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Porto 26 de Setembro 2020
Sábado:
10h00 - 13h30      Workshop Pré-preparações para as Refeições da Semana
 
 
15h00 - 19h00      Workshop Pão para o Dia-a-dia
Inscrições/Vouchers: work@sott.pt   WORK espaço criativo

terça-feira, 30 de junho de 2020

Bifanas no pão com mostarda


Junho é o mês dos Santos Populares. Festeja-se o dia de Santo António a 13, em Lisboa, São João a 24, no Porto e, São Pedro, padroeiro dos pescadores, a 29.

« Se Santo António é retratado com o menino Jesus ao colo e São João com um carneiro, São Pedro distingue-se das imagens graças às chaves que segura na mão. Aquelas são as chaves das portas do céu e é São Pedro que tem o poder de decidir quem entra, como se pode ler no Evangelho segundo São Mateus: “E eu te darei as chaves do reino dos céus”, disse-lhe Jesus Cristo. A tradição popular que levou as pessoas a culparem São Pedro pelo bom ou mau tempo está relacionada com a sua função de guardião do céu. » in Observador

A tradição desta quadra festiva pede sardinha assada, bailaricos nas ruas, marchas, manjericos, quadras populares e muita animação.

No entanto, este ano, os festejos a dois, cá por casa, foram feitos com bifanas no pão. Que tal?

segunda-feira, 29 de junho de 2020

Menu semanal #16


Pensarmos nas refeições da semana para a família é sempre desafiante. Esta semana, partilho convosco, mais algumas sugestões com o intuito de vos ajudar a escolher o que irão cozinhar.

Os critérios que usei para elaborar o menu desta semana foram refeições mais leves, com sandes, sopas e algumas saladas. Escolhi também pratos com ingredientes associados ao Verão. Espero que gostem e que estas sugestões sejam uma mais valia para o vosso dia-a-dia.

Ver também menu semanal #15.

sexta-feira, 26 de junho de 2020

Amêijoas com massinha e açafrão


Costuma-se dizer que « somos sempre mais felizes no Verão ». O tempo parece esticar. Há mais luz e, por isso, podemos aproveitar para fazer actividades ao ar livre. Passear junto ao Tejo. Ir à praia ou simplesmente tomar uma bebida fresca, numa esplanada, num final de tarde.

No Verão, vivemos mais despreocupados e isso permite-nos desfrutar do que nos rodeia de outra maneira. Podemos conviver e estar com aqueles de quem gostamos, com tempo.

E se as nossas rotinas, no dia-a-dia, mudam com a chegada do Verão, o mesmo se passa na cozinha no momento de prepararmos as refeições. Não sei se vos acontece, mas no Verão procuro cozinhar mais peixe e marisco. São ingredientes versáteis e que de uma maneira geral, se preparam de forma rápida.

A Pescanova desafiou-me a preparar uma receita a pensar no Verão, para toda a família. Decidi preparar um prato com sabor a mar. Amêijoas, um ingrediente que associamos tanto ao Verão, com massinha cuscus pérola e um toque exótico, misterioso, dado pelo açafrão-da-Índia. Fica tão bom!

quinta-feira, 25 de junho de 2020

Beringela assada com salada de grão-de-bico e queijo


Em dias de calor, cá em casa, os pratos escolhidos são normalmente saladas. As saladas para além de coloridas, são muito versáteis. Podemos usar o que temos na despensa ou no frigorífico e compor um prato nutritivo e feliz.

Para quem quer fazer uma alimentação equilibrada, um dos primeiros passos, na minha opinião, é cozinhar em casa. Prepararmos a nossa comida é uma forma de fazermos escolhas em termos de ingredientes e de temperos. Outro passo para quem se preocupa em fazer uma alimentação saudável é incluir saladas nas suas refeições. As saladas são nutritivas, saciantes, permitem-nos ingerir mais água e mais legumes. Este Verão, incluam saladas nas vossas refeições.

quarta-feira, 24 de junho de 2020

15 saladas com grão-de-bico


Grão-de-bico, designado entre nós como grão. É um ingrediente muito versátil. Seco ou cozido, é das leguminosas que procuro ter sempre em casa.

Fortunato da Câmara conta-nos, no seu livro Alimentos ao Sabor da História, que o grão é considerado desde a Antiguidade, comida de camponeses e de pessoas pobres.

