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sexta-feira, 6 de fevereiro de 2026

Sopa de abóbora com chuchu e espinafres

A sopa faz parte das preparações que faço para as refeições da semana. Gosto de ter, sempre, sopa, seja no frigorífico ou no congelador. Há quem me diga que não gosta da sopa depois de ter sido congelada.

A despensa fria é fundamental para quem planeia as refeições e ter comida feita. É indispensável. Gosto de ter sopa feita no meu congelador. A sopa congelada já me salvou muitas refeições ou, sendo mais específica, muitos jantares.

Quando congelamos o quer que seja é, importante, que o façamos seguindo algumas regras. A sopa depois de feita e arrefecida, pode ser congelada. Ou seja, deve ser congelada "fresca", no próprio dia em que foi feita ou, mais tardar, no dia seguinte. Em termos de validade, consumir a sopa no espaço de três meses.

As sopas que levem massa, devem ser congeladas sem a massa, é preferível, ao aquecer, juntar a massa.

A sopa congelada, para mim, deve ser aquecida no fogão e não no microondas. Deve ferver. Faz toda a diferença. Estas são pequenas dicas, mas podem fazer a diferença. Deixo-vos, hoje, uma das últimas sopas que fiz, cá em casa.

quarta-feira, 17 de dezembro de 2025

Creme de chuchu com alho-francês

Quando pensamos em receitas para a mesa de Natal, de uma maneira geral, começamos pelo peru, pelo cabrito, pelo bacalhau, pelo polvo e, pelos doces típicos desta quadra festiva. Mas e a sopa? Costumam fazer sopa para servir na consoada ou no dia de Natal?

Com tanta abundância de comida, a sopa, acaba por ficar "esquecida" e, raramente, entrar nos menus de Natal. A sopa é uma preparação magnífica. Existem tantas sopas, que acho que poderíamos viver de sopas, durante um ano, pelo menos!

Como adepta incondicional de sopas, procuro ter sopa feita, mesmo, no Natal. Houve um ano, em que servi um creme de abóbora assada com pimento vermelho e, este ano, optei por dar destino aos chuchus da horta e fazer um creme delicioso, com este versátil legume. Deixo-vos, hoje, a receita do creme de chuchu com alho-francês, uma sopa cheia de sabor que pode ser servida no dia-a-dia ou, em dias de festa.

quinta-feira, 6 de novembro de 2025

Creme de curgete e cenoura

Quando o Outono chega, um prato de sopa a fumegar, é verdadeiramente reconfortante. Há tantas sopas diferentes, que podemos comer uma sopa por dia, durante semanas, sem repetirmos ou nos cansarmos de comer sopa!

Cá em casa, a sopa faz parte da organização das refeições ( meal prep ). Faço, normalmente, uma panela de sopa por semana. Faço em quantidade, para conseguir congelar algumas porções. Isto porque, nalguma semana em que não consiga cozinhar, tenho sopa feita, pronta a descongelar para as refeições da semana. Sopa feita é refeição pronta!

Procuro variar as sopas que vou fazendo. Deixo-vos, desta vez, a receita de um creme de curgete e cenoura. Simples e tão boa!

quinta-feira, 25 de setembro de 2025

Gaspacho de tomate com presunto

Setembro é, sempre, o mês em que voltamos às rotinas, Por aqui, nos próximos tempos, vamos ter:
- Workshop de Risotos, na Academia Auchan de Alfragide, 27 de Setembro de 2025 às 10h30. Inscrições na Ticketline.

- Clube de leitura Ler com Apetite, no Solar dos Zagallos, Sobreda, Almada, 4 de Outubro de 2025 às 15h00. O livro escolhido para esta sessão é Dona Flor e Seus Dois Maridos de Jorge Amado. A participação é gratuita mas carece de inscrição através do eMail: solar@cm-almada.pt. Os encontros do clube são sempre muito especiais.

- Workshop Petiscos para Dias de Festa, na Academia Auchan de Almada, dia 5 de Outubro de 2025 às 10h30. Inscrições na Ticketline.
E como a chuva ainda não chegou, deixo-vos, hoje, a receita de um gaspacho que fez muito sucesso, este Verão, cá em casa. Esspero que gostem.

quinta-feira, 11 de setembro de 2025

Sopa fria de tomate assado

Setembro é um mês de recomeços e balanços. É o mês de olhar para os objetivos que ainda queremos cumprir. Por aqui, Setembro é, em parte, mês de férias e de regresso ao trabalho.

