Frango assado no forno com tomate cereja e curgete

Desde 2024 que dinamizo um clube de leitura. Um clube de leitura muito especial em que as obras escolhidas têm sempre referências a comida e, depois da conversa sobre o livro, temos uma pequena desgustação associada à obra escolhida. O clube de leitura realiza-se com o apoio da Biblioteca de Almada e, já vai na segunda edição. Os livros escolhidos para esta segunda temporada são:

4 de Outubro de 2025 às 15h00:
Dona Flor e Seus Dois Maridos de Jorge Amado.
Sessão realizada. Podem consultar a receita feita para a degustação no Instagram do clube Ler com Apetite.

22 de Novembro de 2025 às 15h30:
Histórias e Curiosidades à Mesa de Virgílio Nogueiro Gomes. Para esta sessão, na Biblioteca Central de Almada, as inscrições já estão abertas. A participação é gratuita mas carece de inscrição. Quem quiser participar deverá enviar um eMail para: biblactividades@cma.m-almada.pt. Os encontros do clube de leitura Ler com Apetite são sempre muito especiais!

6 de Dezembro de 2025 às 10h30:
Lágrimas no Mercado de Michelle Zauner.

17 de Janeiro de 2026 às 10h30:
Hoje Caviar, Amanhã Sardinhas de Carmen Posadas e Gervasio Posadas.

14 de Fevereiro de 2026 às 15h00:
A Sociedade Literária da Tarte de Casca de Batata de Mary Ann Shaffer e Annie Barrows.

E, enquanto colocam as datas dos encontros do clube de leitura na vossa agenda, deixo-vos, hoje, uma receita prática para as refeições do dia-a-dia. Espero que gostem.

Creme de curgete e cenoura

Quando o Outono chega, um prato de sopa a fumegar, é verdadeiramente reconfortante. Há tantas sopas diferentes, que podemos comer uma sopa por dia, durante semanas, sem repetirmos ou nos cansarmos de comer sopa!

Cá em casa, a sopa faz parte da organização das refeições ( meal prep ). Faço, normalmente, uma panela de sopa por semana. Faço em quantidade, para conseguir congelar algumas porções. Isto porque, nalguma semana em que não consiga cozinhar, tenho sopa feita, pronta a descongelar para as refeições da semana. Sopa feita é refeição pronta!

Procuro variar as sopas que vou fazendo. Deixo-vos, desta vez, a receita de um creme de curgete e cenoura. Simples e tão boa!

Creme de curgete com alho-francês e chuchu

Na horta, as curgetes estão a produzir a todo o vapor! E que destino lhes dar?

Todos os anos procuro dar destino às curgetes da horta. Encontram aqui muitas receitas para se inspirarem. Deixo-vos, hoje, mais uma.

Curgete grelhada com amêndoa e manjericão

A primeira vez que me lembro de comer curgete, foi pela mão de uma prima, vinda de França, que tinha na sua horta, em abundância e, acabava por partilhar com a família, o excesso de produção. Lembro-me de, também, eu ter partilhado, na altura, com a minha família mais próxima e até de levar curgete para as sopas das férias de Verão, no Algarve, quando íamos para Santa Luzia e Praia do Barril.

Contam-se os anos em que a curgete passou a fazer parte da nossa vida! Hoje parece que a curgete esteve sempre disponível no mercado e ainda bem. A primeira utilização que dei à curgete foi para usar na sopa. Umas vezes, com cascas, outras sem, dependendo do resultado pretendido.

Ao longo dos anos, fui-me apaixonando pela curgete. Se a princípio, achava que tinha pouco sabor, hoje, acho que é um legume incrível, versátil e muito saboroso. Só temos que lhe dar amor e carinho.

A curgete grelhada é óptima. Experimentem!

Carpaccio de curgete com queijo e avelãs

Gosto de ler. De há uns anos para cá, procuro ler livros que falem de comida, sejam de ficção ou não. O nome do blogue, Cinco Quartos de Laranja, foi inspirado no romance homónimo da escritora Joanne Harris, autora também da obra adaptada ao cinema, Chocolate, com Juliette Binoche e Johnny Depp.