« Ateneus relata uma imagem plena de simplicidade, ao descrever uma noite de Inverno em que estava sentado à lareira a beber vinho doce e a petiscar grão. Quando estava farto da vida urbana de Roma, o poeta Horácio ansiava por um prato de grão e massa. Era vendido por comerciantes na rua como aperitivo durante os espectáculos populares de teatro. Quando queriam caracterizar alguém como pobre, os romanos usavam a expressão «frictis ciceri emptor» ou seja "consumidor de grão frito". »

As curiosidades da história da alimentação são tão interessantes!

O grão de bico é um ingrediente central em muitas cozinhas, incluindo a portuguesa. Bacalhau com grão faz parte da nossa tradição!

O grão-de-bico é um alimento muito nutritivo e é um delicioso aliado de muitas das minhas saladas. Para os dias de Verão, deixo-vos 15 saladas, em que a estrela é o grão, esta leguminosa tão popular:

terça-feira, 23 de junho de 2020

Salada de atum com grão-de-bico e massa cuscus pérolas


Gosto tanto do Verão! Para mim, é uma estação de sol. Luz que nos permite desfrutar da praia e dos passeios ao ar livre. Permite-nos apreciar as coisas boas que temos à nossa volta com outro olhar.

No Verão, todos os dias fazem lembrar fins-de-semana, talvez porque a noite chegue mais tarde, talvez porque o calor nos faça sentir tudo de outra maneira, talvez porque os dias de sol e céu azul nos deixam mais felizes.

No Verão, tudo parece mais fácil. A escolha da roupa, dos sapatos ...

Em casa, as refeições fazem-se com comidas frescas e leves. Grelhados, sopas frias, sandes, receitas rápidas e saladas, acabam por ser as escolhas para os dias quentes.

E para aproveitarmos os dias felizes de Verão, deixo-vos uma deliciosa e fresca salada.

segunda-feira, 22 de junho de 2020

Menu semanal #15


Cozinhar para a família, todas as semanas, pode tornar-se um grande desafio. Nem sempre temos ideias para variar as refeições da semana e por isso, todas as sugestões são bem-vindas, verdade?

Esta semana, o critério que orienta a escolha das receitas para o menu da semana foi económico. Esta semana partilho convosco receitas, que de uma maneira geral, rendem e são baratas. Espero que gostem!

Ver também menu semanal #14.

sexta-feira, 19 de junho de 2020

Filetes de sardinha panados


A sardinha costuma ser a rainha das festas populares e é um dos peixes mais amados pelos portugueses. Assada na brasa e servida com batata cozida, salada de tomate e pimentos é, sem dúvida, um prato muito apreciado assim que chega o tempo quente. Mas, a sardinha é um peixe que pode ser cozinhado de muitas outras formas.

Numa ida ao supermercado encontramos sardinha fresca, em conserva ou congelada. E na secção dos congelados, costumo encontrar filetes de sardinha, que se tornam muito práticos.

Uma das receitas que adoramos, cá em casa, são sardinhas panadas, conhecidas também por costeleta de sardinha ou sardinhas de costeleta. Curioso como a mesma preparação pode ter nomes diferentes consoante a zona em que é feita.

quinta-feira, 18 de junho de 2020

Dourada assada no forno com batatas


Rir faz tão bem. O riso é poderoso. Tem uma força libertadora incrível. Rir ajuda a espantar os males do corpo e da alma. É terapêutico.

A sensação que temos depois de darmos uma gargalhada é tão boa. Citando Victor Hugo, "A gargalhada é o sol que varre o inverno do rosto humano."

Adoro ver séries de TV e procuro acompanhar algumas que me façam rir. Acompanhei durante anos, a The Big Bang Theory, que entretanto acabou. Procurei, mas ainda não encontrei nenhuma série de humor que me deixe entusiasmada para seguir com a mesma devoção desta.

Em alternativa, e porque rir faz mesmo muito bem, passei a seguir no YouTube o cómico britânico, Michael Mcintyre. Este foi um dos últimos vídeos que vi:



Rir ajuda a descontrair, deixa-nos muito mais bem dispostos. Ajuda-nos a relativizar e a encarar a vida de uma forma mais positiva. Gosto tanto desta frase:  "O dia mais desperdiçado de todos os dias é aquele em que nós não rimos!" de Nicolas Chamfort. Rir ajuda-nos a viver, a aproveitar a vida. Já se riram hoje?