Em termos de trabalho, este mês temos dois workshops de risotto:
- 14 de Setembro de 2025, na Academia Auchan de Almada, das 10h às 13h;
- 27 de Setembro de 2025, na Academia Auchan de Alfragide, das 10h30 às 13h30.

Como Setembro ainda é Verão, deixo-vos, hoje, uma sopa fria de tomate assado, que fica maravilhosa. Experimentem!

sexta-feira, 1 de agosto de 2025

Sopa fria de meloa cantaloupe

As sopas frias fazem parte das minhas memórias de Verão. Lembro-me de nas férias, em família, no Algarve, a tia Dulce fazer salmorejo. No ínício, estranhei mas, depois, passei a amar. Hoje em dia, as sopas frias fazem parte das refeições, cá de casa, nesta altura do ano. Que bem que sabe uma sopa fria com os ingredientes bons que o Verão nos oferece como, por exemplo, tomate, pepino e meloa. Experimentem!

quinta-feira, 17 de julho de 2025

Creme de curgete com alho-francês e chuchu

Na horta, as curgetes estão a produzir a todo o vapor! E que destino lhes dar?

Todos os anos procuro dar destino às curgetes da horta. Encontram aqui muitas receitas para se inspirarem. Deixo-vos, hoje, mais uma.

quinta-feira, 24 de abril de 2025

Sopa de nabiças com chuchu e alho-francês

Depois da Páscoa voltamos às nossas rotinas. Por aqui, uma das coisas que faço todas as semanas, nas minhas pré-preparações para as refeições da semana, é sopa.

Como tinha nabiças na horta, decidi aproveitá-las. E que boa que ficou a sopa!

quinta-feira, 23 de janeiro de 2025

Sopa de nabiças com feijão branco

No fim-de-semana passado teve lugar a quarta sessão do clube de Leitura Ler com Apetite, no Solar dos Zagallos, com o apoio da Biblioteca de Almada. O livro escolhido para esta sesão foi A Escola Culinária de Paris. Sinto-me sempre muito grata por ter casa cheia. É sinal que há muitas pessoas que gostam de associar a leitura e a comida. E vocês sabem, que eu sou uma dessas pessoas. Adoro livros que falem de comida e da vida.

Uma das muitas passagens que sublinhei, neste livro, foi esta:
«Existe um prazer profudamente reconfortante em fazer e comer sopa (...) é o tipo de coisa que nos faz lembrar da infância.»

Tal como autora da frase, para mim, a sopa é verdadeiramente reconfortante. Sopa é sinónimo de casa, de família. Talvez por todo o conforto que um prato de sopa nos dá e também por todos os seus benefícios, cá em casa, há, pelo menos, uma sopa por semana. E que bem que nos sabe um prato de sopa a fumegar num dia de inverno.

Para quem gosta de ir variando as sopas da semana, deixo-vos, hoje, a receita de uma sopa de nabiças com feijão branco.

terça-feira, 7 de janeiro de 2025

Caldo verde com chuchu

Todos os anos, gosto de traçar alguns objetivos que me acompanham e ajudam a manter o ritmo que quero para a minha vida. Os objetivos que estabeleço não são imperativos, são guias de orientação que me ajudam a manter a motivação e o foco. Desde que me lembro, que gosto de fazer listas.

Quando era miúda tinha um caderno onde ia anotando os livros que ia lendo. E desde os tempos do secundário, que tenho uma agenda! Traçar objetivos enquandra-se nesta minha pequena forma de me organizar.

Quando penso em objetivos, penso em coisas, que consiga alcançar e que me ajudem a ter uma vida preenchida e com a sensação de missão cumprida. Por exemplo, adoraria conseguir ler 70 livros por ano. Mas este não é um objetivo realista para mim, tendo em conta a minha vida pessoal e profissional. Por isso, procuro estabelecer metas mais adequadas ao que eu sei que poderei conseguir.

Os meus objetivos, para 2025, são:
1. Mexer-me! Fazer caminhadas, ir ao ginásio, dançar, o que for! Tenho é que me exercitar!

2. Ler. Este é daqueles objetivos que estebeleço todos os anos. Este ano quero ler 12 livros;

3. Ainda em relação aos livros, para 2025, coloco mais um objetivo. Comprar livros novos depois de ler alguns dos que tenho. Ou seja, por exemplo leio dois da estante e posso comprar um!