Ao longo dos anos, fui colecionando leituras de romances em que a comida funciona quase como um personagem. Romances que nos fazem sonhar com lugares, cheiros, mercados, cidades, ingredientes e receitas. Romances que nos deixam apaixonados por Paris, Tóquio, Londres, Nova Yorque, uma ilha na Grécia, uma escola de cozinha em Itália, uma praia noutra noutra parte do mundo. Os romances com comida têm a capacidade de nos deixar apaixonados por locais reais ou imaginados e despertar a vontade de provar isto e aquilo, para além de nos permiterem viajar através de aromas e sabores.

Nesse sentido e porque sei que há muitas outras pessoas que gostam de ler romances com comida, nasceu em Outubro o clube de leitura Ler com Apetite. As sessões decorrem na cozinha do Solar dos Zagallos, em Almada e, têm o apoio da Biblioteca Municipal de Almada. Para além de falarmos dos livros, de partilharmos ideias e opiniões sobre a obra escolhida para cada sessão, temos também um momento especial, que envolve a degustação de uma receita associada ou inspirada na obra analisada.

A próxima sessão é no dia 30 de Novembro de 2024 às 10h da manhã e a obra escolhida é A Cozinha Inglesa de Miss Eliza de Annabel Abbs. As sessões são gratuitas, mas como as vagas são limitadas, é preciso inscrição. As inscrições fazem-se através do eMail: solar@cm-almada.pt

Conto convosco? Para participar é preciso boa disposição e levar vontade de conversar! Enquanto não nos sentamos à volta da mesa para falarmos de livros, deixo-vos, hoje, uma receita muito prática, para servirem como entrada numa refeição especial. Espero que gostem!

Sopa de curgete com abóbora

Para quem quer começar a preparar o Natal, trago-vos, boas notícias. Até Dezembro, tenho alguns workshops que por certo vos irão ajudar a organizar esta quadra festiva. Tomem nota:

• Workhop Receitas de Bacalhau para a Mesa de Natal, dia 23 de Novembro de 2024 às 10h30, na Academia Auchan de Almada. Inscrições a decorrer.
• Workshop Receitas para a Mesa de Natal, dia 7 de dezembro de 2024 às 10h30, na Academia Auchan de Alfragide Inscrições aqui.
• Workshop Presentes de Comer para Oferecer, dia 15 de Dezembro de 2024 às 10h30, na Academia Auchan de Alfragide. Reservem o vosso lugar aqui.
• Workshop Menu de Natal, dia 21 de Dezembro de 2024 às 10h, no Cascais Food Lab. Informações e inscrições por eMail: info@cascaisfoodlab.pt

Enquanto se inscrevem, deixo-vos, hoje, uma sopa reconfortante para estes dias mais frescos e chuvosos de Outono. Espero que gostem!

Sopa de curgete com cenoura e caril

A sopa faz parte das refeições da semana, cá em casa. Tendo sopa, estou descansada. A sopa pode ser uma forma de iniciarmos a refeição ou, em dias mais corridos, ser o elemento central do jantar, por exemplo.

A sopa faz parte das minhas pré-preparações para as refeições da semana. E se quiserem preparar as refeições da semana de forma eficiente, recomendo-vos o meu workshop de Batch Cooking - "Cozinhar de forma eficiente para a semana", no dia 20 de Outubro de 2024, na Academia Auchan de Alfragide. Inscrições, via Tickeline.

Uma das últimas sopas que fiz, cá em casa, foi esta com curgete, cenoura e caril. O o caril dá-lhe um toque exótico, misterioso. É bom também variarmos o sabor das sopa da semana. Espero que gostem desta sugestão.

Sopa de curgete com alho-francês e ricota

Aos poucos, vou fechando a agenda de workshops até final deste ano de 2024. E conto convosco!

Os próximos eventos serão:
- 12 de Outubro, no Solar dos Zagallos, em Almada, irá ter lugar a primeira sessão do clube de leitura Ler com Apetite. A obra escolhida é Lições de Química de Bonnie Garmus. A participação é gratuita, mas é preciso inscrição prévia através do eMail: solar@cm-almada.pt. Nestes encontros vamos falar das obras escolhida de forma descontraída e, no final, teremos uma degustação associada à obra;
- 20 de Outubro, na Academia Auchan de Alfragide, Workshop Batch Cooking “Cozinhar de forma eficiente para a semana”. Inscrições via Ticketline. Este workshop segue a metodologia que está no meu livro Planear, Cozinhar e Congelar.

