Ovos em ninhos de curgete

Se tivesse que eleger um legume, que para mim simboliza o Verão, escolheria o tomate e logo, logo de seguida a curgete. Se adoro e uso tomate, a verdade é que não dispenso a curgete.

A curgete é tão versátil. Podemos fazer mil e uma receitas. Rica em água, tem um sabor neutro que lhe permite ser usada nas mais diversas combinações. Podemos usar a curgete nas sopas, nos estufados, em saladas, e fica tão bem nos nossos pequenos-almoços.

De há uns anos para cá, procuro incluir legumes nos meus pequenos-almoços. E deixo-vos, hoje, uma receita deliciosa, que podem ver o passo a passo no Instagram do Cinco Quartos de Laranja, highligths Ninhos de Curgete.

Começar o dia com comida colorida dá-nos muito mais energia!


Ovos em ninhos de curgete

Ingredientes para 2 pessoas:
1 colher de sopa de azeite
2 ovos
1 curgete
Pimenta-de-caiena q.b.
Sal e pimenta-preta
Salsa picada ou manjericão para polvilhar


1. Cortar a curgete em noodles com a ajuda de um espiralizador.

2. Levar ao lume o azeite numa frigideira anti-aderente.

3. Adicionar a curgete e deixar saltear um pouco, não deixando cozinhar demasiado.

4. Com a ajuda de uma pinça, formar dois ninhos com a curgete.

5. Partir um ovo para o centro de cada um dos ninhos. Tapar a frigideira e deixar cozinhar cerca de 3 minutos ou até os ovos estarem prontos.

6. Colocar os ninhos num prato. Temperar com sal, pimenta e pimenta-de-caiena. Polvilhar com salsa ou manjericão picado e servir.


Podem acompanhar estes ovos em ninho de curgete com fatias de pão torrado, fatias de abacate e umas colheradas de queijo cottage.