Tarte de Cenoura

O fim-de-semana brindou-nos com sol e calor, especialmente no sábado, dia em que abrimos a época de grelhados no nosso quintal, que está bem verdinho. Os espinafres invadiram quase todo o espaço. Os pessegueiros já têm pequenos frutos e as hortelãs fazem sentir a sua presença, crescem para todos os lados.

Ao almoço juntámos cá em casa os sogros, Eduarda e Joaquim, a tia Dulce, os cunhadinhos Hugo e Cristina, as sobrinhas Marta e Inês. Uma mesa cheia para início de época.

Para o almoço grelhámos peixe-espada e sardinhas. Para acompanhar o peixe servi legumes cozidos (brócolos, cenouras, batatas) e uma salada mista (alface, tomate, pepino, pimento assado e cebola nova).

Para sobremesa, a tia Dulce trouxe uma tarte de maçã, a Cristina fez um bolo também de maçã e eu fiz uma tarte de cenoura, que ficou deliciosa.


Tarte de cenoura

Ingredientes:
500 g de açúcar
2,5 dl de água
600 g de cenoura
100 g de farinha
6 ovos
1 limão
1 pau de canela
Açúcar em pó


1. Juntar o açúcar com a água e deixar ferver até obter ponto de pérola.

2. Cozer as cenouras, previamente descascadas, em água com o pau de canela. Retirar do lume, escorrer e reduzir a puré.

3. Adicionar o puré, a farinha, os ovos e o sumo de limão à calda de açúcar. Mexer muito bem.

4. Colocar o preparado numa forma untada de margarina e polvilhada com açúcar.

5. Levar ao forno pré-aquecido até ficar pronto.

6. Polvilhar com açúcar em pó antes de servir (facultativo).


Receita dos açúcares RAR. Eu não desenformei a tarte, acabei por servir no recipiente que foi ao forno. A consistência desta tarte assemelha-se à da torta de cenoura.