Chouriço em vinho tinto

Desde que me lembro que gosto de fazer refeições de petiscos. Picar aqui e acoli. Experimentar isto e aquilo.

Quando recebemos amigos em casa, adoro fazer uma mesa com petiscos para irmos degustando e conversando. Os petiscos são muito práticos. De uma maneira geral, penso que toda a gente gosta de petiscar. E, nesse sentido, relembro que este mês, temos dois workshops de Petiscos para Dias de Festa:

- 5 de Outubro de 2025, na Academia Auchan de Almada, das 10h30 às 13h30
Inscrições via Ticketline

- 25 de Outubro de 2025, na Academia Auchan de Alfragide, das 10h30 às 13h30
Inscrições via Ticketline

Não percam esta oportunidade. Vamos preparar muitas coisas boas para partilharem com a família e os amigos, nos dias de festa que se avizinham.

E, como cá em casa, adoramos petiscos, deixo-vos, hoje, a receita do chouriço em vinho tinto.

Tofu mexido com açafrão-da-Índia

Somos o que comemos. E, muitos dos nossos problemas de saúde, estão associados ao estilo de alimentação e de vida que fazemos. Ouvimos, constantemente, para que tenhamos mais saúde devemos fazer exercício físico e fazer uma alimentação variada. E o que é uma alimentação variada? Como fazer uma alimentação equilibrada, quando temos tanta oferta de produtos já feitos e prontos a consumir, quando temos uma vida ocupada, que pouco tempo nos deixa para pensar no que cozinhar ou comer?

Estas questões são mais fáceis de responder na teoria do que na prática. Para que haja mudança, temos que realizar alterações na nossa maneira de pensar e na maneira como nos organizamos. Todos temos pouco tempo mas, temos que ter a predisposição e a vontade para começar a querer fazer diferente. No meu livro, Planear, Cozinhar e Congelar, dou imensas dicas para quem quer começar a comer em casa, comida feita de raiz, sem a ansiedade de não saber o que fazer para o jantar.

Gosto de variar o que como. Comer sempre a mesma coisa cansa-me! A comida, quando é boa, conforta-nos, dá-nos energia, motiva-nos a encarar a vida com alegria. Variar o que comemos ajuda-nos a elevar o nosso palato, a mudar o gosto, a ser um pouco mais felizes.

E, como gosto de variar o que coloco na mesa, um destes dias, experimentei fazer tofu mexido. Pela aparência final, parece que são ovos mexidos! Fica muito saboroso e diferente. Variar o que comemos, também, pode ser divertido! Experimentem.

Pudim de pão com chocolate branco e framboesas

Gosto da mudança das estações do ano. Gosto da chegada do Verão, da passagem do Outono para o Inverno e, adoro a chegada da Primavera. Confesso que o final das estações me deixam ansiosa pela mudança, pela chegada da nova estação. E é esse sentimento que tenho agora. Estes dias frios, chuvosos e cinzentos, fazem-me ansiar pela chegada da Primavera.
Hoje deixo-vos uma sobremesa reconfortante para nos ajudar a suportar as agrugras do Inverno e pensar na chegada do tempo ameno com sabor a Primavera.

Pudim de pão com frutos vermelhos

Nesta altura do ano, gosto de ter uma sobremesa para servir no fim-de-semana. Ou para finalizar as refeições ou para comer a meio da tarde, entre uma sessão de cinema ou de leitura, em frente à lareira. Os dias frios convidam ao aconchego e, com algo doce, sabe ainda melhor. Deixo-vos a receita de um pudim de pão que fiz para um fim-de-semana que fiquei no campo. Fica tão bom!

Pão de trigo com fermento natural

Fazer pão é realmente gratificante. A primeira vez que fiz pão para partilhar no clube de leitura Ler com Apetite foi para servir com uma manteiga polvilhada com pistácios e mel, inspirada num livro que nos levou a viajar até Paris. A reação foi tão positiva que fiquei com vontade de voltar a fazer pão para a degustação que fazemos no final das sessões.

