Pernas de frango assadas na air fryer

Aproveitei a Páscoa para estar uns dias no campo. Cuidei do jardim e da horta, que se encheram de ervas num instante. Semeei e plantei flores. Andei ao ar livre e passeei os cães, sem horários e preocupações. Acendi a lareira e fiz serões a ver filmes. Comi as primeiras nêsperas da época. Estes dias souberam mesmo bem!

De volta às rotinas, deixo-vos, hoje, uma receita que adoro e que vos convido a experimentar, pernas de frango assadas na air fryer. Cá em casa, é prato que faz sempre sucesso!

Bolachas de Natal com gengibre

Vamos preparar o Natal?

Todos os anos gosto de fazer bolachas. Faço bolachas para oferecer e para colocar na mesa de Natal. As bolachas são um presente tão bom. E podem ser feitas em família, com a ajuda dos mais pequenos. Envolver a família é uma maneira de criar ou de manter as tradições, é uma forma de passar valores e transformar esta quadra, numa época mágica.

Uma das receitas de bolachas que fiz para oferecer, este ano, é a que partilho, hoje, convosco. Espero que gostem!

Bolo de laranja com chocolate branco e sementes e papoila

17 anos! O Cinco Quartos de Laranja fez, ontem, dia 13 de Fevereiro, 17 anos. Como o tempo passa.

Obrigada a todos vocês que me acompanham, que me ajudam, que me incentivam a aprender e a querer melhorar! Obrigada pelo vosso apoio e carinho.

Obrigada a todos os patrocinadores que acreditam neste projecto e no meu trabalho.

Ao olhar para estes 17 anos, sinto-me grata. Grata pelos desafios, pelas oportunidades, pelas coisas que correram muito bem e pelas que correram menos bem e que se transformaram em lições. São 17 anos de de um projecto desafiante, exigente, em constante mutação e que mudou a minha vida. E espero que a vossa também!

Gosto de pensar e acreditar, que o Cinco Quartos de Laranja para além das receitas, das dicas, das mil e uma sugestões de coisas boas, vos traz alegria, boa disposição e muitos momentos doces à volta da mesa. Espero que vos ajude a construir memórias cheias de sabor. Gostaria que o Cinco Quartos de Laranja, para além de ser uma companhia diária, no vosso dia-a-dia, seja, também, uma forma de espalhar felicidade.

Obrigada por estarem comigo! Que venham muitos mais anos na vossa companhia.

E, para festejar com todos vocês, deixo-vos, hoje, a receita do bolo de aniversário do blogue deste ano. Espero que gostem e que se inspirem.

Scones de queijo da ilha

A revista Continente Magazine, de Outubro 2022, traz uma secção dedicada a receitas imprescindíveis para festas de aniversário. Entre as deliciosas sugestões, confesso que a receita de scones com queijo da ilha, me chamou, logo, a atenção.

Os scones salgados ficam bem numa mesa de festa. São óptimos para servir com compotas ou doces, ou para acompanhar uma tábua de queijos e enchidos. Para além de serem versáteis, preparam-se num instante. Espero que gostem. Cá em casa, foram um sucesso!

Bolinhos de amêndoa

Na Páscoa, na minha família, desde que me lembro, que sempre se ofereceram amêndoas. São amêndoas para os tios, para os primos, para as vizinhas que são como família. Ao longo dos anos, tenho procurado oferecer nesta quadra festiva, para além das amêndoas, mais alguns miminhos. Passei a colocar nos cabazes de Páscoa, folares. Este ano o eleito foi o folar em caracóis que fiz em directo convosco. Usei a mesma massa e, fiz, também, em formato tradicional, com o ovo cozido.

Para além das amêndoas e dos folares, este ano, decidi acrescentar uns bolinhos para o chá. São uns bolinhos secos, não muito doces, mas que resultam muito bem! Espero que gostem.

