Bruschettas de tomate com chocos grelhados

O Verão é uma das épocas do ano que mais convida aproveitar os dias bonitos de sol. São as idas à praia, os passeios nos jardins ou à beira-rio. São os almoços com a família.

Nesta altura do ano, procuramos fazer refeições mais leves e frescas. Optamos por saladas, sandes, sopas frias e muitos grelhados. Tentamos aproveitar o tomate da estação.

Por isso, quando a Pescanova me desafiou a preparar uma receita com os seus chocos, pensei logo numa receita com os sabores de Verão e que fosse muito prática de preparar para que possamos aproveitar o bom tempo da estação!

Salada de mozzarella com tomate e azeitonas

Quantas vezes pensamos em saladas para levar para a praia, para uma viagem ou até para petiscar no local de trabalho? As saladas são pratos que adoro e, que nesta altura do ano, faço muitas vezes.

Podemos combinar mil e um ingredientes, são uma excelente opção quando queremos dar destino ao que temos no frigorífico e são também uma excelente maneira de ingerirmos mais legumes.

No início do mês de Agosto, numa das minhas pré-preparações das refeições da semana, fiz uma salada para levar, que partilho, hoje, convosco. As saladas feitas previamente, só devem ser temperadas no momento de servir.

Nesta altura do ano, as saladas e as comidas frescas, são sempre bem-vindas, concordam? 

Peito de frango salteado com legumes

Numa altura que tanto se fala de alimentação - e depois de várias leituras sobre o tema - cada vez mais, me convenço que o melhor é tentarmos fazer uma alimentação equilibrada e sem fundamentalismos. Uma alimentação com carne, peixe, leguminosas, fruta e muitos legumes. Procurem incluir legumes nas vossas refeições, principalmente ao almoço e ao jantar.

Quando a Fula me desafiou a preparar uma receita com o seu óleo de sementes de sésamo tostadas, lembrei-me de partilhar convosco uma receita que adoro, peito de frango salteado com legumes. Os legumes que uso nesta receita, são muitas das vezes os que tenho no frigorífico ou no congelador. Este é um prato delicioso e que se prepara num abrir e fechar de olhos.

Sopa de abóbora com tomate e lentilhas

O Verão é tempo de tomate. Todos os anos a minha mãe faz uma sementeira de tomate no quintal. E agora, nesta altura do ano, temos o privilégio de o ir apanhar.

Adoro tomate. Costuma-se dizer que em tempo de tomate não há maus cozinheiros. Para mim, o tomate torna tudo mais saboroso.

Numa destas semanas, para dar destino a uns quantos tomates maduros que tinha, decidi fazer uma sopa. As sopas fazem parte das refeições da semana. E sempre que posso tento incluir os legumes da época.

Berbigão à Bulhão Pato

As comidas de Verão são frescas, leves e, de preferência, rápidas de preparar. Os dias quentes, as idas à praia, os passeios que fazemos, nesta altura do ano, convidam a petiscos deliciosos, mas que não nos ocupem muito tempo na cozinha.

A Oliveira da Serra desafiou-me a preparar uma receita de Verão usando os seus azeites. O azeite é uma das minhas gorduras de eleição para cozinhar e temperar. Associando este ingrediente ao Verão, lembrei-me de um petisco que o meu pai fazia muitas vezes nesta altura do ano. Berbigão à Bulhão Pato. Tão bom!

Gelatina de papaia com iogurte

O mês de Agosto, é por norma, um mês tranquilo. Quando dava aulas, era o mês de férias por excelência. Hoje em dia, nesta altura do ano, gosto de ficar por Lisboa.

Em Agosto, passei a marcar almoços com as amigas, É tão bom colocar a conversa em dia, rir, saber novidades, partilhar desejos ou vontades. Estarmos com aqueles de quem gostamos é sempre gratificante. Como ando normalmente de um lado para o outro, como tenho quase sempre os fins-de-semana ocupados, procuro nesta altura do ano estabelecer e reatar laços.

