Peito de frango com molho ponzu

De há uns anos para cá, procuro saber mais sobre cozinha asiática. Todas as cozinhas são interessantes. Todas têm técnicas, ingredientes e combinações que despertam a curiosidade. Mas, talvez, pelos molhos, pelas combinações menos usuais ou, até, pelas diferenças culturais, confesso que a cozinha asiática exerce um certo fascínio. Hoje em dia, felizmente, encontramos facilmente à venda, produtos que nos permitem cozinhar em casa, pratos asiáticos ou de inspiração asiática.

Quem quiser saber mais sobre cozinha asiática ou, para quem quiser começar a fazer pratos com produtos asiáticos, relembro que se podem inscrever num dos meus próximos workshops:

Almada

📆 7 de Fevereiro de 2026, às 10h30
Workshop de Cozinha Asiática
Neste workshop iremos fazer uma viagem por alguns pratos e sabores característicos da cozinha asiática. Vamos preparar uma perfumada sopa miso, os famosos rolinhos Primavera (spring rolls) com camarão e molho de manteiga de amendoim, um caril vermelho, o delicioso cheesecake japonês, entre outras deliciosas receitas com o seu típico toque asiático.

📆 11 de Abril de 2026, às 10h30
Workshop Cozinha Tailandesa
Neste workshop iremos preparar receitas tradicionais tailandesas como o caril massaman, pad thai de tofu com camarão, arroz doce com leite de coco e manga, entre outras. Este workshop é uma verdadeira viagem pelos sabores da cozinha tailandesa.


Alfragide

📆 18 de Abril de 2026, às 10h00
Workshop de Cozinha Asiática
Um workshop que vos vai permitir experimentar diferentes pratos da cozinha asiática, inclusive o famoso cheesecake japonês.

📆 10 de Maio de 2026, às 10h30
Workshop Cozinha Tailandesa
Neste workshop vamos viajar pelos sabores da cozinha tailandesa.

Nos meus workshops, para além das receitas, aprendem técnicas e, ficam a conhecer os produtos que tornam a cozinha asiática tão atrativa.

E para quem já faz ou, para quem quer começar a fazer, receitas com sabores asiáticos, deixo-vos, hoje, uma receita muito prática com peito de frango e molho ponzu.

Tarte de maçã

Adoro o aroma perfumado de um bolo de maçã. Há qualquer coisa de mágico que nos desperta os sentidos e convida a sentar à mesa, sempre que há uma sobremesa de maçã.

Há dois tipos de pessoas, as que adoram tudo o que leva maçã e, as outras que apreciam maçã, mas não perdem a cabeça por este fruto. Eu perteço ao primeiro grupo. Adoro maçãs, seja para comer à dentada, cortadas e mergulhadas em manteiga de amendoim, em pães, em doces, assadas ou em sobremesas. A maçã é um fruto versátil e maravilhoso.

Este ano decidi dar destino, de forma mais consistente, às maçãs que temos no pomar no Ribatejo e, uma das coisas boas que fiz, foi esta tarte. Espero que gostem!

Crumble de maçã

Crumble de maçã é um clássico no maravilhoso mundo das sobremesas. É fácil de fazer e sabe sempre tão bem, principalmente nesta altura em que apetece receitas de forno.

Um destes dias, para aproveitar a abundância de maçãs que nos chega nesta altura do ano, decidi fazer este crumble. Cá em casa, adoramos servir esta sobremesa com uma bola de gelado de baunilha de Madagáscar. Irresistível! Experimentem.

Bife com ervilhas de quebrar salteadas

Por aqui, continuo a tentar dar destino a alguns ingredientes que trago da horta. Este ano, pela primeira vez, semeei ervilhas tortas ou de quebrar. Ao contrário das ervilhas de debulhar, estas, são consumidas com a vagem. A vagem, enquanto jovem, é crocante e tenra. Quando já tem os grãos formados, a vagem torna-se dura e fibrosa. Por isso, é cozinhá-las enquanto são tenras. E é isso que tenho tentado fazer, cá em casa, aproveitando a abundância da horta. Uma das receitas que fiz, foi bife com ervilhas de quebrar, uma receita de inspiração asiática, que resulta tão bem

Sobre as ervilhas de quebrar, mais uma dica. Como calculam, a preparação, antes de as usarmos, é importante. O primeiro passo, passa por lavar as ervilhas em água fria e, secar. De seguida, retirar o pedúnculo, puxando o fio, se o houver, exatamente como se faz ao feijão verde, assim como cortar as extremidades. Pelo menos, gosto de fazer assim. Experimentem!

