Quiche rápida de espinafres e atum

Já há algum tempo, que queria experimentar fazer uma quiche, em que a base, em vez de massa quebrada ou folhada, é feita com tortilhas. Uma ideia prática e que me parecia saborosa.

Um destes dias, depois de uma manhã entre consultas e outros compromissos, quando cheguei a casa, sem nada pré-preparado para o almoço, decidi colocar em prática uma adaptação da referida quiche. O resultado foi delicioso. Cá em casa, fez sucesso. Experimentem!

Quiche rápida de espinafres e atum

Ingredientes para 2 pessoas:
1 tortilha de trigo grande
40 g de espinafres
½ pimento vermelho cortado em cubos pequenos
100 g de atum ao natural escorrido
3 ovos
Sal e pimenta-preta q.b.
150 g de queijo mozzarella ralado


1. Cortar grosseiramente os espinafres.

2. Dispor a tortilha numa tarteira. Colocar de seguida os espinafres, o pimento cortado, um terço do queijo e o atum.

3. Bater os ovos com sal e pimenta.

4. Regar a quiche com os ovos e polvilhar com o restante queijo.

5. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca 30 a 35 minutos.

Acompanhar esta quiche com um generosa salada de folhas verdes.