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sexta-feira, 1 de fevereiro de 2019

Bolo de limão e amêndoa


Adeus, Janeiro. Bem-vindo, Fevereiro!

Não sei se será psicológico, mas com a chegada de Fevereiro, começamos logo a pensar em dias de sol, na Primavera ... ou pelo menos, eu começo! Apesar de termos ainda frio, chuva, a verdade é que os dias passaram a ser maiores, a noite chega mais tarde e acho que isso nos dá uma certa esperança na mudança. Gosto do que cada estação do ano nos oferece, mas os dias de sol, com luz, trazem-me muito mais energia e vontade de fazer coisas. São dias que me inspiram!

Mas enquanto o bom tempo não se instala de vez, deixo-vos um bolo delicioso que fiz a semana passada para acompanhar um chá quente. É um bolo que me faz recuar no tempo.

Quando o Ricardo o provou, disse-me: - « Sabes quem é que ia gostar muito deste bolo? » - « Sim », respondi. - « A minha mãe! ». É do tipo de bolos que costumava fazer aos domingos, quando vivia em Santarém e que ela, ainda hoje, adora.

Espero que gostem e que o façam para partilhar com aqueles que mais gostam!


Bolo de limão e amêndoa

Ingredientes:
200 g de farinha de trigo T55
200 g de açúcar amarelo
Raspa de 1 limão
15 ml de extracto de baunilha
30 ml de sumo de limão
150 ml de óleo de girassol
50 g de farinha de amêndoa
6 g de fermento em pó
4 ovos médios
1 pitada de sal

Cobertura:
Amêndoa laminada q.b.
Açúcar em pó
Zestes de limão


1. Bater o óleo com o açúcar e a raspa de limão.

2. Juntar os ovos um a um, batendo a cada adição.

3. Adicionar o sal, o sumo de limão e o extracto de baunilha.

4. Juntar a farinha de trigo, a farinha de amêndoa e o fermento. Envolver bem.

5. Colocar a massa numa forma redonda, untada com manteiga. Polvilhar com a amêndoa laminada.

6. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 35 minutos.

7. Deixar arrefecer um pouco e desenformar para uma rede.

8. Depois do bolo frio, polvilhar com açúcar em pó e zestes de limão.

9 comentários :

  1. Que bolo maravilhoso! Mais um a fazer em breve! Bjinhos e bom fds (no aconchego!)

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    1. Anjo-de-Mel,
      espero que gostes.
      É um bolo de Domingo para saborear, nestes dias de Inverno, com um chá ou café.
      Um beijinho.

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  2. Comecei recentemente a visitar o blog. Que belas dicas e que boas receitas.
    Na receita do bolo de limão e amêndoa, o que são zestes de limão? Desculpe a ignorância.Muito obrigada e continue a partilhar connosco as receitas maravilhosas.

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    1. São raspas da casca do limão!

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    2. Ana e Kcris,
      sim, são raspas. Mas umas raspas maiores, tipo tiras muito fininhas.

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  3. Que aspecto delicioso! Lá em casa adoramos este tipo de bolos, simples mas cheios de sabor.... Vou experimentar neste fim de semana! Obrigada e bom fim de semana!

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    1. Teresa,
      obrigada.
      Espero que gostem.
      Um beijinho.

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  4. Adoro bolos cítricos e com amêndoa melhor ainda!!! Vou fazer e te conto, obrigada por compartilhar!!

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