Bolo de laranja com azeite e amêndoa

Ter uma horta é algo mesmo muito especial e gratificante. Por um lado, colocamos as plantas ou árvores na terra e, depois, é preciso um cuidado constante. Regar. Controlo de pragas. Ervas daninhas. Entre muitas outras coisas, para além de utensílios e equipamentos.

Ter uma horta dá muito trabalho, mas dá, também, muita satisfação. O tempo que passo na horta parece sempre que passa tão rápido! Talvez, por isso, esteja sempre com vontade de ir ver o quintal, se o que plantei já cresceu, se ainda consigo apanhar as últimas favas da estação e as primeiras ervilhas, se os espinafres cresceram, se os tomateiros já estão em flor, se os pepinos já têm frutos! E como estarão as batatas-doces? Meu Deus! Ter uma horta é um amor e preocupação constante.

Quando temos uma horta ou quintal gostamos de usar o que temos, fruto do nosso esforço e cuidado. Este ano, tenho procurado dar destino às laranjas, doces e sumarentas, que tenho trazido.

Galette de frutos vermelhos

A revista Continente Magazine é uma fonte de inspiração para mim. Gosto das receitas, sempre muito práticas e a pensar na família ou, no dia-a-dia. A revista dá-nos sugestões saudáveis e de bem-estar. Apresenta-nos ideias para a casa. É das revistas de culinária que compro todos os meses.

Assim que tenho a revista, uma das primeiras coisas que faço, é seleccionar um conjunto de receitas que quero colocar em prática. Na edição de Junho, a primeira receita que decidi experimentar foi a da galette de frutos vermelhos. Ao ver a foto, fiquei com água na boca. Cá em casa, foi um sucesso! Já me pediram para repetir.

Couve-flor crocante

A couve-flor é um legume muito versátil. Podemos cozer couve-flor para acompanhar carne ou peixe. Podemos usar a couve-flor em sopas, em gratinados, podemos transformá-la num delicioso arroz para assar no forno ou num cuscuz para saltear na frigideira. Ou, então, fritá-la e colocarmos, na mesa, um irresistível petisco para toda a família. A couve-flor frita, fica crocante e muito saborosa. Nem parece couve-flor! Experimentem!

Pudim de leite de coco e laranja

Quando vou visitar a minha mãe, ao fim-de-semana, gosto de levar uma sobremesa. Nas últimas semanas, como sei que adora pudins, a sobremesa escolhida tem sido pudim.

Adoro pudins, são uma das minhas sobremesas favoritas. Um dos últimos que fiz para partilhar com a família ao almoço, foi um pudim de leite de coco e laranja. Ficou tão bom!

Cheesecake basco

A revista Continente Magazine de Abril, para além das deliciosas sugestões para a mesa de Páscoa, traz também um especial cheesecakes. Decidi experimentar fazer o cheesecake basco, também conhecido como cheesecake queimado, de que já tinha ouvido falar.

A diferença deste para outros cheesecakes de forno é a temperatura. Este é cozido a uma temperatura mais elevada, o que ajuda à caramelização, dando-lhe o toque de queimado. Para além de ser muito fácil de fazer, o resultado é verdadeiramente delicioso. As receitas da Continente Magazine fazem sempre sucesso, cá em casa!

Pudim de leite de coco

O Natal está quase a chegar. Adoro esta época do ano! Não só pela azáfama dos presentes, mas pelos valores que esta quadra festiva representa e, principalmente pela festa. O Natal é a festa que junta a família.

Entre as receitas tradicionais, que fazem parte da mesa de Natal, todos os anos gosto de preparar uma sobremesa diferente, para partilhar com a família.

Este ano, decidi fazer um pudim de leite de coco. Uma receita que se prepara num abrir e fechar de olhos e, que resulta tão bem. É uma sobremesa suave, que desenvolvi a convite da Ayam e, que vai, certamente, surpreender na mesa de Natal. Este pudim de leite de coco pode ser servido em taças ou em copos de vidro.

O ingrediente principal deste pudim, é o leite de coco. Um ingrediente que tenho sempre em casa e que é muito versátil. Uso-o tanto em receitas salgadas como em doces. Espero que gostem desta sobremesa!

Couve-flor gratinada

Como podemos evitar o desperdício de comida, diariamente, nas nossas casas? - esta é uma questão que tantas vezes fazemos.

