Sandes de filetes "forno" com salada de couve

Há dias, em que apetece fazer uma refeição rápida, mas deliciosa. Quando a Pescanova me desafiou a preparar uma receita com os seus filetes de pescada para o forno tipo caseiro, pensei em primeiro lugar, no modo como os gosto de comer. Adoro-os servidos com um arroz malandrinho de feijão manteiga ou um arroz de ervilhas, com uma salada russa ou um puré.

Mas, resolvi servi-los de uma forma deliciosa e que já não comia, há algum tempo. Por isso, decidi fazer sandes de filete de pescada a acompanhar uma salada de couves com cenoura. Ficou maravilhoso! É uma sugestão para uma refeição rápida e prática e é óptima até para levar para o trabalho.

Sandes mista com legumes grelhados

Há dias em que apetece uma refeição rápida. Na sexta-feira passada, para o jantar, decidi que iríamos fazer sandes. Grelhei legumes e enchi a mesa com vários ingredientes desde queijos, patês, presunto, azeitonas, entre outros. Com os ingredientes disponíveis, cada um fez uma sandes a seu gosto. Escusado será dizer que depois de feitas as sandes, cada um acha que a sua é melhor do que a do outro! Eu, para a minha sandes, privilegiei os legumes assados.

Em pão de baguette aberto fui sobrepondo ingredientes, comecei com uma fatia de beringela grelhada, a que acrescentei duas fatias de courgette grelhadas, uma fatia de queijo gouda com pimenta, fatias finas de paio do lombo, couve roxa cortada, cogumelos grelhados, um pouco de mostarda e uma folha de alface.

Acompanhei a sandes com um copo de vinho tinto Paço da Serviçaria de 2007.

E quando as sobras são de peixe grelhado ...

O Outono começou a manifestar-se com chuva e céu cinzento. Ontem choveu e hoje continua. Mas no domingo o dia esteve bonito, com sol e céu azul. Para aproveitar o bom tempo, cá em casa almoçámos no quintal.

Para o almoço resolvi fazer uma salada e dar destino a umas sobras de peixe grelhado, do almoço de sábado, que estavam no frigorífico. Tinha três carapaus e uma posta de peixe-espada. O peixe grelhado perde a piada se não é comido na altura, só é bom acabadinho de fazer.

Para a salada comecei por grelhar uma beringela grande cortada às rodelas. Limpei o peixe de peles e espinhas. Cortei dois tomates em cubos, um 1/4 de couve roxa e um bolbo de funcho bem fininhos. Adicionei uma mão cheia de rucúla.

Temperei com sal, azeite com louro e flor de sal e vinagre de mel.

O vinagre de mel, um produto natural da marca Obras do Caratão, Serra da Estrela, foi um presente da minha amiga Ana Assis.

Bife grelhado com salada de couve roxa e beterraba

Já há algum tempo que não fazia bifes de vitela cá em casa. Eu adoro comer um bife grelhado, suculento e tenro.

Para fugir aos tradicionais acompanhamentos resolvi seguir a sugestão da revista Delicious. de Outubro de 2009, e fiz o bife grelhado com salada de couve roxa e beterraba.

Ingredientes:
2 bifes de vitela
flor de sal
1 colher de sopa de sementes de cominhos
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de vinagre de cidra
1 colher de sopa de mel
sal
1/4 de couve roxa cortada fina
2 cenouras cortadas em tirinhas
250 g de beterraba cozida e cortada em fatias

1. Preparar o molho misturando o azeite, vinagre, molho de soja e o mel. Mexer bem.

2. Aquecer uma frigideira em lume médio e adicionar as sementes de cominhos, deixar tostar ligeiramente as sementes, mexendo sempre.

3. Adicionar o molho, os legumes cortados e uma pitada de sal. Deixar cozinhar mexendo reglarmente.

4. Grelhar os bifes. Depois de grelhados polvilhar com flor de sal.

5. Servir os bifes com a salada de couve roxa e beterraba.


A salada fica ligeiramente agridoce, mas combina muito bem com o bife grelhado.