Para além do humor, a comida é também uma forma de alegria. Quando a comida é boa, ficamos mais felizes, satisfeitos. Para partilharem com a família, deixo-vos uma receita deliciosa e muito prática. Vai por certo fazer muitos sorrisos à volta da mesa!

quarta-feira, 17 de junho de 2020

Sopa de abóbora com lentilhas e espinafres


Comer de forma saudável e equilibrada é tantas vezes o desafio de muitos de nós. De há uns anos a esta parte que decidi mudar a minha alimentação. Nada de radical. Continuo a comer carne e peixe. Ou melhor, como de tudo um pouco.

O que afinal alterei na minha alimentação?

Passei a incluir mais legumes nas minhas refeições, incluindo o pequeno-almoço. Para me ajudar a conseguir este objectivo, decidi fazer pré-preparações para as refeições da semana. As minhas pré-preparações são por ingredientes ou componentes e não tanto por pratos completos. Este método permite-me mais flexibilidade, sem o peso das ementas fechadas. Nas minhas pré-preparações há quase sempre legumes assados.

Uma das outras coisas que passei a fazer de forma regular foi sopa. Se queremos fazer uma alimentação saudável e equilibrada, um dos primeiros passos é incluir este "super alimento" que é a sopa nas nossas refeições.

Comer sopa é uma forma de incluirmos mais legumes na nossa dieta, é uma forma de ingerirmos mais água. A sopa é uma excelente maneira de iniciarmos uma refeição. E depois, temos a vantagem de pudermos fazer sopa de tanta coisa. Podemos ir variando as nossas sopas de acordo com os ingredientes da estação, podemos incluir leguminosas, entre tantas outras coisas.

Pela vossa saúde, não se esqueçam, comam sopa!

terça-feira, 16 de junho de 2020

Espetadas de frango com salsa, orégãos e limão


Junho brindou-nos com três feriados aqui em Lisboa. Entre um almoço com os sogros e um passeio à beira-mar que tanto adoramos, os restantes dias foram passados em casa.

Procurei avançar mais umas páginas no livro do jornalista Ricardo Dias Felner, O Homem que Comia Tudo. Este é um livro para quem gosta de comida e se interesse por gastronomia. Por exemplo, o texto em que o autor nos leva a conhecer as mecas do frango assado em Portugal e onde identifica, também, o primeiro restaurante que começou a fazer frango de churrasco, é muito interessante.

Cá em casa, somos fãs de séries. Para estes dias de feriado escolhemos a série de animação Love, Death & Robots. Episódios com pequenas histórias, umas mais interessantes do que outras,  mas as animações estão fabulosas. Gostei.

Quando gostamos de uma música, por vezes, deliciamo-nos a ouvir diferentes versões. Nestes dias ouvimos, de forma continua, I'm Calling You, música original do filme Café Bagdad, cantada por diferentes artistas. Fazer este tipo de exercício é tão giro e a música é sempre tão boa companhia.

Na cozinha, nestes dias, procurei dar destaque às saladas e aos grelhados, já a pensar na chegada do Verão.

segunda-feira, 15 de junho de 2020

Menu semanal #14


Começamos a contar os dias para a chegada do Verão. Para mim, é uma das minhas épocas do ano preferidas. Gosto de tudo o que associo ao Verão. Os dias longos, cheios de sol. O calor, as roupas leves. As idas à praia, as comidas frescas, os grelhados ...

Esta semana decidi partilhar um menu semanal a pensar nos dias quentes. Os critérios para a escolha das receitas foram os grelhados, as saladas, sopas frias e sobremesas frescas. Espero que gostem e que se inspirem! Boa semana!

Ver também menu semanal #13.

sexta-feira, 12 de junho de 2020

Salada grega


A salada grega, é daquelas saladas que, de uma maneira geral, toda a gente conhece. É feita com tomate, pepino, pimento, azeitonas, cebola roxa e queijo feta. Nos temperos, destacam-se o azeite e os orégãos. Na versão tradicional, por exemplo, o queijo feta é sempre servido em cima dos restantes ingredientes.

