O Verão cheira a grelhados no carvão, a noites quentes, a gargalhadas e almoços ao ar livre. O Verão é uma das minhas épocas do ano preferidas. Adoro a abundância de frutas e vegetais que temos à disposição. É de certeza no Verão que faço mais saladas com o que tenho à mão. Fresco, sabe tudo sempre bem.
Gosto de andar de chinelos e de vestidos leves. Gosto de ver o céu azul luminoso, de ir à praia e de comer gelados ao final do dia.
Gosto dos dias longos em que a noite chega tarde. Gosto de juntar os amigos ou a família à volta da mesa, sem pressas e conversar. Para estas ocasiões, deixo-vos, hoje, uma receita de espetadas de frango com especiarias, que desenvolvi para a minha participação, o ano passado, no festival Fusing na Figueira da Foz.
Desde o mês de Fevereiro deste ano que nasceu aqui no Cinco Quartos de Laranja a rubrica Comer para Emagrecer. Procuro publicar receitas com poucos hidratos de carbono, fáceis e rápidas de preparar. Hoje trago-vos mais uma saborosa sugestão para quem se preocupa em manter a linha.
Costeletas de borrego grelhadas com ras el hanout e brócolos salteados
Ingredientes para 2 pessoas:
6 costeletas de borrego
20 g de ras el hanout
400 g de brócolos
3 dentes de alho
0,5 dl de azeite
Sal e pimenta-preta q.b.
1/2 limão para servir
1. Temperar a carne com sal e ras el hanout.
2. Cortar os floretes dos brócolos.
3. Levar ao lume uma frigideira com azeite e os dentes de alho picados. Assim que começar a frigir, adicionar os brócolos e saltear. Temperar com sal e pimenta preta a gosto.
4. Grelhar as costeletas de borrego.
5. Servir as costeletas grelhadas com os brócolos salteados. Regar as costeletas com o sumo de limão.
Ras el hanout é uma mistura de especiarias muito utilizada na cozinha do norte de África.
Maio maduro Maio, quem te pintou é assim com a letra de uma das belíssimas músicas de Zeca Afonso que começo hoje o dia. Maio é um mês de campos coloridos. Lindos. Para onde quer que se olhe, encontramos flores, amarelas, brancas, azuis, violeta, vermelhas. As paisagens de Maio parecem saídas de um quadro de Claude Monet. Inspiradoras.
Maio Maduro Maio
Maio maduro Maio, quem te pintou
Quem te quebrou o encanto, nunca te amou
Raiava o sol já no Sul, Ti ri tu ri tu ri tu ru Ti ri tu ru tu ru
E uma falua vinha lá de Istambul
Sempre depois da sesta chamando as flores
Era o dia da festa Maio de amores
Era o dia de cantar, Ti ri tu ri tu ri tu ru Ti ri tu ru tu ru
E uma falua andava ao longe a varar
Maio com meu amigo quem dera já
Sempre no mês do trigo se cantará
Qu'importa a fúria do mar, Ti ri tu ri tu ri tu ru Ti ri tu ru tu ru
Que a voz não te esmoreça vamos lutar
Numa rua comprida El-rei pastor
Vende o soro da vida que mata a dor
Anda ver, Maio nasceu, Ti ri tu ri tu ri tu ru Ti ri tu ru tu ru
Que a voz não te esmoreça a turba rompeu
E é assim ao ritmo da música de Zeca Afonso que vos deixo hoje também uma sugestão colorida e saborosa.
Ingredientes:
250 g de lentilhas vermelhas
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
300 g de tomate pelado em lata
10 g de ras al hanout
5 g de harissa
2 cenouras
100 g de chouriço
7 dl de água quente
coentros picados para servir
1 a 2 ovos escalfados por pessoa
sal q.b.
1. Num tacho colocar a cebola e os alhos picados. Regar com o azeite e levar ao lume. Deixar refogar até a cebola quebrar.
2. Acrescentar o tomate, as lentilhas, o ras al hanout, a harissa, as cenouras cortadas em cubos, o chouriço cortado às rodelas e a água. Temperar com sal e deixar cozinhar.
3. Servir as lentilhas com ovos escalfados polvilhados com coentros picados.
Fiz esta receita para a edição de Janeiro de 2013 da revista Saber Viver.
