Pernas de coelho estufadas

Estamos quase a meio do ano e, parece que o tempo foge! Por aqui, continuamos a testar receitas, a aprender, a apoiar a família, a cuidar da horta e a organizar os próximos workshops.

Os meus workshops são espaços de partilha, de aprendizagens e, de muito convívio. No final, degustamos tudo o que foi preparado e guardamos memórias de uma manhã ou tarde, muito bem passada. Para quem estiver interessado, relembro que antes das férias, teremos:

Em Almada
📆 20 de Junho de 2026, às 10h30
Workshop Literatura à Mesa - Cozinha Coreana
Um workshop que junta literatura e comida. Apoiados no livro Lágrimas no Mercado de M Zauner, iremos preparar um menu com receitas tipicamente coreanas

📆 20 de Junho de 2026, às 17h30
Workshop Segredos do Arroz
Este workshop é uma viagem gastronómica que revela a versatilidade do arroz, explorando o arroz carolino e outras variedades, numa deliciosa experiência, com receitas tradicionais e não só.

Em Alfragide
📆 21 de Junho de 2026, às 17h00
Workshop de Petiscos à Portuguesa
Um workshop que vai ser uma verdadeira festa. Apenas para quem gosta de petiscos!

No Porto
📆 6 de Junho de 2026, às 09h30
Workshop Pão Artesanal com Massa-Mãe
Este workshop é para quem quer começar a fazer pão, em casa, com fermento natural. Irão aprender a escolher a farinha de trigo para fazer pão, a perceber as diferenças entre os fermentos, como fazer um fermento natural, a perceber o impacto da hidratação nas massas e a dominar a arte de fazer pão com fermento natural.

Espero ver-vos num dos meus próximos workshops. Entretanto, deixo-vos, hoje, uma das últimas receitas feitas, cá por casa, pernas de coelho estufadas. Espero que gostem!

Pica-pau de entremeada

Portugal é um país de petiscos. E uma receita de petisco que encontramos, facilmente, de Norte a Sul do nosso país, é o pica-pau. Mais do que uma receita, hoje em dia, poderemos dizer que é uma técnica. Basicamente, pica-pau é carne frita, previamente cortada em pequenos cubos e servida com azeitonas e picles.

A receita original é com carne de vaca, mas hoje em dia, encontramos muitas variações - com carne de porco, de coelho e, até, com atum. A verdade é que o pica-pau convida à partilha e é um excelente petisco! Deixo-vos, hoje, uma versão com entremeada.

Bacalhau assado com puré de feijão branco e cebola caramelizada

Adoro ler. Todos os anos, faço uma lista de livros que quero ler. Houve anos, em que consegui ler muitos livros e, anos em que li menos. Gosto de fazer listas e traçar objetivos de leitura, porque asssim, consigo manter-me motivada. Todos nós devemos arranjar estratégias para atingirmos os nossos objetivos, e esta é uma das que utilizo para conseguir ler mais. Apesar de achar que ler não é uma corrida. Há livros que se lêem mais facilmente do que outros. Como ouvi alguém, um destes dias, dizer, é que há livros que desenvolvem uma ideia numa página e, outros, que têm ideias em cada parágrafo. Os ritmos de leitura dependem de vários factores, como a nossa motivação e disposição, o tipo de livro escolhido e as distrações. Para mim, o telemóvel acaba por ser uma distração e decidi, que quando estou a ler, o telemóvel fica guardado.

Da lista de livros escolhidos para ler em 2026, já li:

1. Manteiga de Asako Yuzuki. Este livro conta a história de três mulheres. A assassina que se encontra presa, apreciadora de boa comida e cozinheira, a jornalista que decidiu escrever um artigo sobre o caso e, uma amiga sua.
2. Sandwich de Catherine Newman. Gostei, mas estava à espera de um pouco mais. Este é daqueles livros que deveria ter lido no Verão.
3. Chibineko - O Restaurante dos Gatos e das Memórias de Yuta Takahashi. Um livro com uma escrita doce e encantadora.
4. Como Saciar um Ditador - Saddam Hussein, Idi Amin, Enver Hoxha, Fidel Castro e Pol Pot pelos olhos dos seus cozinheiros de Witold Szablowski. Um livro que já tenho na lista das próximas leituras, há já algum tempo. Adorei este livro. É sempre interessante perceber um pouco mais da história através da comida. E que apesar de tudo, os ditadores também são pessoas que precisam de se alimentar.
5. O Barman do Ritz de Philippe Collin. Um livro que nos faz pensar nas atrocidades que as pessoas conseguem cometer, em tempo de guerra.
6. Doce Tóquio de Durian Sukegawa. É um livro lindo! Recomendo. Foi adaptado ao cinema.
7. Os Mares do Sul de Manuel Vázquez Montálban. Comecei, esta semana, a ler. E o inspetor Pepe Carvalho adora comida!

