Batido de batata-doce com especiarias

Nas minhas pré-preparações para as refeições da semana, uma das coisas que costumo fazer, é assar batata-doce. Uso a batata para servir de acompanhamento, para fazer puré, para rechear ou, para usar em bolos, panquecas, pães e nos meus batidos. Quando asso em quantidade, congelo. Para certas preparações, em que a possa usar directamente do congelador, dá imenso jeito.

Os batidos são uma excelente opção para os pequenos-almoços de Verão ou, para os lanches. O batido de batata-doce com especiarias, que partilho, hoje, convosco, fica tão bom! Faz lembrar um bolo denso e delicioso. espero que gostem.

Gaspacho com granola e queijo feta

O tempo quente pede comidas frescas! E nesta altura do ano, temos que aproveitar e receitas que nos ajudam a aproveitar o Verão da melhor forma.

E uma das formas que temos é, usar nas nossas receitas, os produtos da estação. Em tempo de tomate, o que fazemos? Gaspacho!

O gaspacho é uma sopa fria, que tem por base tomate, pepino e, normalmente, pimento e pão. Pode ser feito, triturando tudo ou fazendo uma sopa com os ingredientes cortados em pequenos cubos. Pode ser mais ou menos rico. Deixo-vos, hoje, mais uma versão de gaspacho para fazerem nestes dias quentes de Verão. Espero que gostem!

Granola salgada

Agosto é o mês das férias por excelência. Durante anos, fiz sempre férias em Agosto, por motivos profissionais. Hoje em dia, já posso escolher as minhas férias de outra forma e passei a dividi-las, principalmente, por dois períodos. Um desses períodos é a primeira quinzena de Setembro.

Uma parte das férias é passada na praia, para apanhar sol, banhos de mar, descansar e ler, ler muito. Já comecei a fazer a lista de livros que quero levar e já escolhi para ler nas férias este ano:

- O Que É Amar um País, O Poder da Esperança de José Tolentino Mendonça, que é para mim uma inspiração. Adoro a escrita, as palavras, a poesia, os ensinamentos deste autor.

- Lá, onde o vento chora de Delia Owens. Uma obra que já está na minha lista de leituras há algum tempo.

- Longa Pétala do Mar de Isabel Allende. Uma obra que já comecei a ler, de uma autora que muito admiro.

Sobre alimentação, gostaria de terminar a leitura do livro da Dra. Marián Garcia, Alimentação sem Mentiras.

E vocês, que livros escolheram para ler nas férias?

Enquanto as férias não chegam, partilho convosco uma receita de granola salgada, que resulta muito bem. Óptima para usarmos em sopas e saladas. Espero que gostem.

Granola na frigideira

Em Directo da Minha Cozinha é uma rubrica que tem lugar aos domingos de manhã no Instagram do Cinco Quartos de Laranja. Estes directos ficam gravados na IGTV, caso queiram consultar.

Os temas que trabalho nestes directos são escolhidos pela comunidade de leitores do blogue, através de votação, também no Instagram.

Ao longo das várias semanas, os temas foram variando, desde papas de aveia no tacho, papas de aveia no forno, papas de aveia frias, como fazer pudim de chia, tostas de batata-doce, como fazer panquecas, como fazer noodles de legumes, wraps, wraps da moda, receitas com morangos, quesadillas e, uma receita muito pedida, foi a da granola na frigideira. Para além de ter feito no directo, deixo-vos a receita escrita. Cá em casa, esta granola faz sempre, muito sucesso!

Granola de coco com amêndoa e nozes

A granola é dos ingredientes que gosto de ter, cá em casa, principalmente para os pequenos-almoços ou lanches.

Costumo fazer e, depois, guardo num frasco e vamos usando. Pode ser consumida com iogurte e frutas frescas, podemos juntá-la a uma banana ou a uma maçã com manteiga de amendoim ou outra pasta de frutos secos. Podemos servi-la com os pudins de chia ou até usá-la para polvilhar uma salada. Adoro granola!

A última que fiz, cá em casa, foi de coco com amêndoa e nozes. Deixo-vos, hoje, a receita. Espero que gostem.

Granola com alperces secos

Depois de experimentarmos a fazer granola, em casa, algo, muda. À primeira vez, seguimos uma receita. A seguir já nos aventuramos a acrescentar mais uma especiaria e, quando nos apercebemos, já estamos a fazer as nossas próprias combinações. Em termos gerais, para fazermos granola precisamos de flocos de aveia, adoçante, especiarias e um pouco de óleo ou azeite. A partir destes ingredientes, podemo-nos aventurar a fazer a granola de acordo com as nossas preferências. E, para quem gosta de ir variando o que se come, esta possibilidade torna-se maravilhosa.