No fim-de-semana passado, no sábado, tivemos mais um encontro do clube de leitura e decidi fazer dois pães para acompanharem a nossa degustação que teve, entre outras coisas, um requeijão com doce de amora, uma tábua de queijos e enchidos. Para além disso, o pão iria servir também para experimentarmos uma combinação que nos despertou a curiosidade, referida na obra A Cozinheira de Castamar, que é pão barrado com manteiga, polvilhado com açúcar e canela.

Como as receitas do pão foram muito pedidas, decidi partilhá-las, hoje, convosco. Começo com a receita do pão de trigo. Lembro que fazer pão é um processo e quando se faz pão com massa-mãe ou melhor, com fermento natural, é imperativo alguma organização e planeamento. Para terem uma ideia, de véspera, por volta das 9h da manhã, alimentei o fermento natural de trigo. Deixei à temperatura ambiente para crescer. Depois do almoço, amassei e comecei a fazer as dobras. Coloquei a massa no frigorífico, por volta das 19h30. No dia seguinte, por volta das 9h da manhã, tendi o pão e coloquei-o no frigorífico. Por volta das 11h aqueci o forno. Ao meio dia tinhamos pão cozido! Fazer pão é um processo!

Bifes de peru panados

Há receitas, que nos remetem para as refeições em família. Há receitas, que nos fazem viajar no tempo! Uma dessas receitas, são os bifes panados! Bifes de porco, de frango ou de peru panados e servidos com esparguete, era uma iguaria! Pelo menos, é assim que ficaram guardados na minha memória. Os sabores da memória são sempre tão especiais.

Um destes dias, para dar destino a uns bifes de peru, decidi paná-los. E souberam tão bem!

Torradas com salada de polvo e abacate

Contamos os dias para renovarmos objetivos e estabelecermos metas para o ano novo. Desde miúda que sempre gostei de fazer o balanço de como foi o meu ano, do que fiz, do que gostaria de fazer e daquilo que não quero repetir.

No início de cada novo ano, gosto de estabelecer objetivos que depois procuro alcançar. Estabelecer objetivos é uma forma de me relembrar ao longo do ano daquilo que gostaria de cumprir. Por exemplo, ler.

Os livros e as leituras são muito importantes para mim e como, durante uns anos, me senti desorganizada e pouco sistemática, colocar metas nas leituras, ajudou-me. Em 2024, coloquei nos meus objetivos, ler 12 livros. E como foram as minhas leituras este ano? Em 2024 consegui ler:

1. A Colher de Ouro de Jessa Maxwell;
2. Uma de Açúcar e Outra de Sal de Susan Wiggs;
3. Hábitos Atómicos de James Clear;
4. Misericórdia de Lídia Jorge;
5. A Papisa Joana de Donna Woolfolk Cross;
6. A Escola Culinária de Paris de Sophie Beaumont;
7. Um Chá em Tóquio de Julie Chaplin;
8. Os Segredos da Pequena Taverna Grega de Erin Palmisano;
9. Com Uma Pitada de Canela de Elizabeth Acevedo;
10. Esperança de Vida de David Sinclair;
11. Hoje Caviar, Amanhã Sardinhas de Carmen Posadas e Gervasio Posadas;
12. O Restaurante das Receitas Perdidas de Hisashi Kashiwai.

Em virtude do clube de Leitura Ler com Apetite, reli:

- Lições de Química de Bonnie Garmus;
- A Cozinha Inglesa de Miss Eliza de Annabel Abbs;
- Como Água para Chocolate de Laura Esquivel.

Estas foram as leituras que consegui fazer em 2024. Espero que em 2025, consiga pelo menos manter este número. Mas antes de traçarmos objetivos, temos que nos despedir de 2024 e dar as boas-vindas a 2025. Neste final de ano volto a fazer uma festa com os amigos de longa data na minha casa. E para quem anda à procura de ideias de petiscos para partilhar, deixo-vos uma sugestão. Espero que gostem destas torradas com salada de polvo e abacate.

