terça-feira, 28 de fevereiro de 2023

Manteiga de rabanetes

Há uns anos atrás, realizei um showcooking no Festival do Pão, em Albergaria-a-Velha, onde fiz pão. Todos os participantes colocaram a mão na massa e no final levaram pão para cozer, em casa. Foi um momento tão especial. Para além do pão, apresentei uma manteiga que surpreendeu, feita com rabanetes.

Podemos aromatizar manteigas com mil e uma coisas. Esta, com rabanetes, fica deliciosa, perfeita para servir no início de uma refeição com pão fresco ou, para acompanhar uma tábua de queijos e enchidos. Experimentem!

segunda-feira, 27 de fevereiro de 2023

Menu semanal #152

Para vos ajudar a organizar as refeições da semana, deixo-vos, hoje, mais um menu, cheio de receitas práticas a pensar nas refeições em família. Espero que gostem e que se inspirem!


Ver também menu semanal #151.

quinta-feira, 23 de fevereiro de 2023

Manteiga aromatizada com açafrão-da-Índia e pimenta

As manteigas aromatizadas são muito fáceis de fazer e surpreendem pela cor e sabor. Podem ser servidas como entrada ou, podemos usá-las para os nossos cozinhados. As combinações de ingredientes, só dependem da nossa imaginação e, criatividade. Podemos aromatizar manteigas com mil e uma coisas. Uma das que fiz, recentemente, foi esta manteiga com açafrão-da-Índia e pimenta-preta. Colorida e deliciosa. Experimentem!

quarta-feira, 22 de fevereiro de 2023

As 10 receitas de peixe e marisco preferidas pelos leitores em 2022

Durante o ano de 2022, fui partilhando várias receitas de peixe e de marisco. Das várias receitas, quais foram as que vocês mais gostaram? É uma pergunta que faço em tempos de balanço. Deixo-vos, hoje, a resposta.

As 10 receitas de peixe e marisco preferidas pelos leitores, em 2022, foram:


Destas 10, quais é que já experimentaram? Qual é que foi a receita que ficaram com vontade de fazer, em casa, para a família?

Ver também as 10 receitas de peixe e marisco preferidas dos leitores em: 2015, 2016, 2017, 2018, 2019, 2020 e 2021.

segunda-feira, 20 de fevereiro de 2023

Menu semanal #151

Planearmos as refeições da semana ajuda-nos a comer de forma equilibrada, principalmente nos dias em que não temos tempo, para além de nos permitir gerir de forma mais eficaz as nossas compras e o nosso orçamento. Para vos ajudar e inspirar, deixo-vos mais um menu semanal, cheio de receitas práticas para toda a família. Espero que gostem!


Ver também menu semanal #150.

sexta-feira, 17 de fevereiro de 2023

Empanadas de chouriço e cebola caramelizada

A revista Continente Magazine de Fevereiro traz muitas receitas inspiradoras. Confesso que é uma revista que adoro porque traz sempre receitas práticas para toda a família, sugestões de pratos vegetarianos, de carne e de peixe, doces e sobremesas, bebidas, várias maneiras de cozinharmos o mesmo ingrediente para além de receitas temáticas. Este mês, tem uma secção dedicada a empadas e empadões, a que é impossível resistir! A primeira receita que decidi experimentar, foi a das empanadas de chouriço e cebola caramelizada, uma combinação que surpreende.

quarta-feira, 15 de fevereiro de 2023

Como aromatizar manteigas?


O que são manteigas aromatizadas?
São manteigas a que acrescentamos sabores, que podem ser salgados, doces ou até picantes. São de uma maneira geral fáceis de fazer e as combinações de sabores podem ser quase infinitas.

Podemos aromatizar as manteigas com mil e uma coisas. O céu é o limite! Podem usar tudo aquilo que vos vier à cabeça! Lembro-me de há uns anos, ter provado uma manteiga com alheira. E, aqui no Cinco Quartos de Laranja, há uns anos, partilhei a receita de manteiga com alho preto.