Estes momentos são sempre melhores com companhia. Inscrevam-se!

Por aqui, os dias frescos de Outono pedem o conforto de uma sopa quente. Deixo-vos, hoje, a receita de uma reconfortante sopa de curgete com alho-francês e ricota.

Salada de curgete com queijo feta e amêndoa torrada

Gosto de ler romances e, de há uns anos para cá, que procuro ler romances em que a comida faça parte da história. Nestas férias de Verão, li:

- A Escola Culinária de Paris de Sophie Beaumont. Um livro com muitas referências de cozinha e pastelaria francesa;
- Um Chá em Tóquio de Julie Chaplin. Apresenta-nos alguns pratos tradicionais do Japão, para além de nos mostrar a importância do ritual do chá, para esta cultura;
- Os Segredos da Pequena Taverna Grega de Erin Palmisano. Depois de ler o livro, fiquei com vontade de visitar a Grécia;
- Com Uma Pitada de Canela de Elizabeth Acevedo. O livro conta-nos a história de uma jovem mãe solteira que, entre todas as dificuldades, encontra na paixão pela cozinha, um caminho para a sua vida. Um livro que se lê num instante e com algumas receitas.

A receita que partilho hoje, poderia estar numa obra de ficção. Imaginem um casal de jovens apaixonados, bonitos, cheios de alegria pela vida, que nas férias de Verão decidem viajar pela costa do mediterrâneo, escolhendo locais estratégicos que de alguma maneira estivessem associados ao amor.

Cansados da viagem, chegam a uma estalagem, na ilha grega de Corfu, já muito depois da hora do jantar. No dia seguinte, iriam visitar o Canal d’Amour, mas antes, era preciso jantar. A estalagem ficava isolada e não tinham vontade, nem energia, para irem procurar um restaurante. A cozinha da estalagem também estava fechada! O que fazer?

Depois de conversarem com a responsável da receção, ficaram deliciados com o que ela conseguiu arranjar, assim quase de improviso, uma salada de curgete com queijo feta e amêndoa torrada. Que bem que lhes ia saber!

Salada de atum com curgete grelhada

As saladas são, muitas vezes, a opção para quem procura fazer uma alimentação mais equilibrada. De há uns anos para cá, que procuro incluir mais plantas nas minhas refeições. E quando digo mais plantas, não quer dizer que faça uma alimentação vegetariana. Podem ver aqui os livros que me inspiraram a mudar a minha alimentação.

A Organização Mundial de Saúde recomenda a ingestão de, pelo menos, 400 g de vegetais e frutas por dia. A ingestão diária de uma grande quantidade de plantas contribui significativamente para a diminuição do risco de desenvolvimento de doenças. "Isto porque todos estes ingredientes possuem baixas calorias, são muito ricos nutricionalmente, apresentam um alto teor de água e, em regra, são facilmente digeridos pelo organismo." Segundo Tim Spector, o ideal, será comer 30 plantas por semana, como podem ler aqui.

Neste sentido, deixo-vos um desafio. Neste Verão comam, pelo menos, uma salada por dia! Para se inspirarem, deixo-vos uma salada de atum com curgete grelhada.

Pataniscas de curgete

Gosto de traçar objetivos, de escrever listas e, depois, ir vendo se consigo ou, não, cumprir. Traçar objetivos, para mim, é como uma dinâmica de organização. Gosto de colocar no papel algumas coisas que gostaria de fazer, mas sem grandes ansiedades ou stresses. A lista de objetivos é, sempre, uma orientação e, não, uma imposição.

Este Verão, gostava de:

- Fazer uma sardinhada com a família;
- Cuidar do jardim e da horta. Fazer novas sementeiras;
- Ir à praia. O ano passado, fui muito pouco e, sinto que o contacto com o mar, o sol, a areia, e uma ou outra bola de Berlim, só nos fazem bem!
- Visitar o Santuário de Fátima;
- Cozinhar mais com o que a horta me vai dando.

