Vamos fazer pão: Pão de espelta com bagas goji, sultanas e nozes

Fazer pão é uma deliciosa aventura. Cá em casa, faço pelo menos, um pão por semana. O sabor do pão feito por nós é especial, diferente de todos os que se compram. Uma das vantagens de fazermos pão em casa é, para além de controlarmos a quantidade de fermento que usamos, é podermos fazer a nossa mistura de farinhas.

Hoje em dia, felizmente, numa ida às compras encontramos farinhas diferentes que podemos usar na confecção dos nossos pães. Eu adoro misturar farinhas. O pão que partilho, hoje, convosco é de trigo e de espelta. Vamos fazer pão?


Pão de espelta com bagas goji, sultanas e nozes

Ingredientes:
350 g de farinha de trigo T65
150 g de farinha de espelta
7 g de sal fino
25 g de fermento de padeiro fresco
300 ml de água morna
30 ml de óleo (ou azeite)
10 g de mel
60 g de bagas goji
60 g de sultanas douradas
70 g de nozes


1. Dissolver o fermento em metade da água morna.

2. Numa taça colocar as farinhas. Abrir um buraco ao meio e colocar o sal, o óleo, o mel, as bagas, as sultanas e as nozes picadas.

3. No meio da mistura colocar a água com o fermento e mexer.

4. Colocar a massa numa superfície polvilhada com farinha e amassar durante 8 a 10 minutos, adicionando a restante água aos poucos.

5. Polvilhar a massa com um pouco de farinha. Formar uma bola e colocar na taça. Tapar e deixar levedar durante 1 hora.

6. Colocar a massa numa superfície polvilhada com farinha. Formar um rolo.

7. Colocar o rolo numa forma tipo bolo inglês untada com óleo. Tapar e deixar levedar 30 minutos.

8. Levar ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 35 minutos.