Manteiga de rabanetes

Há uns anos atrás, realizei um showcooking no Festival do Pão, em Albergaria-a-Velha, onde fiz pão. Todos os participantes colocaram a mão na massa e no final levaram pão para cozer, em casa. Foi um momento tão especial. Para além do pão, apresentei uma manteiga que surpreendeu, feita com rabanetes.

Podemos aromatizar manteigas com mil e uma coisas. Esta, com rabanetes, fica deliciosa, perfeita para servir no início de uma refeição com pão fresco ou, para acompanhar uma tábua de queijos e enchidos. Experimentem!

Manteiga de rabanetes

Ingredientes:
125 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
4 a 5 rabanetes
Flor de sal q.b.
Pimenta-preta q.b.


1. Ralar os rabanetes e espremer.

2. Colocar os rabanetes num pano e voltar a espremer de modo a retirar o máximo de água.

3. Colocar a manteiga numa taça. Adicionar os rabanetes e mexer de modo a que fiquem bem misturados com a manteiga.

4. Colocar a manteiga numa taça ou em película aderente e formar um rolo.

5. Guardar no frigorífico até à altura de servir. Retirar 10 a 15 minutos antes de servir.

6. Ao servir, polvilhar a manteiga com pimenta e flor de sal.