Creme de abóbora assada com pimento vermelho

E viva as sopas! Que bem que sabem durante todo o ano e agora, também, nas quadras festivas. Cá em casa, a sopa faz parte das refeições do dia-a-dia, mas para dias mais especiais também gosto de pensar num delicioso prato de sopa para iniciar uma refeição.

Para quem gosta de sopa e está a pensar incluir esta preparação no menu do Natal ou da Passagem de Ano, deixo-vos, hoje, a receita do creme de abóbora com pimento vermelho assado e croutons de pão frito. Espero que gostem!

Brandade de bacalhau

Vamos preparar o Natal?

O bacalhau faz parte da mesa dos portugueses nesta quadra festiva e, sei que há muitas famílias que procuram alternativas ao tradicional bacalhau cozido. Para quem anda à procura de sugestões para a mesa de Natal, deixo-vos, hoje, uma receita de bacalhau muito conhecida que é a brandade de bacalhau. Há muitas versões, mas deixo-vos aqui mais uma.

A brandade de bacalhau, assim que chega à mesa, faz sempre sucesso. O bacalhau envolvido com o puré de batata, fica mesmo muito bom, leve e delicioso! Aconselho-vos a experimentar.

Torradas de abacate com atum e picles de cebola

Uma das coisas que gosto de ter no meu frigorifico é picles rápidos de cebola roxa. Estes picles de frigorífico fazem-se num instante e resultam muito bem. Isto, porque há dias em que queremos fazer uma refeição rápida e, ter algumas coisas que nos facilitem a vida, é muito bom. Para além de alguns ingredientes no frigorífico, é importante ter outros que os complementem. Na minha despensa, de uma maneira geral, há sempre conservas de peixe.

Há uns tempos, para uma refeição rápida, fiz umas torradas com abacate, atum e picles de cebola roxa que fizeram um grande sucesso. Experimentem!

Pão torrado com tomate

Por aqui, estamos em modo de férias. Almoços e jantares sem pressas. Caminhadas. Muitas leituras. Este verão escolhi ler:

- A Escola Culinária de Paris de Sophie Beaumont;
- Um Chá em Tóquio de Julie Chaplin;
- Os Segredos da Pequena Taverna Grega de Erin Palmisano;
- Com Uma Pitada de Canela de Elizabeth Acevedo.

Já comecei a ler Com Uma Pitada de Canela, estou mesmo nas primeiras páginas, mas depois digo-vos se gostei. Sabem que adoro ler romances com comida!

Em termos de cozinhados, tenho feito doces e compotas e procurado aproveitar o tomate que nos chega da horta. Uma das receitas que fiz, foi inspirada no pan con tomate dos nossos hermanos! Espero que gostem.

Gaspacho de tomate e melancia

Um destes dias, ao ver uma publicação de uma pessoa sentada num sofá com roupas glamorosas, daquelas que só uma peça custa, pelo menos, um ordenado, numa casa luminosa, magnífica, esplendorosa, daquelas que criam desejo e nos abrem as portas para a secção dos sonhos difíceis - leia-se impossíveis - de concretizar, quando dei por mim, estava a questionar-me sobre o luxo. O que é o luxo?

Luxo é tudo aquilo que é caro? De uma maneira geral, sim. «Etimologicamente, a palavra luxo deriva do latim lux, que significa luz, brilho e iluminação. Está associada a algo brilhante, precioso, desejável e exclusivo.» Há roupas, sapatos, casas, carros, jóias, relógios de luxo. Este tipo de luxo existe, é inegável. É um tipo de luxo acessível a poucos - e por isso, também, tão atrativo - estando associado à pose de muito dinheiro.

