Cachaço de porco no tacho com legumes

Adoro comida de tacho. Sabe a conforto. E quando se quer preparar uma refeição para partilhar com a família, que não dê muito trabalho, acaba por ser, também, uma excelente opção.

Como o Verão este ano anda um pouco envergonhado, este tipo de receitas continua a saber tão bem cá em casa. Ora temos dias de calor, que nos inspiram a ir para a praia ou a fazer umas compras a pensar nas férias. Ora temos dias, em que a chuva dá um ar de sua graça, e lá temos que andar de guarda-chuva e casaco.

O tempo é como a vida, sempre cheio de surpresas e imprevistos. Mas faça chuva ou sol, o importante é transformarmos os momentos à volta da mesa para saborearmos coisas boas e que nos deixem felizes.

Salada de legumes assados com trigo e queijo feta

Numa das minhas últimas idas às compras deparei-me com couves-de-Bruxelas frescas com um ar muito apetitoso. Sorriram para mim e eu não resisti. Trouxe um bom saco delas. Uma das coisas que adoro fazer nesta altura do ano é assados no forno, principalmente de legumes, que uso em sopas ou em saladas. E foi esse o destino das couves juntamente com outros legumes que tinha cá em casa. O resultado final foi uma salada que nos soube muito bem.

Há dias em que gosto de fazer refeições assim!

Galinha do campo assada no forno

Já há algum tempo que queria encontrar uma galinha caseira, daquelas galinhas felizes, que crescem ao ar livre, para assar inteira no forno. Uma semana antes do Natal, lá consegui. Por respeito à qualidade da carne, quis cozinhá-la logo, fresca, sem passagem pelo congelador.


Ingredientes:
1 galinha caseira (aprox. 3 kg)
sal e pimenta
margarina para untar
2 dl de água quente
1 cubo de caldo de galinha
3 colheres de chá de mostarda
4 colheres de sopa de mel
gengibre em pó
3 colheres de sopa de vinagre
2 colheres de sopa de água

1. Temperar a galinha por dentro e por fora com sal e pimenta.

2. Untar um recipiente de forno com margarina e colocar nele a galinha.

3. Levar ao forno a assar durante aproximadamente 1 hora em lume médio, virando de vez em quando.

4. Depois adicionar 2 dl de água quente e o cubo de caldo de galinha. Deixar cozinhar lentamente. Ir regando, de vez em quando, com o próprio molho.

5. Numa tigela, misturar o mel, o gengibre e a mostarda. Dez minutos antes de terminar a cozedura, pincelar a galinha com esta mistura.

6. Depois de assada, retirar a galinha do forno e colocar num prato de servir. No recipiente do assado, deitar o vinagre e duas colheres de sopa de água. Misturar bem e levar a ferver.

7. Servir a galinha com o molho.

A carne ficou tenra. Maravilhosa. Como a galinha era bem gordinha, não acrescentei mais gordura, mas se não for o caso, convém adicionar quando se junta a água quente e o caldo de galinha um pouco de manteiga/margarina.

Acompanhei a galinha com castanhas e couves de Bruxelas cozidas.

Esta receita foi adaptada a partir da receita de Capão Agridoce, do chef Hermâni Ermida, publicada na revista TeleCulinária nº 1088 de 1999.