Quiche de frango e bacon

Ao tempo que não fazia uma quiche! A quiche é um prato salgado clássico de origem alemã, mas popularizado na culinária francesa, que consiste numa base de massa crocante recheada com um creme de ovos e natas (ou leite), podendo levar diversos outros ingredientes salgados, como queijo, fiambre, legumes, como alho-francês ou espinafres, por exemplo.

No maravilhoso mundo das quiches, temos uma estrela, a quiche Lorraine, que os franceses tornaram conhecida. Apesar de esta ser a mais íconica, a verdade é, que encontramos muitas receitas de quiches. Deixo-vos, hoje, mais uma. Espero que gostem!

Quiche de batata-doce, bacon fumado e cheddar

É, sempre, com imenso agrado que consulto a revista Continente Magazine. Traz, sempre, sugestões práticas, com ingredientes acessíveis e as receitas são deliciosamente apelativas. É a revista de cozinha que consulto, todos os meses.

A edição de Agosto traz um especial de frittatas e quiches, opções deliciosas para esta altura do ano, para servirmos num almoço ou jantar ou, para quando queremos fazer uma refeição rápida. Uma das sugestões que me chamou a atenção, foi a de uma quiche em que a base é feita com batata-doce ralada, em vez da tradional massa. Fiquei tão curiosa que decidi experimentar.

Quiche rápida de espinafres e atum

Já há algum tempo, que queria experimentar fazer uma quiche, em que a base, em vez de massa quebrada ou folhada, é feita com tortilhas. Uma ideia prática e que me parecia saborosa.

Um destes dias, depois de uma manhã entre consultas e outros compromissos, quando cheguei a casa, sem nada pré-preparado para o almoço, decidi colocar em prática uma adaptação da referida quiche. O resultado foi delicioso. Cá em casa, fez sucesso. Experimentem!

Quiche de espinafres com bacon

Já tinha saudades de fazer uma quiche. Há receitas que acho muito práticas para uma refeição rápida, para levar para o trabalho, para uma festa ou para um lanche mais substancial e as quiches entram no rol dessas receitas.

No fim-de-semana andei de um lado para o outro. E depois de uma ida às compras ao final do dia, cheguei a casa e para o jantar decidi fazer a quiche que vos trago hoje. Acompanhei com uma boa salada de verdes e soube-nos muito bem.

4 por 6: Melão com presunto e quiche de alho-francês com salmão e espinafres

Depois de um mês inteiro de férias, regressar às rotinas normais e apanhar o ritmo custa-me sempre um pouco.

Quando a Pipoka, na segunda-feira, me relembrou que a minha participação para o 4 por 6 era já esta semana, fiquei em pânico e pensei para comigo: - Esta semana, já! E eu ainda não pensei em nenhuma sugestão?! Depois desse momento de inquietação, respirei fundo e obriguei-me a pensar numa proposta rapidamente. Assim, sem grandes preparações ou inspirações, decidi fazer uma quiche.

Para entrada apresento uma sugestão bem velhinha e que todos conhecem, por certo. Melão com presunto.

Melão com presunto

Ingredientes:
1/4 de um melão pequeno
Presunto fatiado


1. Tirar a casca ao melão.

2. Cortar o melão em cubos.

3. Cortar o presunto em tiras.

4. Servir o melão com o presunto.


Aqui resolvi apresentar o presunto enrolado nos cubos de melão e preso com um palito. Mas poderão optar por outra estratégia de apresentação.

Quiche de alho-francês com salmão e espinafres


Ingredientes:
Alho-francês (parte branca - aprox. 200 g)
1 cebola pequena
1 lombo de salmão (125 g)
1 mão cheia de folhas de espinafres
1 pacote de natas (200 ml)
3 ovos
2 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de azeite
Noz moscada
Pimenta
Sal


1. Colocar o azeite numa frigideira. Adicionar a cebola picada e levar ao lume. Frigir um pouco a cebola.

2. Adicionar o alho-francês cortado às rodelas finas. Deixar cozinhar em lume branco. Mexer de vez em quando.

3. Adicionar o lombo de salmão cortado em pequenos cubos ao alho-francês. Temperar com sal e deixar cozinhar o salmão. Retirar o preparado do fogão.

4. Estender a massa-quebrada numa forma de tarte segundo as indicações da embalagem.

5. Colocar na base da massa as folhas de espinafre, cortadas grosseiramente. De seguida colocar a mistura de alho-francês.

6. Numa tigela bater os ovos com as natas e o leite. Temperar com noz moscada e pimenta a gosto.

7. Verter a mistura na forma de tarte.

8. Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno.

Para acompanhar a quiche fiz massa esparguete cozida e cortei dois tomates frescos. Regar com um fio de azeite a massa depois de cozida e previamente escorrida. Mexer e servir.


