sexta-feira, 29 de novembro de 2024

Brandade de bacalhau

Vamos preparar o Natal?

O bacalhau faz parte da mesa dos portugueses nesta quadra festiva e, sei que há muitas famílias que procuram alternativas ao tradicional bacalhau cozido. Para quem anda à procura de sugestões para a mesa de Natal, deixo-vos, hoje, uma receita de bacalhau muito conhecida que é a brandade de bacalhau. Há muitas versões, mas deixo-vos aqui mais uma.

A brandade de bacalhau, assim que chega à mesa, faz sempre sucesso. O bacalhau envolvido com o puré de batata, fica mesmo muito bom, leve e delicioso! Aconselho-vos a experimentar.

quinta-feira, 28 de novembro de 2024

Salada de dióspiro com queijo feta e abacate

O que é que devemos comer? Como é que devemos comer? Hoje em dia, fazendo uma pequena pesquisa na Internet encontramos tanta informação em resposta a estas questões. Encontramos muita informação e, também, muitas contradições. Desde que passei a querer saber mais sobre como fazer uma alimentação equilibrada, passei a fazer as minhas escolhas, sem radicalismos e sem excluir, de uma maneira geral, alimentos.

No entanto, nestas mudanças, procurei incluir mais legumes na minha alimentação, sejam crus ou cozidos. Quando penso num acompanhamento, já não olho só para as batatas, arroz ou massa. Vejo outras possibilidades como legumes assados no forno, um puré de couve-flor, entre outras, ideias. E, como sabem, as sopas e as saladas, fazem parte das refeições, cá de casa.

As sopas são uma forma de inciarmos uma refeição e de ingerirmos mais água e mais legumes. E, as saladas, vivas, com elementos frescos, também, ajudam a fazer a diferença em quem quer comer de forma equilibrada. Como sugestão para colocarem na vossa mesa de Natal, deixo-vos, hoje, uma apetitosa sugestão. Espero que gostem!

quarta-feira, 27 de novembro de 2024

Carne de vaca estufada com ervilhas

Entre as idas ao Ribatejo, o apoio à família, os workshops e outros compromissos profissionais, por aqui, continuamos, em termos de refeições, a apostar em comidas de conforto.

Uma das receitas que adoramos, é carne de vaca estufada com ervilhas. Resulta tão bem! E quando chega à mesa a fumegar, nesta altura do ano em que o frio já se faz notar, sabe mesmo bem.

segunda-feira, 25 de novembro de 2024

Menu semanal #235

Para vos ajudar a organizar as refeições da semana, deixo-vos, hoje, mais um delicioso menu, cheio de receitas práticas, a pensar em toda a família e, já com um toque de Natal. Espero que gostem e que se inspirem!


Ver também menu semanal #234.

sexta-feira, 22 de novembro de 2024

Carpaccio de curgete com queijo e avelãs

Gosto de ler. De há uns anos para cá, procuro ler livros que falem de comida, sejam de ficção ou não. O nome do blogue, Cinco Quartos de Laranja, foi inspirado no romance homónimo da escritora Joanne Harris, autora também da obra adaptada ao cinema, Chocolate, com Juliette Binoche e Johnny Depp.

Ao longo dos anos, fui colecionado leituras de romances em que a comida funciona quase como um personagem. Romances que nos fazem sonhar com lugares, cheiros, mercados, cidades, ingredientes e receitas. Romances que nos deixam apaixonados por Paris, Tóquio, Londres, Nova Yorque, uma ilha na Grécia, uma escola de cozinha em Itália, uma praia noutra noutra parte do mundo. Os romances com comida têm a capacidade de nos deixar apaixonados por locais reais ou imaginados e despertar a vontade de provar isto e aquilo, para além de nos permiterem viajar através de aromas e sabores.

Nesse sentido e porque sei que há muitas outras pessoas que gostam de ler romances com comida, nasceu em Outubro o clube de leitura Ler com Apetite. As sessões decorrem na cozinha do Solar dos Zagallos, em Almada e, têm o apoio da Biblioteca Municipal de Almada. Para além de falarmos dos livros, de partilharmos ideias e opiniões sobre a obra escolhida para cada sessão, temos também um momento especial, que envolve a degustação de uma receita associada ou inspirada na obra analisada.

A próxima sessão é no dia 30 de Novembro de 2024 às 10h da manhã e a obra escolhida é A Cozinha Inglesa de Miss Eliza de Annabel Abbs. As sessões são gratuitas, mas como as vagas são limitadas, é preciso inscrição. As inscrições fazem-se através do eMail: solar@cm-almada.pt

Conto convosco? Para participar é preciso boa disposição e levar vontade de conversar! Enquanto não nos sentamos à volta da mesa para falarmos de livros, deixo-vos, hoje, uma receita muito prática, para servirem como entrada numa refeição especial. Espero que gostem!

quarta-feira, 20 de novembro de 2024

Bochechas de porco estufadas com cogumelos

Vamos preparar o Natal?