4. Quero fazer iogurte natural e keffir regulamente, em casa. Já começei!

5. Aprender mais sobre o maravilhoso mundo dos fermentados;

6. Ajudar a minha mãe na horta;

7. Fazer o meu jardim, junto à casa, no Ribatejo;

8. Ter uma colmeia!

9. Fazer uma alimentação consciente e diversificada;

10. Organizar-me melhor, planeando mais. A organização é a chave para a produtividade!

11. Juntar mais vezes os amigos e a família à volta da mesa;

12. Cozinhar muitas receitas para partilhar convosco!

Algumas das receitas que partilho convosco surgem de uma necessidade. Por vezes, essa necessidade é dar destino a coisas boas que trago da horta. Este ano, tenho sido previligiada com chuchus em abundância. Os chuchus são muito versáteis, podemos usá-los em mil e uma receitas, inclusive bolos e doces. Mas já há algum tempo que queria experimentar usá-los na base do caldo verde. Deixo-vos, hoje, a receita!

sexta-feira, 13 de dezembro de 2024

Creme de abóbora assada com pimento vermelho

E viva as sopas! Que bem que sabem durante todo o ano e agora, também, nas quadras festivas. Cá em casa, a sopa faz parte das refeições do dia-a-dia, mas para dias mais especiais também gosto de pensar num delicioso prato de sopa para iniciar uma refeição.

Para quem gosta de sopa e está a pensar incluir esta preparação no menu do Natal ou da Passagem de Ano, deixo-vos, hoje, a receita do creme de abóbora com pimento vermelho assado e croutons de pão frito. Espero que gostem!

quinta-feira, 7 de novembro de 2024

Sopa de curgete com abóbora

Para quem quer começar a preparar o Natal, trago-vos, boas notícias. Até Dezembro, tenho alguns workshops que por certo vos irão ajudar a organizar esta quadra festiva. Tomem nota:
  • Workhop Receitas de Bacalhau para a Mesa de Natal, dia 23 de Novembro de 2024 às 10h30, na Academia Auchan de Almada. Inscrições a decorrer.
  • Workshop Receitas para a Mesa de Natal, dia 7 de dezembro de 2024 às 10h30, na Academia Auchan de Alfragide Inscrições aqui.
  • Workshop Presentes de Comer para Oferecer, dia 15 de Dezembro de 2024 às 10h30, na Academia Auchan de Alfragide. Reservem o vosso lugar aqui.
  • Workshop Menu de Natal, dia 21 de Dezembro de 2024 às 10h, no Cascais Food Lab. Informações e inscrições por eMail: info@cascaisfoodlab.pt
Enquanto se inscrevem, deixo-vos, hoje, uma sopa reconfortante para estes dias mais frescos e chuvosos de Outono. Espero que gostem!

quinta-feira, 10 de outubro de 2024

Sopa de curgete com cenoura e caril

A sopa faz parte das refeições da semana, cá em casa. Tendo sopa, estou descansada. A sopa pode ser uma forma de iniciarmos a refeição ou, em dias mais corridos, ser o elemento central do jantar, por exemplo.

A sopa faz parte das minhas pré-preparações para as refeições da semana. E se quiserem preparar as refeições da semana de forma eficiente, recomendo-vos o meu workshop de Batch Cooking - "Cozinhar de forma eficiente para a semana", no dia 20 de Outubro de 2024, na Academia Auchan de Alfragide. Inscrições, via Tickeline.

Uma das últimas sopas que fiz, cá em casa, foi esta com curgete, cenoura e caril. O o caril dá-lhe um toque exótico, misterioso. É bom também variarmos o sabor das sopa da semana. Espero que gostem desta sugestão.

terça-feira, 13 de agosto de 2024

Gaspacho de tomate e melancia

Um destes dias, ao ver uma publicação de uma pessoa sentada num sofá com roupas glamorosas, daquelas que só uma peça custa, pelo menos, um ordenado, numa casa luminosa, magnífica, esplendorosa, daquelas que criam desejo e nos abrem as portas para a secção dos sonhos difíceis - leia-se impossíveis - de concretizar, quando dei por mim, estava a questionar-me sobre o luxo. O que é o luxo?