Aqui no blogue e no Instagram do Cinco Quartos de Laranja tenho partilhado várias ideias e dicas sobre como podemos rentabilizar as nossas compras e, principalmente, a nossa comida de maneira a reduzirmos o desperdício nas nossas cozinhas.

Para evitar o desperdício, há que dar destino às sobras. Deixo-vos, hoje, uma receita para aproveitarem sobras de couve-flor cozida. Espero que gostem. Fica tão bom!

Frango com molho teriyaki

Esta semana partilhei convosco receitas para as lancheiras da semana. Procurei variar as sugestões de modo a ajudar-vos a pensar e a escolher as receitas a preparar.

E para terminar esta primeira edição de receitas para levar para o trabalho, deixo-vos um peito de frango que se faz num instante e cuja inspiração vem da Ásia.

Espero que gostem!

Medalhões de pescada com crosta de aveia e molho de iogurte

Cozinhar para a família é, sempre, tão gratificante. É uma forma de cuidarmos daqueles de quem gostamos. Quando preparamos os menus para as refeições da semana, tentamos ir variando o que preparamos. Escolhemos os legumes frescos e as frutas, de preferência da estação. Vamos intercalando pratos de carne com os de peixe.

Quando se cozinha todas as semanas, para a família, passando algum tempo, parece que fazemos sempre as mesmas coisas e por isso, por vezes, é bom surpreender. Podemos pegar nos ingredientes que tanto gostamos e apresentá-los de forma diferente.

Medalhões de pescada são daqueles ingredientes que gosto de ter sempre no congelador. Por um lado, são versáteis, preparam-se de forma rápida e toda a gente adora. Quando a Pescanova me desafiou a preparar uma receita com seus os medalhões de pescada do cabo, decidi preparar uma receita para surpreender a família. Espero, que tal como eles, vocês também gostem desta receita que partilho, hoje, convosco.

Bolachas de chocolate com amêndoa

O Natal está mesmo, quase, quase a chegar. Gosto tanto desta altura do ano. Se é para mim, uma das épocas mais bonitas do ano, sei que também traz muito stress e preocupações. As compras dos presentes, a escolha dos pratos para a mesa dos dias em que se recebe a família, as sobremesas, a decoração da casa ... São tantas e tantas tarefas a que nos temos que dedicar para que não falte nada.

No Instagram do Cinco Quartos de Laranja, tenho partilhado algumas dicas para vos ajudar a preparar o Natal, de forma mais calma. Dicas que são ideias muito simples, mas que às vezes, com a azáfama do dia-a-dia, nos acabamos por esquecer.

Em relação aos presentes, uma das coisas que faço, há vários anos, é bolachinhas para oferecer. Coloco-as em sacos ou caixas bonitas e o resultado, é um presente especial. Principalmente, porque, na maioria das vezes, não se encontram à venda em lado nenhum.

Biscoitos de limão sem glúten

Adoro bolinhos secos. Quando era miúda, lembro-me de termos quase sempre bolinhos secos para irmos comendo aos Domingos à tarde com um chá ou café, ou quando nos apetecia um miminho doce. Os meus pais compravam, na altura, sacos enormes de biscoitos num armazém de revenda. Não me lembro o tempo que duravam lá em casa!

Hoje em dia, gosto de fazer biscoitos para termos cá em casa e irmos comendo. No Natal, fiz sacos com diferentes tipos de biscoitos para oferecer à família e aos amigos. Para mim, estes bolinhos são sempre bem-vindos, aguentam-se durante bastante tempo e são óptimos para entreter a fome ou para acompanhar um final de refeição, quando não pensámos numa sobremesa. Combinam, também, de forma fantástica, com um chá ou café num dia cinzento de Inverno.

De há uns tempos para cá, de vez em quando, tenho solicitações dos leitores para partilhar receitas sem glúten. Um destes dias fiz uns biscoitos de limão com farinha de arroz e amido de milho, que quem provou, gostou!

Bifes de peru com molho de laranja e gengibre

O Natal está quase, quase a chegar. Esta é para mim uma das épocas mais bonitas do ano. Ruas enfeitadas, cheias de luzes, as montras das lojas vestem-se de tons festivos e acho que de uma maneira geral andamos todos um pouco mais felizes a pensar nos dias em que vamos juntar a família à volta da mesa. O Natal é um momento especial de reunião, de partilha com os outros. E são os outros que tantas vezes nos ajudam e dão sentido à nossa vida. Vivemos grande parte da nossa vida para os outros, principalmente quando se tem filhos.

Nesta altura do ano, costumo encontrar-me com alguns amigos de longa data para almoços de Natal. Sabe tão bem! Rir, colocar a conversa em dia. Estes momentos já se tornaram uma tradição.