Bolo salgado de bacon com queijo e azeitonas

Com a chegada dos dias bonitos com sol e céu azul, a vontade de comer ao ar livre aumenta. Sabe tão bem partilhar uma refeição com a família ou com os amigos, num parque, na praia ou num jardim da cidade. Comer ao ar livre, é uma forma de felicidade, acreditem.

Para quem anda à procura de sugestões para partilhar com a família, nesta altura do ano, para comer ao ar livre, deixo-vos, hoje, uma receita de bolo salgado de bacon com queijo e azeitonas, desenvolvida para a rubrica Parmalat. Fica tão bom!

Bolo de cenoura com tâmaras e coco para festejar os 15 anos do Cinco Quartos de Laranja

O Cinco Quartos de Laranja, amanhã, fará 15 anos. 15 anos? Como o tempo passa! Deixou de ser um menino para se tornar num adolescente, com muitas vivências e estórias para contar.

De há uns anos para cá, que gosto de celebrar este dia. O blogue é um projecto que mudou a minha vida, que me acompanha para todo o lado. É quase como um filho. Como sabem, a minha vida profissional, hoje em dia, passa pelo blogue e por tudo o que ele me proporciona.

Manter um projecto, quase diariamente, exije muita persistência, muita paixão e força de vontade. Quem tem um negócio próprio, sabe que há sempre altos e baixos no caminho que se esolheu trilhar. Mas em 15 anos aconteceram tantas coisas boas e, são essas que gosto de recordar e partilhar. O Cinco Quartos de Laranja é um blogue de comida e de coisas boas da vida!

Em 15 anos, publiquei 8 livros de cozinha. Fiz workshops em Lisboa e no Porto. Cozinhei ao lado do Herman José, do Jorge Corrula, da Pipoca Mais Doce, do Chakall, entre muitos outros.

Participei na rúbrica de cozinha, como residente, do programa Praça da Alegria, onde confeccionei muitas receitas ao lado da Sónia Araújo e do Jorge Gabriel, dois apresentadores de quem já tenho saudades.

Fiz showcookings em festivais de comida, em várias zonas do país. Fui recebida nos principais canais de televisão portugueses. Escrevi textos para revistas e jornais, passei a desenvolver receitas para marcas.

Com o blogue viajei até França, Islândia e Noruega. Conheci alguns dos mais estrelados restaurantes do nosso país. Fui jurada de reconhecidos concursos de gastronomia. Passei a colaborar, de forma regular, com outros blogues.

Sinto-me tão grata por tudo isto. Sinto-me tão grata por vos ter desse lado. Por me ajudarem a continuar. Nem imaginam como, por vezes, os vossos comentários e mensagens, são uma lufada de ar fresco e de incentivo nos meus dias.

Para celebrar os 15 anos do Cinco Quartos de Laranja, deixo-vos um delicioso bolo de cenoura com tâmaras e coco. Um bolo intenso e muito saboroso. Aceitam uma fatia?

Waffles de espelta com iogurte

Gosto de tomar o pequeno-almoço, em casa. Gosto de acordar e ter tempo para desfrutar, com calma, a primeira refeição do dia.

Começar o dia sem correrias, traz-nos equilíbrio. Permite-nos inspirar e expirar. Saborear o momento. Olhar pela janela e ver o estado do tempo. Permite-nos pensar no nosso dia, alinhar ideias, definir objectivos ou estratégias.

Confesso que prefiro acordar mais cedo e ter tempo para começar o dia com calma.

Tomar o pequeno-almoço, em casa, é um hábito que adquiri há muitos anos. Hoje em dia, mesmo que saia de casa muito cedo, como sempre, nem que seja, algo rápido, como um iogurte líquido e uma fatia de pão com queijo.

Os pequenos-almoços são, para mim, uma maneira feliz de começar o dia e por isso, procuro ir variando o que se come na primeira refeição do dia. Faço papas de aveia, tostas com legumes, batidos, panquecas ou waffles. Para quem, como eu, gosta de variar os pequenos-almoços, deixo-vos, hoje, uma receita de waffles.

