sexta-feira, 1 de abril de 2022

Rolinhos Primavera ou Spring Rolls

No passado dia 23 de Março, estive no programa da TVI dedicado à Primavera e a receita que preparei foi a dos famosos rolinhos Primavera. No programa, fiz uns rolinhos com camarão e outros com flores comestíveis. Ficaram muito apelativos e coloridos. Entretanto, fui recebendo mensagens com pedidos para partilhar a receita no Cinco Quartos de Laranja. Nesse sentido, podem ver no Instagram do blogue, o directo que fiz a mostrar-vos como fazer a receita, para além, de muitas dicas sobre os produtos a usar, o corte dos legumes, entre muitas outras coisas. Partilho, hoje, convosco a receita escrita.

Estes rolinhos podem ser feitos para uma refeição descontraída, em família, para fazer com os mais pequenos ou, para um jantar que se queira rápido.

Os ingredientes que usei para o recheio dos rolinhos são uma sugestão. Podem sempre substituir o camarão por carne, sobras de frango, por exemplo, ou até tofu. Os legumes a usar devem ser aqueles que vocês gostarem, podem usar mais ou menos variedades. É importante servir os rolinhos com um molho. Optei pelo de manteiga de amendoim, que é simplesmente maravilhoso! Espero que gostem.

Rolinhos Primavera ou Spring Rolls

Ingredientes para 6 pessoas:
12 wraps de folha de arroz
125 g de noodles de arroz ( vermicelli )
18 camarões cozidos com a casca
1 cenoura grande cortada em juliana ou ralada
1/2 pepino
1/4 pimento laranja ou amarelo
Couve roxa cortada em juliana q.b.
Folhas de alface q.b.
Coentros q.b.

Ingredientes para o molho de manteiga de amendoim:
150 g de manteiga de amendoim sem açúcar
100 g de água
30 ml de vinagre de arroz
40 ml de molho de soja
30 ml de mel
10 ml de óleo de sésamo


1. Cozer os noodles seguindo as indicações da embalagem. Escorrer. Temperar com sal e duas colheres de chá de óleo de sementes de sésamo tostadas. Mexer e reservar.

2. Descascar e cortar os camarões ao meio.

3. Retirar as sementes ao pepino e cortar em palitos finos. Cortar em tiras finas o pimento.

4. Colocar água morna numa taça grande para mergulhar os wraps de arroz.

5. Mergulhar rapidamente o wrap de arroz na água morna de forma a humedecer toda a superfície.

6. Colocar o wrap num pano húmido ou numa tábua de corte, previamente humedecida.

7. Dispor uma folha de alface perto da borda inferior do wrap. De seguida acrescentar um pouco de massa, cenoura, couve roxa, coentros, pepino e pimento.

8. Por fim, dispor ao lado da alface 3 metades de camarão por wrap, colocando a parte laranja para baixo.

9. Dobrar a parte inferior do wrap de arroz e da alface e comecar a enrolar o rolinho. Dobrar as laterais do wrap e continuar a enrolar de modo a formar um rolinho.

10. Para o molho, misturar todos os ingredientes numa taça.

11. Servir os rolinhos, numa travessa, com o molho de manteiga de amendoim.

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