É esse o tipo de luxo que queremos na nossa vida? Todos queremos viver bem, de forma confortável e, por isso, o luxo ser apreciado de formas diferentes. Mas ao fazer esta pergunta, lembrei-me de uma frase de Otto von Bismarck, a liberdade é um luxo a que nem todos se podem permitir. Mais do que bens materiais, que nos dão status social ou que nos categorizam economicamente - e que obviamente são importantes, luxo, hoje em dia, é termos liberdade. É podermos fazer escolhas. É termos tempo para fazer coisas de que gostamos ou para estarmos com a família e os amigos. É termos saúde e não precisar de ir para um hospital.

Mais do que vivermos focados em conseguir os grandes luxos, podemos concentrar-nos nos pequenos luxos, ou nos nossos luxos simples do quotidiano, que nos preenchem a alma e nos trazem a felicidade da satisfação. Então, que luxos encontro na minha vida que me ajudam a viver de forma menos complicada, a sentir-me melhor comigo e com os outros?

Para mim, luxo é ter trabalho. Ter um trabalho que me motiva e que me ajuda a ter um propósito. É dormir bem, sem preocupações ou ansiedades. É poder namorar. É olhar para o céu azul, num dia bonito e sorrir. É andar junto ao mar e sentir a tranquilidade do cheiro fresco a maresia. É tomar café no silêncio do campo. É combinar fazer doces, para o ano inteiro, com a sogra. É poder ter uma horta com a mãe.

Colocar na mesa coisas que plantei, com a minha mãe, é algo a que, hoje, ainda me posso dar ao luxo! Luxo é, também, partilhar coisas boas e saborosas com vocês. A receita de hoje, tem muitos ingredientes que trouxe da horta, principalmente o tomate. Espero que gostem!

Grata por redescobrir a alegria das pequenas coisas nas experiências do dia-a-dia e apreciar o requinte da simplicidade.

Burrata com tomate cereja assado

Porque é que as férias são boas? Feita a pergunta e, depois de um sorriso, a resposta que imediatamente surge, é:- toda a gente sabe porque é que as férias são boas. Mas, vamos lá então!

As férias são boas, porque nos permitem quebrar a rotina do trabalho ou de outras responsabilidades. São uma lufada de ar fresco num dia tórrido. Permitem-nos tirar tempo para descansar e, principalmente, para desacelerar! Dão-nos tempo para fazermos algumas coisas que durante o ano não conseguimos ou, permitem-nos realizar atividades divertidas com as pessoas de quem gostamos.

As melhores férias são aquelas em que desfrutamos de novas experiências - passear, ir à praia, olhar para o céu, fazer uma caminhada num passadiço numa região inspiradora, estar com a família e com os amigos sem olhar para o relógio, sem pressas e, por vezes, nem saber o dia da semana em que se está. As melhores férias são aquelas em que conseguimos algumas recompensas, principalmente emocionais, como organizar um churrasco, fazer uma sardinhada, um piquenique ou ir comer um prato famoso de um restaurante de que ouvimos falar o ano inteiro.

As férias dão-nos tempo para experimentarmos novos sabores e novas receitas, são uma forma de trazer a felicidade para a mesa. Nesta altura, é fundamental quebrarmos as rotinas das comidas de sempre, do dia-a-dia, para depois termos saudades e, voltarmos às nossas rotinas renovados, com mais energia para recomeçar. Para experimentarem e partilharem nestas férias, deixo-vos uma receita que vai surpreender e encantar. Experimentem!

Gaspacho de tomate amarelo com açafrão

Verão é sinónimo de férias. E foi numas férias pela Andaluzia que passei a gostar de sopas frias ou, melhor, de gaspachos. As viagens têm o poder de nos transformar.

E se as férias forem por casa, podemos viajar através de leituras - este Verão já vos mostrei as viagens que fiz através dos livros - A Escola Culinária de Paris, Um Chá em Tóquio e, agora, Os Segredos da Pequena Taverna Grega.

E para onde me levaram estes últimos livros que li?