Biscoitos de azeite com limão e canela

Os preparativos para o Natal já começaram, cá em casa. Compra-se e demolha-se bacalhau. Encomendam-se as couves. Escolhe-se o peru ou o cabrito. Organiza-se a mesa para o jantar da Consoada e para o almoço do Dia de Natal. Decora-se a casa a preceito, com velas e flores.

O Natal é tempo de tradições, de criar memórias, de dar e agradecer. É tempo de passar valores. Uma das minhas memórias, à volta do Natal, está associada ao cheiro doce a canela e limão que invade as nossas cozinhas, nesta altura do ano. Lembro-me, tão bem, de ir para a cozinha ajudar a minha mãe, a preparar alguns doces para servir nestes dias de festa ou para oferecer.

Fazer presentes, em casa, e oferecer é algo tão especial! São presentes únicos, em que podemos envolver a família, principalmente os mais pequenos, ajudando assim a criar laços e a construir memórias.

Há ingredientes, que nesta altura do ano, fazem parte das nossas cozinhas como a farinha, o açúcar, a canela, o gengibre, o limão e o azeite. Azeite para regar o bacalhau com as couves. Há quem não dispense o azeite para os fritos típicos desta quadra festiva. Azeite para fazer presentes de Natal.

O azeite é um ingrediente indispensável nas nossas cozinhas, durante todo o ano, mas, principalmente, agora no Natal. Para a rubrica Oliveira da Serra decidi preparar uns deliciosos biscoitos de azeite com canela e limão. Ficam perfumados, crocantes. Simplesmente irresistíveis! São um excelente presente de Natal, colocados numa caixa bonita.

Bolo de chocolate com azeite

No dia 1 de Novembro, celebra-se o Dia Mundial do Veganismo ( World Vegan Day ). Segundo a Wikipedia, « Veganismo é uma ideologia de vida que procura excluir, na medida do possível e do praticável, todas as formas de exploração animal, seja na alimentação, vestuário ou qualquer outro meio. Os veganos não consomem alimentos de origem animal, como carne (incluindo peixes, moluscos e insetos), laticínios, ovos e mel - além de evitar materiais derivados de animais, produtos testados em animais e lugares que usam animais para entretenimento ».

Faço uma alimentação omnívora, de inspiração mediterrânica e atlântica, que inclui carne, peixe, cereais e legumes. No entanto, tento, muitas vezes, fazer refeições sem carne e sem peixe. Como sabem, sou uma defensora do consumo de legumes. Até os costumo incluir nos meus pequenos-almoços.

Para assinalar esta data, a Oliveira da Serra desafiou-me a preparar uma receita. Resolvi fazer um tentador bolo de chocolate com azeite!

Bolo de banana com nozes

Que bom que é fazer um bolo, ao fim-de-semana, para partilhar com a família. Quando vivia com os meus pais, era hábito haver um bolo ao domingo. Era como que um ritual que nos deixava a todos, felizes.

Não me lembro da primeira vez que comi um bolo de banana. Sei que faço bolo com banana, há já, uns anos e tenho, pelo menos, duas receitas, aqui, no Cinco Quartos de Laranja.

Adoro bananas. Acho que como uma banana, quase todos os dias e por isso, é fruta que procuro que não falte, cá em casa. Por vezes, quando me apercebo, algumas ficam maduras demais. Ou melhor, ficam mais maduras do que eu gosto. Por isso, há alturas em que procuro dar-lhes destino.

E um destes dias, o destino de algumas bananas maduras foi um bolo. Aproveitei a oportunidade e experimentei uma farinha integral com fermento, para bolos, e o resultado agradou a quem provou. Receita a repetir, cá por casa.

Panquecas de espelta e abóbora

Adoro variar o que vamos comendo ao pequeno-almoço. Nesta altura do ano, procuro para a primeira refeição do dia, opções que reconfortem. Gosto de colocar na mesa café, chá ou leite dourado quente. Umas vezes faço papas de aveia, outras, faço panquecas.