Gosto de servir a granola com iogurte e fruta fresca, ao pequeno-almoço ou aos lanches. Esta semana, fiz granola. A receita, partilho-a, hoje, convosco.

Granola salgada com açafrão-da-Índia

De uma maneira geral, associo sempre a granola aos pequenos-almoços. Cá em casa, é ingrediente que gosto, sempre, de ter. Mas em vez de uma opção doce, podemos ter granola salgada. E digo-vos, fica tão bom!

A granola salgada é uma excelente opção para servir com um prato de sopa, para juntar a uma salada, para polvilhar um arroz. Ou quem sabe, para oferecer neste Natal. Num frasco, com laço bonito, pode ser um excelente presente feito em casa, com muito carinho.

Experimentem e digam-me se gostaram!

Lanches: Iogurte com granola e fruta fresca

Sugestões de lanches e o modo como podemos organizar as lancheiras para levar para o trabalho ou para os mais pequenos é o tema que estou a trabalhar convosco nos próximos dias.

Se para as principais refeições de uma maneira geral, temos sempre ideias, para os lanches, por vezes, acaba por ser mais difícil.

Para vos ajudar, hoje, partilho mais uma sugestão. Esta ideia de prepararmos iogurte com fruta fresca e granola, pode ser servida ao lanche ou até para os pequenos-almoços.

Granola de chocolate

Fevereiro está, quase, a chegar ao fim. Confesso, que a chegada de Março, é sempre revestida de mudança. É, neste mês, que passamos do Inverno para a Primavera, uma das épocas, para mim, mais bonitas do ano. A mudança do tempo, também, provoca mudanças em nós.

Mas antes de olhar em frente, de vez em quando, gosto de fazer balanços, de rever o que fiz de acordo com alguns dos meus objectivos. Decidir fazer coisas, traçar pequenas metas pessoais, é uma forma de darmos colorido à nossa vida. São um modo de estar na vida, de encontrarmos um caminho de forma a aproveitarmos, da melhor maneira, o nosso tempo. Ou, pelo menos, pensarmos que o fazemos.

Este ano decidi fazer uma lista de 12 livros que quero ler. Neste momento, estou quase a acabar o O Grande Gatsby de F. Scott Fitzgerald. Entretanto já li: O Meu Nome é Alice de Lisa Genova - um livro que não nos deixa indiferentes sobre uma doença assustadora; A Lista que Mudou a Minha Vida de Olivia Beirne - gostei tanto que decidi fazer também a minha lista; A Mística do Instante de José Tolentino Mendonça - um autor que me inspira e a que volto muitas vezes; É Isto que Eu Faço - Uma Vida de Amor e Guerra de Lynsey Addario - para mim este livro é uma lição de vida; Viver para Contá-la de Gabriel Garcia Marquez, um livro para quem quer saber um pouco mais sobre a vida deste grande autor. Gosto tanto de ler. Os livros ajudam-me a viajar, a aprender, a sonhar. Sempre que acabo um livro, acrescento mais títulos à lista de livros que quero ler.

Em termos de pequenas coisas que gostaria de fazer durante este ano, já consegui ir aprender a fazer os diferentes tipos de massa folhada e queijo fresco. Beber dois litros de água por dia, confesso que estou a tentar. Há dias, em que me disciplino e corre bem, há outros, que quando dou por mim, lá tenho que beber mais água. Um destes dias quero partilhar convosco algumas ideias sobre a importância da hidratação. Mas o importante é não perder o foco e irmos tentando.

Das coisas que continuo a valorizar, no meu dia-a-dia, são os pequenos-almoços, de preferência coloridos e felizes. E para quem gosta de ir variando a primeira refeição do dia como eu, deixo-vos a receita de granola que fiz nas pré-preparações desta semana. Com chocolate, fica tão boa!

Granola de Natal com chocolate ruby

Já se contam os dias para a chegada do Natal, uma das épocas mais bonitas do ano. Cá por casa, começámos a pensar nas etiquetas e nos presentes de Natal. Todos os anos ofereço coisas de comer. Os presentes feitos por nós são sempre tão especiais e únicos.

Quando a Fula me desafiou a preparar uma receita com o óleo grainha de uva Fula Nativos, pensei logo num presente de Natal. O óleo de grainha de uva dá para cozinhar, temperar, fritar e até para fazer bolos e bolachas. Muito versátil, por isso, decidi usá-lo numa deliciosa granola com sabores associados à época do ano que se avizinha, como o limão, a canela e o gengibre. Para além disso, juntei-lhe arandos e pedaços de chocolate ruby, que é uma variedade de chocolate. Penso que fica um presente de Natal bonito e colorido.