Vamos então às contas:

Os preços para este 4 por 6 resultaram de uma junção de ingredientes de várias lojas: Continente, Feira Nova, Pingo Doce e Lidl. E esta é uma estratégia de poupança que aconselho. É fundamental comparar preços e não fazer todas as compras sempre no mesmo local.

Tarte de cavala, cenoura e rúcula

Às sextas-feiras tenho feitos uns jantares rápidos e supostamente leves. Na passada sexta-feira fiz uma tarte seguindo a inspiração do momento e os ingredientes disponíveis cá por casa.

Estendi uma embalagem de massa folhada fresca numa tarteira e com um garfo, piquei o fundo da tarte. De seguida, escorri duas embalagens de cavala em conserva. Numa taça coloquei a cavala, uma cebola pequena picada e uma cenoura média ralada. Com a ajuda de um garfo desfiz a cavala e envolvi os três ingredientes. Coloquei este preparado na base da tarte. Por cima coloquei folhas de rúcula.

Numa outra taça coloquei 3 ovos, 200 ml de natas, 3 colheres de sopa de leite, 2 colheres de sobremesa de mostarda Dijon com mel, pimenta a gosto e manjericão seco. Bati muito bem e reguei a tarte com este preparado. Antes de ir ao forno, polvilhei com queijo da ilha ralado.

Servi esta tarte com uma salada de alface e tomate.

Quiche de alho francês com presunto e mostarda

Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada fresca
2 alhos franceses (apenas a parte branca)
cebolinho fresco picado
3 fatias de presunto
1 pacote de natas (200 ml)
3 ovos
5 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de mostarda
noz moscada
pimenta
queijo mozzarella ralado

1. Colocar a massa folhada num recipiente de tarte, segundo as instruções da embalagem.

2. Cortar o alho francês em rodelas e colocar na base da tarte. Por cima, colocar o cebolinho picado e o presunto cortado aos pedaços.

3. Numa tigela, bater os ovos com o leite, as natas e a mostarda. Temperar com noz moscada e pimenta a gosto. Mexer novamente.

4. Deitar o preparado anterior no recipiente da tarte, por cima dos ingredientes já lá colocados. Polvilhar com queijo mozzarella ralado e levar ao forno.

Já há algum tempo que não fazia quiches. Apesar de um pouco calóricas, são bastante agradáveis e versáteis. Com este calor gosto de comer a quiche fria com salada, muita salada.

Na quiche não coloquei sal. O presunto para mim já tem que chegue.

P.S. A ideia de colocar cebolinho, nesta quiche, foi tirada de uma receita que encontrei aqui.

Tarte de cogumelos frescos

Ingredientes:
1 embalagem de massa quebrada fresca
0,550 g de cogumelos frescos
3 ovos
2 dl de natas
1 colher de sopa bem cheia de maionese
125 g de bacon
1 colher de sopa de farinha de trigo
Sal & pimenta
80 g de queijo da Ilha ralado

Colocar a massa quebrada num recipiente de tarte seguindo as instruções da embalagem.

Lavar os cogumelos, cortá-los em lâminas e levar a cozer em água temperada com sal. Depois de cozidos, deixar a escorrer um pouco.

Cortar o bacon em cubos. Saltear o bacon numa frigideira com um fio de azeite.

Num recipiente, misturar os ovos com as natas, a maionese, o bacon e a farinha. Temperar com sal e pimenta a gosto. Deitar este preparado sobre a massa.

Espalhar sobre o preparado os cogumelos laminados e, por fim, o queijo da ilha ralado.

Levar a cozer ao forno.

Quiche de castanhas e espinafres

Ingredientes:
1 embalagem de massa quebrada
1 cebola picada
4 colheres de sopa de azeite
400g de castanhas
300g de espinafres
4 ovos
1 embalagem de natas (200 ml)
100g de queijo mozzarella ralado
Sal, pimenta e noz moscada

Saltear a cebola no azeite em frigideira anti-aderente. Juntar os espinafres e deixar cozinhar um pouco, mexendo de vez em quando.

Juntar as castanhas cortadas ao meio. E deixar cozinhar mais um pouco. Temperar com sal, pimenta e noz moscada a gosto.

Bater os ovos com as natas. Adicionar o preparado anterior e o queijo mozzarella.

Colocar a massa quebrada num recipiente de tartes como indicado na embalagem. Verter o preparado anterior e levar ao forno. Antes de retirar verificar se está cozido.

Para acompanhamento sugiro arroz branco e salada.

Esta quiche torna-se um pouco diferente do habitual por causa das castanhas.

P.S. Nesta receita utilizei castanhas e espinafres congelados.

Quiche com favas e courgete

Ingredientes:
1 embalagem de massa quebrada
500g de courgete cortada em pedaços pequenos
400 g de favas sem pele e cortadas grosseiramente
1 cebola pequena picada
2,5 dl de natas
6 colheres de sopa de leite
3 ovos
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
70g de margarina
Salsa
Sal & pimenta

Levar ao lume um tacho com a manteiga, a cebola, a courgete e as favas. Temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar um pouco.

