sexta-feira, 21 de março de 2014

Risoto de camarão com queijo da Beira Baixa numa tarde de filmagens


A televisão é uma caixa mágica que me seduz e fascina imenso. Acho que ganho outra vida, outra energia quando sei que vou cozinhar com uma câmara a filmar. E na quarta-feira à tarde tive mais uma dessas experiências, que me entusiasmam, mas que ao mesmo tempo me fazem sentir uma enorme responsabilidade. A minha cozinha encheu-se de uma azáfama muito diferente do habitual. Dois cameramen, um realizador e uma apresentadora de televisão, a Ana Sofia Martins, que foi um prazer conhecer.


O desafio consistia em confeccionar uma receita do Chef Online para um programa de televisão a passar no próximo mês de Abril. A receita que escolhi foi um risotto de gambas com queijo da Beira-Baixa do chef Alexandre Ferreira. Escolhi esta receita porque achei curioso o uso de dois queijos portugueses e o método de confeccão ser um pouco diferente daquele que costumo fazer. Por isso, nada melhor do que experimentar e ver como ficava.


Risoto de camarão com queijo da Beira Baixa

Ingredientes para 4 pessoas:
300 g de arroz arbório
700 g de camarão
1 cebola
1 dl de azeite
1,5 dl de vinho branco
25 g de queijo de Castelo Branco DOP
25 g de queijo de Idanha-a-Nova
850 ml de caldo de camarão quente
1 colher de sobremesa de manteiga sem sal
10 g de coentros frescos picados
Sal q.b.


1. Levar ao lume a cebola picada com o azeite. Deixar refogar até a cebola quebrar.

2. Adicionar o vinho branco. Assim que levantar fervura, juntar o arroz e mexer.

3. Ir acrescentando o caldo de camarão quente, aos poucos, à medida que o arroz vai pedindo. Temperar com sal.

4. A quatro minutos de retirar o arroz, adicionar os camarões cortados e os queijos. Mexer e se necessário retificar o sal.

5. Servir o risoto com os coentros picados.


Bom apetite!

20 comentários :

Unknown disse...

Delicioso :) Eu costumo utilizar queijo da ilha de S.Jorge no risotto, e fica muito bom.
http://acozinhadaovelhanegra.blogspot.pt/

Marmita Lisboeta disse...

Os queijos da melhor zona, Isabel, excelente escolha!!!

Unknown disse...

Bom queijo...nham :p

viagemdoceviagem@blogspot.com

señorita mandarina disse...

absolutamente delicioso
http://senoritamandarina.blogspot.com.es/

Silvia de Oliveira disse...

Já entreguei ao marido para o jantar de amanhã. Beijinhos

Agnieszka disse...

Fizeste o caldo de camarao ou usaste o caldo pronto? A receita deliciosa, como sempre!

Unknown disse...

Ah, uma maravilha! Devem combinar tão bem :)

Sunflower disse...

Deve ser uma maravilha, a julgar pelo aspecto!

Unknown disse...

Que saboroso que deve ser! :-) A experimentar, de certeza!
Parabéns por mais um desafio interessante!
Beijinhos,
Ana

Laranjinha disse...

Ovelha Negra,
também gosto de usar o queijo da ilha de S. Jorge.
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Marmita Lisboeta,
temos tão bons queijos. E às vezes, por comodismo talvez, usamos (quase) sempre os mesmos. Estes que experimentei, são muito bons.
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Carina,
obrigada. Cá em casa adorámos.
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Señorita mandarina,
obrigada.
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Sílvia,
espero que gostem.
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Agnieszka,
fiz o caldo. Usei as cascas e as cabeças do camarão. Cozi-as em água, triturei e depois coei.
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Tânia,
aconselho a experimentar.
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Sunflower,
por cá todos gostaram.
Aconselho a experimentar.
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Ana,
obrigada. O arroz fica cheio de sabor e os queijos dão-lhe um toque especial.
Um beijinho.

Minutos com os tachos disse...

Sendo eu de origem da beira-baixa adoro a receita!! Queijo tão bom!!

Laranjinha disse...

Minutos com os tachos,
obrigada. A Beira-baixa é uma região de bons queijos.
Um beijinho.