Quando faço panquecas, normalmente faço em doses extra e congelo. Depois durante a semana consigo ter panquecas feitas, prontas a servir, sem grande esforço. Uma das últimas que fiz, e que partilhei, logo, no Instagram do Cinco Quartos de Laranja, foi a receita de panquecas de espelta e abóbora.

Como faço, muitas vezes, abóbora assada nas minhas pré-preparações para as refeições da semana, este é um dos destinos que lhe dou.

Panquecas de aveia com abóbora assada

O que está dentro de um abraço?

« [O] abraço é um gesto tão grande e profundo que entra na categoria do inexplicável » [José Tolentino Mendonça, Elogio da Sede, p.25]. Há quanto tempo não recebemos um abraço? Daqueles que nos fazem lembrar o conforto, o carinho recebido da nossa mãe ou do nosso pai, durante a infância. Um abraço apertado, que nos faz sentir desejados, amados, preciosos. Um abraço que nos faz sentir vivos e que afasta a dor.

Quando me encontro com as minhas sobrinhas, de 8 e 11 anos, digo-lhes que o nosso cumprimento é, sempre, com um beijinho e um abraçinho! Elas riem-se e acham piada porque até rima. Mas o contacto de um abraço é precioso. É uma forma de criarmos laços.

Todos sabemos que há vários tipos de abraços. Uns dados a correr, outros dados com amor, outros dados para festejar ou felicitar. Os abraços são trocas de energia que, por força das emoções, também ajudam a sarar feridas da alma, ajudam-nos a olhar para a vida com mais alegria, matam a sede de afecto. Aquecem-nos.

Virginia Satir diz que « Precisamos de quatro abraços por dia para sobreviver. Precisamos de oito abraços por dia para nos manter. Precisamos de doze abraços por dia para crescer. »

E deixo-vos, hoje, um abraço, forte e apertado, juntamente com umas deliciosas panquecas de aveia a que juntei abóbora assada. Não se esqueçam, todos os dias são dias bons para darmos e recebermos abraços!

Panquecas de trigo sarraceno com beterraba

Gosto de tomar o pequeno-almoço e de preferência, todos os dias, com algo diferente. Gosto que haja variedade. Tomar o pequeno-almoço é uma forma de nos enchermos de energia para começar bem o dia.

Sabem que procuro fazer uma alimentação variada e equilibrada. Tento incluir muitos legumes nas minhas refeições, inclusive ao pequeno-almoço.

Uma das coisas, que me ajudou a conseguir incluir mais legumes nos meus pratos, foi fazer pré-preparações. No início da semana, asso, por exemplo, batata-doce, abóbora e beterraba e depois vou usando.

Um destes dias, como tinha beterraba assada decidi incluí-la numa receita de panquecas. E, cá em casa, adorámos. Podemos tentar comer mais legumes. E não o temos que fazer de forma aborrecida ou por castigo. Há tantas maneiras deliciosas de incluirmos legumes nas nossas refeições, mesmo ao pequeno-almoço.

Relembro que no dia 23 de Fevereiro de 2019 regresso ao Porto para mais um workshop Pequenos-almoços rápidos, práticos, saudáveis onde iremos preparar muita coisa boa para começarem a variar a primeira refeição do dia. Inscrições em: work@sott.pt

Biscoitos de limão

Os primeiros dias do ano servem, ainda, para colocar algumas ideias no lugar. O ritmo desta semana continua a meio gás. Aproveitam-se as sobras dos dias de festa. Começa-se, a pouco e pouco, a voltar a algumas rotinas.

Sempre que um ano termina, há pequenos caprichos que faço questão de colocar em prática. Há hábitos que fui adquirindo e que hoje em dia não prescindo. Antes de começar um novo ano faço sempre uma limpeza geral à casa. Selecciono imensa coisa que já não uso ou que não quero. Separo em sacos e dou-lhe destino. Há coisas que vão para o lixo e outras que são para dar. Vamos acumulando tanta coisa e quando se tem uma casa pequena temos mesmo que fazer o exercício de "destralhar" um pouco.