E vocês, o que andam a ler?

E para acompanhar uma boa leitura, deixo-vos, hoje, a receita de um irresistível bacalhau assado com puré de feijão branco e cebola caramelizada. Espero que gostem!

Polarda assada no forno

Nesta altura do ano, encontramos à venda, ao lado dos capões e do peru, a polarda. O nome vem do francês poularde, significando uma franga gorda, que é abatida antes de atingir a maturidade sexual, ou não chega a pôr ovos. A sua carne é deliciosa.

Para quem procura ideias, para a mesa de Natal, deixo-vos, hoje, a receita da polarda assada no forno. A receita original é do Chef peruano Ignacio Barrios.

Perna de cabrito assada com batatas na air fryer

O Natal está quase a chegar e por aqui já comecei a partilhar ideias e sugestões para que consigam organizar esta quadra festiva de forma prática, com alegria e muito amor. Relembro que ainda tenho dois workshops que vos podem ajudar a preparar o Natal!

No dia 13 de Dezembro de 2025, às 10h30, vamos ter o workshop Receitas para a Mesa de Natal. No final do workshop, levam para casa um menu completo para surpreenderem a vossa família, com entradas, prato de bacalhau, perna de peru recheada e sobremesas! É um workshop incrível.

Para quem anda à procura de ideias de presentes, feitos em casa, ainda há vagas para o workshop Presentes de Comer para Oferecer, no dia 21 de Dezembro de 2025, às 10h30. Inscrevam-se!

E, caso queiram, este ano, usar a air fryer para preparar o almoço de Natal, deixo-vos, hoje, a receita de uma perna de cabrito assada com batatas. Fica maravilhosa! Experimentem!

Bacalhau com cebolada e batatas

O Natal é, para mim, uma das épocas mais bonitas do ano. Gosto de decorar a casa. Gosto de fazer presentes para oferecer. Gosto de ver as ruas iluminadas, as casas enfeitadas e as luzes a piscar. Esta quadra festiva faz-me sentir e acreditar que há uma certa magia no ar.

Se por um lado, acho que o Natal tem uma parte romântica e bonita, por outro, também sei que pode ser uma época de trabalho acrescido e de algum stress. Receber a família em casa exige organização, disponibilidade e tempo para cozinhar e organizar tudo aquilo que precisamos de fazer para bem receber. E os presentes?

Para os presentes, o ideal, é fazerem uma lista e não deixar as compras para a véspera da Consoada. Podem fazer presentes de comer para oferecer. Se precisarem de ideias, inscrevam-se num dos meus workshops (no dia 7 de Dezembro ou no dia 21 de Dezembro).

Cá em casa, gosto de fazer cabazes com presentes mistos, ou seja, com alguns produtos que faço na minha cozinha e outros que compro. Outra sugestão de presente, é oferecerem um voucher para um dos meus workshops. Em 2026, vamos ter:

Almada
📆10 e 11 de Janeiro, às 10h30
Workshop Meal Prep: Preparação semanal
Um presente perfeito para quem quer começar a a organizar as refeições da semana ou, para quem já organiza e quer melhorar. Este workshop funciona como um curso de meal prep e realiza-se em dois dias.

📆17 de Janeiro, às 17h00
Workshop Literatura à Mesa
Neste workshop vamos falar de livros e, cozinhar inspirados nas obras escolhidas para a sessão. Vai ser uma experiência única. Se gostam de livros e de comida, inscrevam-se!

📆25 de Janeiro, às 10h00
Workshop de Risottos
Uma viagem maravilhosa pelo mundo cremoso dos risottos.


Alfragide
📆24 de Janeiro, às 10h30
Workshop de Cozinha Asiática
Neste workshop viajamos por vários países asiáticos através da comida.