A azáfama das compras de presentes está quase terminada. Esta semana ainda tenho planeado a preparação de bolachas e biscoitos para alguns dos cabazes deste ano e depois começo a dedicar-me aos doces e outras coisas boas que iremos colocar na mesa na véspera e no dia de Natal.

Deixo-vos, hoje, uma sugestão de peru, uma carne escolhida por muitas famílias para festejar esta quadra festiva.

Leite-creme com laranja e canela

A comida feita em família ajuda-nos a construir memórias. Quem não se recorda do bolo de laranja húmido feito em casa da avó que nos sabia a dias de sol, o arroz-doce de uma tia, o leite-creme, ou as compotas que fazíamos em criança com as nossas mães? Os sabores da memórias são preciosos, ficam para a vida. O hábito de cozinharmos em família é tão importante. E foi este, o desafio que a Electrolux me lançou para o mês de Novembro, escrever um texto sobre refeições em família e preparar uma receita usando uma das suas inovadoras placas de indução. O texto podem lê-lo na edição destes mês da revista Activa.

Depois de um dia de trabalho, cozinhar para a família é um acto de amor, uma forma de cuidar daqueles de quem gostamos. E se conseguirmos envolver a família na preparação das refeições, melhor ainda. Toda a gente ajuda. Todos acabam por sentir que participam num momento importante da família, que é fazer, em casa, uma refeição em conjunto, onde se reforçam valores, partilham-se experiências e se fala da vida.

Mas se preparar as refeições pode ser divertido, para a limpeza da cozinha já não se encontram tantas mãos voluntariosas. As placas de indução são uma mais valia numa cozinha. Limpam-se num abrir e fechar de olhos, não precisamos de esfregar bicos ou grelhas. As da Electrolux apresentam outras vantagens, como por exemplo, possibilitarem deslizar os recipientes sem mexer nos botões, passando da potência máxima para lume-brando e vice-versa.

A Electrolux, em parceria com a revista Activa, estão a promover um passatempo onde podem ganhar vários prémios. Participem! Tornem a vida mais deliciosa.

A receita que partilho convosco, hoje, é um leite creme de que guardo muito boas memórias das refeições em família.

Bolo sem glúten com maçã e canela

Um bolo é sempre muito bem-vindo cá em casa. Sempre que posso costumo fazer um bolo para saborearmos durante o fim-de-semana, cá em casa, ou, para partilhar com a família.

Nos últimos tempos tenho recebido muitos pedidos para publicar receitas sem glúten, de pão ou de bolos. Tentando satisfazer os vossos pedidos, deixo-vos, hoje, um bolinho bom com maçã e canela. Come-se mesmo muito bem!

Bolo de farinha de arroz e nozes

Que prazer que é fazer um bolo e depois sentarmo-nos à mesa em boa companhia, com um café ou com uma chávena de chá a acompanhar. É algo tão simples mas tão precioso e feliz. Eu adoro!

Num destes dias de Primavera, ao "destralhar" a minha despensa, apercebi-me que tinha muita farinha de arroz a precisar de destino. Uma das soluções foi um bolo especial para partilhar. Usei os ovinhos caseiros que trouxe das galinhas que temos em Santarém, no quintal dos meus pais. Misturei na massa, uma mão cheia de nozes e outra de sultanas que sobraram dos doce de Natal. O resultado foi um bolo rico. Soube tão bem!

Há alturas do ano, em que temos de dar volta à nossa despensa e gastar os restos e os restinhos disto e daquilo. Olhar para a validade das especiarias. Identificar o que está quase em fim de validade. Na Primavera, gosto sempre de renovar a minha despensa. E vocês?

Tarte de batata-doce com curgete, chèvre e bacon sem glúten

Hoje em dia, encontramos cada vez mais pessoas que revelam intolerância ou que procuram fazer uma alimentação sem glúten. Nesse sentido a Maizena lançou-me um desafio. Escolher uma das receitas que desenvolveram em parceria com a Associação Portuguesa de Celíacos e que estão publicadas na página web ou no canal YouTube da marca. Ali, encontrei receitas muito variadas, práticas a pensar nos almoços ou nos jantares da semana, para além de deliciosas sugestões para as sobremesas. Entre as várias sugestões decidi adaptar uma das receitas salgadas e fazer uma tarte para um dos almoço de fim-de-semana. Ficou deliciosa!

E vocês, já escolheram a receita dos Segredos Maizena sem glúten que querem confeccionar?