Pá de porco com cerveja

Adoro pratos de forno. Nesta altura do ano, ajudam-nos a aquecer a casa e trazem o conforto das comidas quentes para a mesa. Para além disso, são muito práticos. Enquanto o forno trabalha para nós, podemos usar esse tempo para fazermos outras coisas.

Um dos últimos pratos de forno que fiz, cá em casa, foi uma pá de porco com osso assada com cerveja. Ficou deliciosa!

Medalhões de pescada em papelote com cuscuz de couve-flor

A alimentação, ou melhor, uma alimentação saudável, é cada vez mais, uma preocupação para muitas famílias. Cá em casa, procuro incluir sopa no início das refeições, intercalar pratos de carne e de peixe e colocar na mesa, a acompanhar as refeições, muitos legumes.

O peixe é ingrediente que procuro ter, sempre, em casa. Quando se chega a casa tarde e queremos colocar na mesa uma refeição rápida, este é um ingrediente que nos ajuda a preparar pratos equilibrados. Uma das coisas que gosto de ter, é medalhões de pescada. São muito versáteis e cozinham-se num instante.

Quando a Pescanova me desafiou a preparar uma receita com os seus medalhões de pescada do Cabo, decidi partilhar, convosco, uma receita que é muito apreciada, cá em casa. Os medalhões de pescada cozinhados em papelote ficam suculentos e deliciosos!

Salada de bacalhau com broa de milho

Olhei, hoje, para o calendário e reparei que faltam apenas 40 dias até ao Natal, pouco mais de um mês. Por todo o lado já se começa a sentir a azáfama associada a esta época, para mim, uma das mais bonitas do ano. Há luzes e enfeites, por onde se quer que ande. As lojas encheram-se de motivos de decoração, pinheiros, bolas, pais-natais de todos os tamanhos e feitios.

Uma das coisas boas do Natal, é podermos decorar a casa, montar o pinheiro, e estar com a família. Costumo fazê-lo no primeiro dia de Dezembro, porque este é que é o mês do Natal. Mas com isso não quer dizer que não se comece a preparar antes. Não deixem para o fim a compra dos presentes. Se fizerem uma lista e forem comprando, é muito mais fácil e evitam os stresses de última hora

Na minha família adoptámos uma estratégia, há uns anos atrás, que nos ajuda a todos. Para as crianças damos presentes em conjunto. Ou seja, entre cunhados e sogros, definimos um valor por casal e oferecemos um presente. Como somos sete, cada criança recebe um e não quatro ou cinco presentes. Tão mais fácil para todos.

Enquanto começamos a preparar o Natal, deixo-vos, hoje, uma salada. Uma salada de bacalhau com broa de milho que fica muito saborosa e que poderá ser uma boa sugestão para aproveitar algumas sobras dos dias de festa.

Pescada gratinada com cenoura e queijo

Depois das férias, começamos a regressar, aos poucos e poucos, às nossas rotinas. Organizamos as compras da semana, definimos as refeições a preparar, escolhemos o que devemos colocar nas lancheiras para levar para o trabalho. Pensar na comida que queremos ter no nosso prato é cada vez mais uma preocupação.

Um dos pratos que faço, cá em casa, muitas vezes e que depois de cozinhado congelo para ter pronto a consumir nos dias em que chego a casa tarde, é pescada gratinada com cenoura e queijo. Fica tão bom! Por isso quando, a Parmalat me desafiou a preparar uma receita com o seu béchamel isento de glúten, pensei logo em partilhar convosco, esta receita. É um prato muito prático, e que toda a família adora.

Feijoada de camarão

Há pratos deliciosos que vamos fazendo, de vez em quando. Pratos que gritam conforto. Pratos que nos sabem bem, em todas as estações do ano.

Um destes dias, para um dos nossos almoços de fim-de-semana, fiz uma feijoada de camarão. Este é daqueles pratos que nos sabe sempre bem, esteja frio ou calor. Acompanhámos com uma garrafa de vinho branco bem fresco. A receita, partilho-a, hoje. Gostam?

Cataplana de bacalhau com batatas e pimentos

O mês de Agosto está quase a chegar ao fim. Este é um dos meses que associo sempre a férias. A idas à praia. Aos almoços com a família. A passeios sem horas marcadas. Aos bailaricos.

