quarta-feira, 15 de julho de 2020

Salmão grelhado com salada de Verão


Todos os anos, gosto de estabelecer objectivos para o Verão. O Verão é, quase sempre, sinónimo de férias. É a época do ano em que nasci e, por isso, motivo para juntar a família à volta da mesa.

Este ano decidimos, por enquanto, cancelar os dias de férias que normalmente temos nos finais de Julho. Por isso, o Verão vai ser em Lisboa.

Lista de objectivos para o Verão de 2020

- Criar uma lista de músicas ( playlist ) associadas ao Verão. Entretanto, partilho convosco. Mas as vossas sugestões são sempre bem-vindas!

- Ouvir mais podcasts. Já ouviram este, onde estou à conversa com a querida Teresa, autora do blogue Lume Brando?

- Ver a série Rotten sobre a produção de muitos dos nossos alimentos;

- Os livros fazem sempre parte dos meus meus dias e dos meus objectivos. Este ano, para ler no Verão, escolhi:
- A Cozinheira de Castamar de Fernando J. Múnez;
- A Avó que Percorreu o Mundo de Bicicleta de Gabri Ródenas;
- Uma Beleza que nos Pertence de José Tolentino Mendonça;
- Lá, onde o vento chora de Delia Ownes;
- Escrever de Stephen King.

Os objectivos são sempre listas de intenções. Por vezes, ter algo já definido, ajuda-me a ter a sensação que aproveito o meu tempo.

E nos dias de bom tempo, apetecem comidas frescas e de preferência com muita cor. Deixo-vos, hoje, a receita de salmão grelhado com uma salada de Verão. Espero que gostem.


Salmão grelhado com salada de Verão

Ingredientes para 4 pessoas:
4 lombos de salmão
125 g de massa pérolas cuscus
4 tomates rama
1/2 pepino holandês
1/2 pimento amarelo
3 rabanetes
1 cebola roxa
2 colheres de sopa de salsa picada
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre de vinho
1 colher de chá de mostarda em grão à antiga
5 colheres de sopa de iogurte
1/2 colher de chá de sumo de limão
1 pitada de aneto seco
1/2 dente de alho espremido


1. Cozer a massa em água temperada com sal. Depois de cozida, escorrer e colocar numa travessa. Regar com um fio de azeite. Mexer e reservar.

2. Cortar o tomate em cubos, retirando as sementes, para uma taça.

3. Adicionar a cebola picada, o pimento, o pepino e os rabanetes cortados em pequenos cubos. Juntar a massa cozida e a salsa. Mexer.

4. Emulsionar o azeite com o vinagre, a mostarda, sal e pimenta. Regar a salada e mexer.

5. Misturar o iogurte com o aneto, o sumo de limão, o dente de alho espremido, sal e pimenta. Reservar.

6. Temperar o salmão com sal e pimenta. Pincelar com um pouco de azeite e grelhar.

7. Servir o salmão com o molho de iogurte e a salada.

4 comentários :

  1. Aspecto apetitoso. Simplesmente delicioso no plano visual.
    .
    Deixando cumprimentos

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  2. Beatriz Calixto03/08/2020, 14:48:00

    Obrigada pelas suas receitas,adoro.
    Ñ encontro aneto
    seco,posso substituir ?��❤

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