Pica-pau de coelho com linguiça

Um dos pratos que me faz recuar no tempo, é arroz de coelho. A minha mãe fazia um arroz de coelho tão bom! Os sabores da memória são preciosos. Talvez por isso, não sei, continuo a apreciar a carne de coelho.

A carne de coelho é muito versátil e podemos fazer mil e uma receitas. Deixo-vos, hoje, uma que faz sempre sucesso, cá em casa, pica-pau de coelho com linguiça. Perfeito para uma refeição rápida ou para petiscar.

Pica-pau de coelho com linguiça

Ingredientes para 3 pessoas:
500 g de lombinhos de coelho
½ colher de chá de pimentão-doce
4 dentes de alho
1 folha de louro
Piripíri q.b.
1 colher de chá de tomilho
1 dl de vinho branco
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
50 g de linguiça
Sal e pimenta-preta q.b.
70 g de picles
50 g de azeitonas
1 colher de sopa de salsa picada


1. Cortar a carne em pedaços pequenos para uma taça.

2. Temperar a carne com o pimentão-doce, com os dentes de alho espremidos, a folha de louro, o piripíri, o tomilho, sal, pimenta e o vinho branco. Mexer.

3. Levar uma frigideira antiaderente ao lume com o azeite. Acrescentar a manteiga.

4. Assim que a manteiga derreter, acrescentar a carne de coelho. Deixar alourar a carne.

5. Acrescentar o molho da marinada e a linguiça cortada às rodelas. Deixar cozinhar até o molho evaporar.

6. Acrescentar os picles picados e as azeitonas. Polvilhar com a salsa picada.

7. Servir com fatias de pão torrado.