Por aqui, ainda temos uma agenda a cumprir em termos de eventos. Relembro que ainda se podem inscrever nos meus workshops:

  • - Workshop Receitas para a Mesa de Natal, 7 de dezembro de 2024 às 10h30, na Academia Auchan de Alfragide Inscrições via Ticketline.
  • - Workshop Presentes de Comer para Oferecer, 15 de Dezembro de 2024 às 10h30, na Academia Auchan de Alfragide. Reservem o vosso lugar aqui.
  • - Workshop Menu de Natal, 21 de Dezembro de 2024 às 10h, no Cascais Food Lab. Informações e inscrições por eMail: info@cascaisfoodlab.pt

Conto com vocês?

Apesar de toda a azáfama característica desta época do ano, já começámos a preparar o Natal. Por aqui, já comecei a partilhar muitas sugestões, dicas e receitas para surpreenderem e mimarem aqueles que vocês mais gostam nesta quadra festiva.

Para o Natal, as carnes de peru e cabrito são, muitas vezes, as escolhidas, mas temos outras opções igualmente boas. Deixo-vos, hoje, a receita de umas suculentas bochechas de porco estufadas com cogumelos. Que boas que ficam!

terça-feira, 19 de novembro de 2024

Salada de dióspiro com presunto

Vamos preparar o Natal?

Aqui por casa, já começámos a preparar o Natal. Esta semana já consegui fazer algumas decorações e, aos poucos, vou escolhendo os presentes de comer que quero fazer para oferecer. Para além disso, também, já começámos a falar sobre o que, este ano, iremos preparar para a ceia e para o almoço do dia de Natal. Para alguns, pode parecer que é cedo, mas a verdade, é que o tempo do relógio passa tão rápido e quando nos apercebemos, já estamos na semana do Natal.

Adoro esta quadra festiva mas não me agrada as filas nas lojas, as correrias aos presentes, as confusões no trânsito. Por isso, procuro preparar o Natal com antecedência para poder viver e saborear esta quadra festiva sem ansiedades.

Uma das coisas que gosto de fazer, para colocar nas mesas de festa, são saladas. E para a quadra festiva que se avizinha, deixo-vos, hoje, mais uma sugestão para servirem como entrada, salada de dióspiro com presunto.

segunda-feira, 18 de novembro de 2024

Menu semanal #234

Para vos inspirar e ajudar a organizar e, a preparar as refeições da semana, deixo-vos, hoje, mais um menu, cheio de receitas práticas a pensar em toda a família. Espero que gostem!


Ver também menu semanal #233.

sexta-feira, 15 de novembro de 2024

Marmelo em calda de baunilha

Vamos preparar o Natal?

Adoro marmelos! Não sei explicar porquê mas tenho um fascínio por este fruto. Para terem uma ideia, neste momento, quando vejo que tenho um pedaço de terreno livre, no Ribatejo, a primeira coisa que penso é plantar marmeleiros!

Cá em casa, somos fãs de marmelos assados, de marmelada, de marmelos como acompanhamentos de pratos de carne e compota de marmelos. O ano passado, fiz para oferecer no Natal e, foi um sucesso. Este ano, decidi repetir, mas fiz uma receita ligeiramente diferente. Para saber se estava aprovada, servi este marmelo em calda de baunilha com gelado, num almoço de família e todos adoraram. Mais uma receita para servir de presente que vou preparar este ano. Experimentem!

quinta-feira, 14 de novembro de 2024

Carne de vaca estufada com cerveja

O Verão de São Martinho tem-nos brindado com dias de sol, mas as noites já começam a arrefecer e a pedir o conforto da lareira e de comida quente! Uma das preparações que faço, cá em casa, principalemente nesta altura do ano, e que se torna muito versátil, é carne de vaca estufada. A receita que partilho, hoje, convosco é com cerveja, mas podem usar vinho branco ou tinto, por exemplo. Quando faço esta carne, faço logo em quantidade, depois divido em doses e congelo. Assim, consigo rentabilizar o meu tempo e não preciso de todas as semanas fazer tudo de raiz, quando penso em organizar as refeições.

Costumo fazer a carne estufada juntando tudo em cru e depois levar ao lume. Tudo o que nos facilite a vida é muito bem-vindo, e esta técnica pode ser usada para todos os tipos de carne que queiram.