Quando a Pescanova me desafiou a preparar uma receita com os seus lombos de bacalhau, pensei logo em muitos dos almoços que se faziam em Santarém para toda a família, um guisado com batatas e bacalhau que nos enchia os olhos de sorrisos. Usava-se o tomate e os pimentos da horta. E no fim, ainda se ensopava o pão caseiro, no molho. Recordações deliciosas!

Agora, foi a minha vez de fazer, cá em casa. Foi para um almoço de domingo e soube tão bem. Cataplana de bacalhau com batatas e mistura de pimentos.

Sopa de tomate com lentilhas vermelhas

Há quem não acredite, mas a verdade, é que as sopas têm poderes mágicos. Um simples caldo de galinha dá-nos força, aconchega-nos o corpo e a alma quando estamos enfermos. Num dia de chuva e frio, sentarmo-nos à mesa e termos um prato de sopa fumegante à nossa espera é qualquer coisa de especial.

Eu gosto de sopas, em qualquer altura do ano. Sou daquelas pessoas que acredita que comer um prato de sopa nos reconforta. Que nos ajuda a comer mais legumes. Que é uma excelente maneira de iniciar uma refeição. Se querem que os vossos filhos comam sopa, já sabem que o exemplo começa em casa.

Todas as semanas faço sopa. A última que fiz foi para dar destino a algum do tomate que trago, nesta altura, da horta, em Santarém. Adorámos!

Costeletas de borrego grelhadas com molho de coentros

Procuro, cada vez mais, fazer uma alimentação equilibrada, com carne, peixe, frutas e legumes. Mudarmos o modo como comemos não é, à partida, fácil, mas quando queremos ter uma vida mais feliz e vivermos com saúde, é fundamental fazermos mudanças. As mudanças devem ser feitas, aos poucos e poucos, e sempre adequadas ao estilo de vida de cada um.

Uma das coisas, que sinto que comecei a fazer, de forma consciente, foi introduzir mais legumes nas minhas refeições. Quando vou ao supermercado, o carrinho de compras vem quase sempre cheio com uma selecção, variada, de verduras. Quem estiver predisposto a mudar a sua alimentação deve estar também disponível para cozinhar de outras maneiras. A receita que partilho, hoje, convosco é de costeletas de borrego grelhadas, que tanto adoro. E para acompanhar, se fosse há uns anos atrás, possivelmente teria feito batatas-fritas, arroz, ou um puré de batata. O que hoje em dia procuro é encontrar um equilíbrio.

Gosto de comer comida saborosa, que me deixe feliz e satisfeita. Mas, agora, tento fazer combinações e receitas em que os legumes possam também estar na mesa de uma forma mais constante. Confesso que hoje em dia sinto que preciso de ter legumes e verduras nas minhas refeições. Precisamos de "vida" nos pratos, mesmo comendo de tudo um pouco.

Sandes de frango com pasta de abacate e coentros

Nesta altura do ano começamos a pensar nos dias de férias. Nas idas à praia, nos passeios sem pressas. Já escolhi também as minhas leituras de Verão. Os momentos de descanso ajudam a recuperar energias, fazem bem ao corpo e à alma.

Apesar de este ano não termos um Verão quente, cá por casa, continuam-se a fazer muitas saladas e refeições rápidas e frescas. Um destes dias, para um almoço apressado, fiz umas sandes. A ideia foi aproveitar umas sobras de frango assado. Ficaram tão boas! Podem ser até uma sugestão de lanche para levarem para a praia.

Entrecosto com caril no tacho

Há dias, em que penso muitas vezes no modo como quero viver. Vivemos agarrados ao trabalho, às preocupações com a família, às contas que temos, todos os meses, para pagar e acabamos por nos esquecer, perdidos no emaranhado dos dias, das coisas de que gostamos fazer e de como é importante cuidarmos de nós próprios.