Como fazer?
- Optar por manteiga sem sal. Sem sal, permite-nos controlar melhor a quantidade de sal que queremos incluir. Este aspecto é ainda mais importante quando queremos fazer manteigas doces;
- A manteiga deve estar à temperatura ambiente;
- Em termos práticos, colocar a manteiga numa taça, incluir os ingredientes que escolhemos para aromatizar e misturarmos. De seguida, dá-se o formato pretendido;
- Depois de feita, guardar no frigorífico cerca de 2 horas antes de servir.

O que precisamos?
- 1 taça e um garfo;
- Película aderente ou papel vegetal.

Como aromatizar manteiga? O que usar?
Como referi, podemos usar mil e uma coisas, para aromatizarmos as nossas manteigas. De uma maneira geral, podemos usar:
- Ervas frescas ou secas, especiarias, frutos e frutas secas, sal, açúcar, queijo, mel, alho assado, purés, legumes, tomate seco, etc. Podemos usar apenas um ingrediente ou fazer combinações;
- Há certos ingredientes para que as manteigas fiquem cremosas e bem aromatizadas, recomenda-se que se use uma varinha mágica ou um processador para facilitar o processo.

Ervas secas ou frescas, o que usar?
Podemos usar ambas. As frescas têm um sabor mais intenso, o que poderá fazer mais sentido, mas isso depende do que pretendemos. No entanto, relembro que os ingredientes que têm muita água reduzem a validade da nossa manteiga, mas se for para consumir num curto espaço de tempo não tem problema nenhum. As manteigas podem ser congeladas. Retirar de véspera e deixar a descongelar no frigorífico.

Como servir?
Podemos servir as manteigas cortadas às rodelas, em tachinhos ou outros recipientes ou, com diferentes formatos recorrendo a moldes de silicone. Em moldes, levar ao congelador, para ser mais fácil desenformar.

Como usar a manteiga?
- Para barrar no pão ou em tostas;
- Para servir com pão acabado de fazer;
- Para servir numa tábua de queijos e enchidos;
- Para colocar em assados de carne ou de peixe.
- Para servir com carnes ou peixe grelhado;
- Para colocar no peru do Natal, ajuda a que a carne fique suculenta e não seque. Na maioria das receitas, recomenda-se que se coloque a manteiga por baixo da pele na zona do peito;
- Para colocar em risottos ou pratos de massa;
- Para usar em panquecas, scones, waffles, batatas assadas, vegetais, etc. ...

Como conservar?
- Guardar no frigorífico e consumir no prazo de uma a duas semanas;
- Congelar até, mais ou menos, 3 meses.

As manteigas aromatizadas fazem-se num instante e podem transformar um prato, uma tábua de queijos e enchidos ou, uma simples entrada com pão acabado de fazer. Experimentem!

terça-feira, 14 de fevereiro de 2023

Bolo de laranja com chocolate branco e sementes e papoila

17 anos! O Cinco Quartos de Laranja fez, ontem, dia 13 de Fevereiro, 17 anos. Como o tempo passa.

Obrigada a todos vocês que me acompanham, que me ajudam, que me incentivam a aprender e a querer melhorar! Obrigada pelo vosso apoio e carinho.

Obrigada a todos os patrocinadores que acreditam neste projecto e no meu trabalho.

Ao olhar para estes 17 anos, sinto-me grata. Grata pelos desafios, pelas oportunidades, pelas coisas que correram muito bem e pelas que correram menos bem e que se transformaram em lições. São 17 anos de de um projecto desafiante, exigente, em constante mutação e que mudou a minha vida. E espero que a vossa também!

Gosto de pensar e acreditar, que o Cinco Quartos de Laranja para além das receitas, das dicas, das mil e uma sugestões de coisas boas, vos traz alegria, boa disposição e muitos momentos doces à volta da mesa. Espero que vos ajude a construir memórias cheias de sabor. Gostaria que o Cinco Quartos de Laranja, para além de ser uma companhia diária, no vosso dia-a-dia, seja, também, uma forma de espalhar felicidade.

Obrigada por estarem comigo! Que venham muitos mais anos na vossa companhia.