Desenrolar a massa na forma, com o papel de cozedura por baixo. Cortar o papel que sobrar e picar o fundo da massa com um garfo.

Bater as natas, os ovos, o leite, o queijo parmesão e a salsa. Temperar com sal e pimenta. Bater mais um pouco.

Escorrer um pouco os vegetais e colocá-los no fundo da tarte. Verter o preparado líquido sobre os vegetais.

Levar ao forno e deixar cozer.

P.S. Receita inspirada numa da revista italiana "In Cucina".

Quiche de courgete

Ingredientes:
1 embalagem de massa quebrada
3 courgetes
1 cebola picada
1 pacote de natas
2 dl de leite
3 ovos
Salsa
Queijo mozzarella ralado
Queijo parmesão
3 colheres de sopa de azeite
Sal & pimenta

Desenrolar a massa na forma, com o papel de cozedura por baixo. Cortar o papel que sobrar e picar o fundo da massa com um garfo.

Cortar as courgetes em pedaços muito pequenos. Colocar a cebola picada, a courgete, o azeite, a salsa, sal e pimenta num tacho, e levar ao lume. Deixar cozinhar um pouco, até a courgete estar macia.

Bater as natas com o leite e os ovos.

Rechear a massa com as courgetes (escorridas). Polvilhar com queijo mozzarella ralado a gosto. De seguida, colocar o preparado líquido (natas, leite e ovos). Polvilhar com queijo parmesão.

Levar ao forno até estar cozida.

P.S. Receita inspirada numa da revista italiana "In Cucina".

Tarte de bacalhau com queijo

Ingredientes:
1 embalagem de massa quebrada fresca
450 g bacalhau (2 postas)
3 ovos
2,5 dl de leite
100g de queijo flamengo
150 g de azeitonas
Queijo parmesão
Sal e pimenta q.b.


1. Desenrole a massa na forma, com o papel de cozedura por baixo. Corte o papel que sobrar e pique o fundo da massa com um garfo.

2. Coza o bacalhau já previamente demolhado. Retire-lhe a pele e as espinhas, e faça-o em lascas.

3. Numa tigela, bata os ovos inteiros com o leite. Junte o bacalhau, o queijo cortado em falhas finas e as azeitonas descaroçadas e cortadas ao meio.

4. Tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque o recheio dentro da tarte e polvilhe com o queijo parmesão.


A minha colega Alda, um destes dias, passou-me um conjunto de receitas. Das quais, esta tarte de bacalhau. Fiz algumas alterações e está óptima.

Tarte de Bacon e Alho Francês

Um destes dias, uma amiga passou-me uma receita de Tarte de Fiambre e Alho Francês, dos antigos anúncios do Pingo Doce, lembram-se? E, eu resolvi basear-me nessa receita e fazer umas pequenas alterações. Aqui fica o resultado:

Ingredientes:
1 embalagem de massa quebrada fresca
200g de bacon, limpo e cortado em pedaços pequenos
2 alhos franceses cortados às rodelas
6 ovos
3 pacotes de natas
Noz moscada & pimenta

Desenrolar a massa na forma, com o papel de cozedura por baixo. Cortar o papel que sobrar e picar o fundo da massa com um garfo.

Dispor no fundo da massa o bacon e depois o alho francês.

À parte, bater os ovos com as natas, temperar com pimenta e noz moscada a gosto. Cobrir a superfície da tarte com este preparado.

Levar ao forno até cozer.

A tarte é óptima fresquinha. Para acompanhamento, uma boa salada de alface e tomate.

Quiche de cenoura e atum

Ingredientes:
1 embalagem de massa quebrada fresca
3 ovos
1 pacote de natas
1 copo de leite médio
1 embalagem (200g) de queijo Mozzarella ralado
1 embalgem (40g) de queijo parmesão
2 latas de atum
250g de cenoura ralada
Sal

Desenrolar a massa numa forma de quiche, com o papel de cozedura por baixo. Apertar a massa nos bordos e cortar a massa e o papel que sobrar. Picar o fundo da massa com um garfo.

Escorrer bem o atum e juntar a cenoura ralada. Rechear a quiche com este preparado.

Bater os ovos, o leite, as natas e sal a gosto. Deitar por cima do recheio. Colocar o queijo Mozzarella e o queijo permesão. Quem preferir pode colocar primeiro o queijo Mozzarela e só depois a mistura dos ovos, leite e natas, que é como está indicado na receita que a minha colega e amiga Ana Paula me passou.

Levar ao forno médio até ficar douradinha.

Acompanho com salada de alface, tomate, pepino, couve roxa, cebola e coentros, e arroz branco. É uma delícia.