📆21 de Fevereiro, às 10h30
Workshop Sabores da Cozinha Grega
A Grécia preenche o nosso imaginário, principalmente os destinos de praia com as suas inconfundíveis casas brancas com barras azuis. Este workshop permite-nos viajar até um destino de sonho através dos sabores típicos da Cozinha Grega.

📆14 de Março, às 10h00
Workshop Vamos Fazer Pão
Um workshop imperdível para quem quer começar a fazer pão em casa. Mais do que receitas, ensino técnicas que vos irão permitir fazer o melhor pão do mundo, que é o vosso!

📆18 de Abril, às 10h00
Workshop de Cozinha Asiática
Um workshop que vos vai permitir experimentar diferentes pratos da cozinha asiática.

Enquanto escolhem os workshops a oferecer, deixo-vos, hoje, uma receita de bacalhau, para mimarem aqueles de quem mais gostam nesta quadra festiva.

Quiche de frango e bacon

Ao tempo que não fazia uma quiche! A quiche é um prato salgado clássico de origem alemã, mas popularizado na culinária francesa, que consiste numa base de massa crocante recheada com um creme de ovos e natas (ou leite), podendo levar diversos outros ingredientes salgados, como queijo, fiambre, legumes, como alho-francês ou espinafres, por exemplo.

No maravilhoso mundo das quiches, temos uma estrela, a quiche Lorraine, que os franceses tornaram conhecida. Apesar de esta ser a mais íconica, a verdade é, que encontramos muitas receitas de quiches. Deixo-vos, hoje, mais uma. Espero que gostem!

Salada de tomate com abacate e filetes de cavala

As saladas são uma excelente opção para muita coisa. Para servir como entrada, como acompanhamento e, como prato principal. No Verão, assim que começamos a ter tomate da horta, há saladas, em quase todas as refeições! O sabor do tomate no Verão é maravilhoso! Inigualável. Adoro!

Deixo-vos, hoje, a receita de mais uma salada que fez sucesso cá em casa!

Perca estufada com tomate

Nesta altura do ano, parece que não apetece falar de assuntos sérios. Apetece aproveitar o bom tempo. Apetece apanhar sol e andar de chinelos. Apetece ir à praia e comer gelados e bolas de Berlim. Apetece fazer piqueniques e abrandar o ritmo. Apetece ler o jornal na esplanada. Apetece dormir uma sesta na cama de rede.

Nesta altura do ano, apetece fazer almoços com tempo. Apetece rir e conversar. Nesta altura do ano, apetece fazer pratos de peixe para partilhar. Deixo-vos, hoje, uma receita que sabe bem, nestes dias doces de Verão!

Peru estufado com vinho tinto

No Verão, costumo dar preferência a comidas leves e frescas. Previligio as sopas frias, as saladas e torradas com isto e aquilo. Procuro usar o tomate e outos ingredientes da época. Mas, há alturas, em que preciso de fazer comida para ter pronta e congelar, comida para refeições mais substânciais, em que seja preciso apenas fazer um acompanhamento.

Antes de ir de férias gosto de dar destino a grande parte dos alimentos que tenho no congelador. No início do ano, congelei um peru inteiro, dividido em porções e, agora, é tempo de o cozinhar. Um destes dias, decidi cozinhar duas coxas de peru, que tinha desossadas, sem a pele e cortadas em pedaços. A carne da coxa é muito saborosa e decidi estufá-la com vinho tinto. Fica tão bom!

Podem servir este estufado com puré de batata ou puré de legumes, legumes cozidos, arroz, massa, entre outras opções que gostarem.

Rojões

O Verão pede comidas leves e frescas. Pede grelhados, sopas frias, saladas e petiscos. Somos um país petisqueiro! Os petiscos podem ser para um lanche, a meio da tarde, depois de uma ida à praia ou, num Domingo, quando recebemos a família e os amigos, em casa. Petiscamos, também, quando sentimos, que para beber uma cerveja fresquinha, é melhor ter qualquer coisa para ir comendo. Adoro petiscos. Adoro fazer refeições com petiscos.

Para quem gosta de petiscar, deixo-vos, hoje, a receita de uns apetecíveis rojões. Caso queiram transformar esta receita em prato principal, sirvam os rojões com batatas fritas ou arroz e, uma salada. Experimentem!