Agosto, serve também para desacelerar. Procuro andar mais a pé pela cidade e aproveitar assim o bom tempo. Gosto de tomar café nas esplanadas. Faço uma pequena caminhada depois do almoço. Tiro uma tarde, de um dos dias da semana, para ir aos saldos ou ver o que está a chegar para a nova colecção. Faço questão de ir apanhar amoras, figos, tomate e outras coisas boas que vou tendo, nesta altura do ano, no quintal em Santarém. É em Agosto que junto a família mais chegada para um almoço. O dia do nosso aniversário é um dos melhores motivos que temos para celebrar a vida. Que o façamos junto daqueles que nos acompanham sempre. Por isso, no domingo vamos ter festa!

Em Agosto, as comidas, cá em casa, seguem também o ritmo da estação. Procuro fazer refeições mais leves e frescas. Optamos muitas das vezes por saladas, sandes e sopas. Usamos e abusamos do tomate, da curgete e dos pimentos. E para as sobremesas, as escolhas recaem nas frutas que o Verão nos oferece ou, então, em delícias doces que resultem bem fresquinhas, como a sugestão que partilho, hoje, convosco. Gelatina com iogurte. Fácil de preparar e deliciosa.

Sopa fria de pepino

Agosto finalmente brinda-nos com dias de calor! Esta é uma das minhas épocas preferidas do ano. Adoro andar com chinelos, vestidos, roupas mais leves e chapéus de sol. O tempo quente traz-nos esta liberdade.

No Cinco Quartos de Laranja, tenho procurado partilhar receitas práticas para esta altura do ano, como saladas, sandes e muitas sugestões para fazer e levar. As sopas fazem parte das refeições de forma regular, cá em casa. No Verão, procuramos ter também sopas frias.

Deixo-vos, hoje, a receita de uma sopa fria de pepino. Foi, também, uma forma de dar destino aos pepinos que trouxe da horta.

Queques de queijo e fiambre

No Verão, com os piqueniques, as viagens e as idas à praia, é bom termos umas quantas receitas, práticas, de comida para fazer e levar.

Para estas situações podemos fazer sempre umas sandes, mas há alturas em que apetece outras coisas e é bom termos alternativas para variarmos do que fazemos e comemos habitualmente.

Para os lanches, em dias de férias, para levarmos para o trabalho ou para servir em dias de festa, deixo-vos uns deliciosos queques de queijo e fiambre que se fazem num abrir e fechar de olhos. Espero que gostem.

Doce de ameixa branca com pêssego

Sinto-me muito grata por ter um quintal com várias árvores de fruto. E é no Verão que sentimos a abundância, principalmente das ameixas.

Uma das coisas que costumo fazer, nesta altura do ano, para dar destino à fruta que vamos colhendo das árvores, é doces. Todos os anos faço doces e compotas com as frutas do quintal.

Em Julho, antes de ir de férias, para dar destino a algumas ameixas brancas que ainda tinha, decidi colocá-las num tacho com açúcar, juntei-lhe uns pêssegos e o resultado foi um doce delicioso para os pequenos-almoços desta época do ano.

Bruschettas de sardinha com pimentos assados e cebola

O pão, o azeite, o tomate e os grelhados fazem parte, tantas vezes, dos almoços de Verão. Nesta altura do ano, mais do que nas outras épocas, acho que, cá em casa, tentamos simplificar a comida que vai para a mesa. Queremos aproveitar o sol e o bom tempo e por isso, as comidas são mais leves e rápidas.

Um destes dias, para um dos nossos almoços de domingo, preparei uma entrada com os sabores de Verão. Pão torrado com pimentos e sardinhas. Soube tão bem!

Musse de iogurte com figos e mel

A magia do Verão está no sol e no mar. Está nas noites quentes que convidam a olhar para o céu estrelado. Está no cantar dos grilos.

A magia do Verão está nas roupas leves e frescas. Está na vontade de andar com os pés descalços e com as pernas ao léu. Está nos sorrisos e no tom bronzeado da pele.

