Salsichas frescas enroladas em couve lombarda

Há pratos que nos lembram a família à volta da mesa. As conversas cruzadas, as gargalhadas de felicidade assim que a travessa, vinda a fumegar da cozinha, é colocada no centro da mesa. Há pratos que nos acompanham desde a infância e que ainda hoje gostamos de saborear. Pratos que pelas boas memórias que nos trazem, pela sensação de conforto que nos fornecem acabam por saber sempre bem. Um desses pratos é salsichas frescas enroladas com couve-lombarda. Um clássico de muitas cozinhas portuguesas que continua a fazer muitas alegrias!

Arroz de salsichas frescas com couve lombarda

Um destes dias numa ida às compras vi que as couves lombarda estavam tão frescas, com as folhas viçosas, a rirem-se para mim. Não resisti! Chegada a casa decidi juntá-las a umas salsichas frescas que comprei no talho do meu irmão, em Tremês, na zona de Santarém. O resultado foi um arroz delicioso que nos ajudou a ter uma refeição de fim-de-semana muito feliz. Deixo-vos, hoje, a receita.

Sopa de espinafres com salsicha e ovo

Na semana passada fui conhecer o restaurante do Centro de Formação Profissional para o Sector Alimentar na Pontinha, a convite de uns amigos. Não conhecia o espaço e fiquei encantada. Um restaurante onde os alunos, estão em formação, desde a cozinha até ao serviço de sala.

Neste almoço foi-nos servida uma sopa com salsichas e espinafres. Gostei tanto que decidi fazer a minha versão no fim-de-semana.

Salsichas com lentilhas e espinafres

Quando era miúda, uma das comidas que mais adorava na cantina da escola era ovo estrelado com salsichas e arroz - eu sei que agora pode parecer estranho, mas era algo diferente do que comia em casa e eu adorava esta combinação. Penso que há uma fase da nossa vida assim. Queremos muito aquilo que não comemos em casa, ou que nos parece o maior petisco da nossa vida. Hoje em dia vejo que se passa o mesmo com as minhas sobrinhas ou com os filhos de amigos. A tentação, o desejo passa, por exemplo, pelas batatas fritas de pacote, os refrigerantes ou pelos hambúrgueres das cadeias de fast food.

As salsichas são um produto que de vez em quando tenho na despensa para preparar uma refeição rápida, a par de outras latinhas que dão sempre jeito, como as leguminosas cozidas ou o atum e as sardinhas. Um destes dias preparei este prato de salsichas com lentilhas e espinafres e o resultado final foi bem recebido cá em casa.

Feijoada de salsichas, uma receita económica

Há semanas especiais e esta que termina foi mais uma delas. Assisti ao lançamento do livro As Festas da Julie, da querida Julie Deffense, no El Corte Inglés, em Lisboa. As Festas da Julie é um livro cheio de imagens bonitas, e com receitas para muitas festas e convívios com a família e amigos, que abrangem todas as estações do ano. Confesso que ao ver o livro, voltei a sonhar com as casas de gengibre. O meu primeiro livro de cozinha, que recebi quando era miúda, tinha uma e desde essa altura que penso na magia que deve ser fazer uma casa comestível. Pode ser que, agora com a chegada do Natal e com as indicações da Julie eu ganhe coragem e meta mãos à obra. São tão amorosas!

Na passada sexta-feira fui com um grupo de bloggers visitar a fábrica de cervejas em Vialonga. Ali produzem, a cerveja Sagres, que nasceu em 1940, por altura da Exposição do Mundo Portugês. A cerveja é como o vinho, um produto da terra, feita com malte resultante da transformação da cevada, lupo, cereais e água. É interessante perceber, os passos que têm que ser dados até abrimos uma cerveja, de preferência bem gelada, para acompanhar uns tremoços no verão ou até mesmo uma refeição. Para além de fazermos uma visita à fábrica, acompanhados pelo director Nuno Pinto de Magalhães, tivemos a possibilidade de visitar o museu. De ver a evolução das garrafas, dos rótulos, dos anúncios na imprensa e na televisão. De perceber algumas curiosidades, como por exemplo, o aparecimento da Imperial, designação que ficou e usamos ainda hoje, quando queremos uma cerveja no copo tirada à pressão, na zona de Lisboa. A Fábrica de Cerveja Germânia lançou a cerveja Imperial e posteriormente, na altura da I Guerra, por questões patrióticas, muda o nome para Portugália.

E como a cerveja combina bem com comida. Deixo-vos um prato de feijoada de salsichas, que ligeiramente picante, pede uma cerveja bem fresquinha. Desenvolvi esta receita, para a edição de Outubro de 2013 da revista Saber Viver inserida numa rubrica de receitas económicas.


Ingredientes:
1 frasco de 8 salsichas receita alemã
1 cebola
1 folha de louro
2 dentes de alho
1 dl de azeite
700 g de tomate maduro
200 g de cenoura
350 g de couve lombarda
1 lata (800 g) feijão manteiga
6 dl de água a ferver
1 a 2 piripiris
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Refogar a cebola e os dentes de alho picados, com o azeite e a folha de louro.

2. Assim que a cebola quebrar adicionar o tomate cortado, limpo de peles e sementes. Deixar cozinhar durante 3 a 4 minutos.

3. Adicionar a couve lombarda e a cenoura cortadas. Regar com a água a ferver. Temperar com sal e pimenta preta a gosto. Tapar o tacho e deixar cozinhar durante 20 minutos.

4. Juntar as salsichas cortadas, o piripiri e o feijão. Cozinhar durante 10 minutos.