Para mim, é uma salada que associo ao Verão, ao tempo quente e às idas à praia. É uma salada fresca, crocante e muito colorida. Comida colorida é comida feliz, cheia de vida!

Pela sua simplicidade, a qualidade dos ingredientes faz toda a diferença nesta salada. Podemos servi-la, por um lado, como acompanhamento de carne ou de peixe grelhado ou, pode ser colocada na mesa como prato principal, para os dias em queremos fazer uma refeição mais leve. A receita da salada grega que partilho, hoje, convosco, é uma adaptação da receita tradicional.

terça-feira, 9 de junho de 2020

Sopa de quinoa com tomate e legumes


O que é que cozinho, mais vezes, cá em casa?

Esta é uma pergunta que me fazem muitas vezes e que me leva a reflectir sobre o tipo de alimentação que temos, cá em casa.

« Diz-me o que comes e dir-te-ei quem és! »

Procuro fazer uma alimentação variada, alternando pratos de peixe e de carne. Opto, muitas vezes, por fazer, durante a semana, uma ou outra refeição vegetariana. Há semanas, em que faço um pão, há outras em que amasso e cozo dois a três pães. O que cozinho está directamente relacionado com as dinâmicas da minha casa.

Mas o que sem dúvida faço mais vezes, cá em casa, são sopas. Seja Verão ou Inverno, procuro ter sempre sopa feita.

Partilho, hoje, convosco mais uma deliciosa sopa. Comer sopa só nos faz bem!

segunda-feira, 8 de junho de 2020

Menu semanal #13


Variarmos o que cozinhamos, todas as semanas, é uma forma de cuidar daqueles de quem gostamos. Para vos inspirar, deixo-vos mais um menu semanal, com ideias práticas de receitas que podem ser facilmente reproduzidas, em casa. Nos menus semanais, procuro dar sugestões de pratos de carne e de peixe, sopas e algumas opções vegetarianas. Espero que gostem!

Ver também menu semanal #12.

sexta-feira, 5 de junho de 2020

Cheesecake rápido de morango


Os morangos podem ser consumidos de múltiplas maneiras. Macerados com açúcar e hortelã e depois servidos com umas colheradas generosas de natas batidas, mergulhados em chocolate negro, ou então, saboreados ao natural. De qualquer das formas, são sempre irresistíveis. Têm múltiplas aplicações na cozinha, desde saladas doces a salgadas, compotas, geleias, gelatinas, bolos, sumos, iogurtes, entre muitas outras.

O morangueiro é uma planta da família das rosáceas, onde se incluem as rosas, as peras, as maçãs e as cerejas. Começou a ser cultivado pelos romanos em 200 a.C. e era valorizado pelas suas propriedades terapêuticas. No séc. XIV, os franceses, transplantaram a variedade selvagem, Fragaria Vesca, para os seus jardins. A utilização desta planta revelou-se mais ornamental pelas suas bonitas flores do que como alimento, apesar de uma parte da produção ser para consumo. Em 1368, o rei Carlos V ordenou ao seu jardineiro Jean Dudoy que plantasse nos jardins reais do Louvre 1.200 morangueiros. A partir do início do séc. XVI as referências à produção do morango são mais comuns e os botânicos identificam diferentes espécies.

Os morangos que encontramos actualmente à venda (Fragaria x ananassa Duch) são descendentes de um cruzamento casual entre duas espécies americanas levadas para a região francesa de Brest. Uma das espécies foi a Fragaria Virginia, nativa da América do Norte, muito aromática mas com frutos pequenos. Foi trazida para a Europa em 1624. A outra espécie foi a Fragaria Chiloensis nativa do Chile, com frutos do tamanho de uma noz e chegou a França, em 1714, por Amédée-Francois Frézier, um espião ao serviço de Luís XIV. O respectivo cruzamento possibilitou a produção e difusão do morango. A par do aprimoramento do cultivo foram surgindo também inúmeras espécies.

Botanicamente o morango não é uma fruta mas um pseudofruto ou “falso fruto”. Nos morangos, os verdadeiros frutos são os aquênios, os pontinhos a que chamamos sementes e que cobrem a pele do morango. O fruto doce, carnudo e suculento que tanto apreciamos é na realidade o receptáculo dos frutos.