Granola com tâmaras, chocolate e caju

O pequeno-almoço é uma refeição que valorizo. Por norma, gosto de tomar o pequeno-almoço em casa. E quando sei que de manhã vou ter pouco tempo, costumo deixar logo tudo preparado de véspera.

Para os pequenos-almoços costumo fazer panquecas, waffles, pudins de chia, overnight oats. Gosto de ter no frigorífico ovos cozidos, iogurte e queijos. Na despensa, procuro ter flocos de aveia e granola.

A granola é, muitas vezes, feita por mim. Ao fazermos a nossa comida, temos a vantagem de escolhermos os ingredientes e decidirmos, neste caso, por exemplo, se queremos mais ou menos doce, mais ou menos frutos ou frutas secas. Podemos juntar mais canela, gengibre, raspa de um citrino, entre muitas outras hipóteses. Fazermos em casa a nossa granola permite-nos variar as combinações e ajustá-las ao nosso gosto.

Para os pequenos-almoços ou lanches da semana, deixo-vos uma receita de granola com tâmaras, chocolate e caju. Fica deliciosa.

Granola de coco e azeite

O pequeno-almoço é uma refeição que valorizo muito. Procuro ir variando esta primeira refeição do dia. Temos tanta coisa boa que podemos servir ao pequeno-almoço. Por que motivo não variamos esta refeição com mais frequência?

Para nos facilitar a vida, podemos fazer várias pré-preparações para os nossos pequenos-almoços. Uma das coisas que podemos pré-preparar é granola. Hoje em dia, encontra-se facilmente granola à venda, mas podemos ser nós a fazê-la, em casa. Nos últimos tempos, tenho feito a receita que partilho, hoje, convosco. É deliciosa!

Granola com morangos desidratados

Adoro começar o dia com um bom pequeno-almoço. Quem acompanha o Cinco Quartos de Laranja no Instagram pode ver o que faço para os pequenos-almoços, cá em casa. Todos os dias apresento uma sugestão diferente. Maravilhoso, não é?

A comida é um prazer, uma maneira de estar e de viver, por que motivo havemos de comer sempre o mesmo, na primeira refeição do dia? De há uns anos para cá, que tento variar. No início, pode parecer difícil, mas a verdade é que temos tantas alternativas ao leite com café e às torradas ou ao pão com manteiga.

Para os pequenos-almoços ou lanches costumo fazer muesli ou granola. Nos últimos tempos, voltei a fazer granola, que é uma mistura de flocos de cereais com sementes e frutos secos, onde adicionamos mel ou outro adoçante, a gosto, antes de ir ao forno. A última que fiz foi com morangos desidratados. Ficou maravilhosa!

Granola de coco

Desde que me lembro que tenho o hábito de tomar o pequeno-almoço, em casa. E se tomarem a decisão de fazer sempre esta refeição, em casa, vão ver que não precisam de perder muito tempo de manhã, antes de sair. Há muitas maneiras de fazer esta primeira refeição, num abrir e fechar de olhos, e não é preciso estar sempre a fazer coisas diferentes.

O pequeno-almoço, mais tradicional, é pão com manteiga, queijo ou fiambre, torradas, leite ou sumo, e café. Uma vez por outra, uma peça de fruta. Confesso que gosto, não nos obriga a pensar, é prático e de uma maneira geral, tendo pão em casa, não precisa de planeamento. Mas a verdade é que passei a preferir fazer pequenos-almoços diferentes.

Gosto de ter pão sempre pronto a usar. Mas gosto, também, de ir fazendo papas de aveia que deixo no frigorífico durante a noite, de fazer ovos mexidos ou omeletes de claras com legumes, de juntar iogurte com sementes de chia e muesli ou granola. Podem ir vendo os meus pequenos-almoços no Instagram do Cinco Quartos de Laranja.

Ter uma mistura de cereais, sementes e frutos secos num jarro para irmos usando nos nossos pequenos-almoços, dá imenso jeito. Nos últimos tempos, rendi-me ao muesli, mas agora no Verão, decidi voltar à granola, seguindo um princípio que orienta a minha relação com a comida, que é variar.

Variar o mais possível o que comemos. Por isso, por que haveremos de começar o dia fazendo sempre o mesmo? O pequeno-almoço é uma fonte de energia para o nosso dia. Nada como começar a carregar baterias logo na primeira refeição do dia, fazendo comida que nos deixa felizes.

A granola pode ser usada para juntar a uma taça com iogurte e fruta fresca. Pode servir para juntar a pudins de chia ou a leite. É óptima com fruta assada. Depois de começarem a fazer granola, em casa, vão ver que rapidamente encontram ideias para lhe dar destino. A última que fiz foi de coco. Irresistível!