Paris, é sempre, um destino a que quero voltar, pelos museus e monumentos, pelos mercados, pelos queijos, pelos doces, pelo glamour e inspiração de tanta coisa ligada à comida. Se já tinha uma ideia interessante de Tóquio, com o livro de Julie Caplin ainda mais apaixonada fiquei. Ver as cerejeiras em flor, assistir a uma cerimónia de chá, experimentar sushi, ramen ou tempura, em locais tradicionais no Japão, deve ser algo muito especial. E claro, a Grécia. Mais um destino que tenho na minha lista de viagens. Ao ler o livro Os Segredos da Pequena Taverna Grega só me lembro das imagens lindas dos casarios brancos a contrastar com o azul intenso do céu e do mar, que pululam pela Internet.

Os locais para onde viajamos deixam-nos, sempre, um pouco mais felizes, pelas paisagens, pelas experiências e pela comida. Se não vamos, pelos livros, imaginamos e pela comida experiênciamos. Deixo-vos, hoje, a receita de um gaspacho, para que possam também viajar pelos sabores que outras paragens nos podem oferecer. Boas viagens!

Torradas caprese com curgete grelhada

Agosto, para mim, é um mês para desacelerar. Por aqui, é tempo de procrastinar, de beber café com tempo, de ir à horta, de ler, principalmente romances com referências a comida. Acabei de ler A Escola Culinária de Paris de Sophie Beaumont e, comecei Um Chá em Tóquio de Julie Chaplin. Este tipo de livros, inspira-me, dá-me a conhecer receitas ou combinações de ingredientes que acho improváveis. Para terem uma ideia, no livro A Escola Culinária de Paris fala-se de um gaspacho de feijão verde, de uma salada de alho-francês, de muitos queijos, entre muitas outras indicações que me apetece experimentar.

Na lista de livros a ler no Verão, acabei de adicionar Com Uma Pitada de Canela de Elizabeth Acevedo e Os Segredos da Pequena Taverna Grega de Erin Palmisano. Penso que serão mais dois livros com histórias cheias de sabores.

Para além dos livros, a minha cozinha, nesta altura do ano, faz-se com os ingredientes da estação e que nos ajudam a superar os dias quentes. Para aproveitar o tomate e a curgete da horta, fiz uma entrada que nos deliciou. Espero que gostem!

Gaspacho de tomate com creme de ricotta e manjericão

Gaspacho combina com o Verão! Gostar de sopas frias foi uma apredizagem. Por vezes, temos preconceitos em relação a algum ingrediente ou preparação e, depois de o experimentarmos, em diferentes ocasiões, acabamos por mudar a nossa opinião. E isso é bom! Pelo menso penso assim. Por isso, nos meus workshops quando alguém que me diz que não gosta de isto ou daquilo, aconselho sempre a provarem. Por vezes, o nosso palato muda.

Se, há uns anos atrás, torcia o nariz a sopas frias, hoje, posso-vos dizer, que nos dias de calor, o que me tem apetecido são sopas frias. Quem diria, não é?

Uma das sopas que se tem feito na minha cozinha, nesta altura do ano, é gaspacho. Começamos a encontrar bom tomate à venda e, isso, na minha opinião, faz toda a diferença. Deixo-vos uma receita de gaspacho, que adoramos, cá em casa e, que servi com um delicioso creme de ricotta. Este Verão, experimentem as sopas frias!

Torradas com espargos, abacate e ovo

O pequeno-almoço é das refeições que, ao longo dos anos, mais tenho variado. Durante anos, comecei o dia com o tradicional pão, torrado ou em sandes, com leite e café ou, com leite e chocolate.

Depois, passei por uma fase de papas de aveia - frias, de tacho e de forno - de batidos, de panquecas e, outra ainda, em que tentei incluir legumes logo na primeira refeição do dia, fazendo mil e uma combinações, como por exemplo, tostas de batata-doce, noodles de curgete com ovos, para terem uma ideia.