O modo como gerimos o nosso tempo é fundamental para conseguirmos chegar ao final da semana e realizarmos duas ou três coisas nossas, especiais, que nos deixam mais felizes e com motivação para continuar. Façam uma lista de coisas que gostavam de fazer. Por exemplo, ler um livro por mês, começar a ir ao ginásio, jantar mais vezes com as amigas de sempre, fazer uma actividade especial com o marido ou namorado, experimentar uma massagem ou uma limpeza de pele, tirar uma tarde para ir às compras ou ver as montras, ir experimentar o brunch do sítio da moda, fazer um workshop, entre outras coisas, que por certo vos irão fazer sentir bem. Às vezes, para certas coisas basta tomarmos consciência que as queremos fazer que depois arranjamos tempo.

Em casa, para vos ajudar a ter mais tempo para as coisas que vos deixam felizes, preparem as refeições com antecedência. Façam também algumas pré-preparações que vos facilitem a vida na hora de cozinhar os almoços ou os jantares da semana. Façam a lista das refeições que terão de preparar. Vejam o que irão confeccionar e para quantas pessoas. Tendo em conta os pratos escolhidos, o que é que conseguirão pré-preparar?

Assar carne, cozer massa, assar batatas, fazer a base de uma sopa, lavar os legumes, fazer o molho das saladas, entre outras coisas. Uma das coisas que costumo fazer é guisar carne em quantidade e depois congelar em doses para duas ou três refeições. Há dias, em que é só cozer uns legumes, fazer um puré ou uma salada e temos um prato de carne saboroso na mesa para o jantar. Deixo-vos, hoje, uma receita de entrecosto no tacho que podem fazer com antecedência. Espero que gostem!

Favas guisadas com enchidos

A época das favas chegou. Na minha última ida a Santarém, já trouxe favas da horta. Tenho a sorte de poder ir ao quintal e apanhar as favas com a minha mãe. Acaba por ser um momento nosso, em que falamos de tudo e mais alguma coisa.

O prato que mais vezes se fazia na minha casa, nesta altura, para aproveitar as favas, era favas guisadas com entrecosto. Ainda hoje adoro! Mas para um destes dias, ao almoço, resolvi guisá-las apenas com enchidos e não é que ficaram maravilhosas? Adorámos!

Lombos de bacalhau com guisadinho de favas e chouriço

A Primavera é uma das estações mais bonitas do ano. Tudo se renova. Os campos e as árvores enchem-se de flores. Os dias ficam maiores. Nos mercados, começam a aparecer os morangos, os espargos selvagens, as ervilhas e as favas.

Quando a Pescanova me desafiou a preparar uma receita com os seus suculentos lombos de bacalhau, achei que os deveria juntar a um produto da estação, e a escolha recaiu nas favas. Estamos habituados a fazer as favas guisadas com entrecosto e enchidos, mas digo-vos que cozinhadas, no tacho, com bacalhau ficam uma verdadeira delícia.

Frittata de peru com espinafres

A Primavera chegou tímida e chorosa. A chuva é precisa, mas eu pertenço ao grupo de pessoas que se sente influenciada pelo tempo. Os dias de chuva, cinzentos, remetem para a nostalgia, exigem recolhimento. Os dias de sol, com céu azul trazem energia, alegria, a vontade de fazer coisas.

Enquanto os dias quentes não chegam, por cá, vou procurando fazer as comidas de forno que nos trazem aconchego para o corpo e para a alma. Um destes dias, para aproveitar as sobras de peru assado, resolvi fazer uma frittata para um dos nossos almoços. Soube-nos tão bem!

Arroz de tamboril

O dia de ontem, foi um dia feliz. Ao final da tarde, teve lugar na livraria Ferin, em Lisboa, o lançamento do meu último livro Petiscos e Miudezas à Portuguesa realizado em co-autoria com o conhecido gastrónomo Virgílio Nogueiro Gomes, um dos grande conhecedores da história da alimentação em Portugal.

É um orgulho ter publicado este livro que procura revalorizar a cozinha portuguesa, usando as partes menos nobres dos animais e que fazem parte da tradição gastronómica portuguesa. A apresentar o livro esteve a reconhecida Maria de Lourdes Modesto, a autora do meu primeiro livro de cozinha e uma das grandes referências da cozinha em Portugal. Senti-me tão orgulhosa!

Para o almoço, deixo-vos, hoje, um prato que adoro, com sabores bem portugueses. Arroz de tamboril. Gostam?