Todos os anos procuro congelar a abundância que a horta me oferece. Apesar de o congelador ser um excelente aliado e, de o usar imenso, este ano, decidi consumir mais coisas da horta assim que as apanho. Nesse sentido, um destes dias, decidi fazer umas pataniscas de curgete. Deixo-vos, hoje, a receita.

Doce de curgete com baunilha

Aos anos que queria partilhar convosco esta receita. Por uma ou outra razão, a ocasião foi passando. Mas este ano, tenho três pés de curgete na horta que fiz com a minha mãe. Já vos falei deste projeto. Desde a morte do meu pai que decidi fazer uma horta com a minha mãe. No primeiro ano, tivemos pouca coisa. Umas favas, couves, cebolas, salsa e alfaces. No segundo ano, já nos aventurámos mais. Para além das favas, couves, tomateiros, abóboras, chuchus, curgetes, pimentos, pepinos, tivemos feijão-verde e batata-doce. Este ano, perdemos a cabeça e enchemos a terra de coisas boas. Para além de tudo o que semeámos o ano passado, este ano, acrescentámos ervilhas, beterrabas e alho-francês.

Ter uma horta torna-se terapêutico. A horta precisa que se lhe olhe por ela, todos os dias. Para além da água, adubos, cuidados com as pragas, precisa, essencialmente, de carinho. O que a horta trouxe à minha mãe, na minha opinião, foi um propósito. Todos os dias que se levanta sabe que tem que ir cuidar da horta. A horta depende dela. E depois, como valorizamos tudo o que a horta produz, isso deixa-a feliz. A felicidade é meio caminho para uma vida mais longa ou, pelo menos, ajuda. Gosto de acreditar que sim!

E o que é que a horta me trouxe a mim? Para além de todas as coisas boas que posso colher, trouxe-me mais proximidade com a minha mãe. Trouxe-me algo para fazermos as duas, algo que nos une num único propósito. Trouxe-me muito trabalho, claro! - tanto que por vezes, penso "será que sou capaz?"! Mas para além disso, trouxe-me a vontade de aprender, de saber mais, de procurar informação sobre como plantar e cuidar da terra. Trouxe-me a vontade de guardar sementes e de partilhar plantas com os vizinhos e os amigos. Trouxe-me também o prazer de colocar na mesa o que colho da minha terra.

Torradas caprese com curgete grelhada

Agosto, para mim, é um mês para desacelerar. Por aqui, é tempo de procrastinar, de beber café com tempo, de ir à horta, de ler, principalmente romances com referências a comida. Acabei de ler A Escola Culinária de Paris de Sophie Beaumont e, comecei Um Chá em Tóquio de Julie Chaplin. Este tipo de livros, inspira-me, dá-me a conhecer receitas ou combinações de ingredientes que acho improváveis. Para terem uma ideia, no livro A Escola Culinária de Paris fala-se de um gaspacho de feijão verde, de uma salada de alho-francês, de muitos queijos, entre muitas outras indicações que me apetece experimentar.

Na lista de livros a ler no Verão, acabei de adicionar Com Uma Pitada de Canela de Elizabeth Acevedo e Os Segredos da Pequena Taverna Grega de Erin Palmisano. Penso que serão mais dois livros com histórias cheias de sabores.

Para além dos livros, a minha cozinha, nesta altura do ano, faz-se com os ingredientes da estação e que nos ajudam a superar os dias quentes. Para aproveitar o tomate e a curgete da horta, fiz uma entrada que nos deliciou. Espero que gostem!

Sopa de curgete com feijão verde

As sopas fazem parte das refeições da semana, cá em casa. Se ao almoço, nem sempre comemos sopa, ao jantar, não falha.

De há uns anos para cá, que procuramos fazer jantares mais leves e, nesta altura do ano, as nossas refeições, à noite, fazem-se com sopa e salada.

Como já partilhei convosco, agora tenho uma pequena horta com a minha mãe e, este ano, já colhemos curgetes e feijão verde. E para dar destino à abundância, nada melhor do que uma sopa!

