Já começa a apetecer ...

O tempo ainda anda um pouco irregular, ora está quente, ora está a chover, mas já me começa a apetecer comer umas saladinhas. Hoje para o jantar fiz esta salada.

Coloquei numa taça 2 queijos frescos cortados, queijo feta também cortado, 1/2 pepino cortado, tomates cereja, nozes picadas, beterraba cozida cortada aos cubos, 1 lata de milho escorrido, rúcula, rúcula selvagem, alface roxa, alface iceberg, rabanetes às rodelas e coentros picados. Temperei com sal, pimenta, azeite e vinagre. Mexi e servi de imediato.

As saladas são dos pratos mais fáceis para darmos asas à nossa imaginação e combinar diferentes sabores. Normalmente, saem sempre bem!

Em Cáceres de passagem

Estive na sexta-feira em Cáceres (Espanha) numa breve paragem. Aqui ficam algumas fotos que tirei:

Nas minhas viagens gosto de visitar os mercados dos diferentes sítios por onde passo. Gosto de observar os produtos em exposição, o modo como são colocados, os nomes, os preços, as cores, a variedade, etc ... Às vezes sinto uma inexplicável alegria quando encontro estes mercados.

Tarte de massa folhada com legumes salteados

Um destes dias cheguei a casa um pouco mais tarde e fiquei na dúvida sobre o que fazer para o jantar de forma rápida. Resolvi fazer esta tarte. Coloquei um pouco de azeite numa frigideira funda e saltei alguns legumes (cenoura, cogumelos, courgete). Temperei com sal e pimenta.

Coloquei uma embalagem de massa folhada (à venda fresca nos supermercados) numa base de pizza e coloquei os legumes salteados na massa, como se vê na foto. Polvilhei os legumes com queijo mozzarella ralado . Levei ao forno a cozer.

Uma delícia. Conheço alguém que comeu esta tarte toda quase sozinho!

Bolo de cenoura

Ingredientes:
6 cenouras grandes
Raspa de 2 limões
8 ovos
300 g de açúcar
500 g de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
200 g de margarina

1. Descascar as cenouras e ralá-las. Juntar a raspa dos limões.

2. Bater as gemas com o açúcar, até obter um creme fofo.

3. Misturar a cenoura ralada e a margarina derretida. Misturar muito bem.

4. Bater as claras em castelo bem firme. Misturar alternadamente com a farinha, mexendo sem bater.

5. Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha. Deitar a massa na forma e levar ao forno a cozer (em forno médio aprox. 40 minutos).

Já há algum tempo que não fazia este bolo. Guardei esta receita já há uns bons anos, mas infelizmente não fiquei com a referência da revista. É um bolo que fica grande e é óptimo para acompanhar uma boa chávena de chá.

Bolo para o Dia da Mãe

Ingredientes:
100 g de miolo de amêndoa com pele ralado
100 g de miolo de amêndoa sem pele ralado
200 g de manteiga (ou margarina)
300 g de açúcar
6 ovos
150 g de farinha
1 colher de café de fermento

Para a cobertura:
200 ml de natas
75 g de açúcar
Amêndoas laminadas para decorar


1. Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme.

2. Juntar as gemas e continuar a bater.

3. Bater as claras em castelo.

4. Juntar à massa a farinha, o fermento e a amêndoa ralada.

5. Misturar as claras batidas em castelo.

6. Levar ao forno em forma untada com margarina e polvilhada com farinha.

7. Depois do bolo cozido e já frio, decorar com o chantili (bater as natas com o açúcar) e a amêndoa laminada e ligeiramente torrada (levei ao lume a amêndoa numa frigideira antiaderente e fui mexendo para que não torrasse demasiado).


Este foi o bolo que ofereci à minha mãe e à minha sogra no Dia da Mãe. Dobrei a receita e levei ao forno a cozer num tabuleiro. Depois de cozido e frio cortei ao meio, fazendo assim dois bolos. Decorei como está na foto. Penso que adoraram!

Utilizei esta receita que consta do folheto publicitário do supermercado Minipreço/Dia de Março de 2005.

Bolo de cenoura e nozes

Ingredientes:
250 g de cenouras
4 ovos separados
225 g de açúcar
1 dl de óleo
1 colher de chá de canela
350 g de farinha de trigo com fermento
Nozes moídas (aprox. 100 g)
Margarina e farinha para a forma

1. Cozer as cenouras descascadas e reduzir a puré.

2. Bater as gemas com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado.

3. Juntar o óleo em fio, o puré de cenoura e a canela, batendo.

4. Adicionar a farinha misturando sem bater.

5. Bater as claras em castelo.

6. Adicionar as claras em castelo alternadamente com as nozes moídas.

7. Colocar a massa em forma untada com margarina e polvilhada com farinha.

8. Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC.

9. Desenformar depois de frio e decorar a gosto. Eu polvilhei a superfície do bolo com açúcar em pó.

De vez em quando gosto de fazer um bolinho para comer com a família ao lanche. Este foi o da semana passada. Estava uma verdadeira delícia e como tal desapareceu rapidamente.

P.S. Receita encontrada aqui. Fiz apenas umas pequenas alterações.

Creme de brócolos

Numa panela colocar cebola picada, 2 dentes de alho esmagados e azeite. Levar ao lume e deixar cozinhar um pouco a cebola e o alho. De seguida juntar alho francês cortado (apenas a parte branca), um chuchu, talo e astes de um brócolo (usei uma cabeça de brócolo grande). Mexer, juntar sal e água suficiente para fazer a sopa. Deixar cozer.

Depois de os legumes estarem cozidos triturar tudo. Desligar o lume e juntar algumas astes de brócolo pequenas e massa esparguete cozida. Quem gostar pode colocar um pouco de pimenta. Servir logo.

Quando vi o Chef Henrique Sá Pessoa no programa Entre Pratos da RTP 2 fazer este creme de brócolos, pensei para comigo que teria que experimentar, pois parecia-me muito bom. E assim foi. Experimentei e fiz pequenas alterações (por ex: em vez de batata usei chuchu). Estava uma maravilha.