Batatas com ovos e espinafres

Adoro quando dou vida a sobras de comida. É tão bom quando conseguimos transformar um ingrediente que tinhamos no frigorífico numa nova receita. Um destes dias, tinha batatas cozidas no frigorífico e o que fazer com elas? Quando tenho sobras de batatas, de uma maneira geral, costumo usá-las na base de sopa, salteá-las com azeite e alho e servir como acompanhamento de pratos de carne ou de peixe. Nesta altura do ano, também, as gosto de usar em saladas. Mas, desta vez, resolvi fazer algo diferente e, cá em casa, adorámos. Deixo-vos, hoje, a receita.

Strogonoff de peru

Já comecei a fazer a minha lista de livros que quero ler este Verão. Sabem que adoro ler e gosto de ler livros sobre comida, alimentação e não resisto a romances em que haja referências à gastronomia. Para terem um ideia, até Setembro quero ler:

1. O Perfume das Peras Selvagens de Ewald Arenz. Já comecei a ler e estou a adorar. Uma escrita poética que nos agarra e nos transporta para uma quinta e nos apresenta Sally, uma jovem de dezassete anos que foge de uma clínica e Liss, uma mulher com cerca de 50 anos, que a deixa ficar na quinta sem fazer perguntas. Ambas com os seus segredos, as suas feridas, as suas mágoas profundas. Mas que por um acaso do destino vão ser o pilar uma da outra. Profundo, belo e inspirador. É um livro muito bonito. Recomendo.

2. Uma Confeitaria em Paris de Julie Chaplin. Li o ano passado o livro Um Chá em Tóquio - fiquei com uma vontade enorme de ir até ao Japão! - e agora, quero viajar até Paris pela mão da autora. Os livros têm a capacidade formidável de nos transportarem para outras partes do mundo, de viver amores, de conhecer locais, de visitar restaurantes. Deixam-nos com água na boca para provar um prato, uma determinada comida!

3. Dona Flor e Seus Dois Maridos de Jorge Amado. Há uns tempos atrás encontrei um amigo de longa data que me sugeriu esta obra para o clube de leitura Ler com Apetite. Tomei logo nota. Já está na lista das minhas leituras e as do clube.

4. Viagens pelo Mundo de Anthony Bourdain. Comecei a ler este livro há uns tempos, mas depois, parei. Decidi voltar, para ler nesta altura do ano, porque vai ser bom viajar, pelo mundo, com o inspirador Anthony Bourdain!

E entre livros e leituras, deixo-vos, hoje, a receita que se prepara num instante, Strogonoff de Peru. Espero que gostem!

Pescada à Galega

Se eu, cá em casa, disser: - hoje, para o almoço, temos pescada cozida! - a reacção do meu marido vai ser tão entusiástica, como se lhe dissesse: - agora vais correr 20 Km! Quando se fala em pescada cozida, faz logo cara feia!

Pescada cozida é o que é, mas pode ser um prato interessante e equilibrado. E, uma vez por outra, lá tento colocar pescada na mesa. Desta vez, inspirei-me no famoso bacalhau à Galega, de nuestros hermanos, e fiz com pescada! Um prato que surpeende, mesmo para quem não gosta de pescada!

Perna de borrego assada no forno com batatas

Todos os anos gosto de estabelecer metas de leitura. Este ano, coloquei como meta, ler 12 livros. Pelo menos, um por mês. O livro que terminei de ler esta semana foi Uma Grande Almoçarada de Jim Harrison. Não foi um livro que me tivesse agarrado e levado a devorá-lo de um dia para o outro. Gostei de o ler mas houve qualquer coisa que não me fez apaixonar por esta obra.

O livro é um conjunto de crónicas e o autor, uma lenda no mundo da escrita de gastronomia. Já vos tinha falado do livro aqui. E sobre comida, entre muitas outras coisas, diz-nos, na página 97:
« Para muitos de nós, nada mais é importante no dia a dia do que a pergunta «O que é que há para o almoço?» e, depois de resolvida, «O que é que há para o jantar?» [...] A boa comida é uma arma benigna contra a forma sórdida como vivemos. ».