A carne estufada pode ser servida com puré, com legumes cozidos, com batata-doce assada, com arroz, entre muitas outras opções. É só escolherem!

quarta-feira, 13 de novembro de 2024

Couve caramelizada com cebola

Estamos numa altura do ano em que começamos a pensar no Natal. Que presentes escolher para os nossos amigos e familiares e, o que fazer, este ano, para colocar na mesa nos dias de festa que se avizinham, são questões que nos começam a inquietar.

A escolha para as refeições do Natal, tradicionalmente, passa por pratos de bacalhau, polvo, cabrito ou peru. E os acompanhamentos? As batatas e as couves, são sempre uma opção certeira. Mas, há alturas, em que queremos fazer um pouco mais ou algo diferente, para surpreendermos e mimarmos aqueles que nos são queridos. Nesse sentido, deixo-vos, hoje, a receita de couve caramelizada com cebola, que fica maravilhosa! Uma receita de acompanhamento que vai surpreender a vossa família. Experimentem.

terça-feira, 12 de novembro de 2024

Salada de dióspiro com burrata

Vamos preparar o Natal?

Todos os anos costumo começar a partilhar, por esta altura, sugestões de entradas, receitas de peru e de bacalhau, ideias e sugestões para os presentes de Natal.

E para quem quer começar a anotar sugestões para a quadra festiva que se avizinha, deixo-vos, uma salada colorida para colocarem na vossa mesa de Natal. As saladas são excelentes maneiras de iniciarmos uma refeição. E nesta altura do ano, temos ingredientes que tornam as nossas saladas ainda mais especiais, como os dióspiros e as romãs. A receita da salada, que partilho, hoje, convosco prepara-se num instante e, a combinação das frutas com o queijo, resulta muito bem. Experimentem!

segunda-feira, 11 de novembro de 2024

Menu semanal #233

É tempo de castanhas! E, esta semana, no menu semanal, encontram várias receitas, sejam salgadas ou doces, com este delicioso fruto. Espero que gostem e que se inspirem!


Ver também menu semanal #232.

sexta-feira, 8 de novembro de 2024

Tarte de maçã

Adoro o aroma perfumado de um bolo de maçã. Há qualquer coisa de mágico que nos desperta os sentidos e convida a sentar à mesa, sempre que há uma sobremesa de maçã.

Há dois tipos de pessoas, as que adoram tudo o que leva maçã e, as outras que apreciam maçã, mas não perdem a cabeça por este fruto. Eu perteço ao primeiro grupo. Adoro maçãs, seja para comer à dentada, cortadas e mergulhadas em manteiga de amendoim, em pães, em doces, assadas ou em sobremesas. A maçã é um fruto versátil e maravilhoso.

Este ano decidi dar destino, de forma mais consistente, às maçãs que temos no pomar no Ribatejo e, uma das coisas boas que fiz, foi esta tarte. Espero que gostem!

quinta-feira, 7 de novembro de 2024

Sopa de curgete com abóbora

Para quem quer começar a preparar o Natal, trago-vos, boas notícias. Até Dezembro, tenho alguns workshops que por certo vos irão ajudar a organizar esta quadra festiva. Tomem nota:
  • Workhop Receitas de Bacalhau para a Mesa de Natal, dia 23 de Novembro de 2024 às 10h30, na Academia Auchan de Almada. Inscrições a decorrer.
  • Workshop Receitas para a Mesa de Natal, dia 7 de dezembro de 2024 às 10h30, na Academia Auchan de Alfragide Inscrições aqui.
  • Workshop Presentes de Comer para Oferecer, dia 15 de Dezembro de 2024 às 10h30, na Academia Auchan de Alfragide. Reservem o vosso lugar aqui.
  • Workshop Menu de Natal, dia 21 de Dezembro de 2024 às 10h, no Cascais Food Lab. Informações e inscrições por eMail: info@cascaisfoodlab.pt
Enquanto se inscrevem, deixo-vos, hoje, uma sopa reconfortante para estes dias mais frescos e chuvosos de Outono. Espero que gostem!

terça-feira, 5 de novembro de 2024

Jardineira de carne de vaca com feijão verde

O Outono tem trazido dias de chuva e, com ela, a vontade de acender a lareira e de colocar na mesa pratos reconfortantes. Nesta altura do ano, sabem bem as comidas de forno ou de tacho. Um destes dias, para o almoço, fiz uma jardineira com carne de vaca. Soube-nos tão bem! Deixo-vos a receita.

segunda-feira, 4 de novembro de 2024

Menu semanal #232

Mais uma semana, mais um conjunto de refeições que temos que preparar para a família. Para vos ajudar e inspirar, deixo-vos, hoje, um menu cheio de sugestões práticas e cheias de sabor. Espero que gostem!


Ver também menu semanal #231.