A magia do Verão está no cheiro a fruta madura, no sabor doce dos figos frescos, na salada de tomate com as sardinhas no pão ...

A magia do Verão está no saber aproveitar cada dia de sol, cada coisa boa que esta época nos oferece.

Nesta altura do ano, a minha cozinha enche-se com o sorriso dos figos acabados de colher!

Bolonhesa de atum

Prepararmos a nossa comida, previamente, para as refeições da semana, não é só ir para a cozinha e cozinhar. Se cozinhamos coisas que não vamos comer, se cozinhamos sem um plano, o método acaba por não se revelar eficaz. Meal prep, é um método que nos ajuda a rentabilizar o nosso tempo de forma mais eficiente e que envolve pré-preparar as refeições da semana.

Antes de irmos para a cozinha devemos planear. E para isso, devemos procurar, num primeiro momento, responder às seguintes questões:

- O que é que vamos comer esta semana? Quantas refeições iremos fazer em casa?
- O que é que temos na despensa, no frigorífico e no congelador que possamos aproveitar?

Por exemplo, antes de ir de férias, o meu planeamento passa por dar destino a todos os frescos que tenho no frigorífico. Passa também por fazer alguma comida extra para congelar e assim quando regressar de férias, sei que tenho comida feita.

As minhas pré-preparações são feitas de modo a simplificar as refeições da semana. Procuro usar mais do que uma vez os ingredientes que preparo. Quem acompanha, às segundas-feiras as minhas pré-preparações no Instagram do Cinco Quartos de Laranja, sabe que cozo muitas vezes ovos. Uso-os nos pequenos-almoços, nos lanches, em saladas, em sandes ou até para complementar uma sopa. Procuro também fazer pratos em doses extra que me permitam congelar e fazer o que em inglês se diz cook once, eat twice.

Nas pré-preparações desta semana fiz bolonhesa de atum, receita muito pedida e que partilho, hoje, convosco. Espero que gostem!

Creme de curgete

As sopas fazem parte das refeições, cá de casa e, é uma das coisas que costumo fazer quase sempre nas minhas pré-preparações. Gosto de ter sopa feita. Gosto de fazer sopa em quantidade e ir congelando. É uma forma de ter comida pronta a usar, caso precise. É das coisas que gosto de ter já preparado quando chego de férias, principalmente para os primeiros dias quando ainda não abastecemos o frigorífico. Uma sopa e uma sandes ou uma sopa e uma salada e temos uma refeição na mesa, num abrir e fechar de olhos.

As sopas foram também um dos temas da série de vídeos do projecto Samsung meal prep. Neste episódio, dou algumas dicas de como podemos variar as sopas da semana, mantendo a mesma base e ir mudando os toppings de acordo com o que tivermos no frigorífico ou aproveitando algumas das nossas pré-preparações.



Gostaram das sugestões? A sopa faz parte das vossas pré-preparações semanais?

Workshop Receitas de Verão com Salmão da Noruega

No sábado, dia 24 de Agosto de 2019, em Lisboa, no Lisbon Cooking Academy, das 10h00 às 13h00 iremos ter o workshop Receitas Práticas com Salmão. O salmão é um peixe de elevado valor nutricional. Cozinha-se rapidamente e é muito versátil. Pode ser ingrediente para mil e uma receitas, na nossa casa.

Receitas de Verão com Salmão da Noruega vai ser um workshop muito especial, onde teremos a oportunidade de confeccionar várias receitas com salmão, todas muito práticas, e que poderão servir de inspiração para diferentes momentos à volta da mesa, seja para as refeições em família, seja até para levar para a praia ou para o trabalho. Iremos preparar saladas, sandes, wraps e muitas outras coisas boas com este saboroso peixe.

A Seafood From Norway vai oferecer convites duplos aos leitores do Cinco Quartos de Laranja para este workshop. O convite está feito. Quem quiser viver esta experiência deverá:

- Levar consigo um exemplar do meu livro Petiscos do Rio e do Mar;

- Inscrever-se através do preenchimento do formulário a seguir apresentado, até às 24h do dia 20 de Agosto de 2019.

