terça-feira, 18 de maio de 2010

Almofadinhas de alheira

O jornal Expresso durante quatro semanas oferece aos seus leitores, no âmbito da colecção Boa Cama Boa Mesa, quatro livros do premiado Chef José Avillez. O primeiro livro desta colecção é dedicado a entradas e refeições rápidas, o segundo aos peixes, o terceiro à carne e o último a sobremesas.

No domingo passado sentei-me no sofá e vi com alguma atenção os dois volumes da colecção que já saíram. Apercebi-me que as receitas são interessantes e quero testar algumas.

Uma das receitas que me chamou a atenção foi uma receita de empadinhas de alheira de caça. Inspirada na receita de José Avillez decidi fazer umas almofadinhas de alheira.


Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada (400 g)
1 alheira
1 raminho de salsa
1 ovo

1. Estender a massa folhada. Cortar a massa em rectângulos.

2. Dar um corte na pele da alheira na longitudinal. De seguida colocar alheira numa frigideira e levar ao lume. Virar e assim que a pele estiver quase solta retirar.

3. Esmagar a alheira com um garfo e adicionar um raminho de salsa picada.

4. Distribuir a alheira pela massa.

5. Fechar as almofadinhas, pincelando com água os rebordos da massa. Com um garfo marcar as extremidades da massa.

6. Pincelar com o ovo batido e levar ao forno.

Servi estas almofadinhas de alheira com uma salada mista, com alface, tomate, cebola nova, couve roxa, algumas folhas de rúcula selvagem e azeitonas pretas.

Ficaram uma delícia. Estava com algum receio de a alheira com a massa folhada não resultar muito bem, poderia tornar-se enjoativo por causa da gordura, mas não, saiu muito bem. A massa folhada ficou estaladiça e fez um excelente contraste com o recheio.


15 comentários :

Sandra disse...

Hum...tem muito bom aspecto! ;O)

Beijinhos

Especialmente Gaspas disse...

Adoro alheira e massa folhada :))

Margarida disse...

Também marquei essa receita para testar nestes dias em que já apetece uma simples saladinha ao jantar. : )
beijoca

Élia disse...

Adorei a sugestão:)
vou levar!
jinhos

Cristina disse...

E uma alternativa são as alheiras de bacalhau ou vegetarianas.

Um mimo!

Sandra G disse...

No verão é óptimo, com uma salada!!

Bjs

moranguita disse...

ai eu ainda nao comprei essa coleççao
ai oq ue estou a perder
tnho qu ir a papelaria em falta
estao uam delicia

Unknown disse...

Parece-me uma delicia e vou anotar a receita para fazer em breve.

beijinhos

http://cincosentidosnacozinha.blogspot.com

Isabel Salvador disse...

uma delicia laranjinha gostei,jinhoss

Miguel disse...

Olá Laranjinha, acho que muitos dos teus leitores vão mesmo passar das intenções à prática fazendo esta simples e deliciosa refeição. Conto experimentá-la também.
Um abraço.
Miguel
http://cozinha-sem-tabus.blogspot.com/

Lorena disse...

o q é alheira???

Laranjinha disse...

Lorena,

a alheira é um enchido típico português em que as carnes usadas são em alternativa à carne de porco, como vitela, frango, caça, etc.

Um beijinho,

Salsa Verde disse...

Até estou de água na boca!!!!!
Beijinhos,
Lia.

Bombom disse...

Gosto tanto de alheira e não posso comer porque a minha visícula não gosta! Mas acho que, para quem é saudável, dá para fazer refeições económicas e muito saborosas, como é o caso destas tuas Almofadinhas.Bjs. Bombom

Cláudia disse...

Tem um aspecto delicioso