Já chegaram as favas e as ervilhas da horta à minha cozinha. Se há legumes que gosto de comer na época são as favas e as ervilhas. Têm um sabor tão especial! São tenras e doces. Encontram-se facilmente à venda todo o ano congeladas. Mas assim, frescas, apanhadas e descascadas por nós, são muito, mas muito melhores!
O destino das primeiras ervilhas que trouxe da terra foi uma tentadora salada com quinoa. Resultou tão bem! A comida não tem que ser complicada, tem é que ser saborosa. Gosto de pratos que me deixam feliz como a receita que hoje vos trago.
Salada de quinoa com queijo feta e manga
Ingredientes para 4 pessoas:
80 g de quinoa branca
80 g de quinoa vermelha
200 g de ervilhas cozidas
1 cebola roxa
1 colher de sopa de alcaparras
200 g de queijo feta
1 manga
50 g de folhas de agrião
65 ml de azeite
20 ml de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de mostarda em grão à antiga
Sal e pimenta-preta q.b.
1. Cozer a quinoa em água com uma pitada de sal. Depois de cozida, escorrer e deixar arrefecer.
2. Colocar numa taça a quinoa, a cebola picada, as ervilhas, as alcaparras, o queijo feta cortado em cubos, a manga descascada e cortada em pedaços pequenos e as folhas de agrião.
3. Numa taça emulsionar o azeite com o vinagre de vinho tinto, a mostarda, sal e pimenta a gosto.
4. Regar a salada com o molho. Mexer. Se necessário rectificar os temperos e servir.
7 comentários :
Confesso que nunca cozinhei quinoa!
As Coisas Dela,
adoro quinoa. Uso com frequência. Assim em saladas resulta muito bem. Aconselho a experimentar. Cozo como se fosse arroz.
Um beijinho.
Tb adoro quinoa, é pena que não se veja mts receitas com ela. Grata. Beijinho
Sagitário,
consulte esta compilação de receitas com quinoa publicadas no Cinco Quartos de Laranja.
Um beijinho.
Tem um aspecto maravilhoso, vou experimentar! Serve de acompanhamento ou por si já é uma refeição?
Marta,
pode ser um acompanhamento. Mas aqui em casa serviu como refeição. Há dias em que nos sabe bem assim uma salada.
Já experimentei e ficou otima
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