Regressei ontem ao final da tarde a Lisboa, depois de dez dias em Itália. Mas antes de partir preparei a minha participação para o projecto 4 por 6.
Desta vez como proposta de uma refeição económica apresento para entrada uma Sopa de batata com salsa e ovo e para prato principal Salada de legumes com cuscuz e queijo feta.
Sopa de batata com salsa e ovo
Ingredientes:
6 batatas médias
2 cebolas
3 dentes de alho
1, 250 ml de água
sal
pimenta de moinho
3 colheres de sopa de azeite
1 raminho de salsa
2 ovos cozidos picados
1. Descascar as cebolas e as batatas. Lavar e cortar em pedaços para dentro de uma panela. Adicionar os dentes de alho também descascados.
2. Temperar com sal e adicionar a água.
3. Levar ao lume até os legumes estarem cozidos. Triturar os legumes com a varinha mágica.
4. Levar novamente ao lume e adicionar o azeite e pimenta a gosto. Assim que levantar fervura retirar do lume e adicionar a salsa picada.
5. Servir a sopa com ovo picado.
O ovo e a salsa picada são ingredientes indispensáveis nesta sopa, fazem toda a diferença em termos de sabor. Fica uma delícia.
Salada de legumes com cuscuz e queijo feta
Ingredientes:
300 g de couve flor cozida
1 cenoura cozida
1 tomate
50 g de azeitonas pretas às rodelas
queijo feta
alface
120 g de cuscuz
1 colher de café de açafrão das índias
sal
pimenta
azeite
1. Colocar a couve-flor em raminhos e a cenoura cortada em pedaços numa taça.
2. Adicionar o tomate cortado em cubos, as azeitonas e queijo feta em cubos.
3. Colocar os cuscuz numa taça. Adicionar uma colher de sopa de azeite e o açafrão. Regar com água quente e mexer bem.
4. Adicionar os cuscuz à salada.
5. Por fim, juntar a alface. Temperar com sal, pimenta de moinho e azeite.
Vamos então às contas:
Como dica de poupança aconselho a reutilizar ingredientes que tenham sobrado de alguma refeição ou seja, fazer aproveitamento de sobras ou dos chamados restos.
A couve-flor e a cenoura que usei na salada de cuscuz foram sobras de um almoço em família. Os legumes cozidos ou são comidos na altura ou depois se são reaquecidos perdem a piada. Cá em casa já ninguém quer comer uma taça de legumes cozidos que tenha passado pelo frigorífico.
Estes legumes eu usei-os numa salada mas poderia ter escolhido outras alternativas, como por exemplo esta ou até mesmo uma sopa.
Desta vez como proposta de uma refeição económica apresento para entrada uma Sopa de batata com salsa e ovo e para prato principal Salada de legumes com cuscuz e queijo feta.
Sopa de batata com salsa e ovo
Ingredientes:
6 batatas médias
2 cebolas
3 dentes de alho
1, 250 ml de água
sal
pimenta de moinho
3 colheres de sopa de azeite
1 raminho de salsa
2 ovos cozidos picados
1. Descascar as cebolas e as batatas. Lavar e cortar em pedaços para dentro de uma panela. Adicionar os dentes de alho também descascados.
2. Temperar com sal e adicionar a água.
3. Levar ao lume até os legumes estarem cozidos. Triturar os legumes com a varinha mágica.
4. Levar novamente ao lume e adicionar o azeite e pimenta a gosto. Assim que levantar fervura retirar do lume e adicionar a salsa picada.
5. Servir a sopa com ovo picado.
O ovo e a salsa picada são ingredientes indispensáveis nesta sopa, fazem toda a diferença em termos de sabor. Fica uma delícia.
Salada de legumes com cuscuz e queijo feta
Ingredientes:
300 g de couve flor cozida
1 cenoura cozida
1 tomate
50 g de azeitonas pretas às rodelas
queijo feta
alface
120 g de cuscuz
1 colher de café de açafrão das índias
sal
pimenta
azeite
1. Colocar a couve-flor em raminhos e a cenoura cortada em pedaços numa taça.
2. Adicionar o tomate cortado em cubos, as azeitonas e queijo feta em cubos.
3. Colocar os cuscuz numa taça. Adicionar uma colher de sopa de azeite e o açafrão. Regar com água quente e mexer bem.
4. Adicionar os cuscuz à salada.
5. Por fim, juntar a alface. Temperar com sal, pimenta de moinho e azeite.
Vamos então às contas:
Como dica de poupança aconselho a reutilizar ingredientes que tenham sobrado de alguma refeição ou seja, fazer aproveitamento de sobras ou dos chamados restos.A couve-flor e a cenoura que usei na salada de cuscuz foram sobras de um almoço em família. Os legumes cozidos ou são comidos na altura ou depois se são reaquecidos perdem a piada. Cá em casa já ninguém quer comer uma taça de legumes cozidos que tenha passado pelo frigorífico.
Estes legumes eu usei-os numa salada mas poderia ter escolhido outras alternativas, como por exemplo esta ou até mesmo uma sopa.
5 comentários :
Bem regressada! E bela sugestão, cheia de legumes e coisas boas!
Eu adoro saladas com couscous, são muitas vezes o meu recurso nos almoços solitários!
Beijoca *
Mariana
Essa salada ficou com uma cor incrível! Adoro queijo feta :)
Magnífica refeição!
Adorei a inclusão da sopa de salsa, que é comum por estas bandas.
Gostei da sugestãoi do cuscuz porque muitas das vezes não sei como o hei-de utilizar. :D
Eu tenho um fraco por acompanhamentos coloridos! Esta salada ficou linda!
Bjs
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