Gosto dos nossos arrozes malandrinhos, de tomate, de feijão, com marisco, com lulas, com polvo, com coelho ou com frango. Arroz, é sempre sinónimo de comida de conforto, aqui por casa. Gosto também muito de pratos de arroz feitos usando a técnica do risotto. Ao contrário dos nossos arrozes, neste, o caldo é colocado aos poucos e finaliza-se normalmente com manteiga e queijo.
Quando estive em Itália, fiz questão de comer este prato em várias das cidades por onde andei. Lembro-me de ter comido um risoto de mascarpone com meloa cantalupe, junto ao Lago Transimento, a caminho de Florença. Lembro-me, também, de ter comido um risoto maravilhoso, um dos mais cremosos que tive a oportunidade de provar até hoje, num restaurante muito concorrido na bonita ilha de Burano, em Veneza. Confesso que adoro pratos de arroz!
Há uns tempos, para dar destino a um lavagante que tinha comprado congelado, já cozido, decidi fazer um prato de arroz, ou melhor um risoto. Ficou tão bom!