E, para festejar com todos vocês, deixo-vos, hoje, a receita do bolo de aniversário do blogue deste ano. Espero que gostem e que se inspirem.

segunda-feira, 13 de fevereiro de 2023

Menu semanal #150

Para vos ajudar a planear e a organizar as refeições da semana, deixo-vos, hoje, mais um menu semanal, cheio de receitas práticas para toda a família. Espero que gostem e que se inspirem!


Ver também menu semanal #149.

quinta-feira, 9 de fevereiro de 2023

Pescada estufada com camarão

Para as refeições da semana, gosto de pré-preparar pratos que me permitam versatilidade, ou seja, que me possibilitem servi-los, mais do que uma vez, de forma diferente. Um destes dias, mostrei-vos uma das minhas pré-preparações para as refeições da semana e, um dos pratos que me pediram muito para partilhar, foi o da pescada estufada com camarão. Uma receita muito prática e deliciosa.

Cá em casa, este prato foi servido, num dia, com arroz branco cozido, noutro dia, com puré e, noutro ainda, com uma bolonhesa de lentilhas, no forno. Deixo-vos, hoje, a receita. Espero que gostem e que se inspirem!

terça-feira, 7 de fevereiro de 2023

7 dicas para diminuir o desperdício alimentar em casa

Como podemos evitar o desperdício alimentar em casa?

As pequenas mudanças podem fazer a diferença e os hábitos mudam-se aos poucos. Para quem quer evitar ou reduzir o desperdício alimentar em casa, deixo algumas ideias para começarem a rentabilizar a vossa comida e a poupar.

7 dicas para diminuir o desperdício alimentar

1. Planeiem as refeições da semana. Pensem antecipadamente o que irão preparar, antes de fazerem a lista de compras.

2. Comprem apenas o que é indispensável. Antes de fazerem a lista de compras vejam o que têm no frigorífico, despensa e congelador. Esta "inspecção" é fundamental para evitarem comprar aquilo que já têm ou para ajustar quantidades.

3. Estejam atentos às datas de validade dos produtos da despensa seca como da despensa fria. Pratiquem um consumo consciente.

4. Acondicionem devidamente os alimentos. Organizem os alimentos frescos e os cozinhados por zonas, tanto no frigorífico como no congelador. O primeiro a entrar é o primeiro a sair.

5. Usem recipientes transparentes que vos permitam ver rapidamente o que têm no frigorífico. Coloquem etiquetas com a respectiva designação em tudo o que congelarem.

6. Aproveitem todas as partes comestíveis dos alimentos, rama, casca, talos, etc. Guardem as águas de cozedura. Façam sopas, arrozes, compotas, picles, etc.

7. Sobrou? Aproveitou! Identifiquem as datas de confecção. As sobras devem ser consumidas o mais breve possível. Recriem receitas. Transformem. Reutilizem.

segunda-feira, 6 de fevereiro de 2023

Menu semanal #149

Para vos ajudar a organizar e a preparar as refeições da semana, deixo-vos mais um menu semanal, cheio de receitas deliciosas e reconfortantes para toda a família. Espero que gostem e que se inspirem!


Ver também menu semanal #148.

quarta-feira, 1 de fevereiro de 2023

Sopa de abóbora e alho-francês

No Inverno, as sopas são sinónimo de comida reconfortante. É tão bom, começar as refeições com um prato de sopa quente. Ajuda-nos a aquecer o corpo e a alma. Cá em casa, a sopa é uma das receitas que faço, regularmente, em dia de pré-preparações. Gosto de ter sopa feita no frigorífico, pronta a servir e, gosto, também, de ter sopa congelada para alguma eventualidade ou, para as semanas em que sei que não terei tempo para cozinhar.

De uma maneira geral, muitas das minhas sopas são cremes de legumes que depois me permitem construir outras sopas ou servir com diferentes toppings. A ideia, é ir variando o que comemos e, se num dia, servirmos a base de uma sopa com coentros picados, no dia seguinte, podemos colocar uma granola, no outro dia, uns croutons, no outro ainda, umas sementes de abóbora. Para os toppings da sopa, as possibilidades são imensas. Para vos inspirar, deixo-vos, hoje, a receita da sopa de abóbora e alho-francês.