Uma das minhas resoluções para este ano, é partilhar mais receitas tradicionais portuguesas ou, receitas que se fazem na minha família, desde sempre. A comida de casa é comida de conforto que faz e desperta memórias. É a comida que nos acompanha nas diferentes fases da nossa vida. Lembro-me de pratos que fizeram parte da minha infância, de receitas que se faziam em dias de festa e que continuamos a adorar ou, que se servem em quadras festivas. Há receitas da mãe, da sogra, das tias e das avós. A comida é uma forma de passarmos um pouco de nós aos outros, uma maneira de prolongarmos a nossa existência.
Partilho convosco, hoje, uma receita, pica-pau de porco, que faz sempre sucesso. Pode ser servida como prato principal ou como petisco. Gosto de acompanhar o pica-pau com fatias de pão para ensopar no molho. Tão bom! Espero que gostem.
Pica-pau de porco
Ingredientes para 4 pessoas:
700 g de lombinho de porco
4 dentes de alho
1 folha de louro
3 dl de cerveja
1 piripiri
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de mostarda
Sal e pimenta-preta q.b.
Pickles q.b.
Partilho convosco, hoje, uma receita, pica-pau de porco, que faz sempre sucesso. Pode ser servida como prato principal ou como petisco. Gosto de acompanhar o pica-pau com fatias de pão para ensopar no molho. Tão bom! Espero que gostem.
Pica-pau de porco
Ingredientes para 4 pessoas:
700 g de lombinho de porco
4 dentes de alho
1 folha de louro
3 dl de cerveja
1 piripiri
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de mostarda
Sal e pimenta-preta q.b.
Pickles q.b.
Azeitonas q.b.
1. Cortar a carne em cubos para uma taça.
2. Temperar a carne com o alho picado, a folha de louro, pimenta-preta, o piripiri picado e regar com a cerveja. Tapar. Deixar a marinar durante cerca de 1 hora.
3. Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a manteiga. Assim que estiver quente, colocar a carne, previamente escorrida. Temperar com sal e deixar fritar.
4. Quando a carne já estiver a ganhar cor, adicionar a mostarda e a marinada. Deixar cozinhar, em lume médio ou baixo, até o molho apurar. Se necessário, rectificar os temperos.
5. Servir com os pickles picados e azeitonas.
1. Cortar a carne em cubos para uma taça.
2. Temperar a carne com o alho picado, a folha de louro, pimenta-preta, o piripiri picado e regar com a cerveja. Tapar. Deixar a marinar durante cerca de 1 hora.
3. Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a manteiga. Assim que estiver quente, colocar a carne, previamente escorrida. Temperar com sal e deixar fritar.
4. Quando a carne já estiver a ganhar cor, adicionar a mostarda e a marinada. Deixar cozinhar, em lume médio ou baixo, até o molho apurar. Se necessário, rectificar os temperos.
5. Servir com os pickles picados e azeitonas.
Tenho uma familiar que cozinha este prato como ninguém. É simplesmente fabulosa a sua mão para a cozinha e, em particular para a confeção deste prato.
ResponderEliminar.
Cumprimentos cordiais
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Pensamentos e Devaneios Poéticos
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Obrigada, Ryk@rdo.
EliminarOlá Isabel,
ResponderEliminaracha que pode ser feito com outro corte de carne de porco? Tipo da perna?
Erva Doce,
Eliminarsim, pode fazer com outro corte de carne de porco.