Luxo é tudo aquilo que é caro? De uma maneira geral, sim. «Etimologicamente, a palavra luxo deriva do latim lux, que significa luz, brilho e iluminação. Está associada a algo brilhante, precioso, desejável e exclusivo.» Há roupas, sapatos, casas, carros, jóias, relógios de luxo. Este tipo de luxo existe, é inegável. É um tipo de luxo acessível a poucos - e por isso, também, tão atrativo - estando associado à pose de muito dinheiro.

É esse o tipo de luxo que queremos na nossa vida? Todos queremos viver bem, de forma confortável e, por isso, o luxo ser apreciado de formas diferentes. Mas ao fazer esta pergunta, lembrei-me de uma frase de Otto von Bismarck, a liberdade é um luxo a que nem todos se podem permitir. Mais do que bens materiais, que nos dão status social ou que nos categorizam economicamente - e que obviamente são importantes, luxo, hoje em dia, é termos liberdade. É podermos fazer escolhas. É termos tempo para fazer coisas de que gostamos ou para estarmos com a família e os amigos. É termos saúde e não precisar de ir para um hospital.

Mais do que vivermos focados em conseguir os grandes luxos, podemos concentrar-nos nos pequenos luxos, ou nos nossos luxos simples do quotidiano, que nos preenchem a alma e nos trazem a felicidade da satisfação. Então, que luxos encontro na minha vida que me ajudam a viver de forma menos complicada, a sentir-me melhor comigo e com os outros?

Para mim, luxo é ter trabalho. Ter um trabalho que me motiva e que me ajuda a ter um propósito. É dormir bem, sem preocupações ou ansiedades. É poder namorar. É olhar para o céu azul, num dia bonito e sorrir. É andar junto ao mar e sentir a tranquilidade do cheiro fresco a maresia. É tomar café no silêncio do campo. É combinar fazer doces, para o ano inteiro, com a sogra. É poder ter uma horta com a mãe.

Colocar na mesa coisas que plantei, com a minha mãe, é algo a que, hoje, ainda me posso dar ao luxo! Luxo é, também, partilhar coisas boas e saborosas com vocês. A receita de hoje, tem muitos ingredientes que trouxe da horta, principalmente o tomate. Espero que gostem!

Grata por redescobrir a alegria das pequenas coisas nas experiências do dia-a-dia e apreciar o requinte da simplicidade.

terça-feira, 6 de agosto de 2024

Gaspacho de tomate amarelo com açafrão

Verão é sinónimo de férias. E foi numas férias pela Andaluzia que passei a gostar de sopas frias ou, melhor, de gaspachos. As viagens têm o poder de nos transformar.

E se as férias forem por casa, podemos viajar através de leituras - este Verão já vos mostrei as viagens que fiz através dos livros - A Escola Culinária de Paris, Um Chá em Tóquio e, agora, Os Segredos da Pequena Taverna Grega.

E para onde me levaram estes últimos livros que li?

Paris, é sempre, um destino a que quero voltar, pelos museus e monumentos, pelos mercados, pelos queijos, pelos doces, pelo glamour e inspiração de tanta coisa ligada à comida. Se já tinha uma ideia interessante de Tóquio, com o livro de Julie Caplin ainda mais apaixonada fiquei. Ver as cerejeiras em flor, assistir a uma cerimónia de chá, experimentar sushi, ramen ou tempura, em locais tradicionais no Japão, deve ser algo muito especial. E claro, a Grécia. Mais um destino que tenho na minha lista de viagens. Ao ler o livro Os Segredos da Pequena Taverna Grega só me lembro das imagens lindas dos casarios brancos a contrastar com o azul intenso do céu e do mar, que pululam pela Internet.

Os locais para onde viajamos deixam-nos, sempre, um pouco mais felizes, pelas paisagens, pelas experiências e pela comida. Se não vamos, pelos livros, imaginamos e pela comida experiênciamos. Deixo-vos, hoje, a receita de um gaspacho, para que possam também viajar pelos sabores que outras paragens nos podem oferecer. Boas viagens!

sexta-feira, 26 de julho de 2024

Gaspacho de tomate com creme de ricotta e manjericão

Gaspacho combina com o Verão! Gostar de sopas frias foi uma apredizagem. Por vezes, temos preconceitos em relação a algum ingrediente ou preparação e, depois de o experimentarmos, em diferentes ocasiões, acabamos por mudar a nossa opinião. E isso é bom! Pelo menso penso assim. Por isso, nos meus workshops quando alguém que me diz que não gosta de isto ou daquilo, aconselho sempre a provarem. Por vezes, o nosso palato muda.