A comida é fundamental na nossa vida, seja para alimentar o corpo ou, o espiríto. E como a vida é curta, o melhor é comer bem! Deixo-vos, hoje, a receita de uma perna de borrego assada no forno com batatas para uma grande almoçarada!

Bacalhau assado na air fryer com batatas

A air fryer veio facilitar a vida na cozinha, no momento de prepararmos as refeições. Encontro várias vantagens em termos uma air fryer. É muito fácil de usar. Tem uma selecção de programas já pré-definidos que facilitam bastante a sua utilização. É muito rápida na confecção dos alimentos. Não necessita de muita gordura para "fritar" o que quer que seja. Deixa uma textura crocante e irresitível, por exemplo, nas batatas-fritas. A cozinha fica com muito menos cheiro. Podemos até fazer sardinhas assadas!

Outra vantagem, é que pode ser lavada na máquina da loiça. Este é um critério que na minha opinião devem ter em conta quando pensarem em comprar uma air fryer. O outro, é a capacidade. Escolham uma air fryer adequada às necessidades da vossa família. Para terem uma ideia, tenho uma air fryer de 10 litros, com a possibilidade de dividir a cuba e fazer duas preparações diferentes ao mesmo tempo e, outra, com 6.4 litros.

E já que estamos a falar de air fryer, hoje deixo-vos a receita de um bacalhau assado com batatas, feito na air fryer. Experimentem!

Perca do Nilo assada no forno com cebolada

Maio chegou depressa. Ainda ontem estávamos a celebrar a chegada do Ano Novo e, hoje, já começamos e pensar nas férias, nos livros que iremos ler, a escolher roupas mais leves e frescas, a mudar o guarda-roupa para a chegada do tempo quente. Gosto da mudança das estações e tudo o que elas nos oferecem.

Mas enquanto o tempo quente não chega, deixo-vos uma receita de forno, para estes dias que ainda pedem comida de conforto.

Lombinho de porco trançado com bacon e molho de laranja e alperce

A Primavera traz as flores e os dias tornam-se mais bonitos e amenos, mesmo com chuva. Nesta altura do ano, celebramos a Páscoa. Para mim, é uma oportunidade de reunir a família à volta da mesa para partilharmos momentos de união e solidariedade. A Páscoa é uma época para nos aproximarmos daqueles que são importantes para nós, de renovarmos laços afetivos e de demonstrarmos o nosso carinho por aqueles que gostamos de ter na nossa vida.

Vamos preparar a Páscoa?
Gosto de celebrar a Páscoa com um almoço de Domingo. Estes encontros são uma forma de mantermos vivas tradições e de convivermos à volta da mesa.

Para vos ajudar, deixo-vos uma receita de lombinho de porco que vai surpreender. Espero que gostem e que se inspirem!

Arroz de cabrito no forno com açafrão

A carne de cabrito faz parte da mesa de Páscoa de muitas famílias. E durante anos, em casa dos meus pais, havia cabrito assado para o almoço de Domingo de Páscoa. Enretanto, a vida mudou. A família ficou mais pequena e, já não se fazem os tabuleiros de carne assada, como noutros tempos.

A carne de cabrito, pelas suas características, é uma carne que adoro. E ao pensar em receitas para a mesa de Páscoa, este ano, decidi fazer um arroz de cabrito no forno. Fica tão bom!

Arroz de ossos com vinho tinto

Depois de uns dias de descanso no Ribatejo, com direito a almoço de família, agora, é tempo de voltar às rotinas! Os próximos workshops já estão agendados. Temos encontro marcado para:
- uma viagem pelos sabores da cozinha tailandesa a 25 de Abril de 2025;
- um workshop de petiscos para jantares com amigos a 24 de Maio de 2025.

Tudo na Academia Auchan de Alfragide. Vai ser muito bom! Espero ter a vossa companhia.

No dia 15 de Março de 2025, teremos a 6ª sessão do clube de leitura Ler com Apetite que se realiza na cozinha do Solar dos Zagallos, com o apoio da Biblioteca de Almada. O livro escolhido para esta sessão será Chocolate de Joanne Harris.

Na minha cozinha voltamos aos pratos reconfortantes e cheios de sabor, perfeitos para estes dias frios e chuvosos. Deixo-vos, hoje, a receita de um arroz de ossos, que fica de comer e chorar por mais. Experimentem!