Bolo sem glúten com maçã e canela

Um bolo é sempre muito bem-vindo cá em casa. Sempre que posso costumo fazer um bolo para saborearmos durante o fim-de-semana, cá em casa, ou, para partilhar com a família.

Nos últimos tempos tenho recebido muitos pedidos para publicar receitas sem glúten, de pão ou de bolos. Tentando satisfazer os vossos pedidos, deixo-vos, hoje, um bolinho bom com maçã e canela. Come-se mesmo muito bem!

Bolo sem glúten com maçã e canela
( adaptado da revista Mulher Moderna na Cozinha nº95 )

Ingredientes:
6 ovos
1 pitada de sal
200 g de manteiga sem sal amolecida
200 g de açúcar amarelo
125 g de amido de milho
150 g de farinha de arroz
1 colher de chá de fermento em pó
500 g de maçã vermelha
Raspa de 1 limão
Canela em pó q.b.


1. Ligar o forno a 180ºC.

2. Ao partir os ovos separar as gemas das claras.

3. Bater as claras em castelo com uma pitada de sal. De seguida adicionar 2 colheres de sopa de açúcar e bater mais um pouco.

4. Bater as gemas muito bem com o restante açúcar e a raspa de limão. Adicionar a manteiga e bater.

5. Acrescentar aos poucos o amido de milho misturado com a farinha de arroz e o fermento, alternadamente com as claras batidas. Deixar descansar um pouco a massa.

6. Descascar as maçãs e cortá-las em fatias finas.

7. Colocar uma porção no fundo de uma forma de buraco, previamente untada com manteiga e polvilhada com um pouco de açúcar. Por cima dispor uma camada de fatias de maçã, polvilhar com canela em pó a gosto. Repetir a operação mais duas vezes, de modo a terminar com uma camada de maçã.

8. Levar ao forno durante aproximadamente 45 a 50 minutos. Antes de retirar o bolo, verificar a cozedura com um palito.