Não entro no novo ano sem ter uma agenda em papel. Eu sei que é uma mania, agora temos agendas no computador, no telemóvel, mas eu continuo a gostar do papel. Gosto de escrever notas, as minhas listas de tarefas, faço os meus mapas de workshops e showcookings ou de outros compromissos profissionais. A agenda é uma forma de organização preciosa para mim.

Flores. Adoro ter flores em casa. Coloco sempre jarras com flores na sala e na cozinha para receber o novo ano. E vocês que pequenas coisas costumam fazer sempre que acaba e começa um novo ano?

Para que 2019 seja um ano doce, deixo-vos, hoje, a receita de uns deliciosos biscoitos de limão que fiz no Natal para oferecer.

Biscoitos red velvet

O Natal está quase, quase a chegar. Por cá, dia após dia, vamos terminando algumas das tarefas a que me propus. Decorar a casa. Fazer os embrulhos para os presentes de Natal. Sabem que adoro esta tarefa. Acho que os embrulhos ajudam a tornar os presentes especiais. Cada vez mais dou valor a estas pequenas coisas.

As etiquetas para os presentes também se vão fazendo. Na minha família temos a tradição de fazermos etiquetas para os presentes. Há, até, um pequeno concurso, mas a verdade é, que todos os anos, já sabemos quem é o vencedor. Não conseguimos chegar à perfeição, ao bom gosto, dos primos Tété e Gino.

Nestes dias, tenho feito algumas bolachas e biscoitos para colocar nos cabazes de Natal. Os últimos que fiz, foram uns biscoitos red velvet, ficam vermelhinhos por dentro e muito saborosos. Acho que vão ficar lindos, dentro de um saco ou frasco de vidro e com uma fita bonita. Nem imaginam como me divirto a fazer estas pequenas coisas!

Biscoitos de azeite para presentes de Natal

Há pessoas que passam na nossa vida e sabemos que não é por acaso. Por mais voltas ou menos voltas que a vida dê, o que é certo é que quando chega a altura, essas pessoas chegam à nossa vida. E sabemos quem elas são, porque parece que as conhecemos desde sempre. Quando falamos, quando trocamos ideias, apercebemo-nos que pensamos da mesma forma, olhamos para vida com um olhar de confiança, mesmo que estejamos em fase de mudança.

Uma das coisas que gosto nestas pessoas que chegam à minha vida e parece que sempre fomos amigas, é a camaradagem. É darmos as mãos, sentirmos o apoio, nem que seja num olhar, num gesto, a presença num momento que nos é querido. Num mundo cada vez mais competitivo, em que andamos todos apressados para tudo e para nada, sabe muito bem encontrar pessoas em que podemos contar.

E nesta altura do ano, não nos podemos esquecer de todos os que marcaram a nossa vida de forma positiva. Enviar um postal de boas festas, telefonar a todos aqueles de quem temos saudades e que já não falamos há meses ou anos, ou, quem sabe, oferecer um miminho especial feito em casa, como estes biscoitos de azeite.

Aprendi esta receita com a minha amiga Isabel, que chegou à minha vida como se a conhecesse desde sempre. Numa das nossas conversas sobre receitas, contei-lhe que no ano passado, a Oliveira da Serra, na apresentação do azeite primeira colheita, ofereceu uns biscoitos de azeite feitos pelo chef Vítor Sobral, que adorei, e que gostava de fazer para oferecer no Natal. Passado uns minutos de termos a conversa, diz-me tens aqui. É a receita que a minha mãe nos deixou no seu caderno de receitas.

Broas de milho e trigo

Na zona de Santarém é tradição no dia de Todos-os-Santos as famílias terem broas para oferecem às crianças que pedem o pão por Deus ou para colocar na mesa para receber a família. Em minha casa, sempre se fizeram broas e eu adorava todo o ritual de amassar, tender, colocar as broas em tabuleiros, serem pinceladas com ovo batido e seguirem para o forno. O cheirinho das broas acabadas de cozer é divinal.