A verdade, é que gosto de variar o que como ao pequeno-almoço. Gosto de começar o dia com comida com vida, com cor, que me traga energia para o corpo e para a alma. Uma das coisas que gosto de fazer é ovos. Ovos estrelados, cozidos, mexidos, em omelete ou escalfados. Quando tenho tempo, gosto de preparar torradas com abacate e ovos. Um destes dias, juntei-lhe espargos. Deixo-vos a receita.

Torradas com salmão fumado

Há alturas em que, cá em casa, fazemos refeições muito práticas. Nesses dias, as opções passam por saladas, wraps, sandes, sopas ou torradas e uma fruta. Um destes dias, para um almoço que se queria rápido, fiz umas deliciosas torradas com salmão fumado.

Para quem procura receitas práticas, com ingredientes frescos, sazonais e equilibradas, relembro que em Maio de 2024, teremos novos workshops. Em Alfragide, no dia 18 de Maio de 2024 e, em Almada, no dia 19 de Maio de 2024, ambos na Academia Auchan. Iremos preparar receitas com os sabores do mediterrâneo. Quem sabe se um destes não pode ser um presente para oferecer no Dia da Mãe. Fica a sugestão. Reservem já o vosso lugar.

Bolo sandwich com ovo e salmão

Vamos preparar a Páscoa!

A Páscoa está, quase, a chegar. De uma maneira geral, penso que sabemos o que fazer para o almoço e para as sobremesas de Domingo de Páscoa ou, pelo menos, temos logo uma ideia. Muitos, optam pelo cabrito, pelo borrego e há, quem goste de fazer cozido à Portuguesa para a família, neste dia. As sobremesas passam pelo pão-de-ló, leite creme, doce de ovos, arroz-doce, bolo ninho e os tradicionais folares. E as entradas?

As entradas, cá em casa, costumam passar por uma tábua de queijos e enchidos, mas este ano, resolvi fazer um bolo sandwich. Bolo sandwich?

O bolo sandwich é feito com pão, em que se alternam camadas de pão com diferentes recheios. No fundo, é pão recheado como uma sandes, mas com a aparência de um bolo. Fica muito fresco e faz um brilharete, quando chega à mesa. Fica muito bonito.

O pão que usei, na receita que partilho, hoje, foi um pão regional. O mais usual para este tipo de bolos, é o pão de forma, que até já se vende aparado, sem a côdea e cortado em fatias. Este tipo de pão, deixa o bolo muito leve, torna-se fácil de cortar no final, e em termos de montagem, é só juntar e sobrepor as fatias. Optei pelo pão rústico porque queria um pão mais saboroso e queria que ficasse redondo e não rectangular, que é a forma que o outro pão permite imediatamente. Depois disto, experimentem e escolham o tipo de pão que mais vos agradar e que seja mais prático! Agora, deixo-vos a receita!

Torradas na air fryer

Adoro torradas. Ao pequeno-almoço, costumo servi-las com abacate e ovos. Tão bom! E torradas para o lanche? - Irresistível! Pão torrado barrado com manteiga de amendoim e servido com fruta - banana, por exemplo, ou barrado com húmus e polvilhado com pedaços de queijo, é qualquer coisa de muito especial.

Pão torrado vai bem com quase tudo! E a clássica torrada com manteiga nunca sai de moda. Quem inventou esta combinação de pão e manteiga mereceu, certamente, o caminho direto para o céu.

E para fazer torradas, na maioria das vezes, utilizamos uma torradeira. E quem não tem? Quem não tem pode fazer no forno ou na air fryer.

Sabem que uso imenso o forno, mas por vezes, para fazer pequenas quantidades, opto pela air fryer (que para mim é mais forno do que fritadeira!) e torna-se muito prática. Para quem não tem torradeira, deixo-vos a sugestão de fazerem torradas na air fryer. Vão ficar fãs. Experimentem!