Sopa de alho-francês com espinafres

Cá por casa, temos o hábito de servir sopa às refeições, principalmente, ao jantar. De há uns tempos para cá, procuramos fazer dos jantares refeições mais leves. Ou seja, começamos com um prato de sopa e, depois, complementa-se com uma salada, por exemplo. Mas, há alturas, em que sopa serve de refeição.

Variar o que comemos e incluir um grande número de plantas, por semana, às refeições é uma prática que já seguia, mas agora inspirada pelo professor Tim Spector, é algo que passei efectivamente a fazer. Nesse sentido, a sopa é uma excelente ajuda, pois traz imensos benefícios para a nossa saúde e permite-nos, num só prato, usar vários legumes. Pela vossa saúde, comam sopa!

Creme de feijão verde

Setembro assinala o fim do Verão e a chegada do Outono. É o ritmo das estações. É o ritmo do tempo. É a vida a fazer o seu caminho.

Se no Verão procuro comidas frescas, leves como muitas saladas, sopas frias e churrascos, o tempo fresco, pede o aconchego da comida de conforto. Por aqui, voltamos às comidas de tacho e às sopas a fumegar.
Para vos abrir o apetite, deixo-vos uma deliciosa sopa com feijão verde. Foi a primeira vez que usei feijão verde na base da sopa e, cá em casa, adorámos! Experimentem.

Sopa de curgete com feijão branco e alho-francês

Adoro sopas, seja no Verão ou no Inverno. As sopas fazem parte das pré-preparações das refeições da semana. Costumo fazer em quantidade, congelo uma parte e, assim, em semanas em que ando mais ocupada, sei que tenho sopa feita.

Cá em casa, comemos regularmente sopa, principalmente ao jantar. Uma sopa e uma salada e temos uma refeição ligeira quase sem trabalho. Para aproveitar a abundância de curgetes que nos chegam no Verão, decidi colocá-las na panela e fazer uma sopa. Deixo-vos a receita. Experimentem. Fica deliciosa.

Pargo assado no forno

Junho chegou. É tempo de comer cerejas, sardinhas assadas, bifanas no pão e de dançar nas festas dos Santos Populares. Junho cheira a manjericos e os dias começam a chamar o Verão.

Por aqui, começa-se a fazer-se a lista de livros a ler nos dias quentes e a pensar em receitas frescas e coloridas para a época do ano que se avizinha.

O peixe é um ingrediente que se prepara, cá em casa, em todas as épocas do ano. Deixo-vos, hoje, a receita de pargo assado no forno. Espero que gostem.

Sopa juliana

E viva as sopas! Adoro sopa. Nas minhas pré-preparações para as refeições da semana, há, sempre, sopa. Por vezes, faço uma base de legumes. Divido e, com a mesma base, faço duas sopas. Mostro-vos este processo no livro que desenvolvi, para a Epal, A Irresistível Água da Torneira À Mesa com Isabel Zibaia Rafael (download gratuito). É um livro cheio de receitas práticas para a família, em que vos mostro, como podem rentabilizar as vossas compras de forma sustentável.

Cá em casa, a sopa é uma excelente maneira de iniciarmos as refeições e é uma forma de incluirmos mais legumes na nossa alimentação. Uma sopa sabe sempre bem!

Este ano, decidi partilhar convosco mais receitas portuguesas ou, receitas que fazem parte da minha vida em família. Trago-vos, hoje, a receita da sopa juliana. Espero que gostem!

Tarte de salmão fumado com curgete

Agosto é mês de férias para muitas famílias. Nesta altura do ano, procuramos, tantas vezes, receitas para levar. Levar para a praia ou, para comer com a família num piquenique. Aproveitar o bom tempo e comer ao ar livre, sabe tão bem!

A convite da Parmalat, deixo-vos uma receita deliciosa e muito prática, uma tarte de salmão fumado com curgete. As natas Parmalat fazem parte dos ingredientes que costumo ter sempre na minha despensa. Para esta tarte, escolhi a Nata Culinária Levíssima, com 10% de gordura mas que conserva toda a cremosidade e enriquece o sabor dos nossos pratos. Espero que gostem!