Esta semana no Instagram do Cinco Quartos de Laranja tenho vindo a partilhar receitas descomplicadas que se fazem num abrir e fechar de olhos, com morangos. Viram? Desde papas de aveia até águas aromatizadas e tostas, entre outras sugestões.

Os dias quentes pedem sobremesas frescas e práticas. Na passada segunda-feira no programa Praça da Alegria da RTP1 preparei um cheesecake rápido de morango. Cá em casa, pediram tanto que voltei a fazer a receita.

Caso precisem, podem alterar as quantidades da receita ao vosso gosto. Por exemplo, caso prefiram uma base maior, acrescentem mais bolacha. Caso queiram fazer um recheio que renda mais, basta aumentarem a quantidade de queijo e de iogurte seguindo a mesma proporção. E o mesmo se pode fazer com os morangos. Para um resultado mais doce, aumentem a quantidade de açúcar.

Esta é uma sobremesa rápida para fazer e degustar, logo de seguida. No entanto, a base pode ser feita de véspera ou, umas horas antes de preparar os morangos para servir.

Sabe tão bem terminar as refeições, nesta altura do ano, com uma sobremesa fresca! Espero que gostem.

quinta-feira, 4 de junho de 2020

Borrego guisado com batatas


Cozinhar todos os dias para a família exige criatividade e disponibilidade. Se por um lado, cozinhar é cuidar daqueles de quem gostamos, a verdade, é que as exigências do dia-a-dia, deixam-nos, tantas vezes, com pouco tempo para cozinhar.

Cá em casa, tento fazer algumas pré-preparações que me ajudam a preparar no momento as refeições. Passei a partilhar, todas as semanas, um menu semanal que espero que vos ajude e inspire.

Aos fins-de-semana, é quando procuro preparar refeições, por vezes, mais substanciais, confecionadas ou no forno ou no tacho. Um destes dias, para um dos nossos almoços, fiz uma receita tradicional que tanto gostamos, borrego guisado com batatas. Tão bom!

quarta-feira, 3 de junho de 2020

Sopa de galinha com noodles de curgete


As sopas não são só para dias frios. As sopas, para mim, são para todos os dias! Um prato de sopa é muito reconfortante, é uma excelente maneira de iniciarmos uma refeição. As sopas ajudam-nos a ingerir mais água e acrescentam mais legumes à nossa alimentação.

Comer sopa só nos faz bem!

Quando falamos em sopa de galinha, a primeira que nos ocorre é a tradicional canja. Mas com a galinha e o seu caldo, podemos fazer tantas outras sopas. Partilho, hoje, uma dessas sopas feitas com galinha e que fica tão boa!

Não se esqueçam, na nossa alimentação é importante variarmos o que comemos, incluindo a sopa!

terça-feira, 2 de junho de 2020

Frango com amendoim e leite de coco


Uma das muitas coisas boas da globalização, é que nos permite ter acesso a produtos usados nas cozinhas de outras culturas. Permite-nos também viajar pelos sabores de outras geografias sem sairmos da nossa casa e, isso é, mesmo, muito especial.

Na semana passada, comemorou-se o Dia de África. Curiosamente, ainda não visitei nenhum país deste continente, mas conheço alguns dos ingredientes que ajudam a definir a cozinha africana. Num continente tão vasto e diferente, com tantas influências e cruzamentos, penso que é difícil definir o que é a cozinha africana. Concordam?

Para celebrar este dia, no programa A Praça da Alegria da RTP1, resolvi fazer um prato em que juntei alguns dos ingredientes usados em alguns países de África, como o óleo de palma, o amendoim, as especiarias, o cuscuz, o picante, o gengibre e o leite de coco. O resultado foi um prato tão saboroso e especial. Espero que gostem!

segunda-feira, 1 de junho de 2020

Menu semanal #12


De regresso ao trabalho, em casa, ou quase a partir de férias, em qualquer das situações, preparar as refeições da semana, para a família, continua a ser uma preocupação ou necessidade. Almoços, comida para levar para o trabalho, lanches e jantares, exigem organização e disponibilidade.

Para vos ajudar, deixo-vos mais umas deliciosas e práticas sugestões:

Ver também menu semanal #11.