Panquecas de trigo sarraceno com beterraba

Gosto de tomar o pequeno-almoço e de preferência, todos os dias, com algo diferente. Gosto que haja variedade. Tomar o pequeno-almoço é uma forma de nos enchermos de energia para começar bem o dia.

Sabem que procuro fazer uma alimentação variada e equilibrada. Tento incluir muitos legumes nas minhas refeições, inclusive ao pequeno-almoço.

Uma das coisas, que me ajudou a conseguir incluir mais legumes nos meus pratos, foi fazer pré-preparações. No início da semana, asso, por exemplo, batata-doce, abóbora e beterraba e depois vou usando.

Um destes dias, como tinha beterraba assada decidi incluí-la numa receita de panquecas. E, cá em casa, adorámos. Podemos tentar comer mais legumes. E não o temos que fazer de forma aborrecida ou por castigo. Há tantas maneiras deliciosas de incluirmos legumes nas nossas refeições, mesmo ao pequeno-almoço.

Relembro que no dia 23 de Fevereiro de 2019 regresso ao Porto para mais um workshop Pequenos-almoços rápidos, práticos, saudáveis onde iremos preparar muita coisa boa para começarem a variar a primeira refeição do dia. Inscrições em: work@sott.pt


Panquecas de trigo sarraceno com beterraba

Ingredientes para 4 pessoas:
100 g de beterraba assada
2 ovos médios
100 ml de leite
1 pitada de sal
1 colher de sopa de extracto de baunilha
100 g de farinha de trigo T55
100 g de farinha de trigo sarraceno
2 colheres de chá de fermento em pó
1/8 de colher de chá de bicarbonato de sódio
25 de açúcar
Óleo em spray
Framboesas q.b.
Mel q.b.


1. Triturar a beterraba com os ovos, o leite, o sal e o extracto de baunilha.

2. Juntar os secos aos líquidos. Mexer bem e deixar a massa descansar um pouco.

3. Untar uma frigideira com óleo em spray e levar ao lume. Assim que estiver quente, adicionar colheradas de massa, de acordo com o tamanho desejado das panquecas. Deixar cozinhar um pouco. Virar para cozer do outro lado. Repetir a operação até terminar a massa. Rende cerca de 11 panquecas.

4. Servir com framboesas ou outra fruta a gosto. Regar com um pouco de mel.