quarta-feira, 13 de janeiro de 2021

Borrego guisado com grão-de-bico e chouriço

É tempo de fazer frio. O ciclo da vida faz-se assim. A natureza segue o seu rumo. A nós resta-nos procurar soluções de maneira a que nestes dias frios e gelados consigamos ter algum conforto.

Casacos quentes, botas, gorros, luvas, fazem parte do nosso dia-a-dia, nesta altura do ano. Mas se a roupa nos ajuda a encontrar algum consolo para fazer frente ao Inverno, a comida é fundamental. É tempo de comidas de forno e tacho. É tempo de sopas a fumegar, assados no forno com tempo e estufados, feitos na panela. Comida de Inverno é comida que nos aquece o corpo e esquenta a alma.

Para estes dias frios deixo-vos a receita de uma carne de borrego guisada com grão-de-bico e umas rodelas de chouriço. Um prato tão bom!

terça-feira, 12 de janeiro de 2021

As 10 receitas preferidas pelos leitores em 2020

Janeiro é mês de balanços e de recomeços. Por aqui, os primeiros dias do ano são sempre vividos com alguma tranquilidade. Pensamos no ano que passou e definimos as resoluções para o ano que começa. Selecciono os livros que quero ler, entre outras coisas que envolvam melhorar a minha maneira de olhar e estar na vida.

Em termos de balanços gosto de ver quais foram as receitas mais vistas por quem acompanha o Cinco Quartos de Laranja. E tendo em conta o ano que passou, nas receitas mais vistas temos duas receitas de pão, entre muitas outras coisas boas.

As 10 receitas preferidas pelos leitores em 2020, são:


Destas, quais as que já experimentaram? E qual a que irão confeccionar brevemente? Há outras que tenham gostado muito e que não estejam nesta lista?

segunda-feira, 11 de janeiro de 2021

Menu semanal #43

Os dias frios de Inverno pedem o conforto de comidas feitas no tacho ou, no forno. E foi a pensar em comidas reconfortantes, para toda a família, que preparei o menu desta semana. Espero que gostem!


Ver também menu semanal #42.

sexta-feira, 8 de janeiro de 2021

Perna de peru assada no forno com massa de pimentão e laranja

Esta foi a semana em que, aos poucos, voltei às minhas rotinas. Tem sido uma semana passada em casa e, saboreada, com tempo. Consegui olhar para o meu ano de 2020 e pensar em algumas coisas que gostaria de fazer em 2021. Já seleccionei alguns dos livros que quero ler este ano. O primeiro escolhido, para Janeiro, é Super Digestão de Megan Rossi. Um livro que nos ajuda a perceber como funciona o aparelho digestivo e como a alimentação é determinante para a saúde intestinal. Os livros fazem parte dos meus dias e a leitura é um dos meus objectivos para este novo ano.

A minha cozinha também volta, aos poucos, às habituais rotinas. Antes de ir às compras gosto de dar destino ao que tenho e, por isso, decidi cozinhar uma perna de peru. Assada no forno com massa de pimentão e laranja. Soube tão bem!

quinta-feira, 7 de janeiro de 2021

Goraz assado no forno com batatas e tomate cereja

Os primeiros dias do ano são sempre de reflexão. Gosto de desacelerar, de olhar para trás e fazer o balanço do ano que acabou. Todos os anos procuro fazer uma lista de objectivos ou metas que gostaria de alcançar. Estas resoluções não são imposições, são apenas orientações que me ajudam a concentrar e apostar em coisas que quero fazer ou mudar na minha vida.

Os objectivos deste ano prendem-se com bem-estar, organização, alimentação e cultura.

Em 2021, pretendo:
  1. Mexer-me mais. Desde que passei a trabalhar em casa, que sinto esta necessidade. Quero fazer pelo menos uma caminhada, de cerca de 20 minutos, se possível, todos os dias;
  2. Diminuir a quantidade de café que bebo, para 3 cafés por dia;
  3. Aumentar a quantidade de água. A hidratação é sempre uma preocupação. Por vezes, com as tarefas do dia-a-dia esqueço-me de beber água. Meta a atingir: 2 litros por dia;
  4. Ser mais disciplinada e conseguir dormir, pelo menos, 8 horas por dia;
  5. Incluir mais legumes nas minhas refeições;
  6. Cozinhar com mais leguminosas;
  7. Aprender e confeccionar pratos de outras cozinhas;
  8. Planear mais para conseguir desacelerar no dia-a-dia;
  9. Ler 12 livros, entre romances e obras sobre alimentação;
  10. Destralhar e organizar mais a minha casa. Aprender dicas de Feng Shui;
  11. Ir mais vezes ao teatro e assistir a outras actividades culturais.
  12. Manifestar mais vezes a minha gratidão.

Comer de forma equilibrada é, sempre, uma das minhas preocupações. Deixo-vos, hoje, uma receita deliciosa de peixe assado no forno. O tomate cereja ajuda a tornar este prato, para além de colorido, ainda mais saboroso. Vamos incluir mais legumes nas nossas refeições, neste ano de 2021? Estão comigo neste objectivo?

quarta-feira, 6 de janeiro de 2021

Bolo inglês com frutos secos e vinho do Porto

Festeja-se, hoje, o Dia de Reis. Cá por casa, desmonta-se a árvore de Natal e guardam-se as decorações alusivas a esta quadra. Encerram-se os festejos de uma das mais bonitas épocas do ano.

