a ter tomate da horta, há saladas, em quase todas as refeições! O sabor do tomate no Verão é maravilhoso! Inigualável. Adoro!

Deixo-vos, hoje, a receita de mais uma salada que fez sucesso cá em casa!

Salada de tomate com pêssego e picles de cebola roxa

As saladas têm sido protagonistas de muitos dos almoços de Verão, cá em casa. Ora, como acompanhamento, ora, como prato principal.

Tenho procurado dar destino ao tomate que me chega da horta e, uma das soluções, é utilizá-lo em saladas. Quase todos os dias, tenho feito uma salada diferente mas, sempre, com um ingrediente em comum, que é o tomate! E na salada de hoje, juntei tomate e pêssego, uma deliciosa combinaçao. Experimentem!

Rojões

O Verão pede comidas leves e frescas. Pede grelhados, sopas frias, saladas e petiscos. Somos um país petisqueiro! Os petiscos podem ser para um lanche, a meio da tarde, depois de uma ida à praia ou, num Domingo, quando recebemos a família e os amigos, em casa. Petiscamos, também, quando sentimos, que para beber uma cerveja fresquinha, é melhor ter qualquer coisa para ir comendo. Adoro petiscos. Adoro fazer refeições com petiscos.

Para quem gosta de petiscar, deixo-vos, hoje, a receita de uns apetecíveis rojões. Caso queiram transformar esta receita em prato principal, sirvam os rojões com batatas fritas ou arroz e, uma salada. Experimentem!

Torradas de abacate com atum e picles de cebola

Uma das coisas que gosto de ter no meu frigorifico é picles rápidos de cebola roxa. Estes picles de frigorífico fazem-se num instante e resultam muito bem. Isto, porque há dias em que queremos fazer uma refeição rápida e, ter algumas coisas que nos facilitem a vida, é muito bom. Para além de alguns ingredientes no frigorífico, é importante ter outros que os complementem. Na minha despensa, de uma maneira geral, há sempre conservas de peixe.

Há uns tempos, para uma refeição rápida, fiz umas torradas com abacate, atum e picles de cebola roxa que fizeram um grande sucesso. Experimentem!

Torradas com salmão fumado

Há alturas em que, cá em casa, fazemos refeições muito práticas. Nesses dias, as opções passam por saladas, wraps, sandes, sopas ou torradas e uma fruta. Um destes dias, para um almoço que se queria rápido, fiz umas deliciosas torradas com salmão fumado.

Para quem procura receitas práticas, com ingredientes frescos, sazonais e equilibradas, relembro que em Maio de 2024, teremos novos workshops. Em Alfragide, no dia 18 de Maio de 2024 e, em Almada, no dia 19 de Maio de 2024, ambos na Academia Auchan. Iremos preparar receitas com os sabores do mediterrâneo. Quem sabe se um destes não pode ser um presente para oferecer no Dia da Mãe. Fica a sugestão. Reservem já o vosso lugar.

Pica-pau de coelho com linguiça

Um dos pratos que me faz recuar no tempo, é arroz de coelho. A minha mãe fazia um arroz de coelho tão bom! Os sabores da memória são preciosos. Talvez por isso, não sei, continuo a apreciar a carne de coelho.

A carne de coelho é muito versátil e podemos fazer mil e uma receitas. Deixo-vos, hoje, uma que faz sempre sucesso, cá em casa, pica-pau de coelho com linguiça. Perfeito para uma refeição rápida ou para petiscar.

Picles rápidos de beterraba

Num destes Domingos, quando fui à feira, trouxe beterrabas amarelas ou douradas. Nos supermercados e, de uma maneira geral, as beterrabas que encontramos são as vermelhas. Existe também beterraba branca e beterrabas listradas ( Chioggia ). Para quem gosta de comida colorida como eu, poderá perceber o meu entusiasmo, sempre que encontro algum alimento com uma cor fora do habitual.

Este ano, decidi fazer picles de frigorífico, para preservar e, ir dando destino a alguns legumes que trago da horta ou que me chegam cá a casa. O destino das beterrabas, que trouxe da feira, foi este.

Os picles de frigorífico são muito fáceis de fazer. Precisamos de vinagre, água, açúcar para equilibrar o sabor, algumas ervas e/ou especiarias para aromatizar. E podemos fazer picles do que quisermos.

Comecei por fazer picles de cebola roxa, depois fiz de couve-roxa e, agora, deixo-vos a receita dos picles de beterraba amarela. Espero que gostem e que se aventurem nesta deliciosa viagem de fazerem picles em casa.

Picles rápidos de couve roxa

Os picles são uma excelente maneira de conservarmos legumes. Este ano, decidi aproveitar de forma mais eficiente os legumes que trago da horta e os picles rápidos ou, de frigorífico, são uma excelente opção.

Já partilhei, convosco, a receita de picles rápidos de cebola roxa. Deixo-vos, hoje, a receita dos picles rápidos de couve roxa. Este picles são fáceis de fazer e podem ser usados em saladas, para servir com hambúrguers, entre outras opções, como guarnição de pratos de peixe ou, de carne. Ter os picles já feitos, ajuda-me a incluir mais legumes nas minhas refeições. Espero que gostem!