Serão seleccionados aleatoriamente 9 convites duplos para o workshop. Os contemplados serão contactados, a partir do dia 21 de Agosto de 2019. Cada convite é válido para duas pessoas.

Sábado, dia 24 de Agosto, vamos cozinhar com salmão? Inscrevam-se!

Sandes de pasta de atum

Verão é Verão, mesmo que os dias nos surpreendam com tons cinzentos e chuva a lembrar o Outono. Nesta altura do ano procuro dar destino a muitas frutas da época, que trago do quintal em Santarém, e procuro também fazer refeições mais leves. Muitas saladas, sopas, petiscos, tostas e sandes.

Uma das últimas sandes que fiz cá em casa foi para levar e comer fora e usei uma pasta de atum com queijo creme que tinha feita.

Pasta de atum com queijo creme

Aos poucos e poucos, começo a entrar nas minhas rotinas. As férias são importantes para recuperar forças e energias. São uma forma de reforçar a motivação. Mudamos para voltarmos ao nosso dia-a-dia. Esta semana foi de reuniões. Comecei a organizar alguns dos próximos projectos que tenho em mãos.

Um das primeiras coisas que fiz, para além de ir às compras e abastecer o frigorífico com frescos, foi organizar as refeições da semana. Quando conseguimos pensar no que iremos confecionar e se pré-prepararmos algumas coisas que nos facilitem a vida, na altura de colocar as refeições na mesa, melhor. Já agora, viram o vídeo que fiz para a Samsung com sugestões para o jantar, usando as pré-preparações?



Se o tema das pré-preparações e organização das refeições da semana vos interessa, vamos ter no dia 26 de Outubro de 2019, das 10h às 13h, na escola Isto Faz-se, cá em Lisboa, um workshop dedicado a este método. Já se podem inscrever.

Nas pré-preparações que fiz para as refeições desta semana e que partilhei na página de Instagram do Cinco Quartos de Laranja, está uma pasta de atum com queijo creme. É algo que se revela muito prático nesta altura do ano.

Barritas de crispies de arroz com mel e manteiga de amendoim

Que coisas me fazem feliz no Verão?

A lista é grande, porque esta é uma das minhas estações preferidas. Adoro o sol, a praia, os passeios à beira-mar, as idas ao campo, os gelados, os almoços demorados nas esplanadas, as refeições de peixe grelhado, as sestas a meio da tarde e tantas, tantas outras coisas. Uma dessas coisas, são as leituras. Adoro ler, principalmente nesta época do ano. Talvez pela luz, talvez pelo facto de os dias serem maiores, talvez por podermos usufruir, nesta altura do ano, dos tão merecidos dias de férias. Os livros são uma companhia, uma forma de viajar, uma forma de aprender, permitem-nos viver romances e aventuras incríveis. Ajudam-nos a mudar a maneira de pensar. Não me imagino sem livros à minha volta.

De há uns anos para cá, decidi que tenho que acompanhar alguns autores portugueses da actualidade e por isso, passaram a constar da minha lista de livros no Goodreads.

Nos últimos meses li O Ano Sabático de João Tordo. Gostei muito, principalmente da segunda parte. A Vida no Campo - Os Anos da Maturidade de Joel Neto, um autor açoriano, com uma escrita deliciosa. A seguir voltei a um autor que adoro, Afonso Cruz e escolhi a obra Princípio de Karenina, um livro muito bonito, com um final que surpreende. Para os dias de férias, escolhi a obra Fúrias e Destinos de Lauren Groff. Um livro complexo, cuja narrativa nem sempre é linear, mas que nos cativa, principalmente na segunda parte e que nos deixa a pensar. Comecei, há poucos dias, a ler Uma Educação de Tara Westover, apesar de ainda ir nas primeiras páginas, estou a adorar.