Para comemorar este dia, fiz um bolo para aproveitar as sobras de frutas cristalizadas que ainda tinha dos bolos-reis que fiz para a família, no Natal. É um bolo rico, intenso e delicioso. Uma forma doce de começarmos um novo ciclo.

Feliz Dia de Reis!

terça-feira, 5 de janeiro de 2021

As minhas 10 receitas preferidas de 2020

No início de cada novo ano gosto de olhar para trás e fazer um balanço. Gosto de ver o que fiz, o que correu bem e o que poderia ter sido melhor. Procuro availar os objectivos que traçei e identifico o que consegui alcançar. Este balanço ajuda-me a perceber como vivi, como tento aproveitar o meu tempo. Ter uma agenda ajuda-me imenso nesta tarefa.

Neste balanço gosto também de ver o que cozinhei ao longo do ano. Que pratos fiz mais. Em relação a 2020 posso dizer-vos que fiz muito poucos bolos, partilhei algumas sobremesas mas a grande aposta foi em pratos para o dia-a-dia. muitas vezes associados às pré-preparações para as refeições do dia. O que publico, reflete o que faço para as refeições aqui em casa.

Em relação às receitas que fui partilhando em 2020, seleccionei 10 que reflectem as minhas preferências ou que representam algumas das minhas alterações em termos de alimentação. Espero que gostem!

As minhas 10 receitas preferidas de 2020 são:
- Compota de framboesas com sementes de chia - 2020 foi o ano das compotas de chia. Estas compotas fazem-se num instante e são óptimas para servir nos pequenos-almoços e lanches. Fiz para levar para as férias de Verão compota de morango com laranja e sementes de chia, e antes já tinha partilhado uma compota de morango com sementes de chia. Este tipo de compotas fazem muitas vezes parte das pré-preparações das refeições da semana. Depois de feitas, guardo no frigorífico. Comem-se no pão, com iogurte, ou até para servir com as papas de aveia. Adoro.

- Sopa de beterraba com rama - Evitar o desperdício nas nossas cozinhas foi um dos temas que trabalhei convosco o ano passado. Foram várias as dicas que partilhei sobre como podemos diminuir o desperdício de comida nas nossas casas. Esta sopa representa o que tentei mostrar. Podemos de um ingrediente aproveitar  tudo, desde a raiz aos talos, incluindo a rama.

- Pernas de coelho no tacho com legumes - Variar o que comemos é tão importante, na minha opinião. Variar os legumes, a fruta, o peixe e até a carne. Procurem incluir na vossa alimentação diferentes tipos de carne. Na próxima ida às compras lembrem-se da carne de coelho. Hoje em dia esta carne já é vendida com diferentes tipos de cortes. Cá em casa, adoramos as pernas. Estufadas, assadas no forno, grelhadas, transformam-se numa refeição deliciosa.

- Ovos em ninho de curgete - Comer legumes ao pequeno-almoço assim à primeira impressão pode parecer estranho. Mas quando se experimenta, a verdade, é que se gosta. Desde que mudei a minha alimentação que os legumes fazem parte da primeira refeição do dia. Adoro usar batata-doce, tomate, pepino, rabanetes, pimento, cebola e curgete.

- Granola salgada com açafrão da Índia - Esta foi talvez a receita que mais sucesso fez cá em casa. A primeira vez que fiz, desapareceu num instante. A segunda vez, quase que nem tinha tido tempo para tirar a foto. Nem imaginam as vezes que me têm pedido para voltar a preparar esta irresistível granola.

- Sopa de bacalhau com chícharos - Usar ingredientes menos usuais é um desafio para mim. Adoro, principalmente se forem portugueses. Posso dizer que 2020 foi o ano do chícharo no Cinco Quartos de Laranja.

- Salame de tâmaras com frutos secos e coco - Este salame é uma verdadeira tentação. Rico. Intenso. Irresistível. Experimentem! É sem dúvida uma das minhas receitas preferidas do ano que passou.

- Pão com chouriço e fiambre - Fazer pão é uma paixão. 2020 foi o ano do pão. Em Novembro, chegou às livrarias o meu novo livro Vamos Fazer Pão, mas por aqui houve também muitas receitas e dicas sobre pão. Este pão com chouriço e fiambre resulta tão bem para os pequenos-almoços, lanches ou para partilhar com a família em dias de petiscos.

- French toast ou torradas francesas - Já há bastante tempo que queria fazer esta receita para o pequeno-almoço. Aproveitei umas sobras de pão e o resultado surpreendeu. A repetir. Ficam tão boas estas torradas francesas.

- Pudim de pão com maçã e canela - Uma das receitas que já fiz em várias ocasiões e que ainda não tinha partilhado aqui no Cinco Quartos de Laranja. Fi-la no Festival do Pão, apresentei-a numa das minhas participações no programa Praça da Alegria, servi-a em muitos jantares com amigos ou em momentos à volta da mesa com a família. Este pudim de pão com maçã e canela faz sempre sucesso por onde passa.

segunda-feira, 4 de janeiro de 2021

Menu semanal #42

De volta às nossas rotinas. É tempo de pensar e organizar as refeições da semana. Depois das festas, proponho um menu com sopas, saladas, pratos de carne de peixe com sabor a conforto e sobremesas para partilhar, no fim-de-semana. Espero que gostem!


Ver também menu semanal #41.