Se, há uns anos atrás, torcia o nariz a sopas frias, hoje, posso-vos dizer, que nos dias de calor, o que me tem apetecido são sopas frias. Quem diria, não é?

Uma das sopas que se tem feito na minha cozinha, nesta altura do ano, é gaspacho. Começamos a encontrar bom tomate à venda e, isso, na minha opinião, faz toda a diferença. Deixo-vos uma receita de gaspacho, que adoramos, cá em casa e, que servi com um delicioso creme de ricotta. Este Verão, experimentem as sopas frias!

terça-feira, 23 de julho de 2024

Sopa de curgete com feijão verde

As sopas fazem parte das refeições da semana, cá em casa. Se ao almoço, nem sempre comemos sopa, ao jantar, não falha.

De há uns anos para cá, que procuramos fazer jantares mais leves e, nesta altura do ano, as nossas refeições, à noite, fazem-se com sopa e salada.

Como já partilhei convosco, agora tenho uma pequena horta com a minha mãe e, este ano, já colhemos curgetes e feijão verde. E para dar destino à abundância, nada melhor do que uma sopa!

quarta-feira, 17 de julho de 2024

Sopa fria de pepino e caju

Adoro sopas. Para mim, durante anos, sopa era quente. Reconfortante, ideal para começar uma refeição. Sempre que me falavam em sopas frias, torcia um pouco o nariz. A não ser que fosse gaspacho, tanto o alentejano como o dos nuestros hermanos. Mas tudo na vida se transforma. E, na mudaça, há sempre um caminho.

Passei a olhar para as sopas frias com outro interesse, depois de umas férias na Andaluzia, há uns anos. Para iniciar a refeição, o meu marido escolhia uma sopa fria e eu escolhia outra coisa qualquer, que não ficou na memória. Antes de inciarmos a refeição, incentivava-me a provar a sopa e, não é que eu passei a gostar e a olhar para as sopas frias com outro entusiasmo! Hoje em dia, nos meus workshops, quando alguém me diz que não gosta de isto ou daquilo, digo, sempre, pelo menos provem! As circuntâncias mudam e o nosso palato também se altera. E por vezes, temos boas surpresas.

Hoje em dia, no Verão, aqui por casa, já se fazem sopas frias. Um destes dias, para dar destino a pepinos que vieram da horta, fiz uma deliciosa e refrescante sopa fria. Espero que gostem!

quinta-feira, 4 de julho de 2024

Sopa de alho-francês com espinafres

Cá por casa, temos o hábito de servir sopa às refeições, principalmente, ao jantar. De há uns tempos para cá, procuramos fazer dos jantares refeições mais leves. Ou seja, começamos com um prato de sopa e, depois, complementa-se com uma salada, por exemplo. Mas, há alturas, em que sopa serve de refeição.

Variar o que comemos e incluir um grande número de plantas, por semana, às refeições é uma prática que já seguia, mas agora inspirada pelo professor Tim Spector, é algo que passei efectivamente a fazer. Nesse sentido, a sopa é uma excelente ajuda, pois traz imensos benefícios para a nossa saúde e permite-nos, num só prato, usar vários legumes. Pela vossa saúde, comam sopa!

quarta-feira, 19 de junho de 2024

Sopa de legumes com ervilhas de quebrar

Um dos meus objetivos, para este ano, era ter uma horta com a minha mãe. E hoje, posso dizer que foi um objetivo realizado ou que continua a ser concretizado. Dá muito trabalho, tem custos, exige atenção e cuidados quase diários mas, no final, a satisfação de colocarmos comida na mesa que plantámos e colhemos é deveras gratificante. Até parece que tem outro sabor!

Uma das coisas que semeámos, pela primeira vez, na nossa horta, foram ervilhas tortas ou de quebrar. Estas ervilhas consomem-se com a vagem e são doces e crocantes. Perante a abundância momentânea que a horta nos oferece, decidi dar destino a estas deliciosas ervilhas. Uma das coisas que decidi fazer, foi uma sopa. Uma sopa ao estilo da sopa de feijão verde, em que usei as ervilhas de quebrar cortadas em juliana. Ficou tão boa!