Cuscuz com tofu, grão-de-bico e espinafres

Tento planear e organizar as refeições da semana de modo a conseguir rentabilizar as minhas compras e a comer de forma mais equilibrada. Gosto de variar o que comemos, cá em casa. Nesse sentido, procuro fazer pelo menos uma base de sopa para as refeições da semana. Uma base que me permite depois variar as sopas, acrescentando-lhe outros elementos. Procuro ter opções de carne e de peixe. Gosto, também, de fazer pratos vegetarianos para uma ou duas refeições, durante a semana, cá em casa.

Uma opção vegetarina, que gosto de fazer, resulta da mistura de tofu com cuscuz, grão-de-bico e espinafres. Espero que gostem!

Cuscuz com tofu, grão-de-bico e espinafres

Ingredientes para 4 pessoas:
400 g de tofu
4 dentes de alho
200 g de cuscuz
250 g de grão-de-bico cozido
4 colheres e meia de sopa de óleo de coco
1 cebola
70 g de folhas de espinafres
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Preparar o cuscuz seguindo as indicações da embalagem. Reservar.

2. Cortar o tofu em fatias e secar muito bem, de modo a retirar o excesso de humidade. Temperar com sal e pimenta.

3. Com a ajuda de um processador triturar grosseiramente o tofu. Voltar a secá-lo, com a ajuda de papel absorvente.

4. Levar uma frigideira anti-aderente ao lume com duas colheres de sopa de óleo de coco. Adicionar o tofu e ir mexendo até que esteja bem dourado.

5. Juntar ao tofu mais meia colher de sopa de óleo de coco e dois dentes de alho espremidos. Misturar bem e deixar cozinhar mais um pouco. Retirar o tofu da frigideira, colocar numa taça e reservar.

6. Levar novamente a frigideira ao lume. Adicionar 2 colheres de sopa de óleo de coco. Juntar a cebola picada e deixar cozinhar.

7. Assim que a cebola estiver macia, juntar dois dentes de alho picados e deixar cozinhar mais um pouco. Juntar esta mistura ao tofu.

8. Adicionar o cuscuz, o grão-de-bico e as folhas de espinafres ao tofu. Mexer. Se necessário rectificar os temperos e servir.

Nesta receita, nota-se o sabor do óleo de coco. Caso pretendam um sabor mais neutro, podem usar, por exemplo, óleo de girassol ou de grainha de uva.