Caril de couve-flor com grão-de-bico e espinafres

Há coisas que são sagradas e que não se alteram enquanto as conseguirmos manter. Uma dessas coisas, é o almoço de domingo de Páscoa, em família. Passamos a maior parte do ano de um lado para o outro, mas neste dia sabe tão bem, reunirmo-nos à volta da mesa e conversar. Falar das coisas da vida. Desabafar. Rir. E claro, comer!

Esta é uma altura de excessos à mesa. Começa-se pelos aperitivos, depois as entradinhas, o borrego assado com batatas, os doces da época e por fim, amêndoas e ovinhos de chocolate. Isto sem falar da garrafa de licor que temos que provar e do cálice do vinho do Porto para ajudar à digestão. A Páscoa é uma época maravilhosa!

De regresso a casa e ao equilíbrio à mesa, deixo-vos um caril vegetariano, delicioso. É bom termos, de vez em quando, refeições sem carne e sem peixe, mas com muitos legumes.

Lulas com chouriço e alho-francês

A pouco e pouco, o ritmo das refeições, cá em casa, regressa à normalidade. Depois de duas semanas com almoços e jantares fora de casa, sabe bem voltar a algumas das nossas rotinas.

Um dos pratos que fiz recentemente, cá em casa, para um dos nossos almoços foi lulas com chouriço e alho-francês. Um prato que junta os sabores da terra com os do mar. Muito saboroso!

Meia desfeita de bacalhau com pimento vermelho assado

Nos últimos dias tenho andado de um lado para o outro. No fim-de-semana, estive, no sábado, no Porto para dois deliciosos workshops e no Domingo, rumei até Alpiarça para um showcooking na Biblioteca Municipal com o tema Receitas Rápidas para Mulheres sem Tempo. A par das actividade de fim-de-semana, faço também parte dos elementos do júri do concurso gastronómico Sabores de Alvalade, promovido pela Junta de Freguesia de Alvalade, e no qual tenho que visitar vários restaurantes.

Por isso, o tempo para cozinhar e fazer refeições em casa, tem sido pouco. Um destes dias para um almoço rápido, resolvi fazer uma salada que resulta sempre bem, meia desfeita de bacalhau. Tão bom! Gostam?

Entrecosto no forno com batatas

Os assados são dos meus pratos preferidos, principalmente nesta altura do ano em que o frio e a chuva se fazem sentir. Os pratos de forno são, para mim, sinónimo de comida de conforto. Para além, de serem muito práticos. É o forno que trabalha para nós!

Um destes fins-de-semana, fiz para o almoço, entrecosto assado no forno com batatas. É um prato simples, cheio de sabor e que toda a gente adora!

Ovos mexidos com alheira e espinafres

Dias, não são dias, e quando se fala de comida, o importante é encontrarmos o nosso equilíbrio. Eu adoro alheira. Não como, obviamente, enchidos todos os dias, mas há alturas, em que sabem bem. Não imagino um cozido à Portuguesa, prato que tanto adoro, sem enchidos. A comida é um dos grandes prazeres da vida e, de vez em quando, podemo-nos dar ao luxo de fazermos, com consciência, pequenos pecados de boca. Sabem tão bem!

Um destes dias, a dar a volta ao congelador, encontrei uma alheira. Foi logo para a frigideira com ovos e espinafres. Fica tão bom! Pode ser servido como petisco, com umas tostas, em dias de festa, para partilhar com a família ou os amigos, ou então, como prato principal de uma refeição.

Açorda de bacalhau com camarão e coentros

As festas trazem a abundância. Compramos sempre a mais do que na realidade vamos usar, mas pelo sim, pelo não, é sempre preferível a mais, do que na altura, faltar. Pelo menos, cá em casa, é sempre este o pensamento quando recebemos pessoas em casa. Os primeiros dias de Janeiro acabam sempre por servir para darmos destino ao que ainda temos no frigorífico ou no congelador, antes de voltarmos a reabastecer e entrarmos nas nossas rotinas de refeições e de compras.

Para dar destino a um pão, duro, que tinha no frigorífico, decidi no fim-de-semana que passou, fazer uma açorda. Prato que adoramos, cá em casa, e assim, nada se desperdiça. Ainda tinha bacalhau do Natal e um saco com miolo de camarão congelado. Juntei tudo e o resultado foi uma refeição cheia de sabor que nos alegrou o corpo e a alma!