Trufas de caju com manteiga de amendoim e chocolate

De há uns anos para cá, ganhei o hábito de andar sempre com uns snacks na mala, para aqueles momentos em que nos dá a fome e não podemos, ou não temos tempo, para fazer um lanche. Comecei por trazer comigo uma maçã ou um iogurte líquido e duas bolachas tipo Maria.

Hoje em dia, prefiro bolachas de milho ou de arroz. De vez em quando, um queijinho de triângulo ou daqueles redondos, pequenos. Uma caixinha com mistura de frutos secos, também resulta muito bem e duas, ou três, cenouras baby.

Quando tenho tempo, gosto de fazer os meus snacks. Muesli, para comer com iogurte ou com iogurte e uma gelatina, barrinhas de cereais ou umas tentadoras trufas com frutos secos, que adoro. As últimas que fiz, foi com caju. Ficaram tão boas! Um snack fabuloso.

Cogumelos portobello recheados com ovos mexidos e trufa

Há já alguns dias que esta receita não me saía da cabeça. Não sei muito bem como é cheguei à ideia de conjugar estes ingredientes, mas o que é certo é que despertaram a minha curiosidade. Acho que o nosso processo criativo nem sempre tem uma explicação linear e palpável. Também se tudo fosse explicado, não teria metade da piada, não acham? Mas o que é certo é que achei que deveria rechear cogumelos com ovos mexidos e dar uso a uma embalagem de trufas pretas em conserva que tinha à espera de destino, na despensa da cozinha.

Queria tanto experimentar esta ideia que ontem, saí de uma reunião de trabalho depois das nove da noite, passei pelo supermercado e ainda vim para a cozinha preparar o jantar. Há dias assim, em que uma ideia, uma receita tem mais força de vontade do que o cansaço de um dia de trabalho. No final, ficou a satisfação.

Ingredientes:
6 a 8 cogumelos Portobello
6 ovos
0,5dl de leite
50g de manteiga
sal fino e pimenta preta de moinho a gosto
mistura de folhas verdes
6 tomate cereja
2 rabanetes
cebolinho picado
1 trufa preta de conserva
azeite


1. Limpar os cogumelos e retirar-lhes o pé.

2. Grelhar os cogumelos na chapa. Depois de grelhados polvilhar com sal fino e pimenta preta de moinho a gosto.

3. Mexer os ovos com o leite. Temperar com sal q.b.

4. Colocar a manteiga numa frigideira e levar ao lume. Assim que derreter, colocar os ovos e deixar cozinhar, mexer de modo a que não peguem à frigideira e não fiquem secos.

5. Numa taça misturar as folhas verdes, o tomate cereja cortado ao meio e os rabanetes cortados em rodelas. Regar com azeite, sal (facultativo) e mexer.

6. Colocar num prato a salada, dois a três cogumelos por pessoa. Rechear os cogumelos com os ovos mexidos. Polvilhar cebolinho picado e trufa preta ralada. Regar com um fio de azeite e servir.


Estes cogumelos recheados para além de ficarem muito bonitos, transformaram-se numa deliciosa refeição. Foi a primeira vez que usei trufa. Talvez por ser de conserva, não sei, achei o sabor pouco acentuado. Mas o prato valeu a pena.

Decidi fazer este prato como refeição principal no entanto, estes cogumelos recheados podem ser servidos como entrada. Fica ao vosso critério.