Picles rápidos de cebola roxa

Já há algum tempo que queria partilhar esta receita convosco. Os picles de cebola roxa são muito fáceis de fazer e tornam-se muito versáteis. O resultado são umas rodelas de cebola crocantes, avinagradas e saborosas. Podemos usá-los em saladas, em pratos de peixe, com salmão fumado numa torrada ao pequeno-almoço, para servir com hambúrgueres, tacos, sandes, entre muitas outras opções.

Há muitas maneiras de fazer, partilho convosco, a minha receita. Espero que gostem!

Pica-pau de porco

Uma das minhas resoluções para este ano, é partilhar mais receitas tradicionais portuguesas ou, receitas que se fazem na minha família, desde sempre. A comida de casa é comida de conforto que faz e desperta memórias. É a comida que nos acompanha nas diferentes fases da nossa vida. Lembro-me de pratos que fizeram parte da minha infância, de receitas que se faziam em dias de festa e que continuamos a adorar ou, que se servem em quadras festivas. Há receitas da mãe, da sogra, das tias e das avós. A comida é uma forma de passarmos um pouco de nós aos outros, uma maneira de prolongarmos a nossa existência.

Partilho convosco, hoje, uma receita, pica-pau de porco, que faz sempre sucesso. Pode ser servida como prato principal ou como petisco. Gosto de acompanhar o pica-pau com fatias de pão para ensopar no molho. Tão bom! Espero que gostem.

Carne de porco à portuguesa com batatas cozidas

Este ano, coloquei nas minhas resoluções, partilhar mais receitas tradicionais ou, algumas das que se fazem na família de forma recorrente.

Uma das receitas que a minha sogra faz, muitas das vezes quando junta a família, é carne à portuguesa. Este é daqueles pratos que toda a gente adora e repete. E parece que ainda fica melhor no dia seguinte.

Na receita original, a carne é misturada com batatas fritas em cubos e servida com coentros e pickles picados. Se quiserem, podem acrescentar umas azeitonas.

Um destes dias, decidi fazer, cá em casa, e em vez das batatas fritas, para ficar um prato um pouco mais leve, adicionei batata cozida. O resultado também fez sucesso! Um prato a repetir. Espero que gostem.

Bifanas à portuguesa

Comida de Verão são mil e uma saladas, sopas frias, gelados, bolas de Berlim, sardinhas assadas, amêijoas à Bulhão Pato, arrozes malandrinhos e caldosos, caldeiradas e ... bifanas no pão!

Bifanas são um prato típico português em que lombo de porco ou febras, cortadas bem fininhas, são fritas num molho. Há muitas maneiras de fazer e, há até receitas com autor.

Para estes dias quentes de Verão, deixo-vos a receita de umas bifanas à portuguesa, com tomate e uma boa cebolada. Espero que gostem. Bom apetite!

Uma sandes para uma refeição ligeira num dia de Verão

Os dias quentes de Verão pedem refeições mais leves e frescas. Saladas, sopas frias e sandes entram no rol das chamadas comidas de Verão. As sandes cá em casa são uma boa opção quando quero fazer uma refeição rápida. Outras vezes recorro às sandes para um lanche demorado, a dois, ao final da tarde, em que o Ricardo e eu, falamos dos nossos dias, do que correu bem e menos bem. E ultimamente, o assunto tem sido, onde vamos passar as nossas férias de Verão! Deixo-vos hoje uma sandes, a lembrar algumas das refeições rápidas de muitos Verões, quando ando em viagem.

Preparei a receita de hoje para a rubrica Momentos Président avec Plaisir.

Ingredientes:
2 pães chapata
1 tomate
6 cornichons
1 peito de frango assado
1 embalagem de queijo Président Creme de Flamengo
Folhas verdes (mistura de alfaces)
Azeitonas recheadas com pimento para decorar


1. Cortar os pães ao meio. Barrar os lados com o queijo creme.

2. Cortar o peito de frango e dividi-lo pelas sandes.

3. Dispor o tomate cortado às rodelas e os cornichons abertos ao meio. Colocar as folhas de alface.

4. Fechar a sandes com a parte superior.

5. Colocar as azeitonas num palito.

6. Decorar as sandes com o palito e as azeitonas.

Sandes de carne assada

Os jantares de sexta-feira, cá por casa, são sempre de alguma forma especiais, não pela sua grandiosidade, mas pelo facto de serem as últimas refeições de uma semana de trabalho, em que às vezes a vontade de cozinhar algo elaborado anda muito em baixo.

Houve alturas em que os jantares de sexta eram dedicados às pizas, mas agora que o calor chegou começamos a ter menos vontade de ligar o forno e a ideia de umas refeições mais leves combinam bem com estes dias quentes que se fazem sentir.

Na sexta-feira passada fiz uma sandes de carne assada. Para a sandes procurei aproveitar umas sobras de carne assada.

Numa fatia de pão coloquei alface, carne assada, mostarda, tomate, cebola roxa, couve roxa, picles de cenoura e por fim, a outra fatia de pão.


Acompanhei esta sandes com um copo de vinho Lapadas rosé.