Salada de miolo de gambão com grão-de-bico e abacate

Os dias quentes, com sabor a Verão, aos poucos já se começam a fazer sentir. Nesta altura do ano, começamos a fazer planos para ir à praia, trocamos os sapatos fechados pelos chinelos, e pensamos em almoços e jantaradas, com os amigos, ao ar livre.

Uma das coisas que adoro fazer, em dias bonitos com sol, é saladas. Sabem tão bem. São frescas, coloridas e preparam-se num abrir e fechar de olhos.

Uma das últimas que preparei, cá em casa, foi com miolo de gambão da Pescanova. Este miolo de gambão é grande, carnudo e muito suculento.


Salada de miolo de gambão com grão e abacate

Ingredientes para 4 pessoas:
200 g de miolo de gambão 20/40 Pescanova
1/2 colher de chá de alho em pó
15 ml de azeite
200 g de grão-de-bico cozido
100 g de tomate cereja
100 g de morangos
1/2 cebola roxa
1 abacate
Sumo de 1/2 limão
Sal e pimenta-branca q.b.

Ingredientes para o molho:
50 ml de azeite
15 ml de vinagre de vinho tinto
1/2 colher de chá de mostarda em grão à antiga
1 colher de sopa de salsa picada
Sal e pimenta-branca q.b.


1. Temperar o miolo de gambão com sal, pimenta e alho em pó a gosto.

2. Levar uma frigideira ao lume com o azeite. Assim que estiver quente colocar o gambão e deixar frigir de um lado e do outro. Retirar e reservar.

3. Cortar o tomate cereja ao meio. Cortar o abacate em fatias e regar com o sumo de limão.

4. Numa travessa dispor o grão-de-bico, o tomate cereja, o abacate, os morangos cortados em quatro, a cebola cortada em fatias finas e o miolo de gambão.

5. Para o molho, colocar todos ingredientes numa taça e emulsionar.

6. Regar a salada com o molho e servir.