Há cortes de carne que gosto de ter no congelador, prontos a usar. Um desses cortes, é peitos de frango. São muito versáteis, podemos grelhar, cozer, guisar, estufar ou, assar no forno. Prestam-se, muito bem, às pré-preparações das refeições da semana.
Ao cozinharem carne, recomendo, retirarem-na do frigorífico, sempre que possível, cerca de 15 minutos antes, para que o cozimento seja uniforme. Nos assados de forno, ter um termómetro de carne, ajuda. Caso tenham, a temperatura padrão do frango é os 74ºC.
Na semana passada, antes de ir para Paris, numa viagem de trabalho, deixei pronto no frigorífico, para algumas das refeições da família, uns deliciosos peitos de frango assados no forno. Ficam tão bons. Experimentem!