Este ano, por altura do dia de Todos-os-Santos, numa das minhas idas a Santarém, uma das vizinhas dos meus pais, a Maria Alice, deixou-me umas broas para eu provar. Gostei tanto que lhe pedi a receita e resolvi fazer cá em casa para partilhar com a família e amigos de Lisboa. Hoje, deixo-vos a receita.

Bolo de courgette e cenoura e o mistério das nozes pretas

Com o fim-de-semana à porta, hoje deixo-vos como sugestão um bolo de courgette com cenoura, mas desta vez feito com azeite.

Ingredientes:
400g de farinha com fermento
1 colher de chá de bicabornato de sódio
1 colher de sopa de canela
1/2 colher de chá de erva doce moída
6 ovos
350g de açúcar amarelo
2dl de azeite
100g de cenoura ralada
180g de courgette ralada com a casca
2 colheres de sopa de sementes papoila ou 50g de nozes picadas ou outro fruto seco a gosto


1. Numa taça misturar a farinha com o bicabornato, a canela, a erva doce, os ovos, o açúcar e o azeite. Mexer muito bem.

2. De seguida, adicionar a cenoura e a courgette raladas. Por fim, juntar as sementes de papoila ou outro fruto seco a gosto.

3. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 50 a 60 minutos, numa forma (26 cm) untada com margarina ou manteiga. Verificar com um palito a cozedura do bolo antes de o tirar do forno.

O bolo fica grande, rende boas fatias, que acompanham muito bem um chá a meio da tarde. Fiz este bolo já duas vezes. A primeira vez, usei sementes de papoila e os convidados num almoço, em Santarém, em casa dos meus pais, adoraram as bolinhas pretas que estalam na boca. A segunda vez fiz com nozes. E aqui deu-se algo misterioso. Os químicos deverão ter uma explicação, mas eu, assim empiricamente não consigo dizer o que se poderá ter passado com os ingredientes do bolo. Só sei que quando cortei a primeira fatia apercebi-me que as nozes tinham mudado de cor. A película exterior ficou preta. O sabor do bolo não foi afectado e nem houve consequências posteriores. No entanto, fiquei intrigada. Terão as nozes reagido com o azeite? Com o bicarbonato de sódio? O que poderá ter acontecido para que as nozes tenham mudado de cor?

Bom fim-de-semana.

Bolo de courgette e nozes

A tia Dulce é a referência da família em muitas coisas, mas especialmente na cozinha. Sempre que há uma festa em sua casa, toda a gente esfrega as mãos de contente. Há sempre coisas boas, apetitosas, originais e apresentadas com cuidado. Para além, claro, da boa conversa e das várias histórias sobre viagens, pessoas e peripécias de outros tempos.

A primeira vez que ouvi falar de bolo de courgette foi num dos almoços em casa da tia Dulce. Achei um pouco estranho. Courgette num bolo? Mas nem tive tempo de ficar na dúvida. Na mesa do almoço estava um prato com um bolo cortado em cubinhos. Assim que provei, adorei. Muito delicioso.

O bolo de courgette é inspirado no Zucchini Bread, que é feito em forma de bolo inglês.

Aqui fica a minha experiência, pois como é costume, adaptei a receita.

Ingredientes:
3 ovos
2 copos de açúcar
1/2 copo de óleo
1 colher de chá de essência de baunilha
2 copos de courgette ralada com a pele (usei 2 courgettes)
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
2 copos de farinha
2 colheres de chá de canela
100 g de nozes raladas
10 metades de nozes picadas grosseiramente
Raspa de um limão


1. Bater os ovos com o açúcar. De seguida adicionar o óleo e a baunilha. Mexer bem.

2. Adicionar a courgette ralada, o sal, o bicarbonato, a canela, o fermento em pó e a farinha.

3. Juntar ao preparado as nozes raladas. Mexer. Adicionar as nozes picadas e a raspa de limão.

4. Colocar o preparado num tabuleiro, previamente untado com margarina.

5. Levar a cozer ao forno pré-aquecido a 190ºC durante aproximadamente 40 minutos.

Costumo servir o bolo cortado em pequenos cubos.