Sopa de curgete com feijão branco e alho-francês

Adoro sopas, seja no Verão ou no Inverno. As sopas fazem parte das pré-preparações das refeições da semana. Costumo fazer em quantidade, congelo uma parte e, assim, em semanas em que ando mais ocupada, sei que tenho sopa feita.

Cá em casa, comemos regularmente sopa, principalmente ao jantar. Uma sopa e uma salada e temos uma refeição ligeira quase sem trabalho. Para aproveitar a abundância de curgetes que nos chegam no Verão, decidi colocá-las na panela e fazer uma sopa. Deixo-vos a receita. Experimentem. Fica deliciosa.

Sopa de curgete com feijão branco e alho-francês

Ingredientes para 8 pessoas:
1,500 kg de curgete com a casca
525 g de alho-francês
1 cebola
1,5 L de caldo de legumes (ou água)
1 pitada de noz moscada
Sal e pimenta-branca q.b.
875 g de feijão branco
2 colheres de sopa de azeite
Mistura de sementes com açafrão q.b. para servir


1. Colocar a curgete cortada em pedaços para uma panela. Acrescentar o alho-francês e a cebola cortados às rodelas.

2. Regar com a água. Temperar com sal, pimenta e noz moscada a gosto.

3. Levar ao lume. Assim que os legumes estiverem cozidos, acrescentar o feijão branco. Deixar ferver um a dois minutos.

4. Com a varinha mágica, triturar a sopa. Juntar o azeite e mexer.

5. Servir a sopa, em taças, com um fio de azeite. Polvilhar com a mistura de sementes.