Granola com caju, amêndoa e coco

Fazer granola é tão fácil e permite-nos elaborar as mais diversas misturas de frutos secos, frutas desidratadas, adoçantes e óleos. Gosto de a usar, principalmente, nos pequenos-almoços. Uma taça de iogurte com frutas frescas aliadas ao crocante da granola é uma forma deliciosa de começar o dia. Gostam?

Granola com cacau e mel

Os pequenos-almoços são momentos muito importantes nos nossos dias. Desde que me lembro que nunca saio de casa sem comer. Mesmo que esteja atrasada, é uma regra que não abdico. Há sempre qualquer coisa no frigorífico pronta a ser transportada e consumida em poucas dentadas.

Para o dia-a-dia, procuro ter sempre iogurtes líquidos, muito fáceis de transportar, queijinhos embalados individualmente, fruta, nomeadamente maçãs. Seja para um pequeno-almoço em menos de cinco minutos ou para um lanche, estas são opções muito práticas, que podem procurar ter sempre à mão.

Para além do pão, leite e café, uma das coisas que gosto de comer ao pequeno-almoço, para ir variando, é granola com iogurte e fruta. Adoro a textura crocante da granola. A última que fiz foi com cacau.

Granola com cacau e mel

Ingredientes:
400 g de flocos de aveia
130 g de amêndoa com a pele
50 g de sementes de abóbora
50 g de sementes de girassol
150 g de mel
70 g de açúcar amarelo
1,5 dl de óleo de grainha de uva
30 ml de extracto de baunilha
25 g de cacau em pó
1 pitada de sal


1. Colocar num tabuleiro os flocos de aveia e as sementes.

2. Levar ao lume num tacho o mel, o açúcar, o óleo, a pitada de sal, o extracto de baunilha e o cacau em pó. Mexer. Assim que o açúcar se tenha dissolvido, retirar do lume.

3. Regar a mistura de flocos e sementes com o preparado anterior. Mexer muito bem. Compor de modo a que fique uma camada uniforme.

4. Levar ao forno pré-aquecido a 150ºC, durante 25 minutos. Mexer a mistura muito bem e deixar no forno mais 25 minutos.

5. Retirar do forno e deixar arrefecer. Guardar numa caixa bem fechada.


O sabor do cacau fica suave. Quem gostar de um sabor a chocolate mais acentuado, pode, assim que a granola arrefecer juntar pepitas de chocolate negro. Fica uma verdadeira tentação!


Outras receitas de granola:
- Granola com bagas goji;
- Granola com fruta e vinho do Porto no meu livro Delicioso Piquenique, para um lanche a meio da tarde.

Granola com bagas goji

As sextas-feiras trazem nas horas a esperança da chegada ansiada do fim-de-semana. E o fim-de-semana permite-nos usufruir do tempo sem o inexorável peso dos ponteiros do relógio. Sabe tão bem, acordar tarde. Espreguiçar de café na mão e ler o jornal. Sabe tão bem acordar tarde e fazer um pequeno-almoço com tempo. Preparar pequenos mimos que o horário madrugador da semana impede.

Para os pequenos-almoços de fim-de-semana deixo-vos a mesa posta. Um prato de panquecas com sementes de papoila, sumo de abacaxi com hortelã, ovos mexidos com tomate assado ou pão torrado com tomate e queijo e uma taça de granola com bagas goji e iogurte. São servidos?

Esta granola que desenvolvi para a edição de Julho de 2013 da revista Saber Viver fica bem crocante.

Ingredientes:
200 g de flocos de aveia
125 g de amêndoas
60 g de bagas goji
40 g de passas de uva
20 g de sementes de chia
20 g de sementes de girassol
1 colher de chá de canela
1 dl de óleo
50 g de açúcar amarelo
70 g de mel
0,5 dl de água


1. Levar ao lume um tacho com o açúcar e a água. Mexer até o açúcar se tiver dissolvido.

2. Juntar o mel e o óleo e deixar levantar fervura.

3. Numa taça misturar os flocos de aveia, com a a canela, as amêndoas, as sementes de chia e de girassol. Regar com a mistura líquida quente. Mexer com uma colher de modo a envolver muito bem a mistura.

4. Colocar a mistura num tabuleiro, espalhar de modo a que fique uniforme.

5. Levar ao forno pré-aquecido a 150ºC durante aproximadamente 30 minutos, mexendo a meio a mistura.

6. Numa taça misturar a granola com as bagas goji e as passas de uva.

Votos de um bom fim-de-semana.