Verão é tempo de leituras. Para quem segue a página de Instagram do Cinco Quartos de Laranja, sabe que adoro ler na praia e de ter comigo uns snacks para ir petiscando. Um dos snacks que me acompanhou, nestas férias, foi umas barritas com crispies de arroz, mel e manteiga de amendoim. Energéticas e deliciosas!

Bruschetta de verão com ovas de sardinha

A última quinzena de Julho, cá em casa, foi de férias. Rumei uns dias até à Madeira. Ilha que visitei, pela primeira vez, o ano passado e adorei! Permite-nos ter campo, praia e cidade sem grandes deslocações, para além de ter uma temperatura amena, praias, boa comida e muita coisa para visitar. Os dias de férias terminaram no Alentejo. Com sol, calor, banhos na piscina, muito descanso e claro, muitas comidas boas, começando logo pelo pequeno-almoço, refeição que sabem que tanto adoro.

As férias são uma forma de desligarmos um pouco das nossas rotinas, da azáfama do dia-a-dia. As minhas foram para descansar. Sem ter preocupações, nem horários para cumprir. Sem questões de trabalho pendentes. Seguiram o ritmo dos dias e das nossas vontades, sem planos traçados. Assim, até pude aproveitar e seguir muitas das sugestões que me foram enviando através da página de Instagram do Cinco Quartos de Laranja. É importante pararmos. Inspirarmos, ganharmos força, resistência, para depois retomarmos.

As férias não fazem só bem ao corpo, são uma maneira de alimentarmos a alma com doses generosas de tranquilidade e paz, de nos libertarmos do stress acumulado. São uma forma de apreciarmos a vida com mais calma, de tentarmos dormir melhor, de conseguirmos ter mais algum tempo para nós. Mesmo que seja para não fazer nada. Sentarmo-nos numa esplanada ou à beira da piscina, comer um gelado, olhar o horizonte e apreciarmos as pequenas coisas da vida. É importante parar e apreciar a vida. Quando se pára, a nossa motivação cresce. Reflectimos. Revemos metas e objectivos mentalmente. A nossa cabeça renova-se.

E para quem está de férias ou, para quem anda à procura de ideias para refeições rápidas com sabor a Verão, que sejam práticas e que nos permitam depois ter disponibilidade para aproveitar o bom tempo que esta estação nos oferece, deixo-vos, hoje, umas bruschettas com muitos legumes e um toque salgado a chamar o mar!

Bolo salgado de cenoura e atum

Que motivos temos para gostar do Verão?

i) Bom tempo. Os dias longos com luz e sol, tornam tudo mais colorido. Noites lindas, quentes, que permitem olhar para o céu estrelado e sonhar.

ii) Sorrisos. Nesta altura do ano andamos todos mais entusiasmados e mais positivos. A felicidade parece mais evidente no Verão, mesmo quando estamos fartos do calor ou, da sensação de ter a roupa colada ao corpo. Parece-me que sorrimos muito mais nesta época do ano! Talvez devido ao sol, à praia, ao tom bronzeado, aos gelados, às bolas de Berlim saboreadas à beira-mar ...

iii) Férias! Verão é sinónimo de férias para tantos de nós. Viagens. Tempo para a família. Almoços de churrasco sem horas para acabar. Sair da rotina. Descansar. Viver sem o peso dos ponteiros do relógio.

iv) Pequenos-almoços frescos, leves, saborosos, aproveitando a fruta da época, seja fresca ou em compotas.

v) Piqueniques. O Verão pede que se estenda a toalha de mesa num jardim, na praia ou no campo, à sombras das árvores.

Aproveitar o bom tempo é um dos motivos que temos para gostar do Verão. E para isso precisamos de comida descomplicada. Prática. Saborosa. E que nos liberte para fazermos outras actividades. Por vezes, que seja também fácil de transportar.

A semana passada partilhei, no Instagram do Cinco Quartos de Laranja, algumas ideias de comida para "pegar e levar", a pensar nos dias de Verão, inseridas na rubrica Samsung Meal Prep. Uma das receitas mais pedidas foi este bolo salgado de cenoura e atum. Espero que gostem!